Gopaldhara FTGFOP 1 - Clonal Emperor Autumn - Darjeeling Récolte d'Automne 2015 - Palais des Thés

Bonjour,

Enfin le premier article que je vais sortir (presque) en temps et en heure ! 

Il était prévu de vous le faire sortir, il y a seulement 12h, mais du fait d'un emploi du temps un peu chargé les dernières touches (à savoir les photos) n'ont pas pu être chargé à temps pour la publication. 

Mais j'étais surtout pressée de vous le présenter celui ci car c'est sans doute avec le Sandpakhu Ruby, l'une de mes révélations en récolte d'Automne provenant d'Inde.

Je ne vais pas encore vous expliquer mon amour pour les Darjeeling d'Automne (je pourrais en rédiger un roman), mais cette année, j'ai trouvé l'une de mes références pour m'accompagner en ce début de printemps plutôt frisquet.

J'ai nommé le Clonal Emperor Autumn du Jardin Gopaldhara issu de la collection de récolte d'automne du Palais des Thés.

Ce qu'en dit la marque :
Voici un lot automnal dont le profil très généreux ravira les amateurs de Grands Crus aux notes délicieusement gourmandes. Les notes de vanille, de cacao et de miel se révèlent longues en bouche et sont soutenues par une belle texture à la fois très ronde et douce.

Située dans la vallée Mirik, Gopaldhara est l’un des jardins les plus élevés de Darjeeling et est réputé pour produire des thés de variété clonale de très grande qualité. C’est en 1881 que les fermiers plantèrent des théiers dans des champs de riz verdoyants appartenant à un certain Monsieur « Gopal ». Ces rizières étaient entrecoupées de petits cours d’eau naturels qu’on appelait des « dharas », et c’est ainsi qu’est né le jardin « Gopaldhara ».

Le choix de François-Xavier Delmas :
« Un Darjeeling d’automne tout en délicatesse. Facile d’accès, à conseiller à celles et ceux qui souhaitent s’initier aux Darjeeling de cette saison. »

Spécificités :
Origine : Inde, Darjeeling
Couleur : noir

Feuille sèche :
Aspect : grandes feuilles au roulage léger
Couleurs : marron foncé
Parfums : très cacaoté, boisé, fruité, vanillé

Feuille infusée (infusion) :
Parfums : vanillé, cacaoté, fruité, malté

Liqueur :
Couleur : limpide, cuivrée
Texture en bouche : très douce, ronde, souple
Saveurs : pointe sucrée et acide
Arômes : très vanillé et cacaoté, notes fruitées soutenues (fruits cuits et compotés, agrumes), pyrogéné, miellé
Profil aromatique et longueur en bouche : un thé généreux, ample et long en bouche, très gourmand.

Infusion à l'occidentale, sans filtre : 2 cuillière à thé dans ma théière (préalablement chauffée) pour 60 cL d'eau, 85° 3 min.

Mon avis personnel :
C'est un thé tout à fait marquant, puisque le jardin de Gopaldhara est actuellement mon coup de coeur de l'année en terme de Darjeeling d'été et d'automne.
On commence avec des notes de vanille associés au fruits cuits puis vient des notes plus camphrée et malté assez proche des Assam sans pour autant ce coté enivrant, car ces dernières sont adoucie en longueur par des notes plus douces avec le retour de la vanille et du miel (style miel de bois).
De légères notes plus cacaotées apparaissent en laissant légèrement refroidir l'infusion ou lors d'une seconde infusion, mais reste tout de même bien loin derrière les notes vanillées et malté de la liqueur.
Celle ci est d'ailleurs infiniment ample et souple en bouche.
Tout comme son petit frère d'été, la longueur en bouche est l'une des plus remarquables que j'ai pu trouver pour un Darjeeling d'Automne.

Darjeeling Puttabong - Récolte 2015 - La Route du Thé

Bonjour,

Moi qui m'étais promis de prendre un moment pour vous publier cet article, c'est seulement maintenant que je peux me le permettre. 

Une très longue semaine qui se termine exceptionnellement par un jour de Weekend supplémentaire ! Une bonne raison pour avancer un peu dans mes dégustations et pour découvrir aussi un nouvel univers en mettant en ligne certains de mes articles en plus de sur Twitter, également sur Pinterest, ou vous retrouverez une partie de mes articles !

Aujourd'hui, c'est encore un thé que j'ai acheté lors de mon Paris Tea Tour qui passe à la dégustation. Il s'agit du thé primeur de Printemps 2015 du jardin Darjeeling Puttabong qui est sans doute l'un des jardins plus connus de toutes les marques et maisons, mais dont les notes diffèrent malgré tout selon l'altitude du cultivar, mais également selon son exposition au soleil et aux conditions climatiques.

Ici, la Route du Thé nous propose un Puttabong First Flush qui m'a fait craqué par son odeur mais également par son goût! 

Ce qu'en dit la marque :

Inde Darjeeling First Flush Puttabong Bio FTGFOP1

Ce Darjeeling est marqué harmonieusement par la longueur de ses notes végétales d’une fraîcheur incomparable.

Situé au Nord de la ville de Darjeeling, le domaine de Puttabong appelé aussi « Maison de feuilles vertes », se situe au Nord-Est de la ville de Darjeeling et s’étend jusqu’à la frontière du Sikkim sur plus d’une vingtaine de kilomètres.

L’histoire de ce jardin est mémorable, s’étalant sur plus de 436 hectares dont l’altitude varie de 450 à 1900 mètres, Puttabong est connu pour être le plus ancien de la région plantée en 1852.

Il est l’un des plus réputés, grâce à ses Darjeeling car il répond parfaitement aux conditions agro-climatiques de la région.

La plantation de Puttabong est un modèle écologique car elle pratique depuis de nombreuses années une agriculture intégrée garantie saine et respectueuse de l’environnement, la réputation de ce jardin est d’être le plus ancien des Darjeeling.:

Origine : Darjeeling, Inde

Grade : SFTGFOP1 CL QEEN DJ-8/15

Couleur : noir

Aspect des feuilles : petites feuilles vertes foncées roulées à la main et petits bourgeons argentés

Saveur : végétal, agrume, fruité, floral fraiche, associée à quelques notes de croûte de pain

Parfum à l’infusion : une première approche très végétale de légume cru et de feuille d’épinard, puis une seconde découverte vers un arôme plus rond, florale frais et camphré, nuancée de vanille, et de fruits jaune du soleil.

