Sencha Tsuki - Jugetsudo

Bonjour,

Depuis hier, je me dis qu'il faut que je me sorte cet article pour ne pas être embêtée... Dommage, je finis de l'écrire encore sur le fil, et surtout alors que je n'ai pas la tête à ca.
En effet, mon après midi d'hier couché à compter devant une série niaises et ma matinée entre mouchoir et masque pour éviter de tousser sur les patients; je crois qu'on peut dire que : It's Flu Time ! (C'est l'heure de la grippe). Moi qui pensait en être épargné cette année => Game Over, Try Again.

Bien passons, je m'en viens aujourd'hui vous parler d'un petit Sencha de chez Jugetsudo que j'avais acquit lors de mon passage à Paris, mais que j'avais boudé à ouvrir attendant d'avoir fini mon Yuzu Sencha. Au final, j'ai craqué avant.

Il s'agit du Sencha Tsuki ou du Sencha de la Lune.

Mon avis personnel :
C'est un thé aux notes essentiellement iodées, dès l'ouverture du sachet, je me retrouve entrainé au bord des plages iodés de Bretagne entourée d'algues.
En Bouche, je me retrouve face à une tasse verte fluo avec des notes herbeuses et légumineuses (un mélange de pointe d'asperge et d'algue type goémon) puis poissonneuses et puis l'iode (algué) qui vient titiller les papilles en longueur associé à une astringence très douce qui pourrait d'ailleurs aider à initier les plus rétissants à aux thés verts japonais.
Lors d'une seconde infusion, on aura exclusivement les notes herbeuses et iodées qui se présenteront, le coté poissonneux disparait complètement. On retrouvera dans les notes herbeuse le coté asperge mais également un coté ressemblant plus à de l'artichaut.
La troisième infusion de ce thé n'amène pas plus de révélation gustative et reste dans les mêmes notes que la précédente infusion mais très atténuée, ce qui signe donc la fin de la dégustation.

Une jolie découverte, même si cela signe je pense l'une de mes dernières dégustations de thé vert japonais, je ne pense pas en racheter dans l'immédiat ayant de moins en moins d'attrait pour ce genre de thé; même si ce n'est pas une question de gout.

Je recommanderai à mon avis de déguster ce thé vert plutôt avec un fromage de chèvre frais ou légèrement affiné (type chèvrefeuille ou chèvre frais, je vous recommande plutôt le fromager plutôt que ce que vous vendent les GMS), en plats salés ou sucrés, je n'ai pour le moment pas encore trouvé quelques chose que je pourrais associer parfaitement avec ce thé.

Organic Mecha - Jugetsudo

Bonjour,

Comme déjà signalé il y a quelques jours, je suis dans ma période thé vert, particulièrement les thé vert de Jugetsudo.

Lors de ma visite Parisienne, j'avais pu avoir un échantillon de quelques sachets cristal de Mecha, et le lendemain j'ai pu en acheter quelques dizaine de grammes à la Japan Expo. 

C'est donc le fameux Organic Mecha de Jugetsudo que je viens vous présenter.

Pour les novices en thé, le Mecha est le thé de bourgeons des thés vert japonais. Il est constituer d'un mélange de bourgeons de Sencha et de Gyokuro non distincts et est utilisé dans la cuisine pour nettoyer le palais et la bouche des impuretés ou des gouts forts. 

Au vu de sa volatilité, il est le plus souvent vendu sous forme de sachet cristal car a une tendance importante à devenir de la poussière de thé.

ici, il s'agit de mes sachets cristal échantillons

Mon avis personnel :
C'est tout d'abord la douceur en bouche de ce thé qui m'a surprise, je m'attendais à un truc qui soit assez proche du Sencha et de son astringence, mais non on est toute en douceur et rondeur, comme un Gyokuro. J'ai tenté comme recommandé l'infusion 100° 30 sec, et j'ai dégusté ma tasse quelques minutes la laissant refroidir (j'ai une tendance à me bruler ces derniers jours avec des thés trop chauds, alors j'essaye de me calmer sur ce point, histoire d'avoir encore des papilles la semaine prochaine).
C'est un thé qui est venu accompagné mes préparation de commande de thés pour le mois de Novembre et de Décembre (parce que oui, vu que j'ai fini pas mal de choses ces derniers jours, je me sens obligé de remplir mon placard, comment ca je suis chtarb ?! ). C'est comme je vous le disais un thé d'une douceur spectaculaire, avec un coté iodé, un coté végétal associé à une pointe d'épinard ou d'asperges en longueur qui fait de ce thé, un de mes coups de coeur du moment.

