Gopaldhara FTGFOP 1 - Clonal Emperor Autumn - Darjeeling Récolte d'Automne 2015 - Palais des Thés

Bonjour,

Enfin le premier article que je vais sortir (presque) en temps et en heure ! 

Il était prévu de vous le faire sortir, il y a seulement 12h, mais du fait d'un emploi du temps un peu chargé les dernières touches (à savoir les photos) n'ont pas pu être chargé à temps pour la publication. 

Mais j'étais surtout pressée de vous le présenter celui ci car c'est sans doute avec le Sandpakhu Ruby, l'une de mes révélations en récolte d'Automne provenant d'Inde.

Je ne vais pas encore vous expliquer mon amour pour les Darjeeling d'Automne (je pourrais en rédiger un roman), mais cette année, j'ai trouvé l'une de mes références pour m'accompagner en ce début de printemps plutôt frisquet.

J'ai nommé le Clonal Emperor Autumn du Jardin Gopaldhara issu de la collection de récolte d'automne du Palais des Thés.

Ce qu'en dit la marque :
Voici un lot automnal dont le profil très généreux ravira les amateurs de Grands Crus aux notes délicieusement gourmandes. Les notes de vanille, de cacao et de miel se révèlent longues en bouche et sont soutenues par une belle texture à la fois très ronde et douce.

Située dans la vallée Mirik, Gopaldhara est l’un des jardins les plus élevés de Darjeeling et est réputé pour produire des thés de variété clonale de très grande qualité. C’est en 1881 que les fermiers plantèrent des théiers dans des champs de riz verdoyants appartenant à un certain Monsieur « Gopal ». Ces rizières étaient entrecoupées de petits cours d’eau naturels qu’on appelait des « dharas », et c’est ainsi qu’est né le jardin « Gopaldhara ».

Le choix de François-Xavier Delmas :
« Un Darjeeling d’automne tout en délicatesse. Facile d’accès, à conseiller à celles et ceux qui souhaitent s’initier aux Darjeeling de cette saison. »

Spécificités :
Origine : Inde, Darjeeling
Couleur : noir

Feuille sèche :
Aspect : grandes feuilles au roulage léger
Couleurs : marron foncé
Parfums : très cacaoté, boisé, fruité, vanillé

Feuille infusée (infusion) :
Parfums : vanillé, cacaoté, fruité, malté

Liqueur :
Couleur : limpide, cuivrée
Texture en bouche : très douce, ronde, souple
Saveurs : pointe sucrée et acide
Arômes : très vanillé et cacaoté, notes fruitées soutenues (fruits cuits et compotés, agrumes), pyrogéné, miellé
Profil aromatique et longueur en bouche : un thé généreux, ample et long en bouche, très gourmand.

Infusion à l'occidentale, sans filtre : 2 cuillière à thé dans ma théière (préalablement chauffée) pour 60 cL d'eau, 85° 3 min.

Mon avis personnel :
C'est un thé tout à fait marquant, puisque le jardin de Gopaldhara est actuellement mon coup de coeur de l'année en terme de Darjeeling d'été et d'automne.
On commence avec des notes de vanille associés au fruits cuits puis vient des notes plus camphrée et malté assez proche des Assam sans pour autant ce coté enivrant, car ces dernières sont adoucie en longueur par des notes plus douces avec le retour de la vanille et du miel (style miel de bois).
De légères notes plus cacaotées apparaissent en laissant légèrement refroidir l'infusion ou lors d'une seconde infusion, mais reste tout de même bien loin derrière les notes vanillées et malté de la liqueur.
Celle ci est d'ailleurs infiniment ample et souple en bouche.
Tout comme son petit frère d'été, la longueur en bouche est l'une des plus remarquables que j'ai pu trouver pour un Darjeeling d'Automne.

GOPALDHARA SFTGFOP DJ81- Palais des Thés

Bonjour,

C'est une journée épuisante et surtout très pluvieuse qui m'a attendue aujourd'hui, si bien que pensant pouvoir vous rédiger cet article pour que vous l'ayiez pour le gouter; je me retrouve à l'écrire pour le petit dej de demain...
Enfin passons, aujourd'hui je m'en viens vous faire découvrir l'une de mes dernière acquisitions du Palais des thés, qui est en plus de la récolte d'été (je m'améliore dans la vitesse de rédaction pour les thés primeurs vous avez vu !?).

Il s'agit d'un thé du jardin Gopaldhara qui est le Cru 81 de cette année. (si vous voulez le situer en Inde)

Ce qu'en dit la marque :
Très gourmand, ce Grand Cru estival se caractérise par ses notes florales, agrumes et vanillées, particulièrement douces. Sa texture délicieusement onctueuse est relevée par une fine astringence, très agréable. Une belle dégustation d’été !

Les quatre récoltes annuelles de Darjeeling – printemps (mars-avril), été (mai-juin), mousson (juillet-août) et automne (octobre-novembre) – offrent chacune une vraie typicité gustative. La récolte d’été, effectuée pendant la saison chaude qui précède la mousson, correspond à la période de l’année à laquelle la production atteint son plus haut niveau.
En terme de manufacture de la feuille, le processus est similaire à celui pratiqué au printemps, à ce détail près que l’oxydation de la feuille est plus poussée, et que conjuguée aux facteurs climatiques, celle-ci donne dans la tasse, des liqueurs brunes, aux parfums opulents, boisés et fruités.
Si la majeure partie des Darjeeling est vendue en mélange sous l’appellation générique « Darjeeling », les meilleurs d’entre eux, en revanche, sont acquis directement auprès des plantations et n’ont subi aucun mélange, à l’instar de ces magnifiques Darjeeling d’été. On les trouve alors sous leur nom d’origine, complété de leur grade et parfois d’indications complémentaires comme le nom du cultivar (« variété ») majoritaire et numéro de lot.

Le choix de François-Xavier Delmas :
"Une jolie délicatesse pour introduire la récolte d’été 2015. De la douceur, du soyeux… rien à voir avec la route chaotique qui mène aux plantations de Darjeeling."

Spécificités :
- Origine : Inde, Darjeeling
- Couleur : noir

Feuille sèche :
- Aspect : Feuilles au roulage moyen, belle richesse en bourgeons duveteux
- Couleurs : vert et cuivré
- Parfums : très fruité, agrume, zesté, floral frais, avec une nuance plus douce, vanillée, pyrogénée (croûte de pain)

Feuille infusée (infusion) :
- Parfums : attaque très florale (rosée, florale fraîche), zestée, douce, vanillée, gourmande, accompagnée d’une nuance camphrée

Mon avis personnel:
En infusion classique c'est un thé d'une couleur jaune ambrée dont se  dégage une odeur plutôt axe sur le fleuri.
En bouche , il est assez subtil donnant à la fois un côté floral puis d'autre note de fruits mûrs vanillé légèrement camphrée donnant une longueur et un corps en bouche assez impressionnant vis à vis de d'autres cultivar récolté à la même période.
A la seconde infusion c'est le coté vanillé qui prend le pas sur les notes florales amenant ainsi une douceur et une gourmandise à ce thé, dont je ferais bien mon quatre heure.

Une vrai découverte à un prix très abordable et très aisé pour les novices des darjeeling ou qui veulent découvrir les thés venus d' Inde tout en douceur.
Je l'associer bien à la recette de croustade aux fraises que j'ai pu voir il y a quelques temps à l'émission «Meilleur Boulanger de France» ou même à une part de Flan pâtissier.