Matchaway Apple - Matcha instantanée - Lupicia

Bonjour,

Toujours aussi peu présente sur le blog... Mais je vous annonce que la vidange de boite continue et se déroule d'autant mieux que j'ai maintenant une bouilloire à disposition quasiment partout où je vais...
Ainsi quelques dégustations ont eu lieu mais n'ont pas encore été retranscrites...
Il faudrait que je prenne le temps de le faire, mais difficile dans mon emploi du temps plus ou moins aléatoire...

Aujourd'hui, je m'en viens vous présenter l'un des sachets de chez Lupicia que j'ai recu fin Janvier après le concours de Estelle du blog Volutea.
Il s'agit d'un sachet aluminium de Matcha instantanée aromatisée à la Pomme.

Alors pour tout vous avouer, je n'ai que très peu d'expérience concernant le Matcha, c'est bien le seul type de thé vert japonais sur lequel je ne me suis pas immédiatement tenté ayant très peur de louper sa préparation et surtout de savoir le doser par rapport à son amertume très connue.
Ainsi ce sachet déjà pré-dosé me semblait être une première expérience plutôt abordable pour moi...

Ce qu'en dit la marque (ici le nature mais la base est la même):

MATCHAWAY NATURE
Matcha instantané | Japon
De couleur vert vif et à la légère amertume, ce matcha est une invitation à découvrir les saveurs traditionnelles du Japon. Vous pouvez aussi y ajouter du sucre ou du lait.

Le matcha utilisé est le "Satsuma", un matcha de qualité supérieure issu du sud du Japon. Le plus grand soin a été apporté aux cultures et les feuilles récoltées ont été moulues avec des techniques traditionnelles.

Ce Matcha d'un genre nouveau a été pensé pour une préparation sans le fouet à matcha (chasen), il se dissout instantanément.

Mon Avis Personnel :
Je me lance donc dans l'ouverture de ce sachet et tombe face à une poudre verte odorante fortement la pomme verte (peut être moins acide de la Pomme Tsugaru de la marque, mais j'ai tout de même une impression similaire.

Je regarde l'emballage : Verser 150mL d'eau chaude ou de lait sur la poudre, Mélanger bien. Bon bah on va tenter avec de l'eau (parce que le lait hein...)






J'obtiens un thé vert foncé humant fortement la Pomme, mais celle fois j'ai plus l'impression de sentir une Pomme Royal Gala qu'une Granny Smith... Allons bon, je goûte.




Ma première réflexion, c'est bon c'est sympa c'est un bon gout de thé vert avec de la pomme, même si ca fait un peu chimique, et puis l'amertume du matcha... C'est un peu particulier au départ mais j'ai presque tendance à m'y être habituée à la fin; même si ce n'est pas le genre d'amertume que j'apprécierai au jour le jour...
En revanche, MrCoffee quant à lui a beaucoup aimé ce petit gout amer relevé de sucré... (Je vais le convertir un jour!!!).

Un bon thé vert, mais rien d'exceptionnel ou de bien transcendant, en revanche bien pratique et peut être un bon début pour s'initier au Matcha.

Sencha Takachiho - Lupicia

Bonjour Bonjour,

C'est la rentrée pour beaucoup de nos bambins  ces deux derniers jours, et bien ils ne sont pas les seuls à faire leur rentrée, puisque depuis Mercredi matin, j'ai moi même repris le chemin du stage, avec une nouvelle équipe de prof au top ! 

Et malgré quelques mauvaises nouvelles qui entachent cette rentrée, je vois plusieurs projets qui sont lancés pour cette année et l'année prochaine (à la fois pour le blog et dans ma vie perso).

Du coup, pour cette rentrée, j'ai voulu l'inaugurer avec un petit thé douceur qui m'a été envoyé, il me semble, par Emilie du blog L'heure du thé avec Cookie et Pistache lors de notre avant dernier colis qui est un sachet cristal de la marque Lupicia contenant le thé vert nature Sencha Takachiho.

Ce qu'en dit la marque : 

SENCHA "TAKACHIHO"  Thé vert | Japon
Thé vert sencha savoureux et peu astringent,
riche en catéchines et qui peut être consommé quotidiennement.

Un thé vert de Kagoshima naturellement peu amer, au touché soyeux, très facile à boire. Il accompagnera tout aussi bien plats et pâtisseries.

Sous l’effet des rayons du soleil, l’acide aminé contenu dans les feuilles des théiers est transformé
en catéchines. Le niban-cha (二番茶), ou récolte d’été, est d’autant plus riche en catéchine qu’il a connu le soleil du début de l’été japonais, concentrant encore davantage cet antioxydant naturel.

Mon avis personnel :

C'est un thé à l'odeur extrêmement végétale avec en bouche tout d'abord des notes poissonneuse et marines puis végétales, plutôt à tendance herbeuses, avant un retour vers le coté marin avec le coté algues nori et des notes iodées comme je n'en avais pas ressenti depuis longtemps qui apportent douceur et fraicheur à la longueur de ce thé. 

J'ai l'impression de me balader sur un plage entre le port et les algues sauvages bercée par la brise.

NB : Ce thé a été dégusté durant l'été alors que je me trouvais en Espagne où l'eau est relativement plus calcaire et traité chimiquement par rapport à Toulouse, la dégustation de ce thé aura pu en être altérée.

Sincha - Récolte 2015 - Tamayura

Bonjour,

C'est l'esprit encore légèrement embrumé que je m'en viens faire cette revue qui sera sans doute la dernière du mois d'Avril, qui va être encore bien mouvementé. Et ne parlons pas du mois de Mai...

Vous excuserez donc mon retard considérable dans le nombre d'article, mais le manque de temps pour faire de nouvelles dégustations digne de ce nom (et surtout pour les rédiger proprement) et ma vie en manque de lumière du jour, limitant quelques peu les prises de vues pour le blog digne de ce nom...

Dans tous les cas, je commence à voir la fin et je pense que les premiers WE prolongé de Mai devrait pouvoir m'aider à voir un peu plus clair dans mon bazar (même si ces derniers jours, la vidange de nombreux échantillons a pas mal aider à vider les placards, tout comme certains reconditionnements inter-boite (on met les petites quantité de thé dans des petites boites, et on évente les grosses pour d'autres achats potentiels) m'a permis aussi de voir plus clair dans les thés que je devais me dépecher de finir ou non. 

Aujourd'hui, c'est un échantillon envoyé par Jean Christophe (aka Médithes), qui passe par la case Set a dégustation (sans passer par la case départ, sans démultiplier leur nombre de feuilles).

Il s'agit du Sincha de Tamayura, la fameuse marque japonaise qui commence à s'implanter en France depuis quelques années. La plupart des thés de la marque viennent de la région de Fukuoka au Sud du Japon, et plus précisément du département de Yamé (Maps).
La marque fait des thés de qualité, avec un rapport qualité prix très avantageux, et surtout la livraison en France est, d'après tous les commentaires que j'en ai eu, à la fois très rapide et très soigné.