Il est par ailleurs très puissant en théine, je ne vous le recommande pas après 13h si jamais vous êtes sensible à la théine.

Sakura Cha - Jugetsudo

Comment vous expliquez mon amour pour ce thé?
Tout d'abord, j'ai pu le déguster pour la première fois à la très célèbre boutique Jugetsudo en plein centre de Paris au mois de Juillet sous une chaleur étouffante, et ce thé était tout simplement un baume de fraicheur à l'interieur de mon corps suffoquant de la pollution et de la chaleur parisienne. Sur le moment, ayant craquer pour un autre Sencha de la Maison de thé (que je n'ai toujours pas gouté d'ailleurs flagellez moi!), je me suis dit que je craquerai une autre fois.
Mais ce fut sans la rencontre incongrue à la Japan Expo d'un stand Jugetsudo, où il vendait des boites miniature de leur thés best seller. Vous comprenez que je ne pouvais pas résister.

Je m'en viens vous parler de la première des trois boites, le fabuleux Sakura Cha.

Les deux autres dégustations viendront bientôt.

Mon avis personnel :

Bon après deux théières, que j'ai engloutis en écrivant la première partie (non non je suis sérieuse, on a eu un débat enflammée sur Twitter entre temps), je me lance dans la dégustation de ce thé que j'ai infusé 1min 30 à 80 puis 2min30 à 75°.

C'est un thé vert qui supporte bien l'élévation en température mais qui nécessite quelques minutes à refroidir avant d'être déguster, à mon avis. Immédiatement après l'infusion, c'est le thé vert qui domine avec ses notes douces et iodées, on a un léger coté légumes verts (type haricots) qui ressort puis vient la fraicheur de la fleur de cerisier en longueur. Une fois légèrement refroidi, c'est la fleur de cerisier qui prend le dessus au niveau gustatif (plus particulièrement même à la seconde infusion, je trouver) avec le coté florale puis en arrière plan le thé vert avec la note légumineuse qui ressort en longueur, la note iodé disparaissant discrètement.

Un thé que j'adore tout simplement, même si mon coeur va toujours vers le Fleur de Cerisiers de Saveurs et Harmonie, je pense que j'y reviendrai tout aussi facilement.

Tea Tag - By Rose Chiffon

Aujourd'hui, c'est un ASNI (article au sujet non identifié) que je viens vous présenter.

C'est un Tag auquel j'ai été tagué par Rose Chiffon, My Cup of Tea et peut être d'autres que j'aurais loupé dans mes lectures (je suis complètement à la ramasse avec le boulot)...

Alors voici mes réponses au TeaTag


1. Comment a commencé ton amour pour le thé ?
Je ne sais pas vraiment, j'ai mon père qui est un addict au café (4 par jour) et ma maman une buveuse de thé relativement occasionnelle, beaucoup plus en hiver qu'en été, et surtout très élitiste dans ses boissons (thé à la menthe ou earl grey uniquement, et surtout de la marque Lipton; même si je l'ai convertie à la Special T).
Je pense que le déclic pour les thés en vracs s'est fait par ma découverte vers l'age de 11 12 ans, des salons de thé, puis plus tard en arrivant à Toulouse par d'autres salons tout aussi bien fournis, puis ensuite j'ai eu une période Kusmi, puis j'ai véritablement commencé à faire ma collection depuis maintenant deux ans.
On diras donc que mon amour est allée croissant sans discontinuer.

2. Bien chaud ou glacé ?

Les deux mon capitaine! Je suis une véritable fana des thés chauds, mais si un thé me semble prometteur à froid, il sera infusé à froid immédiatement même en plein hiver (oui oui, comment ca je suis folle?!)

3. Tu es plutôt thé noir, vert, blanc, oolong, pu-erh ?

Je pense que ca doit dépendre de la saison, et du contexte. Si j'ai une période chargé au niveau de la fac, je serais plutôt thé vert le matin, infusion ou Pu Erh le soir, si j'ai une période de relache, je suis plutôt orientée vers mes thés noirs, mes AMOURS de thé blanc et les Oolong.
Mais finalement je bois de tout, en toute saisons, malgré tous les temps.