Une sensation de longueur en bouche très harmonieuse marquée laissant une sensation fraîche et très aromatique avec des notes végétales, mais aussi de la douceur amandée

Liqueur : jaune doré, limpide et brillante

Température de l’eau : 85 °C

Temps d’infusion : 3 à 4 minutes

Proportion : 6 g pour 30 cl d’eau (minérale dans l’idéal)

Infusion à l'occidentale 85° 4min30 4gr pour 20cl puis 85° 5min environ 8 gr pour 1L d'eau (peu concentrée)

Mon avis personnel :
C'est un first flush avec des notes florales et végétales à sec. En bouche, c'est exactement ce que nous ressentons une douceur sucrée sans pareille, des notes végétales et florale qui se mêlent et s'entre mêle dans une liqueur fraiche et chaleureuse à la fois. On peut également qualifier cette boisson de ronde et soyeuse à la fois, sans la moindre astringence (malgré une première dégustation légèrement surinfusée).
M'ayant préparer, lors d'une seconde dégustation, une théière complète, j'ai pu dégusté ce thé également refroidi (les 14° de la pièce n'aidant pas à garder la chaleur de la boisson plus d'une demi heure), et c'est une petite merveille alliant les notes florales fraiches et végétales, presque légumineuse (choux vert épinards), mais également des notes amandé en attaque.


Une très belle découverte dans laquelle je vais plonger encore et encore au moins jusqu'à l'arrivée des thés primeurs de 2016.
J'aimerai beaucoup essayé de gouter ce thé avec une quiche aux épinards et lait d'amande, ou avec cette recette que j'ai bien envie de tester dès que j'arrive à me procurer un sachet d'épinard surgelé.

Sungma Muscatel DJ153 - Darjeeling, Récolte d'été 2015 - Palais des thés

Bonjour,

Bien aujourd'hui, je l'avoue, cet article a été programmée.
Pour celles et ceux qui me suivent sur Twitter, ils sauront que aujourd'hui, je suis allée à ma première rencontre blogueuse en tant que Soso/It's Tea Time, pour essayer de faire découvrir mon univers sur la place blogesque toulousaine et régionale, en espérant que ce soir j'aurais quelques lecteur/lectrices supplémentaires qui suivront désormais mes petites tribulations théinogustative.
Je vous ferais d'ailleurs sans doute un petit article à ce sujet, si cela vous interresse.

Sinon nous allons continuer notre périple a travers les Récoltes d'été 2015 du Darjeeling et d'Inde, avec le Muscatel de l'année qui nous provient du Jardin Sungma.
Les Darjeeling Muscatel sont des darjeeling qui ont pour particularité d'avoir des notes légèrement épicés, et un coté musqué que j'apprécie énormément surtout en période automnal avec une petite bougie à la cannelle brulant à coté de moi.
Ils me préparent également lentement à la période de Noel et sa multitude de thés épicés, dont je fais souvent une overdose (je vais essayer de calmer mes ardeurs cette année, ou du moins je vais essayer).

Nous allons donc déguster le Sungma Muscatel DJ 153.

Ce qu'en dit la marque :
Voici un darjeeling aux notes très fruitées, miellées et boisées, à la texture souple et très légèrement astringente. Fruit d’une très belle récolte d’été, ce Grand Cru est caractéristique des « muscatel » de la région.

A Darjeeling, « muscatel » définit un thé dont le bouquet aromatique évoque la suavité fruitée du muscat. La typicité de ce bouquet, particulièrement rare, est due à un insecte, de la famille des Cicadellidae : le Jassid.
En effet, cette mouche verte profite régulièrement de l’été pour attaquer les théiers et causer de sérieux ravages. Loin d’être considéré comme une bénédiction gastronomique – comme c’est le cas à Taïwan – nombre de planteurs à Darjeeling préfèrent lutter contre cet insecte plutôt que de voir une partie de leur récolte sacrifiée. Seuls les meilleurs jardins, aptes à révéler ce bouquet par un processus parfaitement maîtrisé se risquent à laisser les jassids agir.
C’est le cas du jardin de Sungma, qui s’étend progressivement sur les pentes de la vallée de Bong Rump, face à l’envoûtante vallée de Mirik. Célèbre pour l’excellente qualité de ses thés, cette plantation nous dévoile ici l’un de ses nouveaux trésors.

Le choix de François-Xavier Delmas :
"Mon ami Anil JHA fait partie des plus célèbres planteurs de Darjeeling. Je le connais depuis plus de 25 ans. Il supervise Sungma, Risheehat et Balasun et son niveau d’expertise est exceptionnel."

Spécificités :
- Origine : Inde, Darjeeling
- Couleur : noir

Feuille sèche :
- Aspect : feuilles au roulage régulier, présence de petits bourgeons duveteux
- Couleurs : marron foncé
- Parfums : boisé, très fruité (fruit compoté), miellé, nuance épicée

Feuille infusée (infusion) :
- Parfums : très fruité, boisé, miellé, pic floral rosé

J'ai dégusté ce thé de facon traditionnelle (avec un filtre et de l'eau chaude) , puis en infusion en set que je vous présenterai ici car plus révélateur pour moi de la meilleure facon de préparer ce thé.
Je l'ai infusé 45 sec à 85° jusqu'à la 3ème infusion puis 1 min à 80° jusqu'à la sixième infusion puis 1min30 à 85° pour la dernière infusion.

Mon avis personnel:
En première infusion, c'est une liqueur très douce, presque soyeuse, avec un coté musquée que je qualifierai plutôt d'épicés qui vient nous éveiller les papilles d'une facon à la fois florale et fraiche puis partant vers le coté chaud du musc.
Lors de la seconde infusion, je me suis permise de le comparer avec mon Balasun Muscatel (Récolte été 2014), qu'il a remplacé dans les rayonnages; ce thé est beaucoup plus musqué/épicés naturellement que le Balasun, il est également plus floral, le Balasun entrant plutôt dans la case des Darjeeling d'été boisé. Ici on ressent donc de plus en plus le coté musqué du breuvage en perdant légèrement de son coté floral mais qui reste malgré tout bien discernable.
En troisième infusion, le coté musqué prend toute la place ne laissant aux notes florale qu'une légère touche en fin de gorgée, mais c'est sans doute l'infusion de ce thé que je préfère parmi toutes les infusions.
A partir de la quatrième jusqu'à la septième (oui je suis allée jusque là), on commence a ressentir le coté boisé du darjeeling au bout de la cinquième et sixième infusion, par delà le musc qui est toujours omniprésent; mais cela reste malgré tout très discret.

GOPALDHARA SFTGFOP DJ81- Palais des Thés

Bonjour,

C'est une journée épuisante et surtout très pluvieuse qui m'a attendue aujourd'hui, si bien que pensant pouvoir vous rédiger cet article pour que vous l'ayiez pour le gouter; je me retrouve à l'écrire pour le petit dej de demain...
Enfin passons, aujourd'hui je m'en viens vous faire découvrir l'une de mes dernière acquisitions du Palais des thés, qui est en plus de la récolte d'été (je m'améliore dans la vitesse de rédaction pour les thés primeurs vous avez vu !?).

