Grand Yunnan Imperial - La Route du thés (Paris)

Bonjour,

En faisant le tri dans mes échantillons, j'ai retrouvé ce petit échantillon de Yunnan qui m'avait été envoyé en début d'année dernière et dont je pense avoir déjà fait la dégustation, mais sans en avoir parler par ici (honte à moi, c'est pourtant un très bon thé).

Il s'agit du Grand Yunnan Impérial de la boutique La Route du thé que je vous recommande toujours pour ses arrivages divers et surtout de très bons crus en passant des classiques le plus connus à d'autres petites récoltes.
C'est à mon avis l'une des boutiques Parisiennes à visiter lors d'un passage à Paris

Ce qu'en dit la marque :
Chine Grand Yunnan Impérial Bio Thé aux très grandes et belles feuilles, avec beaucoup de pointes dorées qui donnent une infusion très colorée, à la saveur à la fois fleurie, douce et corsée. Une parfaite alliance entre force et parfum de miel. A déguster le matin ou l'après midi. Temps d'infusion 4 à 5 minutes dans une eau à 90°C.

Mon avis personnel :
N'en ayant que très peu à ma disposition, j'ai préféré le faire infuser dans mon Gaiwan en toute petite quantité avec très peu d'eau afin d'obtenir une infusion proche de ce qu'on retrouve en infusion occidentale.

C'est un thé noir relativement pêchu qui m'a presque instantanéement réveillée, comme si mon précédent thé du matin n'avait pas eu d'effet sur moi... Au niveau des notes, je ressens le coté boisée et animale propres des Yunnan noirs avec un coté qui rappelle légèrement les thés fumés. Je retrouve aussi une certaine douceur en attaque qui pourrait faire penser à du miel de sapin ou de chataignier, à la fois corsé et doux.


Une excellente mise en bouche et parfait pour finir mon repas et aider mon petit estomac à digérer un peu tout ce qu'il a mangé ce Weekend (non non, y aura pas de détails, mais sachez que y a eu de l'alcool).


N'oubliez pas le Challenge #UnjourUneInfusionaFroid qui a commencé Lundi !!! 

Darjeeling Puttabong - Récolte 2015 - La Route du Thé

Bonjour,

Moi qui m'étais promis de prendre un moment pour vous publier cet article, c'est seulement maintenant que je peux me le permettre. 

Une très longue semaine qui se termine exceptionnellement par un jour de Weekend supplémentaire ! Une bonne raison pour avancer un peu dans mes dégustations et pour découvrir aussi un nouvel univers en mettant en ligne certains de mes articles en plus de sur Twitter, également sur Pinterest, ou vous retrouverez une partie de mes articles !

Aujourd'hui, c'est encore un thé que j'ai acheté lors de mon Paris Tea Tour qui passe à la dégustation. Il s'agit du thé primeur de Printemps 2015 du jardin Darjeeling Puttabong qui est sans doute l'un des jardins plus connus de toutes les marques et maisons, mais dont les notes diffèrent malgré tout selon l'altitude du cultivar, mais également selon son exposition au soleil et aux conditions climatiques.

Ici, la Route du Thé nous propose un Puttabong First Flush qui m'a fait craqué par son odeur mais également par son goût! 

Ce qu'en dit la marque :

Inde Darjeeling First Flush Puttabong Bio FTGFOP1

Ce Darjeeling est marqué harmonieusement par la longueur de ses notes végétales d’une fraîcheur incomparable.

Situé au Nord de la ville de Darjeeling, le domaine de Puttabong appelé aussi « Maison de feuilles vertes », se situe au Nord-Est de la ville de Darjeeling et s’étend jusqu’à la frontière du Sikkim sur plus d’une vingtaine de kilomètres.

L’histoire de ce jardin est mémorable, s’étalant sur plus de 436 hectares dont l’altitude varie de 450 à 1900 mètres, Puttabong est connu pour être le plus ancien de la région plantée en 1852.

Il est l’un des plus réputés, grâce à ses Darjeeling car il répond parfaitement aux conditions agro-climatiques de la région.

La plantation de Puttabong est un modèle écologique car elle pratique depuis de nombreuses années une agriculture intégrée garantie saine et respectueuse de l’environnement, la réputation de ce jardin est d’être le plus ancien des Darjeeling.:

Origine : Darjeeling, Inde

Grade : SFTGFOP1 CL QEEN DJ-8/15

Couleur : noir

Aspect des feuilles : petites feuilles vertes foncées roulées à la main et petits bourgeons argentés

Saveur : végétal, agrume, fruité, floral fraiche, associée à quelques notes de croûte de pain

Parfum à l’infusion : une première approche très végétale de légume cru et de feuille d’épinard, puis une seconde découverte vers un arôme plus rond, florale frais et camphré, nuancée de vanille, et de fruits jaune du soleil.

