Jade Oolong - Thé de Taiwan, Récolte Avril 2015 - GonfuchaFR

Bonjour,

Deux en moins d'une semaine... Purée ca fait presque six mois que ca n'était pas arrivé...
Mais vous allez pas vous en plaindre...

Aujourd'hui, je me suis attaqué à la dégustation des deux derniers sachets de thé que j'avais recu de la part de Gregory Lafosse aka la petite main derrière le site Gongfucha.fr . D'ailleurs si vous êtes dans l'Est de la France, et assez proche du Territoire de Belfort, je vous conseille fortement d'aller zieuter le site, car il y a pas mal de choses qui s'y passent.

Ainsi je me suis attaqué à la dégustation du thé de Taiwan surnommé Jade Oolong.

source : Gonfucha.fr

Ce qu'en dit la marque :
(il s'agit de la description du cru 2016, mais les notes gustatives sont très proches)

Le petit plaisir, doux et sucré
Ce oolong de jade est issu du cultivar jade, l'un des 4 cultivars de thé de taïwan. Pouvant être récolté jusqu'à 6 fois, ce jade oolong sans prétention s'illustre par ces notes de légumes légèrement sucré et des arômes floraux lactées qui en font un classique à (re) découvrir.
En l'absence de mon Gaiwan, j'ai utilisé un verre haut où j'ai fait infuser le thé à plusieurs reprises avec les mêmes conditions :
- 3 à 4 min, 10 cl d'eau (Vittel), température 95°





Mon avis personnel :
C'est un thé incroyablement lactée et fleuri que je retrouve avec en longueur des notes plus végétale et assez proche des légumes verts (je dirais asperges vertes pour être toute à fait précise. Une douceur d'un bout à l'autre de la boisson de la première infusion avec une toute légère astringence à la dernière gorgée qui a peut être légèrement sur-infusé...




La seconde infusion est toute aussi douce, si ce n'est plus, les notes fleuries ressortent une nouvelle fois dès le début de la dégustation, associée aux notes lactées qui en deviennent légèrement plus crémeuse. Les notes de légumes cuits restent un peu en retrait par rapport aux notes végétales, que je qualifierais d'herbes fraîches. Elle ne laisse par ailleurs apparaître aucune astringence.


Troisième infusion, les feuilles sont complètement développé dans le verre. Ici, les notes lactées ont quasiment totalement disparues, laissant la place au notes de légumes cuits, légèrement sucrés. Les notes fleuries disparaissent également laissant simplement une petite note fraîche en longueur.

J'ai tenté une quatrième et une cinquième infusion, les notes végétales restent constantes ainsi que les notes de légumes cuits.
Un Classique des thés de Taiwan qui est parfait pour débuter dans la découvertes des Oolong faiblement oxydé à mon sens. 

Guranse Green G32 - Thé du Népal, Jardin Guranse, Récolte Eté 2016 - Palais des thés

Bonjour,


Voilà bien fini le temps où les dégustations s'enchainait, il est vrai que depuis maintenant près de six bon mois, je restreins terriblement mes achats de thés de grands crus pour tenter de vider un peu mes stocks. A l'heure d'aujourd'hui, encore beaucoup de boites trainent mais mes achats de thés n'ayant toujours pas repris...
Bon, okey, j'avoue, je me suis acheté deux grands crus, mais Pu Erh dont pas à boire cette année, voilà voilà... (les amateurs de thés comprendront...)


Enfin bon, je me lance enfin avec bien 8 mois de retard dans la dégustation des thés récolté en 2016 que j'ai bien précieusement conservée pour vous prévoir une dégustation propre, nette, et surtout dans de bonnes conditions (je vous laisse aller sur instagram pour comprendre de quoi il en retourne).

Ainsi j'ai voulu commencer par celui qui est sans doute, l'achat hors catégorie de mon année 2016 à savoir le Guranse Green G32.

Nan mais c'est un Guranse donc ca c'est quand même habituelle...
Et puis du thé vert, c'est quand même banal...

Stop, je vous arrête tout de suite, ce n'est pas le premier essai de thé vert du jardin Guranse ( y a eu celui là, et même le Guranse Emerald Green qui est de la récolte automnal de cette année), seul chose que s'accorde à dire plusieurs de mes comparses, c'est que la qualité gustative de ce thé n'est pas toujours la meilleur qu'il soit.

Soit, mais allons nous faire notre idée !

Ce qu'en dit la marque : (Palais des thés ayant effacé la plupart des pages de la récolte 2016, je n'ai pu la trouvé qu'en Anglais sur un site marchand)
A lovely round, fresh plucking with fruit and mineral notes that become more vegetal, sustained by a good astringency that makes them linger in the mouth.

Traduction : Une belle rondeur en bouche qui laisse place à une fraicheur fruité et minérales qui deviennent au fur et à mesure végétale, soutenue par une bonne astringence qui donne de la longueur en bouche.

Je l'ai infusé en Gaiwan à 85-80° pendant 45 sec à 1 min à 4 reprises.

Mon avis personnel : 

Au nez, je pourrais le prendre pour un thé vert chinois avec des notes végétales d'herbes coupées et de légère notes métalliques propres à ces thés, mais je retrouve aussi un peu ensuites des notes plus fraiches de rosée et des notes fruitées fraiches ainsi que des notes de légumes cuits type haricots verts.

En bouche, lors de la première gorgée, on est directement renvoyé dans la douceur des thés népalais mais également leur coté plus charpenté, impossible de le confondre avec un thé vert chinois, même si les notes métalliques pourraient nous y perdre. Je retrouve aussi une légère astringence, fraiches et fruités, j'ai l'impression de croquer dans un fruit juteux sans pour autant arriver à mettre un nom sur le fruit en question.

A la seconde infusion, en revanche, je regrette d'avoir poussé l'infusion à 1 min, l'astringence ressort énormément accompagné des notes métalliques et végétales qui reste fraiche en longueur. Ce thé capricieux? Oui énormément ! 

Allez je n'en démords pas, je m'attaque à la troisième infusion!

La troisième infusion, est beaucoup plus lisible, je ressens d'abord des notes sucrée fruité puis des notes végétales, l'astringence est toujours présente en longueur mais atténuée. Ici, les notes de légumes verts (haricots verts) commencent à ressortir plus nettement ce qui n'est pas pour me déplaire.