Il s'agit d'un thé du jardin Gopaldhara qui est le Cru 81 de cette année. (si vous voulez le situer en Inde)

Ce qu'en dit la marque :
Très gourmand, ce Grand Cru estival se caractérise par ses notes florales, agrumes et vanillées, particulièrement douces. Sa texture délicieusement onctueuse est relevée par une fine astringence, très agréable. Une belle dégustation d’été !

Les quatre récoltes annuelles de Darjeeling – printemps (mars-avril), été (mai-juin), mousson (juillet-août) et automne (octobre-novembre) – offrent chacune une vraie typicité gustative. La récolte d’été, effectuée pendant la saison chaude qui précède la mousson, correspond à la période de l’année à laquelle la production atteint son plus haut niveau.
En terme de manufacture de la feuille, le processus est similaire à celui pratiqué au printemps, à ce détail près que l’oxydation de la feuille est plus poussée, et que conjuguée aux facteurs climatiques, celle-ci donne dans la tasse, des liqueurs brunes, aux parfums opulents, boisés et fruités.
Si la majeure partie des Darjeeling est vendue en mélange sous l’appellation générique « Darjeeling », les meilleurs d’entre eux, en revanche, sont acquis directement auprès des plantations et n’ont subi aucun mélange, à l’instar de ces magnifiques Darjeeling d’été. On les trouve alors sous leur nom d’origine, complété de leur grade et parfois d’indications complémentaires comme le nom du cultivar (« variété ») majoritaire et numéro de lot.

Le choix de François-Xavier Delmas :
"Une jolie délicatesse pour introduire la récolte d’été 2015. De la douceur, du soyeux… rien à voir avec la route chaotique qui mène aux plantations de Darjeeling."

Spécificités :
- Origine : Inde, Darjeeling
- Couleur : noir

Feuille sèche :
- Aspect : Feuilles au roulage moyen, belle richesse en bourgeons duveteux
- Couleurs : vert et cuivré
- Parfums : très fruité, agrume, zesté, floral frais, avec une nuance plus douce, vanillée, pyrogénée (croûte de pain)

Feuille infusée (infusion) :
- Parfums : attaque très florale (rosée, florale fraîche), zestée, douce, vanillée, gourmande, accompagnée d’une nuance camphrée

Mon avis personnel:
En infusion classique c'est un thé d'une couleur jaune ambrée dont se  dégage une odeur plutôt axe sur le fleuri.
En bouche , il est assez subtil donnant à la fois un côté floral puis d'autre note de fruits mûrs vanillé légèrement camphrée donnant une longueur et un corps en bouche assez impressionnant vis à vis de d'autres cultivar récolté à la même période.
A la seconde infusion c'est le coté vanillé qui prend le pas sur les notes florales amenant ainsi une douceur et une gourmandise à ce thé, dont je ferais bien mon quatre heure.

Une vrai découverte à un prix très abordable et très aisé pour les novices des darjeeling ou qui veulent découvrir les thés venus d' Inde tout en douceur.
Je l'associer bien à la recette de croustade aux fraises que j'ai pu voir il y a quelques temps à l'émission «Meilleur Boulanger de France» ou même à une part de Flan pâtissier.

Darjeeling d'Automne - Saveurs et Harmonie

Bonjour,

C'est particulièrement en retard que cet article arrive sur vos écrans, il était prévu initialement pour Lundi dernier et nous sommes Dimanche (mais tout va bien promis)...
Maintenant que les vacances sont arrivées, je vais enfin pouvoir m'adonner à mon activités bloguesques et vous préparez des articles au moins jusqu'à la rentrée tranquillement et surtout en toute sérénité (enfin si j'arrive à avoir dix minutes de connexion internet par jour pour faire un copié coller d'un voir deux articles ce sera bien, car je pars à l'étranger une dizaine de jours).

Aujourd'hui, je m'en viens en plus de tout cela vous parler de l'une de mes récentes découvertes en Darjeeling; et l'un des thés qui arrivent sans doute dans mon Top 10 de mes thés préférés, ce n'est donc pas peu dire.
J'avais déjà commencé à vous en parler auparavant puisque c'est un thé qui provient de la boutique Saveurs et Harmonie et que j'ai obtenu à la suite de mes achats à l'atelier Darjeeling du mois de Mai (ici pour relire mon article); et je pense que c'est un thé qui va sans doute revenir très vite dans ma théothèque car e sachet se vide très rapidement.

Il s'agit de l'Automn Darjeeling du jardin Ambootia (point géographie).


Ce qu'en dit la marque:
Le thé noir d'Inde Darjeeling Ambootia Automnal est une cueillette d'automne à larges feuilles qui donne une infusion d'un joli ton de rouge, lumineux et ambré. Sa tasse est très équilibrée et son corps épanoui et franc. Sans notes vertes il est facile à boire.

Mon avis :
Ce thé se caractérise par une odeur boisée légèrement musquée que j'ai tout de suite adoré dans ce thé et dont je ne pourrais absolument plus me passer. Les Darjeelings d'Automne étant devenue mes références préférées avant ceux d'été (mais après mes Guranse d'Amour qui sont pourtant assez proches en version thé noir) particulièrement à cause de leur coté boisée musqué qui n'est pas sans me rappeler les Assam.
C'est d'abord le coté boisée du thé Darjeeling qu'on retrouve, beaucoup plus présent que dans un Darjeeling d'été, mais malgré tout le coté floral vient en longueur en bouche pour apporter souplesse et surtout pour nous rafraichir un instant; comme un prélude pour nous annoncer que l'hiver et sa fraicheur sera bientôt là.

Rohini Early Spring - Darjeeling First Flush - Récolte 2015 - Palais des thés

Bonjour,

Je commence à voir les vacances poindre le bout de leur nez et l'effervescence qu'elle m'apporte me donne encore plus envie d'y aller, plus qu'une semaine et ce sera bon !

Aujourd'hui, c'est un nouveau thé primeur de la récolte de printemps 2015 que je m'en viens vous présenter, ceux de l'été attendront sans doute mon retour de vacances avant un éventuel achat, même si je sais que certains sont déjà arrivées en boutique.

Ici, je viens présenter un Darjeeling de printemps. Je vais vous avouer que je pense que ce n'est pas ma récolte préféré, préférant sans aucun commun la récolte d'automne ou de fin d'été. Je comparerai ce thé à la récolte d'été du même jardin que j'ai acheté l'an dernier et que j'apprécie énormément.
Il s'agit de la récolte de printemps du jardin Rohini nommé Early Spring, du fait de sa précocité par rapport à d'autres Darjeeling, qui provient du Palais des thés.

Je l'ai obtenu suite à un envoi post examen de Médithés alias Syntease.