Une sensation de longueur en bouche très harmonieuse marquée laissant une sensation fraîche et très aromatique avec des notes végétales, mais aussi de la douceur amandée

Liqueur : jaune doré, limpide et brillante

Température de l’eau : 85 °C

Temps d’infusion : 3 à 4 minutes

Proportion : 6 g pour 30 cl d’eau (minérale dans l’idéal)

Infusion à l'occidentale 85° 4min30 4gr pour 20cl puis 85° 5min environ 8 gr pour 1L d'eau (peu concentrée)

Mon avis personnel :
C'est un first flush avec des notes florales et végétales à sec. En bouche, c'est exactement ce que nous ressentons une douceur sucrée sans pareille, des notes végétales et florale qui se mêlent et s'entre mêle dans une liqueur fraiche et chaleureuse à la fois. On peut également qualifier cette boisson de ronde et soyeuse à la fois, sans la moindre astringence (malgré une première dégustation légèrement surinfusée).
M'ayant préparer, lors d'une seconde dégustation, une théière complète, j'ai pu dégusté ce thé également refroidi (les 14° de la pièce n'aidant pas à garder la chaleur de la boisson plus d'une demi heure), et c'est une petite merveille alliant les notes florales fraiches et végétales, presque légumineuse (choux vert épinards), mais également des notes amandé en attaque.


Une très belle découverte dans laquelle je vais plonger encore et encore au moins jusqu'à l'arrivée des thés primeurs de 2016.
J'aimerai beaucoup essayé de gouter ce thé avec une quiche aux épinards et lait d'amande, ou avec cette recette que j'ai bien envie de tester dès que j'arrive à me procurer un sachet d'épinard surgelé.

Ding Gu Da Fang - Yunnan - Récolte Primeur 2014 Bio - La Route du Thé

Bonjour à tous,

Ca y est maintenant que les exams sont terminés, l'allure des dégustation a repris...
Je n'arrive toujours pas à croire que j'en suis déjà à 4 aujourd'hui, et encore il n'est que 18h (oups).

Je vais continuer dans ma découvertes des thés natures que j'ai pu acheter ou échangé avec les quatre coin de la France, mais également vous trouver quelques thés aromatisées de temps à autres.

On commence aujourd'hui avec le Ding Gu Da Feng de La Route du thé.
C'est lors de mon périple Parisien que j'avais pu le découvrir et que je m'étais empressé de l'acheter. Même s'il s'agit d'un thé vert primeur de 2014, il est loin d'avoir perdu toute ses notes, et même aujourd'hui (puisque les photos datent de ma première dégustation) pourtant près de deux ans après la récolte, il a encore beaucoup à offrir. Même si je pense que je vais me dépêcher de le finir pour faire de la place.

Ce qu'en dit la marque :
Vu que c'est un thé primeurla description n'est plus disponible sur le site. En voici une de la récolte 2015  (source)

Ding Gu Da Fang Cultivé dans la montagne Jaune (Huang Shan) à 1300 mètres, dans la province d’Anhui, ces feuilles se présentent sous forme aplaties, un savoir faire local et ancestrale.

Thé vert : feuilles plates.

Liqueur : Vert jade

à l’infusion : note florale herbacée, aux nuances gourmandes de noisettes, amandes.

Sa texture huileuse laisse une belle longueur en bouche. Belle surprise pour les amateurs de Long Jing. Tant par sa forme que par son goût.

Temps d’infusion 2 à 3 minutes. Température d’eau 80C°.
J'ai infusé 10gr de ce thé dans 40cl d'eau à trois reprises : 75° 3 min, 80° 2 min, et 70° 3 min.



Mon avis personnel :

Première infusion

A la première infusion, on a une légère odeur iodée provenant des feuilles, avec des notes métalliques propre des thé vert Chinois. On retrouve également une certaine rondeur en début de gorgée, puis des notes minérales en coeur, et enfin ces notes métalliques. La longueur en bouche est pour moi un peu décevante par rapport à d'autres thé et laisse une certaine apreté au niveau du palais qui ne me dérange point au départ, mais est un peu entêtante après quelques gorgées.

