Ding Gu Da Fang - Yunnan - Récolte Primeur 2014 Bio - La Route du Thé

Bonjour à tous,

Ca y est maintenant que les exams sont terminés, l'allure des dégustation a repris...
Je n'arrive toujours pas à croire que j'en suis déjà à 4 aujourd'hui, et encore il n'est que 18h (oups).

Je vais continuer dans ma découvertes des thés natures que j'ai pu acheter ou échangé avec les quatre coin de la France, mais également vous trouver quelques thés aromatisées de temps à autres.

On commence aujourd'hui avec le Ding Gu Da Feng de La Route du thé.
C'est lors de mon périple Parisien que j'avais pu le découvrir et que je m'étais empressé de l'acheter. Même s'il s'agit d'un thé vert primeur de 2014, il est loin d'avoir perdu toute ses notes, et même aujourd'hui (puisque les photos datent de ma première dégustation) pourtant près de deux ans après la récolte, il a encore beaucoup à offrir. Même si je pense que je vais me dépêcher de le finir pour faire de la place.

Ce qu'en dit la marque :
Vu que c'est un thé primeurla description n'est plus disponible sur le site. En voici une de la récolte 2015  (source)

Ding Gu Da Fang Cultivé dans la montagne Jaune (Huang Shan) à 1300 mètres, dans la province d’Anhui, ces feuilles se présentent sous forme aplaties, un savoir faire local et ancestrale.

Thé vert : feuilles plates.

Liqueur : Vert jade

à l’infusion : note florale herbacée, aux nuances gourmandes de noisettes, amandes.

Sa texture huileuse laisse une belle longueur en bouche. Belle surprise pour les amateurs de Long Jing. Tant par sa forme que par son goût.

Temps d’infusion 2 à 3 minutes. Température d’eau 80C°.
J'ai infusé 10gr de ce thé dans 40cl d'eau à trois reprises : 75° 3 min, 80° 2 min, et 70° 3 min.



Mon avis personnel :

Première infusion

A la première infusion, on a une légère odeur iodée provenant des feuilles, avec des notes métalliques propre des thé vert Chinois. On retrouve également une certaine rondeur en début de gorgée, puis des notes minérales en coeur, et enfin ces notes métalliques. La longueur en bouche est pour moi un peu décevante par rapport à d'autres thé et laisse une certaine apreté au niveau du palais qui ne me dérange point au départ, mais est un peu entêtante après quelques gorgées.

Troisième infusion

A la seconde infusion, on ne garde que la rondeur et la douceur du thé vert de Chine, associé malgré tout plus en longueur avec des notes minérales et légumineuse (je dirais un peu haricot verts). L'apreté en longueur reste également. Les notes métalliques ici, ne sont pas ressentis ou très peu en longueur.


A la troisième et dernière infusion, je ne retrouve que les notes rondes et les notes légumineuse, l'aprêté en bouche se fait plus présente, et envahit maintenant en plus du palais, la langue, et légèrement la gorge. Les notes métalliques et minérales ont complètement disparu de la dégustation

Opération Calendrier de l'Avent : Jour 1 - A l'Unithé / Chakai Club

Ca y est nous sommes le 1er Décembre !!!!

Bon en réalité je l'avoue, j'ai ouvert mon calendrier à 23h54 hier soir, dans une nouvelle crise d'insomnie pour vous prendre les photos et savoir à quoi m'attendre.
En effet, les copains TTA m'avait mis en garde que l'un des deux thé du jour ne serait pas à mon gout, ce qui fait que je me doutais que l'un d'entre eux contenait du Chocolat.

Cela n'y a pas coupé.

Voici donc le thé du jour 1 du calendrier Chakai Club :
Tentation Chocolat : Une infusion au bon goût (naturel) de chocolat avec des morceaux de caramel ? Si si, ça existe ! Cette infusion s’appelle Tentation chocolat et va vous rendre totalement addicts !

C'est un thé essentiellement constitué de grué de cacao associé à des raisins sec et des carrées de caramel. Ceux qui me connaissent m'avaient dons averti que je boirai pas ce thé. En effet, je ne l'ai même pas ouvert (histoire de pouvoir partir à la fac avec quelque chose dans le ventre). Mais je connais quelqu'un qui va être très heureuse de le gouter pour moi.

Je vais donc un peu plus m'attarder sur le second thé que j'ai recu via le Calendrier A l'unithé.

Il s'agit donc d'un Long Jin de la Maison Georges Cannon, Agriculture biologique. 

Le Long Jing, dont l’autre nom est «puits du dragon», est un thé originaire de Hangzhou, dans la province de Zhejiang à l’Est de la Chine. Séchées à la poêle, ses feuilles sont ensuite roulées dans le sens de la longueur.

Le Long Jin est un thé vert Nature de Chine d'une grande douceur mais qui est assez sensible à la sur-infusion et à la température. J'ai donc pris le temps de le préparer ce matin avant de partir pour ma journée de cours. Infusé à 74,5° pendant 2min45.

C'est un thé dont la douceur et la rondeur n'est pas à présenter, mais c'est ici le petit gout de noisette peu présent à chaud et qui devient omniprésent quand le thé a légèrement refroidi sur le chemin. Malgré tout le gout du thé vert légèrement métallique et sont coté herbeux avec sa légère astringence en longueur associé à l'âpreté, elle aussi tout en légèreté, reste discernable ce qui en fait un très bon thé nature, même si celui ci est dans un sachet ! 

(Donc oui pour les plus puristes, on peut aussi trouver des bons thés nature en sachet unitaire à emporter partout).

Je vous retrouve demain pour l'ouverture de la case numéro 2.