Ce qu'en dit la marque :
Je n'ai pas pu trouver la page, elle a été supprimé car stock parti très rapidement.


Je l'ai infusé 4 fois à 85/80/78°/75° pendant 3'45 puis 3 minutes.

Mon avis personnel:
C'est un thé Darjeeling, très proche de son petit frère que j'avais pu déguster l'an dernier. A Sec, il est un peu plus vert, la fraicheur d'un thé primeur sans aucun doute, à l'odeur, un légère odeur plus floral que son petit frère, qui est légèrement plus boisée.
En bouche, mon premier sentiment est, ca décape par là ou ca passe. Il est très dynamique et tonifiant à la première infusion. Au niveau gout, je me retrouve dans les conditions que je retrouve au nez, des notes légèrement plus florale, mais le coté boisé que je connais bien, ressors cette fois ci également. et d'autant plus qu'on continue en infusion.

En set à dégustation, la première infusion est florale essentiellement avec le coté boisée qui ressort en note de fond mais qui reste relativement ténue.

En infusion en Gaiwan quelques temps plus tard, je ne sais pas si le temps est passé par là puisque je le déguste alors qu'on arrive en Hiver 2015. Je me retrouve avec une liqueur toujours aussi dynamique et tonifiante avec toujours ces notes florale et boisée, mais en revanche relativement adoucie par mon infusion à 80°. Je retrouve malgré tout un leger coté rapeux en longueur en bouche mais dont je ne me focalise pas car le coté floral reste malgré tout bien présent. Je l'aime beaucoup plus que la précédente fois que je l'avais dégusté. Comme quoi, on peut changer d'avis d'une dégustation à l'autre.

Douceur de l'Himalaya - La Route du thé

Bonjour à tous,

Comme vous le savez peut être un peu, ces deux dernières semaines ont été un peu épuisantes, alors c'est plutôt des articles déjà tout fait qui sont sortis (oui je l'avoue, j'ai eu beaucoup de mal à me remettre de mon Paris Tea Tour puis de mon Dimanche sportif de la semaine dernière).

Le thé que je vais vous présenter aujourd'hui est l'un des thés que j'ai découvert via les échanges avec Marie du blog Barnabette et que je n'ai pas pu m'empêcher d'acheter lors de mon Paris Tea Tour.

Il s'agit d'un Earl grey, un peu particulier car il est sur une base de Darjeeling. Habituellement, on utilise plus souvent le Ceylan ou du thé noir chinois. Et non seulement l'aromatisation est à la bergamote, mais également au jasmin, chose que je n'avais encore jamais vu dans les Earl Grey.


Je m'en viens donc vous présenter le Douceur d'Himalaya  de la boutique  La Route du thé.

Ce qu'en dit la marque :

Douceurs d'Himalaya : Mélange parfumé sur une base de Darjeeling agrémenté de fleurs de jasmin et bergamote.

A déguster au réveil pour commencer la journée agréablement.

Temps d'infusion 4 minutes dans une eau a 85°C.



Mon Avis personnel:

Ici à l'ouverture du sachet, c'est surtout l'odeur du Darjeeling et plus légèrement du jasmin que je ressens. C'est un très beau thé, en revanche, on me dit agrémenté de fleurs de jasmin et de bergamote (en écorce je suppose) mais j'en ai retrouvé très peu... Peut être y a t il peu de décor ? (apparemment non, réflexion faite)

En bouche à Chaud, c'est belle tasse ambré typique des Darjeeling. Comme au nez c'est d'abord le Darjeeling et ses notes florales que je retrouve puis le jasmin et son coté frais, puis en longueur une légère amertume qui connoterai la bergamote comme un Earl grey complètement étiré en longueur et surtout d'une finesse impressionnante.




C'est un thé que vous pouvez associer avec presque toutes les pâtisseries qui existent (puisque le earl grey est le thé qui se marie le mieux avec les pâtisseries), mais je serais plutôt du partie de l'associer avec un entremet à votre parfum préféré, ou avec une belle salade verte associé à cette petite tranche de bonheur.

Tea Tag - By Rose Chiffon

Aujourd'hui, c'est un ASNI (article au sujet non identifié) que je viens vous présenter.

C'est un Tag auquel j'ai été tagué par Rose Chiffon, My Cup of Tea et peut être d'autres que j'aurais loupé dans mes lectures (je suis complètement à la ramasse avec le boulot)...

Alors voici mes réponses au TeaTag


1. Comment a commencé ton amour pour le thé ?
Je ne sais pas vraiment, j'ai mon père qui est un addict au café (4 par jour) et ma maman une buveuse de thé relativement occasionnelle, beaucoup plus en hiver qu'en été, et surtout très élitiste dans ses boissons (thé à la menthe ou earl grey uniquement, et surtout de la marque Lipton; même si je l'ai convertie à la Special T).
Je pense que le déclic pour les thés en vracs s'est fait par ma découverte vers l'age de 11 12 ans, des salons de thé, puis plus tard en arrivant à Toulouse par d'autres salons tout aussi bien fournis, puis ensuite j'ai eu une période Kusmi, puis j'ai véritablement commencé à faire ma collection depuis maintenant deux ans.
On diras donc que mon amour est allée croissant sans discontinuer.

2. Bien chaud ou glacé ?

Les deux mon capitaine! Je suis une véritable fana des thés chauds, mais si un thé me semble prometteur à froid, il sera infusé à froid immédiatement même en plein hiver (oui oui, comment ca je suis folle?!)

3. Tu es plutôt thé noir, vert, blanc, oolong, pu-erh ?

Je pense que ca doit dépendre de la saison, et du contexte. Si j'ai une période chargé au niveau de la fac, je serais plutôt thé vert le matin, infusion ou Pu Erh le soir, si j'ai une période de relache, je suis plutôt orientée vers mes thés noirs, mes AMOURS de thé blanc et les Oolong.
Mais finalement je bois de tout, en toute saisons, malgré tous les temps.

4. Parle-moi de tes 3 thés préférés ! Et de celui que tu détestes !

Mes trois thés préférés :

• Mes Préférés de tous les temps sont au nombre de trois mais je vais les mettre dans une seule catégorie sinon j'aurais bouffé la question pour rien : Mes trois thés primeurs du jardin Guranse (Himalayan Snow, Ice Buds, Flower) qui sont pour moi des révélations.  D'ailleurs je crois que je vais craqué pour les deux petits nouveaux de la récolte intermédiaire...
• Comment parler de mes thés préférés sans en venir à mon amour pour les épices et les thés aux épices; si je ne devais en cité que deux ce serait sans aucun doute le Chakai Chai et l'Esprit de Noel de chez Mariages
• Ma troisièmes classe de thés que j'adore par dessus tout, ce sont les Milky Oolong. Je ne peux absolument plus m'en passer (PDT et Theodor sont mes principaux fournisseurs)

Mon thé détesté : En fait, c'est plus une catégorie de thé qu'un thé en particulier, mais malheureusement rien que l'odeur me donne la nausée (j'ai pu en faire l'expérience récemment, je vous promet que ca a été violent, le sachet a été enfermé sous triple sachet zip pour que je ne l'odore plus et pour que la nausée se calme; et encore rien que d'en parler j'ai la nausée...).
Bien entendu je parle de mes thés détestés au Chocolat, Cacao ou tout dérivées cacaotés.