Ce qu'en dit la marque : (ici celle de la récolte 2016)

En série limitée, ce Sencha supérieur est proposé en boîte en métal d'une contenance de 100g.

Il représente le mariage entre la force et la subtilité, d'une grande fraîcheur en bouche, on retrouve les notes de fruits rouges et de cassis typiques de Hoshino. 

Pour expliquer ce qu'est le Sencha, on peut le comparer avec les first flush de Darjeeling. On retrouve cette fraîcheur typique de la première récolte de l'année, la récolte de printemps.
Les thés Japonais sont très fragiles, après quelques mois, malheureusement, ils s’abîment et perdent leur fraîcheur. Tamayura, grâce à un procédé unique, parvient à préserver et garantir cette fraîcheur toute l'année.
Après la cueillette de printemps, nous transformons le thé à 80% et nous le stockons. C'est ce que l'on appelle Aracha. Puis, en fonction de la demande, nous finissons la fabrication. Les thés sont ensuite conditionnés sous athmosphère contrôlée pour garantir un maximum de fraîcheur.

En quantité très limitée, ce Sencha first flush est transformé à 100%. Il sera donc proposé sur une période très courte.

 Je l'ai infusé 3 fois en set à degustation 75° 1min30 puis 2min

Mon avis personnel:

A sec

C'est un thé avec une odeur marine très légérement herbeuse qui émane du sachet très hermétique envoyé par JC. Je retrouve également des notes de légumes cuits comme les épinard ou des pointes d'asperge.

Première infusion 

En bouche dès la première infusion verte fluo relativement trouble, j'ai un gout aqueux qui vient au départ puis très vite rattrapé par une douce sensation de croquer dans une pointe d'asperge juste cuite à la vapeur, encore croquante associé à un filet de poisson blanc, le tout reste très très frais et parfaitement bien équilibré. La liqueur est assez souple en bouche et ne développe aucune espèce astringence.

Troisième infusion 

Par la suite, je réalise deux autres infusions qui vire plutôt vers le jaune vert que le vert, avec le coté végétal qui ressort beaucoup plus que précédemment, le coté marin et poissonneux disparait au fil des infusions 

Sencha Tsuki - Jugetsudo

Bonjour,

Depuis hier, je me dis qu'il faut que je me sorte cet article pour ne pas être embêtée... Dommage, je finis de l'écrire encore sur le fil, et surtout alors que je n'ai pas la tête à ca.
En effet, mon après midi d'hier couché à compter devant une série niaises et ma matinée entre mouchoir et masque pour éviter de tousser sur les patients; je crois qu'on peut dire que : It's Flu Time ! (C'est l'heure de la grippe). Moi qui pensait en être épargné cette année => Game Over, Try Again.

Bien passons, je m'en viens aujourd'hui vous parler d'un petit Sencha de chez Jugetsudo que j'avais acquit lors de mon passage à Paris, mais que j'avais boudé à ouvrir attendant d'avoir fini mon Yuzu Sencha. Au final, j'ai craqué avant.

Il s'agit du Sencha Tsuki ou du Sencha de la Lune.

Mon avis personnel :
C'est un thé aux notes essentiellement iodées, dès l'ouverture du sachet, je me retrouve entrainé au bord des plages iodés de Bretagne entourée d'algues.
En Bouche, je me retrouve face à une tasse verte fluo avec des notes herbeuses et légumineuses (un mélange de pointe d'asperge et d'algue type goémon) puis poissonneuses et puis l'iode (algué) qui vient titiller les papilles en longueur associé à une astringence très douce qui pourrait d'ailleurs aider à initier les plus rétissants à aux thés verts japonais.
Lors d'une seconde infusion, on aura exclusivement les notes herbeuses et iodées qui se présenteront, le coté poissonneux disparait complètement. On retrouvera dans les notes herbeuse le coté asperge mais également un coté ressemblant plus à de l'artichaut.
La troisième infusion de ce thé n'amène pas plus de révélation gustative et reste dans les mêmes notes que la précédente infusion mais très atténuée, ce qui signe donc la fin de la dégustation.

Une jolie découverte, même si cela signe je pense l'une de mes dernières dégustations de thé vert japonais, je ne pense pas en racheter dans l'immédiat ayant de moins en moins d'attrait pour ce genre de thé; même si ce n'est pas une question de gout.

Je recommanderai à mon avis de déguster ce thé vert plutôt avec un fromage de chèvre frais ou légèrement affiné (type chèvrefeuille ou chèvre frais, je vous recommande plutôt le fromager plutôt que ce que vous vendent les GMS), en plats salés ou sucrés, je n'ai pour le moment pas encore trouvé quelques chose que je pourrais associer parfaitement avec ce thé.

Cerise sur le gâteau - Saveurs et Harmonie / Comptoir Français du thé

Bonjour,

Je soupire de vous présenter ce thé qu'aujourd'hui, car il s'agit irrémédiablement de l'un de mes coups de coeur de cette fin d'année. Je vous en ai déjà parlé deux fois précédemment (ici et là) sans pour autant vous faire une revue complète. 

Mais nous allons remédier à tout cela et en vitesse ! 

Aujourd'hui, je viens vous présenter le fabuleux Cerise sur le gateau que j'ai acheté et dégusté à la boutique Saveurs et Harmonie.

C'est l'un des thés fournis par Le Comptoir Francais du thé.

Ce qu'en dit la marque : 

L'éphémère cerise et l'éternelle cannelle s'allient sur le Sencha dans le thé vert parfumé Cerise sur le gâteau pour libérer et développer une tasse acidulée, élégante et raffinée.

Conditionné en poche vrac (50g, 100g, 200g, 500g)

Temps d'infusion : 5 minutes

Température de l'eau : 85°

Mesure : 1 cuillère à café rase de thé pour 25 centilitres.

Mon avis personnel : 

Faisons appel à vos souvenirs pour déguster ce thé : Penser à un clafoutis à la cerise, jusque là rien de très compliqué, il est rare de n'en avoir jamais manger. Vous y êtes?Rajouter une pointe de cannelle. Et Associer tous ces gouts que vous aurez en bouche à un thé vert du japon végétal et finement iodé; et vous serez proche de ce que je ressens lors de chaque dégustation de ce thé.

Un véritable symphonie que je déguste presque toutes les semaines actuellement et sur laquelle je reviens jusqu'à épuisement complet du thé le plus souvent. Le pire c'est que j'ai l'impression que ma théière se vide littéralement toute seule quand je bois ce thé, vous y croyez vous ? 

Prune Verte - Lupicia

Bonjour,

Le Week end est à peine commencé que je vois à rechercher ce thé que je vais vous présenter aujourd'hui,  en effet, en essayant de vider mes placards, je me suis retrouvé face à des sachets de thé que j'ai acheté cet été, non ouvert. Me disant que ce serait dommage de les laisser dans l'ombre d'autres, je me suis incliné devant la tentation de les ouvrir (bon bah maintenant il faut les boire, et c'est pas gagné xD).