La dernière infusion est beaucoup plus fine, on voit bien que j'ai un peu trop demandé à ce thé. Elle est très proche de la précédente, mais on retrouve une finesse et une fraicheur en bouche que j'avais juste apercue dans la première infusion. On retrouve l'effet d'une infusion fraiche dans la brume de rosée où le coté métallique à presque disparu mais laisse quelques touches en longueur associé à l'astringence douce de ce thé. Une dernière infusion tout en rondeur ! 

Souvenir de Bai Juyi - Goutte de Thé (concours inside)

Hello,

Je ne pensais pas finir 2016 dans un tel état de délabrement que ce soit physique avec un beau décalage d'horloge interne, psychique beaucoup trop de morts dans ce mois de décembre entre Hollywood et Berlin pour que je ne déprime pas un peu, et morale stress pré exam #Donnezmoiunecorde.

Enfin bon, j'espère que je vais pouvoir attaquer 2017 sous de meilleurs hospices et surtout réaliser pas mal de choses cette année; et surtout que le monde ne va pas s'effondrer, parce que pour moi on est pas sorti de l'auberge.

Enfin, je m'en viens aujourd'hui avec plusieurs mois de retard, vous parlez de la marque Goutte de Thé. Comme d'autres blogueurs thés ( Volutes ici, CookiePistache là, ou encore MyCupOfTea ici), j'ai pu recevoir, à défaut de ne pouvoir aller à leur atelier parisien, quelques échantillons de leur catalogue qui est constitué essentiellement de petits thé de producteurs chinois.

Un petit résumé de leur histoire  (source)

Goutte de Thé se veut un concept unique et authentique né de notre passion pour le thé et son univers. Notre priorité est de vous faire connaître le thé sous un angle différent, inspiré d’un savoir-faire ancestral mais réadapté à notre mode de vie moderne. Nous vous invitons à découvrir des thés fins et authentiques, d’origine garantie ainsi qu’un art de vivre simple, naturel et esthétique.

SUR L’ORIGINE
Chez Goutte de Thé, nous nous engageons à sélectionner les thés fins de grande qualité et à élargir régulièrement cette sélection par la découverte de nouvelles plantations afin de renouveler et enrichir notre carte des thés.
Tous nos thés proviennent uniquement du terroir d’origine, en favorisant le respect mutuel et la reconnaissance de nos artisans. Une grande majorité de nos thés sont issus des petits producteurs avec qui nous avons un contact direct grâce à une double culture franco-chinoise.

AUTHENTICITÉ ET EXPÉRIENCE
Le partage des connaissances et de l’expérience de thé nature est une partie importante de notre mission. Les thés 100% nature en feuilles entières cueillies à la main et traitées selon des méthodes traditionnelles, vous offrent un bien-être physique et spirituel, une expérience authentique et unique de rencontrer avec cette boisson millénaire et sa culture.

Ainsi suite à un échange de mail avec Xin, j'ai pu recevoir quatre petits sachets (en fait 5 mais un m'a été volé), et en particulier celui ci, nommé Souvenir de Bai Juyi qui est un thé vert au notes végétale et marine.

Ce qu'en dit la marque : 

Ce thé vert Yun Wu, signifiant littéralement « thé des nuages et brume ». Il fait partie des grands thés classiques de Chine. Les jardins situés au nord de la province du Jiangxi, sont toujours couverts de brume et constamment humides, ce qui rend les feuilles plus nourrissantes.

Les jeunes pousses joliment torsadées et resserrées aux multiples nuances de vert, ce qui donne à l’infusion des arômes complexes qui mêle des notes marines et végétales. La liqueur est ronde et dégage une saveur de noisette, associée à une légère astringence qui donne une longueur en bouche agréable, assez robuste et charpenté pour un thé vert.

Moyennement théiné : Matin et après-midi Jusqu’à 3 infusions 

Millésime : 2016

A conserver dans un endroit sec et idéalement dans un réfrigérateur

Mon avis personnel :

Comme dit sur le sachet, je me retrouve face à un thé vert à la fois végétal et marin, mais en même temps charpenté. On arrive sur des notes de légume vert type artichauds puis charpentée avec son coté puissant et vigoureux, qui m'a même permis de m'étouffer en le dégustant...

Puis plus en longueur on retrouve des notes d'algues marines presque poissonneuse qui laisse présager une seconde infusion tout en rondeur.

La seconde infusion et la troisième (et dernière) se ressemble fortement avec le coté poissonneux qui a pas mal diminué mais laissant la rondeur végétal de ce thé vert envahir toute la tasse dans une harmonie assez proche des oolong : un coté végétal type herbe coupé avec toujours le léger gout de légume verts ici plus proche du haricot vert cuit, puis le coté charpenté qui reste malgré tout mais qui s'arrondit pour laisser en longueur une légere touche marine et noisettée (très légère, il a fallu attendre la dernière gorgée pour que je la ressente) puis une très fine astringence qui n'enlève rien à la qualité de la dégustation.

Un mini coup de coeur pour un thé vert chinois !
Et une recommandation encore plus importante pour cette boutique Goutte de thé qui a de merveilleuse chose à nous faire découvrir. Merci à eux pour leur échantillon !

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Ca vous dit si je vous offre un petit échantillon de ce thé pour bien commencer la nouvelle année? 

Pour cela il suffit:

 - de me suivre sur l'un de mes réseaux sociaux (Twitter ou Instagram)

- et de laisser un commentaire sous l'article.

Le gagnant ou la gagnante sera tiré au sort le week end prochain (Le 7 Janvier à 23h59).

Le concours est ouvert à la France Metropolitaine, la Belgique et le Luxembourg.

(et quelques autres pays européens, sous conditions de transport)

Il ou Elle se verra offrir en plus de ce thé, quelques autres échantillons de ma propre collection de thés et d'infusions (nature ou aromatisé de son choix et ses gouts) dont des exclusivités.

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J'ai un peu tardé pour le tirage au sort, je m'en excuse 
La gagnante est UnevieTouteSimple 

Merci à toutes les autres participant(e)s! 

A bientôt

Bourgeon Jaune du mont Huo - Thé Jaune de Chine - Empire des Thés

Bonjour,

Bien qu'ayant du mal à faire le nombre de dégustations voulu, je suis toujours en pleine vidange de mes boites et de mes échantillons, du coup il m'est plus difficile de venir vous présenter des thés tout nouveaux ou que je n'aurais pas présenter auparavant.