Troisième infusion

A la seconde infusion, on ne garde que la rondeur et la douceur du thé vert de Chine, associé malgré tout plus en longueur avec des notes minérales et légumineuse (je dirais un peu haricot verts). L'apreté en longueur reste également. Les notes métalliques ici, ne sont pas ressentis ou très peu en longueur.


A la troisième et dernière infusion, je ne retrouve que les notes rondes et les notes légumineuse, l'aprêté en bouche se fait plus présente, et envahit maintenant en plus du palais, la langue, et légèrement la gorge. Les notes métalliques et minérales ont complètement disparu de la dégustation

Douceur de l'Himalaya - La Route du thé

Bonjour à tous,

Comme vous le savez peut être un peu, ces deux dernières semaines ont été un peu épuisantes, alors c'est plutôt des articles déjà tout fait qui sont sortis (oui je l'avoue, j'ai eu beaucoup de mal à me remettre de mon Paris Tea Tour puis de mon Dimanche sportif de la semaine dernière).

Le thé que je vais vous présenter aujourd'hui est l'un des thés que j'ai découvert via les échanges avec Marie du blog Barnabette et que je n'ai pas pu m'empêcher d'acheter lors de mon Paris Tea Tour.

Il s'agit d'un Earl grey, un peu particulier car il est sur une base de Darjeeling. Habituellement, on utilise plus souvent le Ceylan ou du thé noir chinois. Et non seulement l'aromatisation est à la bergamote, mais également au jasmin, chose que je n'avais encore jamais vu dans les Earl Grey.


Je m'en viens donc vous présenter le Douceur d'Himalaya  de la boutique  La Route du thé.

Ce qu'en dit la marque :

Douceurs d'Himalaya : Mélange parfumé sur une base de Darjeeling agrémenté de fleurs de jasmin et bergamote.

A déguster au réveil pour commencer la journée agréablement.

Temps d'infusion 4 minutes dans une eau a 85°C.



Mon Avis personnel:

Ici à l'ouverture du sachet, c'est surtout l'odeur du Darjeeling et plus légèrement du jasmin que je ressens. C'est un très beau thé, en revanche, on me dit agrémenté de fleurs de jasmin et de bergamote (en écorce je suppose) mais j'en ai retrouvé très peu... Peut être y a t il peu de décor ? (apparemment non, réflexion faite)

En bouche à Chaud, c'est belle tasse ambré typique des Darjeeling. Comme au nez c'est d'abord le Darjeeling et ses notes florales que je retrouve puis le jasmin et son coté frais, puis en longueur une légère amertume qui connoterai la bergamote comme un Earl grey complètement étiré en longueur et surtout d'une finesse impressionnante.




C'est un thé que vous pouvez associer avec presque toutes les pâtisseries qui existent (puisque le earl grey est le thé qui se marie le mieux avec les pâtisseries), mais je serais plutôt du partie de l'associer avec un entremet à votre parfum préféré, ou avec une belle salade verte associé à cette petite tranche de bonheur.

Paris Tea Tour 2015

Je vais précisé les conditions d'écriture de cet article.

Pour ceux qui ne me suivent pas sur Twitter ou Instagram, j'ai passé le long WE qui vient de passer à la Capitale.

Tout à commencer par mon arrivée Samedi à 7h du matin Gare d'Austerlitz, et tout se finit par l'article que je vous écris à 23h (je dois être vers Choisy ou Bretigny) en direct de ma couchette du train de Nuit Direction Toulouse. En fait pas tout a fait puisque je me suis a peine la tete posée sur l'oreiller du train pour ne me réveiller qu'a 6h a l'arrivée du train a Montauban.

On va résumer juste ma journée du Samedi car mon Dimanche serait trop long à raconter...


Donc Samedi matin, arrivée 7h a Austerlitz, je file direction Gare de Lyon pour mon premier thé de la journée chez Tekoe (Energy Tea)

   

A peine sortie de la boutique je m'installe dans un coin pas trop blindée de la gare, quand alerte a la bombe...  Obligée de sortir de la gare, hors rien ouvert, bien sur Itélé et BFM sont là pour commenter la vague de grand départ en vacances et bien sur pour parler de cette satanée alerte à la bombe...

Peu avant 10h et plusieurs dizaines de textos échangés, je rejoins Mme Curcubita que je connais via le Club de Thé sur Facebook qui connait le 13ème comme sa poche. Arrivées devant l'Empire des thés, notre première prétendue étape, nous trouvons portes closes. Evidemment 10h30 pour 11h30 l'ouverture... Nous décidons alors de faire un mini crochet par un supermarché Chinois...
Emerveillement total, des vrais fruits du dragons, des plaquettes de tofu, des fruits séchés, des mochi; j'en avais pleins les mirettes tellement j'adorai. Dommage qu'il n'y ait pas eu de vaisselle, dans tous les cas, on a découvert pas mal de petites choses...