5. S’il y a un moment thé dont tu ne peux pas te passer, ce serait lequel ?

En fait, je n'ai pas de moment thé dont je ne peux pas me passer.
Quand je n'ai pas le choix, je peux tout a fait partir sans ma boisson théiné; la seule condition est que j'en ai minimum un dans la journée.
Très souvent, il s'agit de celui du soir, au moment où j'arrive devant l'ordi que je m'installe à coté de mon coin thé; là impossible de ne pas allumer la bouilloire et de me réconforter de mes émotions de la journée avec un bon thé bien chaud.

6. Thé en vrac ou en sachets ?

Le thé en vrac a envahit mon champ de vision, mais je n'ai jamais été très thés en sachet. Même si dernièrement je suis revenue sur mon appriori grace à la commande A l'unithé pour le boulot. C'est bien pratique d'ailleurs d'avoir de très bon thé en sachet sans avoir à les faire nous même en vitesse le matin.
Mais je me marre souvent du fait que je doive me résoudre très souvent à n'avoir que du Lipton Yellow en sachet à la fac pour travailler à la BU...

7. Sucre, miel, citron, lait ? Tu pimpes ton thé ou jamais ?

Un seul thé à le droit à ce genre de faveur, Mon Thé à la Menthe !
Sinon NADA
Allez j'avoue qu'il m'arrive de sucrer aussi ma bouteille de thé à froid, si jamais le thé est trop amer...
(Nicholas me tape pas!!!)

8. Quel est ton dernier craquage ?

Je crois t'en avoir parler par ici 

9. Tu nous montres ton accessoire de thé préféré ?

Bien sur au dela de ma tasse It's Tea Time que vous avez pu voir très fréquemment sur le blog

Il y a aussi ma petite tasse rose qui me sert pour les dégustations (que vous avez pu voir ici) Mais également mon Set de dégustation en verre qui me suit actuellement partout dans toutes mes dégustations ! 

    

Les tests des thés en photos sont prévu pour le mois d'Aout. Un peu de patience.

10. Tu bois un thé en ce moment ? Lequel ?

En Glacé, Pomme Tsugaru de Lupicia; en Chaud Pu Erh Impérial de PDT

11. Tu as une petite anecdote à nous raconter en rapport avec le thé ?


Je n'aime pas vraiment raconter d'histoire et je n'en ai pas de très bonnes en rapport avec le thé que je ne vous ai pas déjà raconté...
Je pense surtout que grace au thé, je n'aurais pas fait autant de rencontre et surtout autant de découverte...


12. Une boutique à nous conseiller ?


En mode Chauvine : 
La Boutique Saveurs et Harmonie (Rue de la Colombette à Toulouse), et la Boutique les Saisons du thés (Rue Cujas); deux adresses à Toulouse à découvrir absolument
En mode J'adore : 
Les Boutiques Jugetsudo (92 Rue de Seine à Paris) et Thé de Chine (26 Bd Saint Germain à Paris).
En mode Tea Time : 
Le Café Fauve (36 Rue Amelot Paris 11e) et Le Salon D'Eugénie (Rue des Lois à Toulouse)

Paris Tea Tour 2015

Je vais précisé les conditions d'écriture de cet article.

Pour ceux qui ne me suivent pas sur Twitter ou Instagram, j'ai passé le long WE qui vient de passer à la Capitale.

Tout à commencer par mon arrivée Samedi à 7h du matin Gare d'Austerlitz, et tout se finit par l'article que je vous écris à 23h (je dois être vers Choisy ou Bretigny) en direct de ma couchette du train de Nuit Direction Toulouse. En fait pas tout a fait puisque je me suis a peine la tete posée sur l'oreiller du train pour ne me réveiller qu'a 6h a l'arrivée du train a Montauban.

On va résumer juste ma journée du Samedi car mon Dimanche serait trop long à raconter...


Donc Samedi matin, arrivée 7h a Austerlitz, je file direction Gare de Lyon pour mon premier thé de la journée chez Tekoe (Energy Tea)

   

A peine sortie de la boutique je m'installe dans un coin pas trop blindée de la gare, quand alerte a la bombe...  Obligée de sortir de la gare, hors rien ouvert, bien sur Itélé et BFM sont là pour commenter la vague de grand départ en vacances et bien sur pour parler de cette satanée alerte à la bombe...

Peu avant 10h et plusieurs dizaines de textos échangés, je rejoins Mme Curcubita que je connais via le Club de Thé sur Facebook qui connait le 13ème comme sa poche. Arrivées devant l'Empire des thés, notre première prétendue étape, nous trouvons portes closes. Evidemment 10h30 pour 11h30 l'ouverture... Nous décidons alors de faire un mini crochet par un supermarché Chinois...
Emerveillement total, des vrais fruits du dragons, des plaquettes de tofu, des fruits séchés, des mochi; j'en avais pleins les mirettes tellement j'adorai. Dommage qu'il n'y ait pas eu de vaisselle, dans tous les cas, on a découvert pas mal de petites choses...

Passant notre chemin direction la Rue Mouffetard, Curcurbita me dit "c'est pas loin tu vas voir on va y aller à pied". Nous avons donc été jusqu'à la Place d'Italie puis descendu l'Avenue des Gobelins avant d'arriver dans le quartier Mouffetard, non sans découvrir au passage la boutique Comptoir Richard dans laquelle j'ai fait mon premier craquage pour une petite boite de 25 gr de Jardin des Merveilles (une odeur de fruits confits sur base de thé noir, une merveille).

Nous voilà tomber en plein marché de la rue Mouffetard où tous les commerces s'ouvrent dans la rue laissant passer un bout de vitrine sur la rue, et rendant le quartier très attractif pour quiconque s'y aventure (j'habiterai le quartier, je pense que j'y ferai bien mon marché toute la semaine).
Là nous tombons devant la minuscule boutique Dammann où je fais une mini halte pour découvrir quelques références inconnu de mon revendeur Toulousain, qui serait susceptible d'entrer dans mon panier plus tard.