Ici, je retrouve l'un de mes échantillons recus en début d'année dont je ne vous avais pas encore parler.

Je vous retrouve avec un thé de la maison Empire des Thés, et pas n'importe lequel, un thé jaune. 

Encore mieux, des Bourgeons de Thé Jaune provenant du Mont Huo.

En recherchant des informations sur le thé sur le site de l'Empire des thés ainsi que sur les différents blog et site internet, je suis tombé sur le site de Envouthé qui a distribué ce thé via l'une de ses box. Il n'est en revanche plus référencé sur le site de la boutique.

Ce Thé Jaune exceptionnel pousse sur le Mont Huo dans la région du An Hui dans l'Est de la Chine. Composé de magnifiques bourgeons duveteux, le Thé Bourgeons Jaunes du Mont Huo est très rafraîchissant et offre des douces notes florales.

Type de thé : Jaune
Pays d'origine : Chine
Prix : en vrac, 100g pour €€€
Température de l'eau : 75°C
Durée d'infusion : 4 à 5 min
Moment : Après-midi

Après deux infusions 

Mon Avis Personnel :
C'est un thé très complexe à décrire d'autant plus que ce n'est que le troisième thé jaune que j'ai l'occasion de déguster pour le blog.
On a des notes végétales et herbeuses puis des notes de légumes cuits type artichauts puis un retour des notes herbeuses fraiches puis des notes florales en longueur. Je retrouve ultérieurement aussi des notes de fruits sec en laissant refroidir un peu ma tasse...

La douceur de thé me fascine. Entre le thé blanc et le thé vert au niveau gustatif, mais avec une douceur incomparable.... Mon coeur balance.

Jing Shan Mao Feng - MD l'Autre thé

Bonjour,

En ce moment, j'ai besoin de douceur, car l'actualité n'est pas vraiment au plus haut des réjouissances et beaucoup de choses autour de moi ne me donne pas toujours envie de sourire...

Heureusement que ma tasse de thé du matin quant à elle arrive à me faire oublier quelques minutes voire quelques heures, tout ce qui se passe autour de moi. Aujourd'hui, j'attaque les échantillons qui m'avait été adressé par Catherine avec le Thé vert Nature Jing Shan Mao Feng 2015 de MD L'autre thé.

Petit focus sur la marque : 

La naissance de L’Autre Thé
La Maison Dhénin est une jeune maison de thé parisienne fondée en 2003 par Arnaud Dhénin.

C’est au début des années 2000, alors qu’il voyage fréquemment en Asie, que ce grand amateur de vins découvre la subtilité des thés asiatiques. De retour en France, il s’étonne que le pays de la gastronomie et du vin n’ait pas mieux intégré la consommation de thé dans ses habitudes.

Les maisons de thé traditionnelles semblant destinées à un public trié sur le volet auquel il ne s’identifie pas, il décide de s'associer avec un ami pour créer l’Autre Thé. Ils souhaitent ainsi démocratiser le thé en France grâce à une sélection exigeante et originale de thés et à une approche simple du thé.

Une maison de thé reconnue pour la qualité de sa carte

Depuis lors, la Maison Dhénin s’est tissé un réseau de fournisseurs de qualité et propose à sa carte près d’une centaine de thés. En connaisseur de thé averti, Arnaud Dhénin se déplace régulièrement sur les lieux de culture du thé pour auditer les producteurs et vérifier les conditions de vie des récoltants. Sa démarche vise à conjuguer Ethique et Qualité, en privilégiant de plus en plus les thés biologiques et issus du commerce équitable.

La Maison Dhénin a su se démarquer par son savoir-faire en matière de thés aromatisés en créant des mélanges subtils de thés et d’arômes naturels sur un marché où les arômes de synthèse prédominent.

Elle est désormais reconnue dans la profession pour la qualité de sa sélection et pour l'originalité de ses recettes. Sa boutique rue Mouffetard a été désignée par le spécialiste du thé Gilles Brochard parmi les 12 comptoirs parisiens les plus attractifs du moment dans le Figaroscope.


Pas de snobisme, la diversité et le plaisir avant tout

L'Autre Thé se veut une maison ouverte à tous, grands connaisseurs comme jeunes amateurs. Dans nos comptoirs et salons de thé, vous pouvez prendre le temps de sentir différents thés avant de faire votre choix ou de lire un livre de la bibliothèque en savourant votre thé en toute tranquillité.

La carte permet de découvrir tous les plaisirs du thé, du classique thé noir Earl Grey au thé vert japonais Genmaïcha en passant par des rooïbos ou des infusions fruitées.

Ce qu'en dit la marque :

Ce thé vert très connu "Jing Shan Mao Feng" est issu de la province du Zhejiang. Récolté en Avril 2015 dans la régon d'Anhui à 50km de Hangzhou. Ses feuilles torsadées d'un vert sombre et clair ont un parfum floral et d'herbe fraîche. L'infusion est très claire, végétale, d'une délicatesse extrème et possède une grande longueur en bouche. Cueillette fine 2 feuilles et le bougeon. Le thé n'est récolté qu'au printemps.

Mon avis personnel :

C'est un thé à l'odeur douce et végétale se présentant sous forme d'aiguille avec une couleur de tasse presque translucide.

En bouche ce qui me frappe d'abord lors de la première infusion, c'est la douceur de ce thé, entre les notes végétale d'herbes coupées, puis légèrement sucrée avant de trouver des notes de noisettes en longueur.
La seconde infusion est déconcertante, car on a des notes végétale se rapprochant des long Jin, puis des notes plus fleuri de fleurs blanches comme un Bao Zhong, puis des notes encore différentes qui me font penser à un Anji Bai Cha.

La complexité de ce thé se dévoile, il est même difficile de tout appréhender en une seule tasse et même avec une deuxième tentative de dégustation, j'ai eu encore l'impression de retrouver ces notes dans un joyeux désordre mais adjointes de notes de noisettes ou de légumes cuits type asperge dans les notes végétale. Je pense que seulement mon échantillon ne me suffirait pas à découvrir toute la subtilité et les nuances gustatives de ce thé.

Et apparemment je ne suis pas la seule, Vacuithé aurait eu aussi du mal à tout discerner.

Sencha Takachiho - Lupicia

Bonjour Bonjour,

C'est la rentrée pour beaucoup de nos bambins  ces deux derniers jours, et bien ils ne sont pas les seuls à faire leur rentrée, puisque depuis Mercredi matin, j'ai moi même repris le chemin du stage, avec une nouvelle équipe de prof au top ! 