Ainsi, j'ai ouvert mon thé Prune verte de chez Lupicia, en ce joli après midi (un peu frisquet et moyennement pluvieux), pour en redécouvrir la juteuse saveur de prune déjà découvert au détour d'un échange; de mémoire avec Emilie alias L'Heure du thé avec Cookie et Pistache.

Ce qu'en dit la marque :

Mélange d'un thé vert japonais délicatement 

parfumé à la prune japonaise sucrée et acidulée. 

Préparation classique

Infusion de 1'30 à 2 min | Eau bouillante

Je l'ai infusé pour ma part 2 fois de facon occidental (dans un filtre à thé) 25cl 4gr 80° 2 min puis 75° 3 min.

Mon avis personnel :

Je me retrouve face à une tasse jaune verte à la douce odeur de prune acidulé, et en effet, en bouche c'est exactement ce que je retrouve, la douceur d'un thé vert sencha associé au sucré acidulé de la prune qui prend quasiment toute la place, même si la base de thé vert n'est mlagré tout absolument pas masqué. Je retrouve même de légères notes iodés en longueur signalant au passage la provenance du thé vert (que me confirme l'emballage).

En résumé ce thé est une invitation à la gourmandise qui me donne envie de pouvoir retrouver d'arriver vite à l'été pour pouvoir en remanger des tonnes et des tonnes à m'en faire mal au ventre.

Je pense que c'est un bon thé à associer à une belle part de brioche à la vanille (ou au pépites de chocolat pour les pus gourmand)

Dégustation Mensuel - Saveurs et Harmonie : Saveurs du Lundi - Novembre - Les thés de Corée et du Japon

Bonjour à tous,

Avant propos, je tiens à vous rappeler que cet article risque d'être un tantinet long, je vous conseille donc de vous préparer une bonne dose de théine avant de vous attaquer à sa lecture. 

Pour commencer, sachez que j'ai mis très longtemps à écrire cet article, pour la simple et bonne raison qu'il s'agit sans aucun doute de la dégustation que j'ai le plus détesté depuis que j'y participe. 

Ce n'est ni l'accueil de Chloé dans la boutique Saveurs et Harmonie, encore moins l'histoire des thés du Japon, ni leur dégustation qui m'ont valu des difficultés à écrire cet article, mais tout simplement l'ambiance dont a fait l'objet cette dégustation.

En effet, un individu peu agréable, odieux, irrespectueux et insultant de surcroit (oui oui!) a cru bon de faire passer ce petit rituel mensuel pour un évènement majeur et s'est invité ainsi que 5 autres personnes à cette dégustation, obligeant Chloé à dire aux habituées de ne pas venir n'étant point sûre de pouvoir accueillir tout le monde. 

N'ayant pas eu le mot (enfin si mais un peu tard), je m'y suis rendue malgré tout... 

Autant vous dire la difficulté pour moi de vous écrire cette article, mais bon allons y !

Chapitre 1 : L'Histoire du thé au Japon

Nous avons donc été accueilli par Chloé et avons donc remonter le temps jusqu'à l'ère de la mythologie japonaise. 

La naissance du Japon serait le fruit du chaos océanique entre le dieu Izanagi et Izanami qui aurait engendré plus de 8645 îles dans tout l'archipel japonais. Devenu veuf, Izanagi engendrera le dieu Tsuki et la déesse du Soleil Ameratsu qui sera l'arrière grand mère du premier empereur Nippon d'après la légende qui a été essentiellement orale, jusqu'à l'exportation de l'écriture par les premiers étudiants japonais ayant appris l'écriture en Chine vers le 6ème siècle ap JC.

Représentation d'Ameratsu et des dieux Japonais (Source)

La voie du thé au Japon a débuté à cette même période (550 environ) lorsque la Corée adresse à l'Empereur Kinmei une sculpture de Bouddha (Sakyamuni) avec des bannière et des prières (sutra) ainsi que le thé en cadeau de Bouddha: ainsi à débuter l'agriculture du thé au Japon, on note que les première plantation organisé datent de 802. C'est à cette époque que le Moine Saicho, compagnon de voyage de Kukai , fondateur de la secte Shingo ramène et plante les premiers plant de thé à Sakamoto au pied de la montagne Hirizan (Hiei aujourd'hui) et y bâtit un temple bouddhiste. C'est en 815 que l'Empereur Saga promeut le thé et favorise l'apparition de nombreuses plantations dans tout le pays, devenant également des lieux de sanctuaires pour les moins bouddhistes.

Plus tard, durant l'époque Heian, le thé participe à l'amélioration et devient une boisson prisé des gens raffiné et de la beauté. Mais si les riches s'isolent et se tourne vers eux même, le pays voit apparaitre un mal profond qui rend la vie très difficile pour les paysans. C'est le début de l'histoire des Samourai et des Shoguns, délaissant les nobles et les empereurs à des taches subalternes ou de prières.
C'est également l'apparition de la seconde école de thé japonaise, celle des Song avec pour principale boisson la "mousse de jade" une poudre de thé vert battue dans l'eau, devenue la cérémonie du thé.

Mais ces nombreuses guerres entre les clans et les Samourai laisse de grande plaie financière particulièrement ce qui entraine un soulèvement qui rétablit l'empire et l'autorité impérial en 1336.
Le régime bien que fragile et l'état du pays chaotique, l'artisanat prospère dans les fabrication d'armure, de meuble en laque, de peinture et de porcelaines, dans le même temps les échange entre le Japon et d'autres pays occidentaux interviennent, laissant découvrir certains aspect de la culture occidental comme le christianisme puis certaines inventions comme la poudre à canon et les armes à feu au milieu du 16ème siècle.

Toyotomi Hideyoshi

En 1568, Nobunaga tire avantage de cet découverte des armes à feu pour abolir le titre de Shogun et se rend maitre du pays par la force, massacrant au passage de nombreux moines bouddhiste au mon Hiei ou à Osaka. A sa mort en 1582, Toyotomi Hideyoshi prend sa place et établit une forteresse à Osaka permettant de réunifier le pays, tout en interdisant le port d'armes au paysan et en modernisant les administrations et une grande majorité des temples bouddhistes.

A sa mort en 1598, c'est le général Tokugawa combattant les seigneur de guerre qui poursuit la réunification du Japon, obtenant en 1603 le titre de Shogun de l'empereur et instaure le régime d'hérédité dans les fonctions principales tel que le shogunat. Les mesures les plus importantes prises par les Tokugawa visent à empêcher tout rébellion et instaure une obligation des nobles a résider dans la capitale Edo au minimum 6 mois par an et pendant la période de retour sur leurs terres d'y laisser leurs familles en otage. Ces aller et venus entre province et capitale obligent ainsi les nobles à investir dans les routes et occasionnent de nombreuses dépenses dans les petits villages obligeant ceux ci à créer des auberges pour accueillir les visiteurs de marques, puis des maisons de thé afin de satisfaire les palais de leurs hôtes, rendant le thé plus populaire auprès des classes moyennes.