Passant notre chemin direction la Rue Mouffetard, Curcurbita me dit "c'est pas loin tu vas voir on va y aller à pied". Nous avons donc été jusqu'à la Place d'Italie puis descendu l'Avenue des Gobelins avant d'arriver dans le quartier Mouffetard, non sans découvrir au passage la boutique Comptoir Richard dans laquelle j'ai fait mon premier craquage pour une petite boite de 25 gr de Jardin des Merveilles (une odeur de fruits confits sur base de thé noir, une merveille).

Nous voilà tomber en plein marché de la rue Mouffetard où tous les commerces s'ouvrent dans la rue laissant passer un bout de vitrine sur la rue, et rendant le quartier très attractif pour quiconque s'y aventure (j'habiterai le quartier, je pense que j'y ferai bien mon marché toute la semaine).
Là nous tombons devant la minuscule boutique Dammann où je fais une mini halte pour découvrir quelques références inconnu de mon revendeur Toulousain, qui serait susceptible d'entrer dans mon panier plus tard.

Nous continuons direction Place Monge, pour tomber nez à nez avec le charmant salon A l'Heure du Thé  qui est un salon où la salle minuscule est très intimiste, les pâtisseries sont faites maison et mains, ou la vaisselle (et particulièrement les grand mugs sont magnifiques *_*, bon ok 28E l'un, je repasserai peut être, mais ils sont superbes). Elle revends également du thé Dammann, mais a quelques références personnelles particulièrement en Darjeeling et Guranse à découvrir.

En continuant sur la Rue Lapécède, nous arrivons à la Route du thé. L'une des principales boutiques de mon périples que je n'aurais loupé pour rien au monde. Le propriétaire est adorable, il nous fait sentir des dizaines de boites avant que nous décidions (enfin je me décide à sortir ma liste), et toutes me font plus envie les unes que les autres... 

Me voilà donc repartie de la boutique toute contente avec mon Darjeeling Puttabong First Flush 2015 qui est une tuerie monstre, Un Ding Gu Da Fang été 2014, et Mon Earl Grey de chez eux que j'avais découvert via Barnabette : Douceur d'Himalaya qui est sur une base de Darjeeling, Bergamote et Jasmin.

Partant de là, nous avons pris le métro, direction le Quartier Saint Germain avec Lupicia et Jugetsudo. Nous avons commencé par Jugetsudo, Curcurbita ne sachant pas où c'était alors qu'elle est très très souvent dans le quartier... Nous avons été très agréablement accueillies par l'une des tenancières qui nous a offert trois mini tasses de thé, tout d'abord de Yuzu Sencha, puis de Genmaicha Matcha (une vraie tuerie d'ailleurs), puis de Sakura Sencha, la nouveauté de l'année de la marque (que je me suis d'ailleurs empressée d'acheter le lendemain à la Japan Expo, un regret de moins). 

Je suis donc repartie de mon Weekend accompagné d'un Sachet de Sencha Tsuki, et de trois boites de Sakura Cha, Organic Metcha et de Hojicha (que j'ai également eu en échantillon).

Ensuite nous avons pris le chemin de Lupicia, j'ai découvert ce que certains ont appelé la "Cathédrale du thé"; je n'ai pas été décue, à peine entrer on vous prend en charge, on vous offre à boire sur un plateau en vous décrivant parfaitement le thé que vous dégustez (ici le Thé blanc au melon glacé, une tuerie rafraichissante et surtout on boit de l'eau de melon quoi ! ), puis on vous laisse errer dans la boutique enfin devant le plateau de thé avec toutes les boites à senteur, jusqu'à ce que vous ayez fait votre choix. 

Pour ma part, je suis partie sur le Pomme Tsugaru (présenté ici) pour sa fraicheur parfaite en infusion à froid, et pour Prune Verte (Merci Salomé) et de quelques autres achats au profit de Cléo (Elie.Corne)...
Nous sommes également repartie de la boutique avec chacune notre demi litre de thé glacé fait à la demande (pour ma part le nouveau Hatsukoi) qui nous a d'ailleurs bien désaltérer au vu de la chaleur étouffante de l'après midi même à l'ombre des arbres du Jardins du Luxembourg où nous avons fait une halte en attendant Medithes.