Et malgré quelques mauvaises nouvelles qui entachent cette rentrée, je vois plusieurs projets qui sont lancés pour cette année et l'année prochaine (à la fois pour le blog et dans ma vie perso).

Du coup, pour cette rentrée, j'ai voulu l'inaugurer avec un petit thé douceur qui m'a été envoyé, il me semble, par Emilie du blog L'heure du thé avec Cookie et Pistache lors de notre avant dernier colis qui est un sachet cristal de la marque Lupicia contenant le thé vert nature Sencha Takachiho.

Ce qu'en dit la marque : 

SENCHA "TAKACHIHO"  Thé vert | Japon
Thé vert sencha savoureux et peu astringent,
riche en catéchines et qui peut être consommé quotidiennement.

Un thé vert de Kagoshima naturellement peu amer, au touché soyeux, très facile à boire. Il accompagnera tout aussi bien plats et pâtisseries.

Sous l’effet des rayons du soleil, l’acide aminé contenu dans les feuilles des théiers est transformé
en catéchines. Le niban-cha (二番茶), ou récolte d’été, est d’autant plus riche en catéchine qu’il a connu le soleil du début de l’été japonais, concentrant encore davantage cet antioxydant naturel.

Mon avis personnel :

C'est un thé à l'odeur extrêmement végétale avec en bouche tout d'abord des notes poissonneuse et marines puis végétales, plutôt à tendance herbeuses, avant un retour vers le coté marin avec le coté algues nori et des notes iodées comme je n'en avais pas ressenti depuis longtemps qui apportent douceur et fraicheur à la longueur de ce thé. 

J'ai l'impression de me balader sur un plage entre le port et les algues sauvages bercée par la brise.

NB : Ce thé a été dégusté durant l'été alors que je me trouvais en Espagne où l'eau est relativement plus calcaire et traité chimiquement par rapport à Toulouse, la dégustation de ce thé aura pu en être altérée.

Gui Fei - Taiwan Récolte Mai 2015 - GongfuchaFR

Bonjour,

Ca y est la chaleur a envahi tous les lieux que nous fréquentons actuellement à Toulouse. Sur le vélo, je sue hiver comme été, mais maintenant je sue partout:

•  dans mon lit la nuit tellement il fait chaud (pourtant je dors sans couverture ni draps sur moi)
• au stage, bon ok y a pas la clim et le moins filet d'air est une bénédiction trop rare
• Dans la rue, parce que pareil l'air est vite humide et du coup la chaleur devient lourde

Enfi bon même malgré deux douches par jour, j'ai toujours l'impression que la seule chose qui me rafraichit vraiment est de boire un thé brulant. 

Du coup, bah je fais comme les Bédouins en plein désert, je bois du thé chaud (bon sauf au stage parce que j'ai pas de quoi chauffé alors à la température ambiante). 

Donc on continue nos découverte des thés de la boutique de Gregory, Gongfucha.fr, avec l'une des références théiné nous provenant de Taiwan : un Gui Fei.

Ce qu'en dit la marque : 

Le thé des rois

Oolong issu du cultivar Qing xin, il fût créer à la suite du tremblement de terre survenu en 2000 à Taïwan. Les agriculteurs, touchés par ce drame, ne purent s'occuper des plantations de thé qui furent progressivement envahit par de petit criquet qui grignotèrent les feuilles. Une fois récoltées ces feuilles donnèrent un thé aux saveur suave et exquise nommé Gui Fei.

Mon Avis personnel :

C'est un oolong roulé à l'odeur marquée, entre le végétal et floral dans les notes dominantes. En bouche, je commence comme indiqué 5 min 95°, malheureusement après cet essai je vois bien que l'infusion est un poil  longue, on ne retrouve quasiment que le coté pyrogéné avec un légère point végétale suivi d'une amertume plus que marquée.

Lors de la seconde infusion, je me relache à mon appréciation, environ 3min30 95°, et cela convient mieux à ce thé. On retrouve en attaque le coté floral suivi très vite par les notes végétales avant de continuer en fond de bouche par un coté pyrogéné, qui laisse place en longueur à un coté ciré miélé. 

A la troisième et quatrième infusion , seul le coté bois ciré/miélé ressort associés lors de la dernière infusion d'un douce sensation de fruits compotés.

Une très belle découverte que je recommande à tous ceux qui veulent découvrir les principaux thés natures de Taiwan.

Oriental Beauty Select et Superior Grade Oolong Tea, Lot 340, 341, 445 - Taiwan, 2014 et 2015 - Taiwan Tea Crafts

Bonjour,

Alors aujourd'hui, on va parler Taiwan et Oriental Beauty.
Parce que voilà ca va faire presque neuf mois que ces trois là trainent dans leurs boites empilables ensemble (bah oui histoire qu'ils passent tous ensemble à la casserole), sans que je prenne le temps de les déguster ensemble.
Du coup c'est chose faite et franchement y a des choses à dire !

Pour commencer, replacons nous dans le contexte.
Il y a de cela un an et demi, je vous présentais ici ma première dégustation d'un Oriental Beauty qui était le Lot 340 de 2014 de Taiwan Tea Craft.

Aujourd'hui, je m'en viens vous présenter ceux qui ont rejoint mon panier à ma commande suivante à savoir le Supérior Grade (341) qui est donc le lot de qualité supérieur au Select Grade de 2014 (340) de la même année, et le 445 qui est le Select Grade de 2015.

A l'inverse de la précédentes, j'ai choisi de les faire infuser en mode gaiwan dans une très petite quantité d'eau, sans couvercle, hormis pour la verse. 

Ce qu'en dit la marque : (Pour le 445 car les autres ont été retiré du site car plus en stock)

This year’s Select Grade is quite unique and quite different in many ways from the previous lots we’ve proposed throughout the years. This is the first time that we offer an Oriental Beauty that doesn’t originate from it’s original terroir, further north, in the counties of Hsinchu and Miaoli. This tea is the result of a collaboration between a grower in the beautiful terroir of Meishan and our family. We’ve challenged this friend to produce a Beauty tea from his summer picking of Qing Xin leaves. This grower is coincidentally often blessed with a generous presence of “Mixian” taste and aroma from his leaf pickings: the sought after, and often elusive, honey component that is so characteristic of good OBs. His strict obedience to non-abusive responsible practices regarding pesticide usage certainly offers a more welcoming terrain for the little leaf hoppers to offer their contribution in bringing out the honey taste! As a bonus, his teas are well below the strict EU norm for residual pesticides. The produced tea was then finished in our own premises where our resident master has slow baked this lot to perfection. A good bouquet of fruits with a hint of rose entices the taste buds that will confirm the refreshing quench of citrus with a thick wild honey brioche texture and balanced spiciness. There is nothing low-end to this Oriental Beauty tea apart from the price! It is generous and most satisfying.