Les commerces se développant autour de ces villages, on voit une nouvelle classe bourgeoise apparaitre au fil des années, désireuse d'imiter au mieux la classe militaire; mais limiter culturellement par la loi, les marchands vont encourager le théâtre kabuki moins intellectuel ou le bunraku (théâtre de marionnette), ainsi que le développement des maisons closes, instruisant certaines femmes à la danse au chant et à la cérémonie du thé, les geishas.

(Source)

C'est ainsi qu'une grande spiritualité entoure la cérémonie du thé comme une communion artistique fragile et plaisante. Les Japonais comme les étrangers tombent sous le charme de cette cérémonie, si bien que cette époque nous a transmis que l'art était nécessaire et donc a perpétuer cette tradition particulièrement chez les femmes de la haute société (c'est considéré comme un signe extérieur de richesse que sa fille sache effectuer cette cérémonie parfaitement).

Les thé japonais actuel sont essentiellement des thé verts et les plantations sont situé quasiment exclusivement dans les régions sud de l'archipel, le climat y est relativement frais et les températures et précipitation assez homogène mais il n'est pas rare de voir utiliser dans les plantations des brasseurs d'air pour chasser l'humidité, bien plus présente que dans d'autres lieux du monde, juste avant une récolte pour éviter le gel des pousses.

Les récoltes ont lieu 2 à 4 fois par sans selon les parcelle et sont généralement mécanisé sauf pour les grands cru des jardin de Gyokuro, Tencha et Sencha. Les zones de culture les plus importantes sont la région de Shizuoka, Kyoto, l'Ile de Kyushu et Shikoku.

Le thé est un pilier de la société, elle est servi quotidiennement dans les restaurants (Bancha et Hojicha) ou bu en petit groupes d'amis (Sencha et Gyokuro) ou tout simplement dans une cérémonie du thé (Matcha).

Chapitre 2 : La Dégustation

J'ai décidé pour cette dégustation de ne vous mettre que mes notes de dégustation, les plus complètes possibles, ce je suis loin de me souvenir de toutes les émotions que j'ai ressenti lors de ma dégustation.

Thé Sencha d'été : Thé très doux aux notes très algué avec des notes légèrement poissonneuse. Astrigence modéré.

Kokeicha : ce sont des batônnets de thé de printemps que l'on garde traditionnellement pour les longs jours d'hiver. Moins prestigieux que le matcha, il n'en est pas moins très consommé dans l'archipel. Note algué douce ressemblant un peu a la spiruline au niveau de la forme avec des notes huileuse ressemblant beaucoup a l'huile de ricin ou de pépin de raisin.

Kukicha : Tige de thé. Avec des notes poissonneuse et iodé. Et une légère sensation huileuse au niveau des lèvres.

Thé grands crus :

Tamaryokucha : The en forme de sourcil ou des joailliers. Gout iode avec des note astrigentes plus importantes et une légère note algué.

Gyokuro; thé ombré avec un gout très prononcé d'algues et très douce et ronde.

Kabuse sencha:très iodé très doux très rond algue douce.

The nature au céréales:

Genmaicha : Riz grillée très présent avec le thé qui vient surmonté le tout avec sa douceur et sa rondeur.

Hojicha : C'est un thé de la récolte de novembre, dit aussi récoltes des cueilleuses. On a goût de grillé très puissante mais le gout du thé reste très bien discernable ce qui n'est pas pour me déplaire. On a aussi un gout de bois en copeaux. C'est un thé que j'ai offert en cadeau à un ami accro à la caféine, et bien, je peux vous dire qu'il a beaucoup apprécié en entame du thé. 

Mugencha: Graine d'orge associé souvent a du thé chez les hommes et bu telle quelle chez les femmes. On a un gout de céréales malté mais malgré tout assez doux.

Sobacha : Thé de sarrasin j'ai l'impression de retombe en enfance avec les galettes bretonnes que j'ai devoré pendant des année et des années. Ceux qui auront recu leurs étrennes sauront que c'est sans doute celui que j'ai préféré de la dégustation et qui je pense va m'accompagner encore un bon moment.

Pour clore la dégustation nous avons également eu le droit comme à l'habitude à quelques amuse bouche pour éponger un peu toute la boisson que nous avons ingurgité durant la soirée : Madeleine au Genmaicha, Petit pain au Muncha et Palet au Sencha (les seconds étaient d'ailleurs délicieux à ce que j'en ai noté).

Merci Chloé et à très très bientôt !

Japan Lime - Saveurs et Harmonie / Comptoir Français du Thé

Bonjour à tous,

Comment vous expliquer l'histoire de ce thé? 

En fait je l'ai découvert en Octobre lors de ma dégustation chez S&H, et comme je l'ai pas mal aimé et que je n'en avais pas comme ça, je me le suis offert en format 50gr.

Quelques jours plus tard, je rencontre au détour de Twitter le CM de la marque Comptoir Français des thés qui est le fournisseurs de la plupart des comptoirs indépendants en France, dont Saveurs et Harmonie sur Toulouse. 

Et je m'émerveille au détour de leur site internet de leur mélange African Sweety (une tuerie qu'il faut que je prenne le temps de vous présenter, car elle vaut le détour) qui est l'une de leur nouveauté de la fin d'année. Ni une ni deux, le CM me demande via Twitter mon adresse pour m'envoyer ce qu'il appelle comme une surprise.

Et ce n'est pas une surprise que je reçois très amicalement de leur part, mais un véritable cadeau,  un énorme cadeau !!! Trois boîtes de 100 gr, du fameux African Sweety, d'un Oolong Caramel au Beurre Salé, et du Japan Lime (que je venais donc d'acheter moins de 3 jours auparavant xD).

Me voilà donc gâté avec ce thé et bien plus que je ne pourrais jamais en boire en plusieurs mois. 

Ce qu'en dit la Marque :

Une tasse jaune d'or, où les notes de citrons confits enveloppent les notes végétales du thé vert. 

Délicieux Chaud ou froid 

Ingrédients : thé vert, écorces de citron confit, arômes, pétales de souci

Infusion 75° 3 min

Mon avis personnel:

C'est une tasse à la douce odeur de citron, mais peu enivrante, loin de la puissance citronnée que je retrouve dans les thés au citron que je connais; ce qui me fait l'apprécier immédiatement.

En bouche c'est d'abord le citron qui est présent avec son acidité, puis la douceur du thé vert qui est envelloppé dans les notes sucrées du côté confit de ces écorces. Le tout donne une corps assez rond à ce thé, et une longueur en bouche tout à fait respectable sur l'acidité et le goût du citron dont je ne suis pas particulièrement friande, mais qui n'est en aucun cas surmonté d'une once d'astringence ou d'amertume.

En revanche, je ne le bois pour ma part que chaud, froid le citron ressort beaucoup plus que le thé vert ce qui me plait beaucoup moins, mais je suis sûre qu'avec un morceau de sucre et beaucoup de glaçon bien glacé, ça ferait une superbe base pour un thé mojito avec quelques feuille de menthe en plus lors de l'infusion.