Nous avons poursuivi notre balade direction la patisserie Japonaise Aoki (Port Royal) où nous nous sommes restaurer un peu (oui nous n'avons pas déjeuner avec toute cette animation), et déguster un Sencha de chez Tamaryura.






Avant de reprendre le métro direction Jussieu, pour nous rendre à la très conviviale boutique de Thé de Chine (26 Bd Saint Germain), où nous avons été accueilli par Vivien et chez qui nous avons déniché plusieurs perles rares que j'attend avec impatience de vous faire découvrir.
J'ai pris un Long Men Xiang, Un Long Men Si Jian, Un Bai Lin Yi et du AnXi Tie Guan.
Vivien m'a même confié accepter les commandes par téléphone puis expédier directement chez nous si cela m'interressait (si y a des gens partant pour découvrir cette maison avec moi, je suis ouverte au proposition).

Nous avons ensuite rejoins Nicholas et Amaurea au Café Fauve, avec beaucoup beaucoup de retard... et nous avons pu discuter ensemble pendant un petit moment tranquille et convivial autour d'un bon thé glacé (Céline, c'est une vraie tuerie ton thé glacé à la menthe citron) avant de se séparer au métro Bastille, direction mon coin Nuit du soir.



Si vous arrivez ici, je vous en remercie, n'hésitez pas à donner vos avis quant aux boutiques que j'ai visité et à me faire connaitre de nouvelles adresses car une nouvelle virée est prévue dans quelques mois entre deux conférences professionnelles.
(Les boutiques Theodor, NeoT et Terre de Chine sont déjà dans le programme, mais d'autres seraient les bienvenus si j'ai possibilité d'y aller).

Bonne journée (et moi je vous souhaite une bonne nuit).

Tieh Kuan Yin Impérial - La Route du thé

Bonjour,

Pour ceux ou celles qui ne l'auraient pas remarqué sur les réseaux sociaux, je me fais un peu discrète ces derniers jours... Je suis là très tôt le matin, je ne répond que tard le soir (après 18h généralement). 

C'est la faute au travail, en effet depuis quelques jours, j'ai repris le chemin du travail, et comme je traverse toute la ville d'un bout à l'autre pour aller travailler, je suis relativement fatiguée.

Mais cela ne m'empêche pourtant pas de faire quelques dégustations sur mes heures perdues. 

Ainsi aujourd'hui, je vais vous faire partager un thé que j'ai recu au mois de Novembre, de la part de Miss Barnabette, avec qui j'ai fait un petit échange. 

Je n'ai pas tellement osée le tester du fait que j'avais très peu de matière thé dans l'échantillon et je ne voulais pas le gacher, alors je me suis prise une soirée complète pour vous en faire une bonne revue. 

Il s'agit du Tieh Kuan Yin Impérial (un type d'Oolong) de la maison La Route du thé. (c'est une maison que je vous recommande chaudement car leur arrivage sont réguliers et souvent unique en leur genre, on ne retrouve pas toujours les mêmes références que dans d'autres marques)

C'est un thé que je n'ai pas retrouvé sur leur site, donc je suppose qu'il n'est plus en stock ou plus produit. Je m'en excuse.

Je l'ai infusé plusieurs fois entre 85 et 80° pendant 4 à 5 min.

Mon avis personnel :

C'est un thé Oolong nature de Chine, avec une odeur très herbeuse végétal, avec une pointe boisée.

En bouche après une infusion à chaud, c'est un thé avec une légère astringence avec un gout fruité, boisé et végétal en même temps. Mais je me surprend à ne pas pouvoir le décrire présisément.
A la seconde infusion, c'est le coté végétal qui prédomine toujours par sa fraicheur mais sa longueur en bouche est bien meilleur ce qui permet de développer les notes boisées, le coté fruité de ce thé disparait en revanche, ce qui n'est absolument pas pour me déplaire. L'astringence que j'avais trouvé à la première infusion a disparu également.
A la troisième infusion et quatrième infusion, la part végétal et boisée se complètent et retrouve au même niveau.
Au delà de 5/6ème infusions, le boisée prend le pas sur le végétal.

Après 4 infusion.

Ce thé peut être infusé jusqu'à 8 fois sans perdre de gout. Alors si vous avez ce genre de thé dans vos placard, lâchez vous sur le nombre d'infusions, parce que 8 infusions avec les mêmes feuilles ca en fait des tasses de thés!

Je l'ai associé en fin d'après midi avec un petit pain perdu bien sucré, mais je pense qu'on pourrait facilement l'associer à une belle tranche de pain grillé avec un peu de foie gras, ou en sucré avec un petit gâteau type financiers ou cannelés (au rhum)