Traduction : 

Cette année le Select Grade est tout à fait unique et tout à fait différente à bien des égards des lots précédents, nous avons proposés tout au long des années. Ceci est la première fois que nous offrons une beauté orientale qui ne provient pas de son terroir d'origine, plus au nord, dans les comtés de Hsinchu et Miaoli. Ce thé est le résultat d'une collaboration entre un producteur dans la magnifique terroir de Meishan et notre famille. Nous avons parié sur cet ami pour produire un thé beauté de sa cueillette d'été de Qing Xin feuilles. Ce producteur est par hasard souvent béni avec une présence généreuse de goût "Mixian" et l'arôme de ses cueillettes de feuilles: la recherché après, et souvent insaisissable, composant de miel qui est si caractéristique de bonnes OBs. Son obéissance stricte à des pratiques responsables non abusives concernant l'utilisation des pesticides offre certainement un terrain plus accueillant pour les petites cicadelles à offrir leur contribution à faire ressortir le goût du miel! En prime, ses thés sont bien inférieurs à la norme européenne stricte pour les pesticides résiduels. Le thé produit a ensuite été terminé dans nos propres locaux où notre maître résident a lentement au four ce lot à la perfection. Un bon bouquet de fruits avec un soupçon de rose séduit les papilles qui confirmeraient la trempe rafraîchissante d'agrumes avec une sauvage texture miel brioche épaisse et spiciness équilibrée. Il n'y a rien de bas de gamme pour ce thé Oriental beauté à part le prix! Il est généreux et le plus satisfaisant.

Mon avis personnel :
Sur le Supérior Grade 341 : C'est un thé au douces notes de bois cirée avec des notes légères d'herbes aromatiques types coriandre. On retrouve également ces notes de fruits compotés (coings, pomme) et ces notes camphrées à la seconde infusion associé à des notes de bois mielés.
Jusqu'à la 5ème infusions, je garde a peut près les même notes avec une prédominace pour le bois ciré.

Sur le Select Grade 445 :
On sent vraiment que ce n'est pas du tout le même jardin. Ici, on est pris en traitre par la douceur de bois mielé et des notes végétales plus proche des thés frais, je ressens mêmes des notes plus fleuri à la première infusion. Dans les infusions suivantes, on se trouve pris dans la douceur du miel qui devient plus gourmand avec des notes de bois et de brioche riche associées à des notes plus fraiches et végétales apportant même une légère astringence  en longueur. Après la quatrième infusion, on retombe sur les notes de bois ciré très proche du précédent, mais gardant son astringence.


Les Oriental Beauty de TTC sont sincèrement, pour le moment les meilleurs que j'ai pu déguster, même si mon coeur penche pour la nouvelle version 2015 des OB (qui sont encore disponible sur le site d'ailleurs).

Nilgiri vert - Inde, Nilgiri, Jardin de Thiashola, Récolte 2015 - Saveurs et Harmonie

Bonjour, 

J'avais envie d'un peu de douceur avant de débuter mon week-end, et du coup je me suis rappelée de cette petite merveille de douceur que j'avais voulu vous présenter au mois d'Avril mais sans pouvoir en faire les photos car pas vraiment le temps.

Du coup, c'est à la veille de ce premier weekend de Juin que je m'en viens vous faire découvrir un thé vert de la région du Nilgiri en Inde que j'avais déjà préalablement dégusté chez Saveurs et Harmonie lors de ma découverte des thés venus d'Inde.

Il nous provient du jardin de Thiashola et de la récolte de l'année 2015.

Ce qu'en dit la boutique : (source)

Les monts Nilgiri, dans le Kerala au sud de l'Inde, produisent le thé vert Nilgiri Thiashola corsé, au goût ample sans amertume. Idéal en matinée.

Conditionné en poche vrac
Température de l'eau : 85°
Temps d'infusion : 3 minutes
Mesure : 1 cuillère à café rase de thé pour 25 centilitres d'eau

Infusion à l'occidentale en sachet papier : 3 gr pour 25cl 85° 4 min

Mon Avis personnel :

C'est un thé vert tout à fait singulier, vu qu'il nous provient d'une des régions d'Inde en produisant tous les ans. La province du Nilgiri étant tout au Sud de l'Inde, on y retrouve souvent dès concordance avec les thé de Ceylan ayant au niveau géographique et climatique exactement les mêmes saisons de récoltes ainsi que des modes de cultures assez proches.

Ici, on ressent la douceur végétale du thé vert associé à de petites notes métalliques qui ravissent mes papilles, le tout étant d'abord légèrement beurré d'abord, puis ayant une légère astringence en longueur qui ravit mes papilles. On retrouve également malgré ce que soit un thé vert toute la rondeur qui caractérise les thés de Ceylan et les cultures à ces latitudes, mais également tout le corsé qui est bien entendu le dû des thés d'Inde et qui me fais toujours me retourner vers ces thés qui sont pour moi de vrais découvertes à chaque nouvelle tasse.

J'accompagnerai bien ce thé d'une belle salade de gésiers du Sud Ouest, ou d'une bonne part de camembert pas trop fermenté pour ne rien gâcher au goût de ce thé tout en rondeur. 

Anxi Ben Shan - Chine - Récolte Automne 2015 - GongfuCha.fr

Bonjour,

Une fois n'est pas coutume, je sors encore un article en retard...
En effet, j'ai été plus ou moins happée par mes dernières dégustations, sans compter la préparation de mon weekend pour débuter les révisions de mes repêches qui vont avoir lieu fin Juin.
Mais rassurez vous, les articles sont déjà prêts pour ma période de révision intensive, du coup plus de risque de continuer les retards à répétitions et les articles à l'arrachés...