4. Parle-moi de tes 3 thés préférés ! Et de celui que tu détestes !

Mes trois thés préférés :

• Mes Préférés de tous les temps sont au nombre de trois mais je vais les mettre dans une seule catégorie sinon j'aurais bouffé la question pour rien : Mes trois thés primeurs du jardin Guranse (Himalayan Snow, Ice Buds, Flower) qui sont pour moi des révélations.  D'ailleurs je crois que je vais craqué pour les deux petits nouveaux de la récolte intermédiaire...
• Comment parler de mes thés préférés sans en venir à mon amour pour les épices et les thés aux épices; si je ne devais en cité que deux ce serait sans aucun doute le Chakai Chai et l'Esprit de Noel de chez Mariages
• Ma troisièmes classe de thés que j'adore par dessus tout, ce sont les Milky Oolong. Je ne peux absolument plus m'en passer (PDT et Theodor sont mes principaux fournisseurs)

Mon thé détesté : En fait, c'est plus une catégorie de thé qu'un thé en particulier, mais malheureusement rien que l'odeur me donne la nausée (j'ai pu en faire l'expérience récemment, je vous promet que ca a été violent, le sachet a été enfermé sous triple sachet zip pour que je ne l'odore plus et pour que la nausée se calme; et encore rien que d'en parler j'ai la nausée...).
Bien entendu je parle de mes thés détestés au Chocolat, Cacao ou tout dérivées cacaotés.

5. S’il y a un moment thé dont tu ne peux pas te passer, ce serait lequel ?

En fait, je n'ai pas de moment thé dont je ne peux pas me passer.
Quand je n'ai pas le choix, je peux tout a fait partir sans ma boisson théiné; la seule condition est que j'en ai minimum un dans la journée.
Très souvent, il s'agit de celui du soir, au moment où j'arrive devant l'ordi que je m'installe à coté de mon coin thé; là impossible de ne pas allumer la bouilloire et de me réconforter de mes émotions de la journée avec un bon thé bien chaud.

6. Thé en vrac ou en sachets ?

Le thé en vrac a envahit mon champ de vision, mais je n'ai jamais été très thés en sachet. Même si dernièrement je suis revenue sur mon appriori grace à la commande A l'unithé pour le boulot. C'est bien pratique d'ailleurs d'avoir de très bon thé en sachet sans avoir à les faire nous même en vitesse le matin.
Mais je me marre souvent du fait que je doive me résoudre très souvent à n'avoir que du Lipton Yellow en sachet à la fac pour travailler à la BU...

7. Sucre, miel, citron, lait ? Tu pimpes ton thé ou jamais ?

Un seul thé à le droit à ce genre de faveur, Mon Thé à la Menthe !
Sinon NADA
Allez j'avoue qu'il m'arrive de sucrer aussi ma bouteille de thé à froid, si jamais le thé est trop amer...
(Nicholas me tape pas!!!)

8. Quel est ton dernier craquage ?

Je crois t'en avoir parler par ici 

9. Tu nous montres ton accessoire de thé préféré ?

Bien sur au dela de ma tasse It's Tea Time que vous avez pu voir très fréquemment sur le blog

Il y a aussi ma petite tasse rose qui me sert pour les dégustations (que vous avez pu voir ici) Mais également mon Set de dégustation en verre qui me suit actuellement partout dans toutes mes dégustations ! 

    

Les tests des thés en photos sont prévu pour le mois d'Aout. Un peu de patience.

10. Tu bois un thé en ce moment ? Lequel ?

En Glacé, Pomme Tsugaru de Lupicia; en Chaud Pu Erh Impérial de PDT

11. Tu as une petite anecdote à nous raconter en rapport avec le thé ?


Je n'aime pas vraiment raconter d'histoire et je n'en ai pas de très bonnes en rapport avec le thé que je ne vous ai pas déjà raconté...
Je pense surtout que grace au thé, je n'aurais pas fait autant de rencontre et surtout autant de découverte...


12. Une boutique à nous conseiller ?


En mode Chauvine : 
La Boutique Saveurs et Harmonie (Rue de la Colombette à Toulouse), et la Boutique les Saisons du thés (Rue Cujas); deux adresses à Toulouse à découvrir absolument
En mode J'adore : 
Les Boutiques Jugetsudo (92 Rue de Seine à Paris) et Thé de Chine (26 Bd Saint Germain à Paris).
En mode Tea Time : 
Le Café Fauve (36 Rue Amelot Paris 11e) et Le Salon D'Eugénie (Rue des Lois à Toulouse)

Gyokuro Karigane - Jugetsudo

Bonjour,

Aujourd'hui, c'est Dimanche, et le dimanche mon petit plaisir est souvent de partir pour le Japon avec mes thés japonais.

Je suis très porté sur le Sencha, il est vrai que c'est une véritable histoire d'amour avec ce type de thé. Mais il y a maintenant quelques mois, j'ai pu découvrir qu'il existait un thé japonais résoluement différent du Sencha par sa récolte et par sa facon d'être cultivé. Il s'agit du Gyokuro.

