Bourgeon Jaune du mont Huo - Thé Jaune de Chine - Empire des Thés

Bonjour,

Bien qu'ayant du mal à faire le nombre de dégustations voulu, je suis toujours en pleine vidange de mes boites et de mes échantillons, du coup il m'est plus difficile de venir vous présenter des thés tout nouveaux ou que je n'aurais pas présenter auparavant.

Ici, je retrouve l'un de mes échantillons recus en début d'année dont je ne vous avais pas encore parler.

Je vous retrouve avec un thé de la maison Empire des Thés, et pas n'importe lequel, un thé jaune. 

Encore mieux, des Bourgeons de Thé Jaune provenant du Mont Huo.

En recherchant des informations sur le thé sur le site de l'Empire des thés ainsi que sur les différents blog et site internet, je suis tombé sur le site de Envouthé qui a distribué ce thé via l'une de ses box. Il n'est en revanche plus référencé sur le site de la boutique.

Ce Thé Jaune exceptionnel pousse sur le Mont Huo dans la région du An Hui dans l'Est de la Chine. Composé de magnifiques bourgeons duveteux, le Thé Bourgeons Jaunes du Mont Huo est très rafraîchissant et offre des douces notes florales.

Type de thé : Jaune
Pays d'origine : Chine
Prix : en vrac, 100g pour €€€
Température de l'eau : 75°C
Durée d'infusion : 4 à 5 min
Moment : Après-midi

Après deux infusions 

Mon Avis Personnel :
C'est un thé très complexe à décrire d'autant plus que ce n'est que le troisième thé jaune que j'ai l'occasion de déguster pour le blog.
On a des notes végétales et herbeuses puis des notes de légumes cuits type artichauts puis un retour des notes herbeuses fraiches puis des notes florales en longueur. Je retrouve ultérieurement aussi des notes de fruits sec en laissant refroidir un peu ma tasse...

La douceur de thé me fascine. Entre le thé blanc et le thé vert au niveau gustatif, mais avec une douceur incomparable.... Mon coeur balance.

Huang Shan Mao Feng Supérieur - Récolte de Printemps 2015 - Terre des thés

Bonjour Bonjour,

Comme vous pourrez le voir dans les photos qui suivent, un petit nouveau a fait son arrivée de Chine ce matin. Je peux vous dire qu'il a été très vite inauguré et je pense qu'il va rester dans le coin dégustation encore un petit moment.

Quant il a fallu le baptiser, j'ai cherché un petit thé facile, et surtout pur car la journée a été assez longue. Le choix s'est très vite porté sur la pureté même ce que Huang Shan Mao Feng provenant directement de la boutique (en ligne) Terre des Thés que je vous recommande très chaudement; plus particulièrement si vous souhaitez acquérir des thés natures de diverses provenances et de très très bonne facture.

Plongez vite avec moi dans la dégustation de cette jolie liqueur jaune pâle qui va en envouter plus d'un. Dans

I'm in love *-*

Ce qu'en dit la marque :

DESCRIPTION DU PRODUIT

Une belle récolte fraîche de printemps qui offre une liqueur douce, sucrée et fruitée, sans amertume. En provenance des Monts Huang, lieu d’origine des thés verts Mao Feng.

Son amertume est tellement faible que l’on peut pousser l’infusion à 4 minutes. Il ressort alors des parfums assez semblables à un oolong peu oxydé comme un baozhong

Mao Feng (en chinois 毛峰, pointe duveteuse, en réference au duvet sur les jeunes bourgeons et feuilles) désigne un grade de thé fin, composé de jeunes feuilles.

Préparation : en gaiwan ou théière 3 à 4 minutes / 80°c / 2,5g (2c. à café) / 100ml / infusions multiples: 3

Famille: thé vert / Origine: Chine, Anhui, Huang Shan (montagnes jaunes) / Récolte: Printemps 2015 / Cueillette fine





Infusion en set à dégustation 1 min-1min-1min30 70°
Infusion en Gaiwan 1 min - 1min - 2min  80°
Mon avis personnel :
1er inf : Tasse très très claire mais au gout extrèmement floral et même fruité type fruits confits. Je retrouve aussi un coté végétal relativement faible à cette infusion mais c'est un gout d'épinard blanchis dans l'eau. La longueur en bouche est extrêmement interressante pour un thé de printemps avec des notes minérales et végétales qui se mêlent.
2ème infusion : Tasse légèrement plus jaune, avec un gout d'épinard puissant en attaque, puis le coté floral très vite rattrapé par le coté fruits confits, et enfin le coté minéral qui en est ragaillardi et qui se révèle même omniprésent à partir de la note de fin jusqu'en longueur éclipsant même le coté végétal de ce thé.

Lors de la seconde dégustation, ce sont plutôt les notes fruité puis les notes de légumes type épinard que j'ai retrouvé. La minéralité a elle aussi explosé en longueur étant bien plus présente que dans mon souvenir.

Identiquement pour la seconde et la troisième infusion, la minéralité de ce thé est bien plus importante via cette infusion en Gaiwan un peu plus haute en température (peut être cela y joue-t-il?), en dans tous les cas il me fait encore plus adoré ce thé.