Parlons d'un thé qui provient de mon échange avec la boutique Gongfucha.fr tenu par Gregory que je remercie encore une fois pour sa généreuse enveloppe; qui m'a fait découvrir ce thé d'Anxi méconnu du grand public puisque oublié.
Je m'explique, aujourd'hui on connait beaucoup la région d'Anxi dans la province du Fujian pour ses Tie Guan Yin; mais beaucoup moins pour ses autres récoltes. Ici, c'est un cousin des Tie Guan Yin qui vient fleurer mes papilles puisqu'il s'agit d'un Anxi Ben Shan.

Ces thés faisant parti des Oolong de Jade, c'est à dire très faiblement oxydé (approchant les 20%), il est d'autant plus abandonnés des grandes marques d'aujourd'hui car c'est celui qui est le plus consommé en Chine (à ce que j'ai pu en comprendre), du coup, il est moins disponible à l'exportation.

Mais cessons les bavardages, et dégustons !

Ce qu'en dit la marque : 

Fraîcheur et dynamisme

Ce Ben shan aux saveurs végétales, fraîches et toniques est cultivé dans la région d'anxi, aux cotés des fameux Tie guan yin. Moins connu que son homologue, le Ben shan offre un rapport qualité/prix formidable et propose des arômatiques très interressantes rappelant les bases des délicieux oolong faiblement oxydée de chine.

 Infusion en Gaiwan : 2 gr 10 cl 95° 3min 30 à 6 reprises en augmentant le temps d'infusion à partir de la 3ème.

Mon avis personnel :

Ce qui m'a d'abord étonné à l'ouverture de mon sachet échantillon a été sans doute l'odeur très importante d'épinards et de légumes cuits qui s'est amplifiée encore après infusion en Gaiwan.
De plus, les feuilles se sont entièrement dépliées durant l'infusion ce qui donne une ampleur totalement inédite à cette dégustation.
Dès la première infusion, on est transporté par la douceur végétale de ce thé, poursuivie par des notes légèrement plus fraiches et florales en longueur.

A partir de la seconde, c'est à la fois des notes végétales mais également des notes plus florales que je qualifierai même de fleurs blanches puis des notes plus fruités comme des poires, sans l'apreté caractéristique de celle ci.
A partir de la troisième infusion, s'ajoute à tout ce que j'ai pu cité auparavant des notes plus minérales et fraiches s'alliant parfaitement au coté floral, l'ensemble sublime la dégustation.


Je suis allée jusqu'à 6 infusions de ce thé avec une légère apreté qui apparait à partir de la cinquième mais rien d'anormal, mais surtout aucune espèce d'astringence n'est venu gâchée cette douceur minérale. Une petite pépite!

Plus doux qu'un Tie Guan Yin, mais à qualité équivalente, sans doute mon préféré parmi tout ceux que j'ai pu dégusté !

Thé vert à la Rose - Saveurs et Harmonie / Comptoir Francais des Thés

Bonjour,

Autant vous dire la vérité, cet article est programmé.

En effet, si vous me suivez sur les réseaux sociaux (IG ou Twitter), vous auriez pu remarquer que j'ai été relativement peu présente depuis quelques heures. Je suis partie en week-end. 

Direction un Week-end de repos avec une de mes copines IG en Espagne ! 

Mais je ne vous laisse pas sans quelques lectures et déblatérations, puisque je m'en viens vous présenter l'un de mes derniers coup de coeur de la boutique Saveurs et Harmonie que bien sur je vous présente avec presque un an de retard et ma dernière dose sur les photos... 

Pour ne pas changer...

Il s'agit aujourd'hui d'un Thé vert à la Rose. Vous me direz mais en quoi ca peut être un coup de coeur car c'est quand même franchement banal comme ca sur le papier. 

Mais celui ci m'a fait vraiment changer d'avis sur les thés à la Rose, avec des notes à la fois addictive et un dosage de la rose Parfait ! Je vous laisse continuer la lecture ! 

Ce qu'en dit la marque : 

Le thé vert parfumé à la rose est un thé vert délicatement parfumé aux pétales de rose, un thé soyeux et doux pour un moment de plénitude.

Conditionné en poche vrac (50g, 100g, 200g, 500g)
Température de l'eau : 85°
Temps d'infusion : 5 minutes
Mesure : 1 cuillère à café de thé pour 25 centilitres d'eau

Infusion : 2 cuillières à soupe de thé vert dans une théière. 

Infusion à l'occidentale : 4 min à 80° 

Mon avis personnel :

La première fois que j'avais dégusté ce thé c'était lors d'une des dégustations de Saveurs et Harmonie, de mémoire il s'agissait de la dégustation du mois de Juin (pour la relire), ce thé m'avait marqué par ses notes douces et surtout extrêmement fraiches de bouton de rose sous la rosée.




Ici, c'est exactement ce que je retrouve à la fois dans le coté olfactif, auquel lors de la dégustation je passe souvent à coté (étant déjà lente à déguster la totalité des thés, si je me mettais à tous les humer, je crois que Chloé me mettrait dehors à 23h à chaque fois...).

Je trouve donc des notes de rose à la fois puissante mais dans le même temps douce et fraiche comme si j'avais cueilli des pétales de roses fraiches mise dans mon thé vert.
En bouche, On attaque sur un thé vert doux laissant transparaitre un léger gout métallique et tendrement végétale, puis vient la puissante rose, ni vaniteuse ni orgueilleuse; elle se fait légère fraiche s'associant tendrement à la végétalité du thé vert. Le thé vert revient tout en douceur en longueur pour donner un effet désaltérant que j'apprécie particulièrement par les chaudes après midi que nous commençons à ressentir.

Si je devais résumer en quelques mot ce thé :
Une danse à la lumière de l'aube sous la rosée du matin.

dédicace à Morgane alias Thé Mon Oolong

Anxi Tie Guan Yin Organic - Chine Agriculture Biologique Automne 2015 - Gonfucha.fr

Bonjour,

Oui, oui, je suis toujours à fond dans mes révisions. Mais ma pause arrive à pique pour finir d'écrire ce joli article qui est resté dans les tiroirs pendant un petit mois maintenant. 

Il s'agit encore d'un thé de la boutique GongFucha.fr qui m'a été envoyé gracieusement par Gregory (Merci pour toutes ces merveilles).

Cette fois, on arrive dans du classique, puisque c'est un Oolong Anxi Tie Guan Yin dont je viens vous parler, mais Agriculture biologique, et de la première fraicheur puisqu'il est de la récolte de cette année, il me semble même qu'il en reste sur la boutique. 

