Tie Kuan Yin Roasted - Taiwan Récolte Printemps 2015 - GongfuchaFR

Bonjour,

 Aujourd'hui je vous écris cet article de mon Téléphone, du coup je vous prierai d'excuser ma mauvaise mise en place photographique car très difficile dans ces conditions. Mais bon il fallait. Que je vous écrive cet article car c'est un vrai coup de coeur ce thé.

C'est encore un thé de la boutique gongfucha.fr que Greg a très gentiment accepté de m'envoyer.

Il s'agit d'un thé de Taiwan de la récolte 2015, un Tie Kuan Yin Roasted. 

Ca y est, si vous me connaissez un peu vous aurez compris pourquoi j'ai adore ce thé.

Ce qu'en dit la marque :

Le célèbre Tie Guan Yin à la sauce Taiwannaise

Vous pensiez connaître le Tie Guan Yin chinois? Venez découvrir le nouveau grand cru made inTaiwan. Oxydé a 40% puis torréfié, ce TKY présente des notes complexes  de cuir et de torréfaction pour une texture lisse et délicate. Recommandé aux amateurs de découvertes gustative.

(Je rajouterai quelques peu expérimentés dans les thé natures baked ou torréfiés)

 

Mon avis personnel :  

Ce thé des l'ouverture du sachet montre une odeur fumée de bois type épicéa.

Une fois infusée, l'odeur de fumé s'échappe de ma tasse. En bouche, c'est un thé type assamica très doux sans  la moindre once d'agressivité mais aux notes camphrées bien présente avec des notes de tabac et de cuir en longueur.

Lors de la seconde infusion, le goût camphré s'ajoute d'un goût pyrogené augmentée qui donne du corps aux notes de bois. Je retrouve aussi des notes de fruits confits.

La troisième et dernière infusion, les notes de tabac disparaissent aux profits des notes de fruits compotes qui me fait adore le plus cette dernière infusion.

Bai Ling Yin - Oolong - Thé de Chine (Paris)

Bonjour à tous,

Continuons avec des thés acheté lors de mon périple Parisien et qui n'avait pas encore fait l'objet d'une revue complète ici.

Je m'attaque aujourd'hui, à l'un des thés de mon énorme découverte parisienne, un thé de chez Thé de Chine, dont je vous recommande chaudement d'aller y faire un détour si vous allez sur Paris. Il s'agit aujourd'hui d'un Oolong fortement oxydée; sans doute l'un des rares que je possède qui ne proviennent pas de Taïwan.

Il s'agit d'un thé nommé Bai Ling Yin. 

 J'ai infusé ce thé en set à dégustation 3 fois à 90° pendant 1min, 45sec et 40 sec, puis à 85° 45 sec, puis sur les dernières infusions 80° 1 min à 1min 30.

Mon avis personnel:

A la première infusion, c'est un Oolong très doux, très camphrée que je retrouve dans ma tasse et qui me donne très envie de continuer à le boire. On débute avec des notes boisées cirée puis miellé avant de revenir vers des notes plus camphrée qui dure jusqu'après en longueur en bouche sans pour autant être râpeuse ou même âpre. On a l'impression d'une certaines amertume en longueur du fait de ces notes mais je commence à savoir que c'est assez propre à ces oolongs fortement oxydés.

A la seconde infusion, ce sont les notes miellées et cirées qui sont au coeur de la dégustation relargeant les notes boisées en longueur avec les notes camphrées qui sont relativement atténuée par rapport à précédemment. On trouve également dans ce thé de légères notes qui ressemblerait à du tabac à mâcher, au sein justement de cette fameuse amertume précédemment citée.

La troisième infusion de ce thé laisse quasi exclusivement la part belle à ces notes boisées et camphrée, le miel étant présent en tout début de dégustation (pointe de langue) puis disparaît très vite. Les notes de tabac reviennent légèrement en longueur mais seulement en fin de longueur en bouche.

La quatrième et cinquième infusion sont assez proche gustative ment notant un heureux retour vers les notes boisées et miéllées avec des notes de miel de sapin à la fois douces et légèrement râpeuses , le côté camphrée est toujours présent mais en légère note de fond, laissant toute la place aux côté ciré miéllé. Ce sont, avec la seconde infusion, mes infusions préférées.