Ce thé accompagnerai parfaitement à mon sens, une part de cheesecake au chocolat blanc / citron jaune surmonté d'un biscuit spéculos, ou une panna cotta aux fruits rouges.

Sakura Cha - Jugetsudo

Comment vous expliquez mon amour pour ce thé?
Tout d'abord, j'ai pu le déguster pour la première fois à la très célèbre boutique Jugetsudo en plein centre de Paris au mois de Juillet sous une chaleur étouffante, et ce thé était tout simplement un baume de fraicheur à l'interieur de mon corps suffoquant de la pollution et de la chaleur parisienne. Sur le moment, ayant craquer pour un autre Sencha de la Maison de thé (que je n'ai toujours pas gouté d'ailleurs flagellez moi!), je me suis dit que je craquerai une autre fois.
Mais ce fut sans la rencontre incongrue à la Japan Expo d'un stand Jugetsudo, où il vendait des boites miniature de leur thés best seller. Vous comprenez que je ne pouvais pas résister.

Je m'en viens vous parler de la première des trois boites, le fabuleux Sakura Cha.

Les deux autres dégustations viendront bientôt.

Mon avis personnel :

Bon après deux théières, que j'ai engloutis en écrivant la première partie (non non je suis sérieuse, on a eu un débat enflammée sur Twitter entre temps), je me lance dans la dégustation de ce thé que j'ai infusé 1min 30 à 80 puis 2min30 à 75°.

C'est un thé vert qui supporte bien l'élévation en température mais qui nécessite quelques minutes à refroidir avant d'être déguster, à mon avis. Immédiatement après l'infusion, c'est le thé vert qui domine avec ses notes douces et iodées, on a un léger coté légumes verts (type haricots) qui ressort puis vient la fraicheur de la fleur de cerisier en longueur. Une fois légèrement refroidi, c'est la fleur de cerisier qui prend le dessus au niveau gustatif (plus particulièrement même à la seconde infusion, je trouver) avec le coté florale puis en arrière plan le thé vert avec la note légumineuse qui ressort en longueur, la note iodé disparaissant discrètement.

Un thé que j'adore tout simplement, même si mon coeur va toujours vers le Fleur de Cerisiers de Saveurs et Harmonie, je pense que j'y reviendrai tout aussi facilement.

Saveurs du Lundi : Lundi 5 Octobre - Thème : Les Thés de La Corée et Dégustation de thé japonais Aromatisés

Bonjour à tous, 

Comme tous les articles précédents, celui ci est très long. Merci de préparer votre théière pleine avant ! 

Comme tous les mois, je me suis rendue à la dégustation causerie de Saveurs et Harmonie. Encore et toujours accueilli par la sympathique Chloé, nous avons passé la soirée à discuter de l'histoire de la Corée (et du thé en Corée aussi) et à déguster un thé de Corée puis des thés aromatisés du Japon en prévision de la dégustation du mois prochain.

Bien que arrivée en retard (merci la prof qui te lâche après l'heure), la causerie sur l'histoire de la Corée venait tout juste de commencer. J'ai pu donc découvrir l'histoire de ce tout petit pays coincé entre les trois pays continent de la zone : la Russie au Nord, la Chine à l'Ouest, le Japon à l'Est.

La Corée est le pays du "Matin Calme" qui au départ de la fondation de l'Asie Orientale étaient constituée de 3 Royaumes : Koguryo au Nord, Baekje à l'ouest et Silla au Sud Est. Grace à l'influence Chinoise, l'agriculture du riz, l'élevage du vers à soie et son tissage ainsi que l'agriculture du thé est un art bien connu, tout comme la philosophie et la religion qui sont très proches.

On ignore où étaient les plantations et leur quantité, mais on connait des écrit des années 630 ap JC qui conte la présence de thé à la Cour de Silla.

A des fins de contenances des plats, des boissons et surtout des offrandes au différents Dieux (le pays idolâtrant la mer, la montagne, le vent ou même encore les arbres), les Coréens sont depuis le néolithique, connus pour leur poteries d'abord grossières puis les utilisant plus quotidiennement ainsi que pour leurs Dieux, de plus en plus raffinées. Les fours étant également très perfectionnés puisqu'ils sont construit en pente entre 30 et 80 m de long avec plusieurs chambres ainsi que de grande capacités, il est possible de faire cuire la poterie jusqu'à 1200° en continue ce qui lui permet une finesse extrême.

Vers 680, Silla unifie les 3 royaumes et envoie ses enfants issus de l'élite en Chine pour se former dans les écoles et les monastères pour apprendre la calligraphie, la méditation et l'art du thé.

Mais à l'époque, la Chine jalouse le savoir faire céramique de la Corée et tente de la copier en peignant les différentes scènes de la vie ou la nature sur ses céramiques; ce que la Corée contre par une porcelaine d'un blanc pur ainsi qu'avec la technique de glacage adjointe d'une seconde cuisson.

De 900 à 1400, la Corée continue a se perfectionner en thé, en découvrant l'art du tuocha, les rituels de thé deviennent également plus solennel du fait du passage de la religion au bouddhisme venu d'Inde. L'art de la céramique devient également de plus en plus raffiné avec l'apparition des pièces en celadon (bleu vert) qui surprennent par leur finesse ainsi que par leur simplicité.

Source : Terre de Chine

Au cours du 15ème siècle, le roi de Corée non content que son peuple mettent Bouddha au dessus de sa propre loi et commandement, et convertit de force la population au confucianisme qui fait passer l'état dans la préoccupation du peuple devant sa propre préoccupation, pour cela il taxe énormément les jardins de thé, et massacre les moines refusant de se plier au exigences du roi. Ainsi le thé disparait en partie du paysage coréen.

Durant les siècles qui suivirent, la céramique continua à se perfectionner particulièrement sous l'impulsion des Japonais, les maitres céramistes coréens ayant été émigré de force suite à la Guerre des Potiers vers 1600. Malgré tout la Corée resta durant très longtemps un pays très fermé, particulièrement aux différentes conquêtes européennes de l'Asie, avec plus particulièrement le récit d'un certain Hamel qui disait " Le pays où l'on entre, mais dont on ne sort plus".

A partir des années 1900, la Corée suite a différentes rébéllion et guerre civile contre la promotion de l'industrialisation entrainant de très lourd import, est mis sous protectorat Japonais puis colonisé jusqu'à la fin de la seconde Guerre Mondiale.
Après l'éclatement du système Japonais en place, la Corée sera séparé en deux, le Nord administrée par l'URSS et la Chine mettant en place une dictature communiste, et le Sud par les Américains orientant la politique vers une démocratie populaire plutôt capitaliste.
 C'est le début de la Guerre de Corée, avec de nombreuses attaques du Nord contre le Sud poussé par la force Chinoise et la puissance de la dictature Mao. Les tensions entre les deux pays restent d'ailleurs une grande source d'instabilité dans la région.
Les thés qui nous proviennent à l'heure actuelle de Corée proviennent pour la totalité exclusivement de Corée du Sud, des régions de Hadong, Chirisan et de l'Ile volcanique de Jeju.

