Bai Ling Yin - Oolong - Thé de Chine (Paris)

Bonjour à tous,

Continuons avec des thés acheté lors de mon périple Parisien et qui n'avait pas encore fait l'objet d'une revue complète ici.

Je m'attaque aujourd'hui, à l'un des thés de mon énorme découverte parisienne, un thé de chez Thé de Chine, dont je vous recommande chaudement d'aller y faire un détour si vous allez sur Paris. Il s'agit aujourd'hui d'un Oolong fortement oxydée; sans doute l'un des rares que je possède qui ne proviennent pas de Taïwan.

Il s'agit d'un thé nommé Bai Ling Yin. 

 J'ai infusé ce thé en set à dégustation 3 fois à 90° pendant 1min, 45sec et 40 sec, puis à 85° 45 sec, puis sur les dernières infusions 80° 1 min à 1min 30.

Mon avis personnel:

A la première infusion, c'est un Oolong très doux, très camphrée que je retrouve dans ma tasse et qui me donne très envie de continuer à le boire. On débute avec des notes boisées cirée puis miellé avant de revenir vers des notes plus camphrée qui dure jusqu'après en longueur en bouche sans pour autant être râpeuse ou même âpre. On a l'impression d'une certaines amertume en longueur du fait de ces notes mais je commence à savoir que c'est assez propre à ces oolongs fortement oxydés.

A la seconde infusion, ce sont les notes miellées et cirées qui sont au coeur de la dégustation relargeant les notes boisées en longueur avec les notes camphrées qui sont relativement atténuée par rapport à précédemment. On trouve également dans ce thé de légères notes qui ressemblerait à du tabac à mâcher, au sein justement de cette fameuse amertume précédemment citée.

La troisième infusion de ce thé laisse quasi exclusivement la part belle à ces notes boisées et camphrée, le miel étant présent en tout début de dégustation (pointe de langue) puis disparaît très vite. Les notes de tabac reviennent légèrement en longueur mais seulement en fin de longueur en bouche.

La quatrième et cinquième infusion sont assez proche gustative ment notant un heureux retour vers les notes boisées et miéllées avec des notes de miel de sapin à la fois douces et légèrement râpeuses , le côté camphrée est toujours présent mais en légère note de fond, laissant toute la place aux côté ciré miéllé. Ce sont, avec la seconde infusion, mes infusions préférées.

Les trois dernières infusions restent sur des notes de bois ciré, avec un léger retour des notes camphrées sur la septième infusion, et signe la fin de dégustation au niveau de la huitième infusion qui a perdu de beaucoup au niveau des notes de dégustation.

Anxi Tie Guan Yin - Récolte 2015 - Thé de Chine (Paris)

Bonjour,

Ca y est, je commence à entrevoir le bout du chemin avec la fin des examens (J-5 avant la dernière échéance!). Et ca me manque de ne pas faire une dégustation par jour pour vous préparez de jolis article. 

Surtout que avec les voeux, j'ai recu pleins plein de choses auquel il va falloir que je réponde (préparez vous les meufs, je vais sévir *mode diablesse*).

Mais revenons aux choses sérieuses, puisque c'est un thé des plus sérieux que je m'en viens vous présenter, c'est l'une de mes premières découverte des grand crus que j'ai fait grace à JC alias Medithés, ainsi que l'un des grands crus que je garde tout précieusement dans mon placard pour mes jours de dégustation.

Vous savez comme cette belle bouteille de vin ou de champagne que vous voyez régulièrement mais que vous n'ouvrirai que lors des occasions spéciales, bah voilà, il est l'un de ceux là.

C'est le Anxi Tie Guan Yin de Thé de Chine.

Mon avis Personnel :

Les trois premières infusions sont dominée par des notes végétales avec une grande rondeur tout à fait caractéristique de ce genre de oolong, avec certaines notes métalliques à la seconde infusions puis des notes plus légumineuse à partir de la troisième infusion. 

A partir de la 4ème infusion, commenceront à apparaitre les notes boisées d'abord en longueur en bouche (tout a fait exceptionnel pour ce genre de thé) puis par la suite s'équilibrant avec les notes végétales jusqu'à la 7ème infusion donnant un légère effet beurré en coeur puis une astringence débutante en longueur en bouche. 

Au délà de la 8ème infusion on a commencé à perdre au niveau gustatif, nous avons donc décidé de s'arrêter là dans la dégustation.

Long Men Xiang - Thé de Chine (Paris)

Coucou,

Voià ca fait maintenant quelques jours que je suis partie en vacances, histoire de me ressourcer un peu. Le blog sera donc en mode automatique durant les prochains jours et je ne répondrais au commentaires sans doute qu'au compte goutte mais ne m'en voulez pas...


Aujourd'hui, je m'en viens vous présenter l'un des thés de la boutique Thé de Chine que j'ai pu découvrir en me rendant à Paris.
Je vais commencer tout d'abord par le thé vert de la bande, il s'agit d'un Long Men Xiang. C'est un thé vert de Chine avec un coté très végétal presque iodé, mais très fin et très doux.

Description prise sur le site de NeoT qui est mot pour mot celle donné par Vivien, le gérant de Thé de Chine:
Il offre une infusion désaltérante où dominent notes de végétaux frais et une saveur umami.
Très tonifiant et riche en antioxydants et vitamine C, le Long Men Xiang est parfait pour démarrer la journée d'un bon pied.

Mon Avis personnel :
Sur les deux premières infusions, c'est un thé légèrement acre, mais avec du corps et une finesse en bouche terriblement attrayant. Cela change énormément des thé verts chinois que j'ai pu gouté jusqu'à présent.
A la troisième infusion, le thé est très rond mais avec un pointe de je ne sais quoi qui me fait penser à de l'agrume puis vient en fin l'amertume... Es ce le fait que j'ai laissé le thé 2h sans l'infuser et qu'il s'est oxydé, je laisse la question en suspens
A la quatrième et dernière infusion, je tente le coup 20 sec, à peine fini de verser l'eau, je le transvase dans ma tasse, et là le thé est parfaitement buvable, une finesse avec une pointe de fraicheur en longueur en bouche qui fait de ce thé un thé parfait même en grande chaleur (il fait 36° là maintenant).