Nous continuons direction Place Monge, pour tomber nez à nez avec le charmant salon A l'Heure du Thé  qui est un salon où la salle minuscule est très intimiste, les pâtisseries sont faites maison et mains, ou la vaisselle (et particulièrement les grand mugs sont magnifiques *_*, bon ok 28E l'un, je repasserai peut être, mais ils sont superbes). Elle revends également du thé Dammann, mais a quelques références personnelles particulièrement en Darjeeling et Guranse à découvrir.

En continuant sur la Rue Lapécède, nous arrivons à la Route du thé. L'une des principales boutiques de mon périples que je n'aurais loupé pour rien au monde. Le propriétaire est adorable, il nous fait sentir des dizaines de boites avant que nous décidions (enfin je me décide à sortir ma liste), et toutes me font plus envie les unes que les autres... 

Me voilà donc repartie de la boutique toute contente avec mon Darjeeling Puttabong First Flush 2015 qui est une tuerie monstre, Un Ding Gu Da Fang été 2014, et Mon Earl Grey de chez eux que j'avais découvert via Barnabette : Douceur d'Himalaya qui est sur une base de Darjeeling, Bergamote et Jasmin.

Partant de là, nous avons pris le métro, direction le Quartier Saint Germain avec Lupicia et Jugetsudo. Nous avons commencé par Jugetsudo, Curcurbita ne sachant pas où c'était alors qu'elle est très très souvent dans le quartier... Nous avons été très agréablement accueillies par l'une des tenancières qui nous a offert trois mini tasses de thé, tout d'abord de Yuzu Sencha, puis de Genmaicha Matcha (une vraie tuerie d'ailleurs), puis de Sakura Sencha, la nouveauté de l'année de la marque (que je me suis d'ailleurs empressée d'acheter le lendemain à la Japan Expo, un regret de moins). 

Je suis donc repartie de mon Weekend accompagné d'un Sachet de Sencha Tsuki, et de trois boites de Sakura Cha, Organic Metcha et de Hojicha (que j'ai également eu en échantillon).

Ensuite nous avons pris le chemin de Lupicia, j'ai découvert ce que certains ont appelé la "Cathédrale du thé"; je n'ai pas été décue, à peine entrer on vous prend en charge, on vous offre à boire sur un plateau en vous décrivant parfaitement le thé que vous dégustez (ici le Thé blanc au melon glacé, une tuerie rafraichissante et surtout on boit de l'eau de melon quoi ! ), puis on vous laisse errer dans la boutique enfin devant le plateau de thé avec toutes les boites à senteur, jusqu'à ce que vous ayez fait votre choix. 

Pour ma part, je suis partie sur le Pomme Tsugaru (présenté ici) pour sa fraicheur parfaite en infusion à froid, et pour Prune Verte (Merci Salomé) et de quelques autres achats au profit de Cléo (Elie.Corne)...
Nous sommes également repartie de la boutique avec chacune notre demi litre de thé glacé fait à la demande (pour ma part le nouveau Hatsukoi) qui nous a d'ailleurs bien désaltérer au vu de la chaleur étouffante de l'après midi même à l'ombre des arbres du Jardins du Luxembourg où nous avons fait une halte en attendant Medithes.








Nous avons poursuivi notre balade direction la patisserie Japonaise Aoki (Port Royal) où nous nous sommes restaurer un peu (oui nous n'avons pas déjeuner avec toute cette animation), et déguster un Sencha de chez Tamaryura.






Avant de reprendre le métro direction Jussieu, pour nous rendre à la très conviviale boutique de Thé de Chine (26 Bd Saint Germain), où nous avons été accueilli par Vivien et chez qui nous avons déniché plusieurs perles rares que j'attend avec impatience de vous faire découvrir.
J'ai pris un Long Men Xiang, Un Long Men Si Jian, Un Bai Lin Yi et du AnXi Tie Guan.
Vivien m'a même confié accepter les commandes par téléphone puis expédier directement chez nous si cela m'interressait (si y a des gens partant pour découvrir cette maison avec moi, je suis ouverte au proposition).

Nous avons ensuite rejoins Nicholas et Amaurea au Café Fauve, avec beaucoup beaucoup de retard... et nous avons pu discuter ensemble pendant un petit moment tranquille et convivial autour d'un bon thé glacé (Céline, c'est une vraie tuerie ton thé glacé à la menthe citron) avant de se séparer au métro Bastille, direction mon coin Nuit du soir.



Si vous arrivez ici, je vous en remercie, n'hésitez pas à donner vos avis quant aux boutiques que j'ai visité et à me faire connaitre de nouvelles adresses car une nouvelle virée est prévue dans quelques mois entre deux conférences professionnelles.
(Les boutiques Theodor, NeoT et Terre de Chine sont déjà dans le programme, mais d'autres seraient les bienvenus si j'ai possibilité d'y aller).

Bonne journée (et moi je vous souhaite une bonne nuit).

Saveurs du Lundi - Saveurs et Harmonie - Mai : Les Jardins des Indes

Avant propos : cet article sera très long et très détaillé. Préparez vous une tasse de thé et Accrochez vous à votre ordi car vous en avez bien pour 20 min à lire tout mon charabia. 

Bonjour à tous, 

Aujourd'hui c'est un Article Event que je vous propose. J'en ai pas mal parlé sur Twitter, enfin un peu quoi... Je suis allée à l'Atelier Saveurs du Lundi qui ont lieu à la Boutique Toulousaine Saveurs et Harmonie tous les premiers Lundi du mois.

Le Thème de ce mois ci était les Thés des Indes avec au passage dégustation des arrivages de Printemps. Malheureusement, nous n'avons pas pu y avoir droit, ils sont arrivés le lendemain (apparemment).

Nous avons été accueilies (oui nous y sommes allée ensemble avec LadyTea, qui a fait un article aussi) par Chloé, la propriétaire de la Boutique et son mari, par une fleur de thé avec des notes de jasmin, de rose, et d'un autre fleur que je n'ai pas noté tête de piaf.

Nous avons donc, durant environ une petite demi-heure, écouté Chloé nous raconter l'histoire ancestrale du thé en Inde, qui commence en Chine, avec les routes commerciales d'abord Portugaise, puis Hollandaise, puis Anglaises. 

C'est une histoire qui nous a passionnée Lady Tea et moi, nous n'en avons pas perdue une miette, et tout cela avant même la dégustation des thés. 

L'Histoire apporté à la dégustation nous a fait comprendre comment chaque jardin a évolué dans ses différents types gustatif et dans ses méthodes d'agricultures, ce qui se ressent énormément lors des dégustations.

Chapitre 1 les Assam

Les Thés Assam sont les thés dit "à l'anglaise"; ce sont des thés très corsés malté avec des notes de pain grillé, de fruits murs.

Ce sont des thés qui ne sont pas apprécié par tous les palais du fait de leur puissance, mais que j'apprécie énormément pour ma part et auquel j'ai été initié relativement tôt, les préférents au Earl Grey que préférait ma maman. 