Les Thés Coréens ont pour caractéristiques d'être cultivé de la même manière que les thés Japonais avec une récolte de printemps délicieuse généralement fin avril. Les récoltes d'été jusqu'à fin Aout sont généralement moins gouteuse et plutôt réservé à l'alimentation sous forme de poudre souvent utilisé sur place dans l'industrie alimentaire et cosmétique. Le thé y est d'ailleurs utilisé dans des établissement thermal pour prévenir de plusieurs maladies ainsi que pour la souplesse et la beauté de la peau.

Après cette longue histoire forte en rebondissement, Place au Dégustations!

Chapitre 1 : Les Thés de Corée

Tout d'abord nous avons dégusté, le thé de Corée nommé Jardin oublié qui est un thé nature vert. C'est un thé tout à fait admirable avec des notes iodées puis légumineuse type artichaud. C'est un thé très rond et très soyeux avec aucune amertume ou astringence que j'ai adoré.

Chapitre 2 : Dégustation de Thé Japonais Aromatisés

Nous avons pu en déguster neufs  différents mais je me suis arreté à sept  de tous ceux qui étaient présentés sur la table (car déjà connu et reconnu): 

• Thé du printemps, thé vert aux agrumes fruits rouges et fleurs
• Thé vert à la réglisse
• Sencha en bleuet (déjà présenté ici) 
• Fleurs de Cerisiers (déjà présenté ici)
• Cerise sur le gateau, thé vert aromatisé à la cerise et à la cannelle
• Kimono, thé vert à peche à l'abricot et au fruits de la passion
• Sencha à l'abricot
• Japan Lime, thé vert au citron confits et fleurs.
• Thé vert au Citron

Le Thé du printemps est un thé vert aux agrumes, fruits rouges et aux fleurs, en bouche il est très sucré avec une légère touche amer en longueur. Le tout reste malgré tout très doux grâce à l'utilisation en base de Sencha Japonais.

Le Thé vert à la Réglisse quand à lui a été sans doute l'un de mes coup de coeur de la soirée, avec une fraicheur propre à la réglisse, mais une douceur telle que ne peut pas l'attribuer uniquement au thé vert. Mais dans tous les cas, c'est l'un des thés qui finira à mon avis très vite dans mon placard à thé. 

Je ne représente pas ces deux thés vert qui font déjà partis de ma collection , et qui sont des coups de coeur complets. (Sencha en bleuet / Fleurs de Cerisiers)

Le thé prénommé Cerise sur le gateau a été très vite comparé au thé Cherry Chrismas de la Maison Bourgeon que j'ai découveert l'an dernier au marché de Noel de Toulouse et que je vous ai déjà présenté également. Celui ci  est un thé qui met le point surtout sur la cerise puis sur la cannelle,  mais avec la douceur du thé vert qui vient en longueur donné une certaine fraicheur au mélange ainsi qu'adoucir les deux autres aromes qui sont malgré tout très puissant.

Le thé prénommé Kimono est un thé à l'abricot à la peche et aux fruits de la passion d'après lea description, je retrouve en effet très bien l'abricot, et la peche plus en longueur, mais beaucoup moins la passion. N'étant pas très fan de la pêche chaude dans le thé, ce n'est pas un coup de coeur, mais un thé que je pourrais sans doute acheter pour l'été prochain et mes différentes préparations froides sans doute.

Le Sencha Peche  n'est également pas plus un coup de coeur, mais un thé d'une douceur, je suspecte qu'il s'agit plutôt de pêche blanche qui aurait été utilisé pour aromatiser ce thé. Mais je ne peux l'affirmer à 100%.

Les deux derniers le Japan Lime et le thé au Citron, m'ont donné un peu plus de mal pour les décrire. Le thé vert au citron est utilisé à base de zeste de citron qui amène une amertume certaine mais qui est bien contre balancé par le thé vert japonais. 

Le Japan Lime (qui fera l'objet d'un article plus complet prochainement) est lui bien plus sucré mais parce qu'il est aromatisé à l'aide de citron confit dans le sucre lui donnant ainsi une certaines douceur le tout associé au thé vert japonais lui même également très doux ce qui en fait l'un de mes coup de coeur de la dégustation. (et vous pouvez vous doutez que vu qu'il va faire un article c'est que je suis repartie avec)

Yamato Kabuse Sencha - Theodor

Bonjour,

Je ne sais pas pourquoi mais ces derniers temps, je ne fais que boire des thés échantillons provenant de la Maison de thé Theodor, même si ca n'apparait pas dans les dégustations sur le blog, puisque je ne fais que boire des thés que je vous ai déjà présenté avant (clique ici si tu veux voir les autres)

Aujourd'hui, c'est un Sencha du Japon nommé Yamato Kabuse Sencha.

Ce qu'en dit la marque :   Ce grade très supérieur du Yamato Kabuse Sencha n’est récolté que pendant 15 jours : du 15 au 30e jour de la récolte. Cette récolte unique n’est produite qu’en infimes quantités, c’est un véritable privilège de pouvoir déguster ce bijou du thé vert japonais. 

Il en résulte un thé à la qualité hors du commun : la tasse est encore plus riche et marquée, les bourgeons s’expriment pleinement, une liqueur puissante et raffinée, sans aucune amertume ni astringence, qui ravira les papilles des amateurs les plus exigeants.

De par notre métier de sélectionneur, vous offrir une telle parenthèse de bonheur est notre plus grande fierté.

Temps d’infusion conseillé : de 30 à 45 secondes avec une eau à 65°c

Je l'ai infusé 1min à 60-65°, puis à 40-50° je le préfère un peu plus concentré.

Mon avis personnel :

C'est un thé Sencha dans toute sa splendeur, de longues feuilles pliées verte foncée avec une odeur iodée moins importante ceux auquel j'ai été habituée (peut être un peu éventé, depuis que je l'ai?).
En effet, en bouche après les deux premières infusions, c'est plutôt le coté herbeux, épinard, et plus légèrement le coté iodé qui ressort.
L'astringence de ce thé, infusé presque à température peu importante (40-50°), est peu marqué ou du moins ne ressort pas beaucoup à mon palais.

C'est un thé vert que j'apprécie seul, mais qui pourrait très bien accompagné en péché mignon un petit crottin de chèvre très frais (blanc blanc, très jeune).

Paris Tea Tour 2015

Je vais précisé les conditions d'écriture de cet article.

Pour ceux qui ne me suivent pas sur Twitter ou Instagram, j'ai passé le long WE qui vient de passer à la Capitale.

Tout à commencer par mon arrivée Samedi à 7h du matin Gare d'Austerlitz, et tout se finit par l'article que je vous écris à 23h (je dois être vers Choisy ou Bretigny) en direct de ma couchette du train de Nuit Direction Toulouse. En fait pas tout a fait puisque je me suis a peine la tete posée sur l'oreiller du train pour ne me réveiller qu'a 6h a l'arrivée du train a Montauban.