C'est un thé qu'Emilie qualifie de reposeur de papilles, je rajouterai même purifiant avec la pureté des notes minérales qui nettoient tout et qui nous aide a reposer nos papilles et à repartir sur d'excellentes bases pour les futures dégustations.


Quelques photos complémentaires pour les amateurs de jolies feuilles :

Ding Gu Da Fang - Yunnan - Récolte Primeur 2014 Bio - La Route du Thé

Bonjour à tous,

Ca y est maintenant que les exams sont terminés, l'allure des dégustation a repris...
Je n'arrive toujours pas à croire que j'en suis déjà à 4 aujourd'hui, et encore il n'est que 18h (oups).

Je vais continuer dans ma découvertes des thés natures que j'ai pu acheter ou échangé avec les quatre coin de la France, mais également vous trouver quelques thés aromatisées de temps à autres.

On commence aujourd'hui avec le Ding Gu Da Feng de La Route du thé.
C'est lors de mon périple Parisien que j'avais pu le découvrir et que je m'étais empressé de l'acheter. Même s'il s'agit d'un thé vert primeur de 2014, il est loin d'avoir perdu toute ses notes, et même aujourd'hui (puisque les photos datent de ma première dégustation) pourtant près de deux ans après la récolte, il a encore beaucoup à offrir. Même si je pense que je vais me dépêcher de le finir pour faire de la place.

Ce qu'en dit la marque :
Vu que c'est un thé primeurla description n'est plus disponible sur le site. En voici une de la récolte 2015  (source)

Ding Gu Da Fang Cultivé dans la montagne Jaune (Huang Shan) à 1300 mètres, dans la province d’Anhui, ces feuilles se présentent sous forme aplaties, un savoir faire local et ancestrale.

Thé vert : feuilles plates.

Liqueur : Vert jade

à l’infusion : note florale herbacée, aux nuances gourmandes de noisettes, amandes.

Sa texture huileuse laisse une belle longueur en bouche. Belle surprise pour les amateurs de Long Jing. Tant par sa forme que par son goût.

Temps d’infusion 2 à 3 minutes. Température d’eau 80C°.
J'ai infusé 10gr de ce thé dans 40cl d'eau à trois reprises : 75° 3 min, 80° 2 min, et 70° 3 min.



Mon avis personnel :

Première infusion

A la première infusion, on a une légère odeur iodée provenant des feuilles, avec des notes métalliques propre des thé vert Chinois. On retrouve également une certaine rondeur en début de gorgée, puis des notes minérales en coeur, et enfin ces notes métalliques. La longueur en bouche est pour moi un peu décevante par rapport à d'autres thé et laisse une certaine apreté au niveau du palais qui ne me dérange point au départ, mais est un peu entêtante après quelques gorgées.

Troisième infusion

A la seconde infusion, on ne garde que la rondeur et la douceur du thé vert de Chine, associé malgré tout plus en longueur avec des notes minérales et légumineuse (je dirais un peu haricot verts). L'apreté en longueur reste également. Les notes métalliques ici, ne sont pas ressentis ou très peu en longueur.


A la troisième et dernière infusion, je ne retrouve que les notes rondes et les notes légumineuse, l'aprêté en bouche se fait plus présente, et envahit maintenant en plus du palais, la langue, et légèrement la gorge. Les notes métalliques et minérales ont complètement disparu de la dégustation

Opération Calendrier de l'Avent : Jour 9 - A l'Unithé / Chakai Club

Ca y est on est enfin en milieu de semaine, et ca veut dire que je vais avoir plus de temps à la fois pour travailler, pour sortir voir les copines ainsi que de préparer les dégustations du mois de Décembre.
Allons y C'est parti pour l'ouverture des Jour 9.

C'est un Thé noir Qimen de la région d'Anhui de la maison Les thés de Constance trouvé dans le Calendrier A L'unithé ce matin.
c'est un the noir très proche du Qimen que j'avais déjà dégusté du Palais des thés, avec ses notes cacaotés un peu plus importante peut être, je retrouve aussi une petite note boisée qui amène de la rondeur et un léger cote soyeux que j'apprécie.
malgré tout ce thé ne sera pas dans ma sélection, les notes cacaotées risquant de me rendre très vite dégouter de ce thé.

Comment aurais je pu louper, le thé de Chakai Club du jour?
C'est pourtant l'un des rares de la boutique qui me fasse rêver rien que par son nom, je pense que je pourrais même dire qu'il me fait baver rien qu'a travers l'écran.
Je veux bien sur parler du Figoolong qui comme son nom l'indique est un oolong parfumé à la figue.

Ne pouvant pas trouver un moment pour le faire infuser à chaud (ni pour subtiliser quelques minutes la bouilloire à la fac), je l'ai fait infusé à froid dans mon thermos pendant plus d'une heure. Le boisée du oolong emplit ma bouche puis vient la douceur sucré de la figue, il développe malgré tout une légère amertume qui mériterai un morceau de sucre.
A chaud, le soir même, c'est un régal gourmand avec le coté végétal et boisée du oolong mais uniquement le sucré de la figue comme un plus à mes petits beurre (au beurre salé), lui redonnant le coté gourmand qu'on lui connait avec aucune amertume ni aucune fausses notes. Un coup de coeur déjà bien connu.