Ces thés sont utilisé dans les Lipton (en partie), c'est les thés qui servent de base au thé Tchai en inde et qui se marie très bien avec un brunch ou en petit déjeuner.

Nous avons pu en déguster quatres différents durant l'atelier: 

• Assam First Flush
• Assam Second Flush Broken
• Assam Second Flush Golden tips 
• Assam Third Flush d'Automne

Le First Flush: C'est un thé Assam assez spécifique à mon gout, et Chloé nous le confirme en nous expliquant que c'est une récolte pauvre, c'est à dire, que c'est la première récolte de la saison souvent la moins gouteuse car elle manque d'eau; en effet c'est un thé qui manque de corps avec en bouche essentiellement le coté corsé du thé.

Second Flsuh Broken : le principe du thé broken, c'est d'avoir du thé en petite feuille, qui s'infuse donc plus rapidement mais surtout qui libère plus de théine et donc est plus corsé. On ressent aussi le coté malté de ce thé. L'équilibre est plus présent, mais c'est un thé qui me laisse tout de même sur ma faim. Ce serait plutôt le genre de thé que je sers en petit déjeuner à des invités qui boivent du thé noir, mais qui n'ont pas un palais afuté ou bu à la va vite le matin quand on a pas le temps, car c'est un thé qui se rapproche beaucoup de ce qu'on peut trouver en sachet. Bien plus agréable à boire cependant.

Second Flush Golden Tips :  C'est le thé assam par Excellence ayant un équilibre parfait entre les coté malté et corsée avec le coté pain grillé qui ressort, et plus loin dans la dégustation le coté fruit mur, mais que l'on retrouve plus dans le Third Flush qui est plus sur le coté malté.

Ce sont les deux thés de la dégustation que je recommande pour les amateurs de Assam, pour ma part ils sont rapidement entrée sur ma liste de thés à acheter lors de ma prochaine visite.

 Chapitre 2 : Les Nilgiri

La province qui cultive le thé Nilgiri se situe au Sud plutôt du coté de Est de la pointe de l'Inde. C'est l'un des types de thé Indien que je ne connaissais pas et que j'ai découvert à l'occassion de cette soirée et qui m'ont très agréablement charmé.

Nous avons pu découvrir un Thé vert Nilgiri du Kerala et un thé noir du Nilgiri lors de cette dégustation.

Le thé vert m'a très agréablement surpris avec des notes légèrement iodées, puis fruité avec un léger gout d'oignon/oseille en fin de gorgée. Sur le moment, cela a été une découverte, je me suis même surprise à en reprendre 3fois après l'avoir dégusté. C'est un thé très atypique que je recommande à ceux qui souhaiterai découvrir cette région qui je pense à beaucoup à offrir. 

Le thé noir m'a semblé quant à lui beaucoup plus familier, avec des notes florales légèrement rosée, avec des notes gustatives qui me rappelle beaucoup le thé noir de Ceylan du Sri Lanka. On me le confirme bien, du fait de la proximité géographique et du climat très proche, les deux pourraient même se confondre si on y prend pas garde; la seule chose qui en font la différence notable est la couleur de l'infusion beaucoup plus jaune foncée verte pour le Nilgiri, plutôt ambrée pour le Ceylan.

Chapitre 3 : Les Darjeeling Himalayiens

Nous arrivons maintenant sur les pentes de l'Himalaya. Avec les thés sans doute les plus connus d'Inde, les Darjeeling qui sont en réalité une multitude mini parcelles à flan de montagne, ou le temps et le climat y est très doux l'hiver (pas de température en deca de 8°) et très humide l'été, avec de la brumes en permanence. 

Avec malgré tout différentes variantes de Camellia Sinensis qui y poussent, particulièrement des Assamica en basse altitude (car il sont moins résistant au gel qui peut arriver en haute altitude).

Il y a 3 récoltes à Darjeeling, au printemps les First Flush, les Second Flush en été et une récolte plus tardive pendant les mousson pour les thés d'automne.

On le sait peu (enfin moi je ne le savais pas avant) mais Darjeeling est réputé pour ses thés noirs, mais il y a également des thés verts et des Oolongs qui sont produit en faible quantité malgré tout.

Pour la dégustation nous en avons dégusté six différents :

• Darjeeling Vert 
• Darjeeling Oolong
• Darjeeling D'Automne (Aout-Septembre)
• Margaret's Hope, Darjeeling d'Eté (mi mai)
• Darjeeling du Jardin Selim, Darjeeling Intermédiaire (mi avril)
• Darjeeling de Printemps (début avril)

Pour l'information, j'ai perdu mes notes sur les Darjeeling dans le changement de téléphone boulet, l'essentiel des avis a donc été fait en collaboration avec Lady Tea et avec mes souvenirs gustatifs.

Nous avons donc commencé par un Darjeeling vert, c'est un thé relativement vif, mais également doux et végétal. Qui me rappelle un peu mes thés blanc népalais, mais légèrement plus astringeant néanmoins.

Le Darjeeling Oolong a été pour moi, une révélation. Je l'ai adoré, il est doux, avec un léger coté fruité, puis un coté boisée typique des oolong, mais en même temps le coté fleuri des Darjeeling. C'est un thé qui a aussi malgré qu'il soit complètement nature des légères notes de fruits secs comme des amandes, peut être un peu de noisettes. 

Nous avons ensuite continué avec un Darjeeling d'Automne, aux notes plus boisées, moins fleuri, mais avec une longueur en bouche excellente, une très légère astringence apparait après deux ou trois infusions, mais reste tout de même raisonnable. 

Le Margaret's Hope est un thé Darjeeling comme on les connait bien avec le coté fleuri, puis boisée, une légère note fruité, malté qui s'explique par une exportation ancienne de plant d'Assam dans le jardin.

Les deux derniers thés sont assez proche au niveau gustatif avec une légère note plus fleuri pour le Selim. Les deux sont très vifs très dynamique, mais surtout ne conviendront pas à tout le monde du fait de leur astringeance très importante. Ce sont des thés que j'ai moins apprécié mais qui seront à mon sens de bonne référence pour découvrir les Darjeeling de Printemps, une petite connaissance des Darjeeling précédemment exposés est tout de même un sacré plus pour bien comprendre les différentes nuances.

Nous avons fini la dégustation accompagné de petit pain au raisin, de madeleine au curcuma et de palet à la cannelle surmonté d'un Tchaï (latte ou non selon les gouts des participants) que je n'ai pas beaucoup apprécié, peut être le gout trop poivré à mon gout.

Ah oui, ai je précisé que chaque petit gâteaux étaient fait avec des épices et du thé? (oui j'ai même retrouvé un morceau de feuille de thé dans une de mes madeleines, chance ou malchance?)