On va résumer juste ma journée du Samedi car mon Dimanche serait trop long à raconter...


Donc Samedi matin, arrivée 7h a Austerlitz, je file direction Gare de Lyon pour mon premier thé de la journée chez Tekoe (Energy Tea)

   

A peine sortie de la boutique je m'installe dans un coin pas trop blindée de la gare, quand alerte a la bombe...  Obligée de sortir de la gare, hors rien ouvert, bien sur Itélé et BFM sont là pour commenter la vague de grand départ en vacances et bien sur pour parler de cette satanée alerte à la bombe...

Peu avant 10h et plusieurs dizaines de textos échangés, je rejoins Mme Curcubita que je connais via le Club de Thé sur Facebook qui connait le 13ème comme sa poche. Arrivées devant l'Empire des thés, notre première prétendue étape, nous trouvons portes closes. Evidemment 10h30 pour 11h30 l'ouverture... Nous décidons alors de faire un mini crochet par un supermarché Chinois...
Emerveillement total, des vrais fruits du dragons, des plaquettes de tofu, des fruits séchés, des mochi; j'en avais pleins les mirettes tellement j'adorai. Dommage qu'il n'y ait pas eu de vaisselle, dans tous les cas, on a découvert pas mal de petites choses...

Passant notre chemin direction la Rue Mouffetard, Curcurbita me dit "c'est pas loin tu vas voir on va y aller à pied". Nous avons donc été jusqu'à la Place d'Italie puis descendu l'Avenue des Gobelins avant d'arriver dans le quartier Mouffetard, non sans découvrir au passage la boutique Comptoir Richard dans laquelle j'ai fait mon premier craquage pour une petite boite de 25 gr de Jardin des Merveilles (une odeur de fruits confits sur base de thé noir, une merveille).

Nous voilà tomber en plein marché de la rue Mouffetard où tous les commerces s'ouvrent dans la rue laissant passer un bout de vitrine sur la rue, et rendant le quartier très attractif pour quiconque s'y aventure (j'habiterai le quartier, je pense que j'y ferai bien mon marché toute la semaine).
Là nous tombons devant la minuscule boutique Dammann où je fais une mini halte pour découvrir quelques références inconnu de mon revendeur Toulousain, qui serait susceptible d'entrer dans mon panier plus tard.

Nous continuons direction Place Monge, pour tomber nez à nez avec le charmant salon A l'Heure du Thé  qui est un salon où la salle minuscule est très intimiste, les pâtisseries sont faites maison et mains, ou la vaisselle (et particulièrement les grand mugs sont magnifiques *_*, bon ok 28E l'un, je repasserai peut être, mais ils sont superbes). Elle revends également du thé Dammann, mais a quelques références personnelles particulièrement en Darjeeling et Guranse à découvrir.

En continuant sur la Rue Lapécède, nous arrivons à la Route du thé. L'une des principales boutiques de mon périples que je n'aurais loupé pour rien au monde. Le propriétaire est adorable, il nous fait sentir des dizaines de boites avant que nous décidions (enfin je me décide à sortir ma liste), et toutes me font plus envie les unes que les autres... 

Me voilà donc repartie de la boutique toute contente avec mon Darjeeling Puttabong First Flush 2015 qui est une tuerie monstre, Un Ding Gu Da Fang été 2014, et Mon Earl Grey de chez eux que j'avais découvert via Barnabette : Douceur d'Himalaya qui est sur une base de Darjeeling, Bergamote et Jasmin.

Partant de là, nous avons pris le métro, direction le Quartier Saint Germain avec Lupicia et Jugetsudo. Nous avons commencé par Jugetsudo, Curcurbita ne sachant pas où c'était alors qu'elle est très très souvent dans le quartier... Nous avons été très agréablement accueillies par l'une des tenancières qui nous a offert trois mini tasses de thé, tout d'abord de Yuzu Sencha, puis de Genmaicha Matcha (une vraie tuerie d'ailleurs), puis de Sakura Sencha, la nouveauté de l'année de la marque (que je me suis d'ailleurs empressée d'acheter le lendemain à la Japan Expo, un regret de moins). 

Je suis donc repartie de mon Weekend accompagné d'un Sachet de Sencha Tsuki, et de trois boites de Sakura Cha, Organic Metcha et de Hojicha (que j'ai également eu en échantillon).

Ensuite nous avons pris le chemin de Lupicia, j'ai découvert ce que certains ont appelé la "Cathédrale du thé"; je n'ai pas été décue, à peine entrer on vous prend en charge, on vous offre à boire sur un plateau en vous décrivant parfaitement le thé que vous dégustez (ici le Thé blanc au melon glacé, une tuerie rafraichissante et surtout on boit de l'eau de melon quoi ! ), puis on vous laisse errer dans la boutique enfin devant le plateau de thé avec toutes les boites à senteur, jusqu'à ce que vous ayez fait votre choix. 

Pour ma part, je suis partie sur le Pomme Tsugaru (présenté ici) pour sa fraicheur parfaite en infusion à froid, et pour Prune Verte (Merci Salomé) et de quelques autres achats au profit de Cléo (Elie.Corne)...
Nous sommes également repartie de la boutique avec chacune notre demi litre de thé glacé fait à la demande (pour ma part le nouveau Hatsukoi) qui nous a d'ailleurs bien désaltérer au vu de la chaleur étouffante de l'après midi même à l'ombre des arbres du Jardins du Luxembourg où nous avons fait une halte en attendant Medithes.








Nous avons poursuivi notre balade direction la patisserie Japonaise Aoki (Port Royal) où nous nous sommes restaurer un peu (oui nous n'avons pas déjeuner avec toute cette animation), et déguster un Sencha de chez Tamaryura.






Avant de reprendre le métro direction Jussieu, pour nous rendre à la très conviviale boutique de Thé de Chine (26 Bd Saint Germain), où nous avons été accueilli par Vivien et chez qui nous avons déniché plusieurs perles rares que j'attend avec impatience de vous faire découvrir.
J'ai pris un Long Men Xiang, Un Long Men Si Jian, Un Bai Lin Yi et du AnXi Tie Guan.
Vivien m'a même confié accepter les commandes par téléphone puis expédier directement chez nous si cela m'interressait (si y a des gens partant pour découvrir cette maison avec moi, je suis ouverte au proposition).

Nous avons ensuite rejoins Nicholas et Amaurea au Café Fauve, avec beaucoup beaucoup de retard... et nous avons pu discuter ensemble pendant un petit moment tranquille et convivial autour d'un bon thé glacé (Céline, c'est une vraie tuerie ton thé glacé à la menthe citron) avant de se séparer au métro Bastille, direction mon coin Nuit du soir.



Si vous arrivez ici, je vous en remercie, n'hésitez pas à donner vos avis quant aux boutiques que j'ai visité et à me faire connaitre de nouvelles adresses car une nouvelle virée est prévue dans quelques mois entre deux conférences professionnelles.
(Les boutiques Theodor, NeoT et Terre de Chine sont déjà dans le programme, mais d'autres seraient les bienvenus si j'ai possibilité d'y aller).