Foncez y après cette article car il vaut vraiment le coup de s'y attarder.

Pour la rappel, la boutique fait aussi des petits conditionnements, idéal si vous voulez vous faire un avis sans vous ruiner, et surtout être surs de vos futurs achats. Pour ma part, une fois tous les thés envoyés de déguster, j'hésite fortement à me faire une petite commande.

Je l'ai infusé 5 fois: 3x2min à 95° puis 2x5min

Je vous préconise plutôt une infusion en Gaiwan ou en set approchant les 4 min pour une meilleure perception des notes florales et boisées.

Mon Avis personnel:

Après 3 infusions consécutives

C'est un thé à l'allure tout a fait semblable à celui que j'ai précédemment dégusté de chez Thé de Chine  (ici), mais avec un gout lacté bien plus marqué au départ que les notes végétales, puis au fur et à mesure des infusions apparaissent dans la douceur des petites pointes de notes fraiches et florale associée des notes boisées sucrées si on prolonge les infusions au dela de la 4ème.
J'ai même cru sentir une petite pointe minérales entre deux pointes de fleurs.
Ce thé est complètement dépourvu de notes métallique et encore moins d'astringence, les notes beurrées/sucrée restant présentes au long de toutes les diverses infusions à différents niveaux.

C'est un thé tout a fait singulier avec des notes à la fois habituelles de ce genre de thé nature chinois mais en même temps avec quelques différences.
La qualité est au rendez vous et puis disponible même en petit paquet de 10 gr, moi je dis rien, mais je trouve que c'est presque du vol...

Sincha - Récolte 2015 - Tamayura

Bonjour,

C'est l'esprit encore légèrement embrumé que je m'en viens faire cette revue qui sera sans doute la dernière du mois d'Avril, qui va être encore bien mouvementé. Et ne parlons pas du mois de Mai...

Vous excuserez donc mon retard considérable dans le nombre d'article, mais le manque de temps pour faire de nouvelles dégustations digne de ce nom (et surtout pour les rédiger proprement) et ma vie en manque de lumière du jour, limitant quelques peu les prises de vues pour le blog digne de ce nom...

Dans tous les cas, je commence à voir la fin et je pense que les premiers WE prolongé de Mai devrait pouvoir m'aider à voir un peu plus clair dans mon bazar (même si ces derniers jours, la vidange de nombreux échantillons a pas mal aider à vider les placards, tout comme certains reconditionnements inter-boite (on met les petites quantité de thé dans des petites boites, et on évente les grosses pour d'autres achats potentiels) m'a permis aussi de voir plus clair dans les thés que je devais me dépecher de finir ou non. 

Aujourd'hui, c'est un échantillon envoyé par Jean Christophe (aka Médithes), qui passe par la case Set a dégustation (sans passer par la case départ, sans démultiplier leur nombre de feuilles).

Il s'agit du Sincha de Tamayura, la fameuse marque japonaise qui commence à s'implanter en France depuis quelques années. La plupart des thés de la marque viennent de la région de Fukuoka au Sud du Japon, et plus précisément du département de Yamé (Maps).
La marque fait des thés de qualité, avec un rapport qualité prix très avantageux, et surtout la livraison en France est, d'après tous les commentaires que j'en ai eu, à la fois très rapide et très soigné.

Ce qu'en dit la marque : (ici celle de la récolte 2016)

En série limitée, ce Sencha supérieur est proposé en boîte en métal d'une contenance de 100g.

Il représente le mariage entre la force et la subtilité, d'une grande fraîcheur en bouche, on retrouve les notes de fruits rouges et de cassis typiques de Hoshino. 

Pour expliquer ce qu'est le Sencha, on peut le comparer avec les first flush de Darjeeling. On retrouve cette fraîcheur typique de la première récolte de l'année, la récolte de printemps.
Les thés Japonais sont très fragiles, après quelques mois, malheureusement, ils s’abîment et perdent leur fraîcheur. Tamayura, grâce à un procédé unique, parvient à préserver et garantir cette fraîcheur toute l'année.
Après la cueillette de printemps, nous transformons le thé à 80% et nous le stockons. C'est ce que l'on appelle Aracha. Puis, en fonction de la demande, nous finissons la fabrication. Les thés sont ensuite conditionnés sous athmosphère contrôlée pour garantir un maximum de fraîcheur.

En quantité très limitée, ce Sencha first flush est transformé à 100%. Il sera donc proposé sur une période très courte.

 Je l'ai infusé 3 fois en set à degustation 75° 1min30 puis 2min

Mon avis personnel:

A sec

C'est un thé avec une odeur marine très légérement herbeuse qui émane du sachet très hermétique envoyé par JC. Je retrouve également des notes de légumes cuits comme les épinard ou des pointes d'asperge.

Première infusion 

En bouche dès la première infusion verte fluo relativement trouble, j'ai un gout aqueux qui vient au départ puis très vite rattrapé par une douce sensation de croquer dans une pointe d'asperge juste cuite à la vapeur, encore croquante associé à un filet de poisson blanc, le tout reste très très frais et parfaitement bien équilibré. La liqueur est assez souple en bouche et ne développe aucune espèce astringence.

Troisième infusion 

Par la suite, je réalise deux autres infusions qui vire plutôt vers le jaune vert que le vert, avec le coté végétal qui ressort beaucoup plus que précédemment, le coté marin et poissonneux disparait au fil des infusions 

Organic Si Ji Chun - Taiwan Oolong - Gongfucha.fr

Bonjour, 

Encore et toujours en plein dans ma période de révision avec les premiers partiels qui tombent et les premières dates qui se précisent sur leur contenu... La pression monte, et la consommation de thé également, même si cela ne se voit pas vraiment sur le blog, je peux vous dire que le nombre de boite vide sur la commode du coin thé augmente de jour en jour...

Of course le Challenge #UnJourUneInfusionaFroid aide beaucoup à faire le vide, puisque je suis à minimum 2 infusion à froid par jour... Mais bon, j'ai quand même besoin d'un bon thé pour démarrer le matin...

Aujourd'hui, je vous présente l'une de mes dégustations du week-end dernier.

J'ai recu il y a de cela quelques semaines, une belle enveloppe d'échantillon envoyé par Gregory alias Mr GongFuCha qui se cache derrière le site gongfucha.fr

C'est un site qui regorge de beauté et de thé à la fois très accesible, comme le Si Ji Chun que je vous présente aujourd'hui, mais également de quelques raretés.