Après un peu plus de 2h de discussion et de dégustation, nous nous sommes séparé avec Lady Tea et l'adorable Chloé, non sans repartir les mains vides (je n'aurais tout simplement pas pu).

J'ai donc acheté un sachet de Oolong Darjeeling, et de Darjeeling d'Automne (la seule récolte que je n'avais pas dans ma collection) et de deux petites tasse à thés (la rose que vous avez pu admirer depuis quelques temps sur Instagram).

Nous sommes également reparties avec un petit cahier résumant l'histoire du thé en Inde orné des magnifiques aquarelles de Annie Pouillet.

Si vous arrivez à ces dernières lignes, je vous félicite d'avoir lu tout ce charabia; mais je voulais faire un article très complet, car c'est un évenement qui risque de devenir récurrent sur le blog.

Le prochain a lieu le Lundi 1er Juin à 19h à la Boutique Saveurs et Harmonie (rue de la Colombette, Métro Jean Jaures); je vais essayer d'y aller et si vous voulez m'y retrouver ce sera avec plaisir.

Je remercie également par cet article Chloé pour son accueil et pour son partage, car c'est tellement beau de voir des gens passionnées comme elle (et comme nous).

Rohini DJ 45 - Darjeeling d'été - Le Palais des Thés

Bonjour

Aujourd'hui, c'est en rédigeant une x-ième lettre de motivation pour mes études de l'année prochaine que j'ai improvisé cet article...

Depuis ce matin, c'est Alerte Orange aux Orages sur toute la région (et surtout de grosses insomnies ou de manque de sommeil à prévoir), alors j'ai décidé de sortir un de mes thés plutôt hivernal. Et vu que j'en avais acheté un dernièrement au Palais des Thés et que je ne l'avais pas encore ouvert, pour moi c'était l'occasion ou jamais.

C'est un Darjeeling d'été, nommé Rohini DJ45.

Ce qu'en dit la Marque 

Issu du 45ème lot du jardin Rohini, ce Grand Cru gourmand et fruité, présente une texture souple avec une fine astringence. Les notes fruits compotés, boisées et miellées s’enchaînent parfaitement, sans rupture ni déséquilibre et donnent au thé un caractère très gourmand.

 Rohini fait partie des cinq villages qui composent le district de Kurseong à Darjeeling (Bengale- Occidental). Constitué de plus de 1400 hectares de théiers, il était considéré comme le plus grand jardin de Darjeeling avant la guerre d’Indochine, mais l’installation d’un camp militaire du nom de « Khaprail » obligea l’arrachage de quasiment 80% des plants de théiers. Le jardin fut alors fermé durant plus de 30 ans, puis fut rouvert avec la plantation d’une centaine de théiers. Depuis, le jardin continue son activité : on y plante régulièrement des théiers par petites parcelles et on consolide le sol. Chaque année, on y ajoute près de 100 000 plants. 

Spécificités :

Origine : DarjeelingCouleur : noir 
Aspect : feuilles au roulage régulier, présence de bourgeons
Couleurs : marron foncé et doré grâce à la présence des bourgeons
Parfums : boisé (bois ciré), fruité (fruit confiture, fruit compoté), agrumes, vanillé, très gourmand 

Je l'infuse pendant 4 min (chrono) à 80-85°.

Mon Avis :

C'est un thé noir tirant celui ci vers le marron doré presque vert. Il a une odeur fruité et légèrement fleuri, très agréable avec la senteur caractéristiques du Darjeeling très légèrement boisé.

C'est un thé couleur ambre ou miel que je retrouve après infusion.

A chaud, c'est le thé darjeeling qui ressort avec une légère note d'agrume puis une note plus sucré presque mielleuse. La Vanille donné dans les parfum pour ma part passe un peu inapercu.

A froid (j'ai oublié ma théière durant 1h pour aller gouter, méchante fille) donc après infusion à chaud puis refroidi, c'est cette fois l'agrume qui ressort avec les fruits et cette fois la vanille se taille la part pour donner une longueur en bouche très agréable. 

Seul bémol (mais qui n'en est pas un pour moi), il est peu astringent à chaud, mais particulièrement lorsqu'il a été refroidi. Une infusion à froid sera sans doute recommandable pour éviter ce genre de chose (et les oubli sont à éviter).

Un thé que j'aime particulièrement et qui je pense reviendra rapidement réconforter mes soirées pluvieuses d'automne. 

Acheté en format 50 gr.

Balasun DJ97 Muscatel - Darjeeling D'été - Le Palais des Thés

Bonjour,

N'ayant pas toujours tout la libertés de pouvoir faire mes stocks de thé pour l'automne en Septembre, j'ai décidé cette année de m'y prendre tôt. Et de les tester pendant les jours de pluie de cet été tout en constraste.

Pour commencer, je me suis tournée lors de ma dernière visite du Palais des thés vers des Darjeeling conseillé par Nicholas , mais celui qu'il m'avait proposé, n'était pas à mon gout...
Pour ne pas repartir décue, je suis donc reparti avec 50 gr de deux Darjeeling dont celui ci.

Il se prénomme Balasun Muscatel, il est SFTGFOP. C'est un Darjeeling Grand Cru.

J'ai pris les photos de la marques, les miennes ne ressortent pas aussi bien...

Ce qu'en dit la marque :
Ce lot en provenance du jardin Balasun (Inde) présente beaucoup de caractère grâce à ses notes boisées, florales, épicées et miel brun. Ses notes sont soutenues par une fine astringence présente dans toute la bouche, offrant ainsi une belle persistance.

Spécificités :
Origine : Darjeeling
Couleur : noir

Feuille sèche :
Aspect : feuilles roulées selon le processus du thé noir
Couleurs : marron, doré, cuivré
Parfums : boisé, épicé, tabac, agrumes, miel brun

Je l'infuse, comme recommandé, 4 min à 85°C.


Mon Avis personnel :
C'est un thé noir légèrement marron avec des odeurs boisés et épicé très douce et très relaxante. Avec une légère touche brioché, sans doute dût au miel qui arrondi, il a une jolie couleur ambre foncé et limpide une fois l'infusion terminé.
En bouche et à chaud (pour moi ce sera impossible de mettre un thé comme ca dans une bouteille en infusion à froid), c'est un thé très rond et long en bouche, il est également particulièrement doux et très agréable à boire. Le Darjeeling est tout bonnement un régal.
On parle de fine astringence dans la description, pour ma part j'ai l'attenue un peu en diminuant légèrement à 3 min l'infusion, mais je trouve que l'astringence est tout de même assez soutenu pour un thé de ce genre. L'astringence ne me dérange pas outre mesure, mais je sais que certains n'apprécient pas ce genre de chose.

C'est un thé dont j'ai acheté 50gr, mais qui est susceptible que je rachète une fois l'hiver passé.