Bonne journée (et moi je vous souhaite une bonne nuit).

Pomme Tsugaru - Lupicia

Bonjour,

Ca y est après une multitude de dégustation, j'en arrive enfin à ce thé, qui est une véritable révélation en thé à la pomme.

C'est un thé qui m'a été envoyé par Emilie alias CookiePistache, qui provient de la maison Lupicia. Préparant patiemment mon Paris Tea Tour, je lui ai demandé de m'envoyer des échantillons de tous ses thés Lupicia afin de me faire une petite wish list avant d'aller à la vraie boutique en juillet.

Ainsi j'ai pu gouter le thé à la Pomme Tsugaru.

Ce qu'en dit la marque :

Thé vert à la pomme, inspiré de la variété Tsugaru de la région Aomori au Japon.

Mon avis :
Ce thé ne m'a pas trop tenté au départ au niveau olfactif à sec, je m'attendais à sentir un thé vert avec une odeur de pomme bien discernable, là je ne sens rien ou une très légère odeur de thé.
En bouche à chaud en revanche, c'est un véritable coup de coeur gustatif ! Dès la première gorgée c'est la pomme d'abord acide puis enfin juteuse et sucrée qui laisse même ce coté bien en longueur sur la langue. J'ai l'impression de boire un jus de pomme chaud ou de manger une compote liquide chaude, une vraie surprise.
A froid, c'est le thé qui prend le dessus grandement, laissant la pomme dans son coin comme si elle était punie, en revanche après ajout d'un carré de sucre, la pomme est comme libérée Délivréeee et revient avec son coté sucrée et juteux, le coté acide vient en longueur en bouche, mais est tout de même peu discernable.

C'est un thé multiple, à chaud on a l'impression de boire un jus de Granny Smith pendant qu'à froid on tombe sur le croquant sucrée d'une Pink Lady.

Gyokuro - Le Jardin de Gaia

Bonjour,

Aujourd'hui, c'est avec une grand émotion (puisque j'ai fini mon échantillon) que je m'en viens vous présenter mon premier test de thé japonais. 

Je ne parle pas d'un thé japonais que je vous présente sur le blog hein, il y en a eu d'autres.

Je parle ici, du premier thé japonais nature qu'il m'ait été donné de gouter en connaissant sa provenance et surtout sa nature, puisque je n'étais pas encore très connue dans la Team Tea Addicts à l'époque, je commencais tout juste à connaitre le système de Tea Exchange, et de Tea Mail.

Il s'agit d'un thé qui provient de la Maison Les Jardins de Gaia, que l'on trouve très aisément à condition d'avoir un Biocoop à proximité (mais vu l'engouement du bio, je pense qu'aujourd'hui ca devient relativement simple), et qui se prénomme Gyokuro. 

Oui ils n'ont pas été cherché très loin...

C'est un thé que j'ai recu par Alain du blog Savourer le Thé

Ce qu'en dit la marque : 

Récolté une fois par an au printemps, le Gyokuro, encore appelé "rosée précieuse", est le thé le plus raffiné du Japon. Triées et sélectionnées, ses fines feuilles vert émeraude sont plates et aiguës comme des aiguilles de pin. Son infusion jaune tendre, au goût suave exhale un parfum intense et frais. 

Thé de rêve à déguster pour les grandes occasions.

Infusion 2 min à 60°

Je l'ai infusé comme préconisé.

Mon avis personnel :

C'est une jolie liqueur jaune que je retrouve dans ma tasse associé à une belle odeur d'iode et d'algues. En bouche, on retrouve d'abord le coté herbeux, presque épinards, puis l'iode et sa fraicheur.

Je lui reprocherai comme Alain l'a fait, un manque de profondeur, et de longueur en bouche. En revanche, il n'est absolument pas acide ou astringent ce qui en fait un thé très agréable à boire.

C'est un excellent thé pour débuter dans sa découverte des thés japonais et surtout pour en découvrir ses caractéristiques avant de réellement s'y lancer, car tout le monde ne les aime pas; et particulièrement sans se ruiner, car l'addition peut vite monter très haut.

C'est un thé que je bois le plus souvent seul, mais qui pourrait particulièrement bien se marier à un bon morceau de pain avec un rocamadour, ou un chèvre frais. 

Team Tea Advent Calendar : du 18 décembre au 21 décembre

Aujourd'hui, c'est un thé vert de Noel que je goute. D'après Coffea, c'est un thé vert de Chine aromatisé à la vanille, cannelle et à l'amande, agrémenté de girofle, de pomme et de nouveau de morceau de cannelle.
En bouche c'est abord la vanille puis l'amande qui apporte leur douceur, puis ensuite c'est la puissance de la cannelle qui vient chatouiller les papilles.
C'est tout simplement un thé que j'adore, je pense être capable de le racheter rapidement...

19 décembre, 17h19. Alors aujourd'hui, je suis au ange. C'est un Sencha nature de chez Jugetsudo que j'ai recu dans mon sachet du jour.
En bouche, c'est le gout iodé poissonneux que je retrouve avec plaisir, en revanche je le trouve bien plus amer qu'à l'habituel, je l'ai pourtant infusé à 80° au lieu des 85° recommandés... Je pense que le fait qu'il soit pas en feuilles entières mais plutôt en paillettes, ne me convient pas...
Je reste toujours aussi amoureuse de la marque mais ce thé là à réessayer avec une autre température d'infusion.


20 décembre 8h31. Oui on est Samedi, et le Samedi, c'est dégustation. Donc on commence tôt avec les thés du Calendrier.
Il s'agit d'un thé noir sans marque précisé par Alexandra. Une fois la confirmation par mail, je recois : Thé noir Assam, -Inde du Sud, cannelle cassé, citronnelle, écorces d'orange, pétales de rose, clous de girofle, cardamome.
Ici en bouche, c'est d'abord la fraicheur de la citronelle suivi de l'orange et sa douceur puis la puissance de la cannelle et de la cardamone qui s'associe pour vous procurer un moment de détente très appréciable en ce début des vacances scolaires (qui ne sont pas des vacances pour tout le monde, Paix à vos âmes étudiants en préparation de partiels, ou au travailleurs des vacances).
Pour ma part, c'est un mélange agréable, mais qui commencent à faire beaucoup redite en cette période de Noel.

21 décembre. 18h30. Ca y est j'ai presque fini s'emballer tous mes cadeaux de Noël... Après une ruée pour trouver les derniers cadeaux, je suis enfin rentré et j'ai pris le temps de me poser pour enfin déguster un thé. Aujourd'hui, c'est un Long Jin Chinois vert de la Maison Georges Cannon. C'est un thé vert provenant de la province du Zheijiang, à la couleur jaune foncé. En bouche, c'est un thé vert nature avec une longueur en bouche très agréable. Il a une astringence assez légère mais bien présente tout de même.
Une belle découverte, je la recommande !!!