Il y a même pour les petites bourses des petites Sélections d'échantillons de 5 à 10 gr qui permettent de découvrir certains thés sans en acheter forcément 50 gr. 

Il y a aussi possibilité de trouver pour la grande majorités des thés des conditionnement de 10 gr permettant de se faire un avis avant d'acheter ainsi que d'aiguiser son palais à une diversité impressionnante.

Aujourd'hui, c'est un Si Ji Chun Organic provenant de Taiwan que je m'en viens vous présenter. 

Un Oolong Taiwannais assez proche des Gui Fei pour les connaisseurs.

Infusion en Gaiwan : 2 gr 10 cl 95° puis 90 ° pendant 4 min 3 fois puis 6 min à 90°

Mon avis personnel :

Première infusion 

C'est un oolong de Taiwan à la délicieuse odeur végétale légèrement lactée même. En bouche, c'est une liqueur souple et douce mais également assez aromatique, on passe par une phase d'attaque lactée puis on glisse doucement vers un coté végétale avant d'être rafraichi par des notes florale fugaces avant de finir en douceur sur les notes végétales et boisées qui s'équilibre, laissant un petit coté rapeux en bout de langue qui pourrait déplaire à certains, qui pour ma part ne me gêne que très peu.
Je retrouve toutes ces notes avec une tendance plus vers le végétal dans les dernières infusions.

Certains pourront se poser la question du nombre d'infusions réduite de ce thé par rapport à mes habituelles neuf voires 12 infusions sur certains Oolong mais on m'a assurée que ce genre d'infusion longue dans peu d'eau était propice à ce genre de chose. Les Oolong de Taiwan ayant en plus de cela une tendance plus importante que certains de Chine à perdre leur saveurs plus rapidement.

Troisième infusion

Un véritable coup de coeur pour ce thé que j'ai tout simplement accompagné de quelques amandes mais dont je suis sure qu'on pourrait trouver une jolie association culinaire.

Bao Zhong Wen Shan - Thé de Taiwan : Récolte du Printemps 2015 - Shan Yun Cha

Bonjour,

Presque 8 jours sans bloguer, ni même avoir un laps de temps minuscule pour passer sur l'interface; c'est énorme pour moi, pourtant ce n'était pas l'envie qui m'en manquait... Malheureusement entre mon décalage horaire personnelle pour trouver un meilleur moment que le soir à minuit pour travailler, le travail personnel hyper important que j'ai à fournir avec les contrôles de fin de semestre qui approchent, et les Do It List à rallonge.

Je ne trouve même pas un moment pour prendre le temps de déguster les thés que j'ai à vous présenter...

Aujourd'hui, je viens vous parler d'un thé venue directement de Taiwan, passé par le Gers puis Paris avant de Revenir à Toulouse. Il en a fait du chemin le gaillard pour arriver ici mais franchement, il n'a pas fait le chemin inverse pour rien. Il le mérite !

Nous allons parler du Wen Shan Bao Zhong de la boutique Shan Yun Cha (thé de la montagne de Shan Yun), dont la boutique en ligne est basé à une centaine de kilomètre de chez moi et est même vendu à Toulouse (si si).

Je remercie JC alias Mesdithés pour m'avoir envoyer cet échantillon.

Ce qu'en dit la marque :

Wen Shan Bao Zhong

La chose qui vient immédiatement à l’esprit lorsque l’on déguste la première tasse, c’est l’équilibre. Puis au fur et à mesure que les feuilles s’ouvrent, à la troisième infusion, on découvre des saveurs de jasmin et de miel. Un thé tout en fraîcheur.

Cultivar : Luanze Wu Long (qinxing).
Récolté à la main.
Oxydation : 10 à 15 %, non torréfié
Printemps 2015.

Infusion en Gaiwan : 85° 10/15cl 1min 45 sec 45sec 80° 50 sec - 45sec - 55sec
Mon avis personnel :
1ère infusion : C'est une tasse que je pense avoir légèrement sur infusé, en effet, maladroite que je suis toutes les feuilles sont parties avecl'eau de mon thé, m'obligeant à tout remettre dans mon gaiwan et a faire ce qu'on appelle une re-verse. Malgré tout, je me retrouve avec une belle tasse jaune foncé, en comparaison des infusions suivantes, mais d'une très belle attaque douce, fleuri puis végétale et enfin qui part en longueur vers une minéralité qui me plait énormément.
2ème infusion : Une tasse avec le coté végétal qui vient en douceur attaquer puis on part vers le coté floral et en longueur la minéralité est légèrement coupé par une touche qui me parait poivré. Oui oui un piquant léger. Je retrouve en laissant refroidir légèrement des notes plus beurrée au milieu de tout ca mais reste tout de même végétal, se rapprochant presque d'un Milky oolong (plutôt celui de Théodor que du Palais des Thés, si vous les avez déjà goutés).

3ème infusion : On retrouve le coté floral en attaque que je reconnais comme un coté jasmin, pivoine puis ce coté beurré apparait, je le qualifierai presque de Beurre Riche. en longueur je me retrouve avec cette minéralité qui me suit depuis le départ. Au fur et à mesure des tasses, la liqueur devient ample et plus souple en bouche laissant sa légèreté pour une boisson qui emplit la bouche à chaque gorgée qui en fait une gorgée unique.

4ème infusion : A partir de cette infusion, j'ai l'impression que le thé reprend ses droits avec une disparition progressive du coté floral pour des notes végétales beurrées puis boisée plus en longueur associé avec la minéralité en longueur et ce petit coté piquant qui revient également.

5ème infusion : elle est assez proche de la 4ème, l'évolution de se thé commence à se tasser, avec des notes végétales qui ne sont plus beurrés, et des notes minérales qui commencent à disparaitre au profit des notes boisées. On pourra noter un rebond léger du gout de jasmin associé au coté bois vert.
6ème infusion : On commence franchement à avoir une perte de gout sur la liqueur, malgré tout on a toujours de douces notes végétales avec quelques coté florale et cette petite note poivré en longueur qui revient sporadiquement. Les notes boisées précédemment décrites continuent à s'associer au poivre pour la longueur en bouche.




Je profite de cet article pour vous annoncer un Challenge via mon Instagram.
Toutes les explications sont à retrouver ici !