Alors pour faire simple pour les non- connaisseurs, le Sencha est un thé de lumière c'est à dire qu'à quelques semaines de la récolte il est très souvent au soleil. Le Gyokuro quant à lui est un thé d'ombre, car à l'inverse du précédent à quelques semaines de la récolte, il est quant à lui mis à l'ombre soit naturellement soit par de grande bache laissant très peu passer la lumière afin que le théier sécrète un maximum de chlorophylle et lui donne ce gout particulier.

Ici nous avons un gyokuro dit Karigane ou des tiges de gyokuro qui sont particulièrement douces et assez accessible au plus grand nombre. C'est un thé que je recommande pour s'initier au gyokuro.

Ce thé vient de la maison Jugetsudo qui est une boutique de thé japonais installé en plein centre de Paris (Rue de la Seine) et où j'ai eu l'occasion d'y aller lors de mon dernier séjour furtif à Paris (#SosoaParis sur Instagram vous aurez un petit apercu).

Ce que dit la marque de ce thé :
Thé composé des tiges de Gyokuro, thé vert le plus raffiné, qui donne une sensation de douceur en bouche. Un goût agréable et unique, une saveur fraîche.
Infusion à 70° pendant 90 secondes

Mon avis:
C'est un Gyokuro avec des petits tronçons de tiges vert foncé et d'autres vert clairs. J'adore ces mélanges de couleur. L'odeur est également très iodé très parfumé et très agréable, et même bien plus doux que le précédent gyokuro qui m'a été donné de sentir.

Dans ma tasse, c'est un thé jaune clair légèrement vert avec peu d'odeur. 
En bouche à chaud, c'est un thé vert résolument doux et herbeux particulièrement rafraichissant avec une très légère note iodé en toute fin de gorgée. N'étant pas un thé gyokuro de feuilles, il n'a pas la même profondeur ni la même teneur iodé, mais il n'en est pas moins un des thés les plus abordables pour s'initier au Gyokuro de la Marque.

C'est un thé que j'apprécie énormément en particulier lors des rares moments où je peux être tranquillement au calme ou quand je blogue.

Yuzu Sencha - Jugetsudo

Bonjour,

Aujourd'hui, c'est un véritable thé vert Japonais dont on va parler.

Il s'agit du Yuzu Sencha de chez Jugetsudo.

La marque Jugetsudo est un salon de thé japonais implanté à Tokyo depuis 2003. La boutique présente à Paris à ouvert en 2008 près de Saint Germain les Prés (rue de Seine pour être précise, je crois que j'irais y faire un tour bientôt si je monte à la capitale).
La nom de la marque vient de l'univers japonais qui est très proche de la nature et contemplatif de celle ci. Dans l'antiquité, les japonais aimaient écrire des poèmes (haiku) en contemplant les jardins ou la lune; on retrouve ce genre de chose dans les moeurs actuelles avec les jardins zen ou dans les histoires que ce soit les contes ou les romans.
Jugetsudo est "le lieu d'où on regarde la lune", et c'est dans la lignée de cette nature contemplative que la marque poursuit son art.

Le Yuzu Sencha est un sencha accompagné de zestes de Yuzu qui est un agrume entre la mandarine et le pamplemousse.

Ce qu'en dit la marque :
Combinaison subtile du goût agréable du Sencha avec l’arôme frais de zeste de yuzu naturel cultivé à Kochi et de la douceur du matcha. Cela donne une impression de fraicheur en bouche.

Il conseille d'utiliser une eau bouillante refroidie, pour ma part j'ai utilisé de l'eau à 80°C et je l'ai laissé infusé 1 min.

Mon avis:
C'est une thé qui se présente comme un thé sencha habituelle avec de longues feuille verte foncé parsemé de petits points blanc que je suppose être les zestes de yuzu.
On sent dès la fin de l'infusion que c'est un sencha, car on retrouve directement à l'odeur ce petit trait iodée si particulier au thé japonais.
En bouche, il est particulièrement rafraichissant, on ne ressent pas particulièrement les zestes de Yuzu mais un léger gout frais, qui supplante un peu le gout iodé habituel de ce genre de thés. On ressent en revanche bien le coté herbeux "épinard" même des senchas.

C'est un thé que j'ai adopté pour cet été en particulier à chaud (je n'aime pas particulièrement les thés natures en infusion à froid). Je l'accompagnerai parfaitement une petite gaterie sucré type cake pop, ou plus traditionnel de mochi sucré, voir même de corne de gazelles.
Ce thé est également parfait à mon avis pour un réveil en douceur.