Les trois dernières infusions restent sur des notes de bois ciré, avec un léger retour des notes camphrées sur la septième infusion, et signe la fin de dégustation au niveau de la huitième infusion qui a perdu de beaucoup au niveau des notes de dégustation.

Darjeeling Puttabong - Récolte 2015 - La Route du Thé

Bonjour,

Moi qui m'étais promis de prendre un moment pour vous publier cet article, c'est seulement maintenant que je peux me le permettre. 

Une très longue semaine qui se termine exceptionnellement par un jour de Weekend supplémentaire ! Une bonne raison pour avancer un peu dans mes dégustations et pour découvrir aussi un nouvel univers en mettant en ligne certains de mes articles en plus de sur Twitter, également sur Pinterest, ou vous retrouverez une partie de mes articles !

Aujourd'hui, c'est encore un thé que j'ai acheté lors de mon Paris Tea Tour qui passe à la dégustation. Il s'agit du thé primeur de Printemps 2015 du jardin Darjeeling Puttabong qui est sans doute l'un des jardins plus connus de toutes les marques et maisons, mais dont les notes diffèrent malgré tout selon l'altitude du cultivar, mais également selon son exposition au soleil et aux conditions climatiques.

Ici, la Route du Thé nous propose un Puttabong First Flush qui m'a fait craqué par son odeur mais également par son goût! 

Ce qu'en dit la marque :

Inde Darjeeling First Flush Puttabong Bio FTGFOP1

Ce Darjeeling est marqué harmonieusement par la longueur de ses notes végétales d’une fraîcheur incomparable.

Situé au Nord de la ville de Darjeeling, le domaine de Puttabong appelé aussi « Maison de feuilles vertes », se situe au Nord-Est de la ville de Darjeeling et s’étend jusqu’à la frontière du Sikkim sur plus d’une vingtaine de kilomètres.

L’histoire de ce jardin est mémorable, s’étalant sur plus de 436 hectares dont l’altitude varie de 450 à 1900 mètres, Puttabong est connu pour être le plus ancien de la région plantée en 1852.

Il est l’un des plus réputés, grâce à ses Darjeeling car il répond parfaitement aux conditions agro-climatiques de la région.

La plantation de Puttabong est un modèle écologique car elle pratique depuis de nombreuses années une agriculture intégrée garantie saine et respectueuse de l’environnement, la réputation de ce jardin est d’être le plus ancien des Darjeeling.:

Origine : Darjeeling, Inde

Grade : SFTGFOP1 CL QEEN DJ-8/15

Couleur : noir

Aspect des feuilles : petites feuilles vertes foncées roulées à la main et petits bourgeons argentés

Saveur : végétal, agrume, fruité, floral fraiche, associée à quelques notes de croûte de pain

Parfum à l’infusion : une première approche très végétale de légume cru et de feuille d’épinard, puis une seconde découverte vers un arôme plus rond, florale frais et camphré, nuancée de vanille, et de fruits jaune du soleil.

Une sensation de longueur en bouche très harmonieuse marquée laissant une sensation fraîche et très aromatique avec des notes végétales, mais aussi de la douceur amandée

Liqueur : jaune doré, limpide et brillante

Température de l’eau : 85 °C

Temps d’infusion : 3 à 4 minutes

Proportion : 6 g pour 30 cl d’eau (minérale dans l’idéal)

Infusion à l'occidentale 85° 4min30 4gr pour 20cl puis 85° 5min environ 8 gr pour 1L d'eau (peu concentrée)

Mon avis personnel :
C'est un first flush avec des notes florales et végétales à sec. En bouche, c'est exactement ce que nous ressentons une douceur sucrée sans pareille, des notes végétales et florale qui se mêlent et s'entre mêle dans une liqueur fraiche et chaleureuse à la fois. On peut également qualifier cette boisson de ronde et soyeuse à la fois, sans la moindre astringence (malgré une première dégustation légèrement surinfusée).
M'ayant préparer, lors d'une seconde dégustation, une théière complète, j'ai pu dégusté ce thé également refroidi (les 14° de la pièce n'aidant pas à garder la chaleur de la boisson plus d'une demi heure), et c'est une petite merveille alliant les notes florales fraiches et végétales, presque légumineuse (choux vert épinards), mais également des notes amandé en attaque.


Une très belle découverte dans laquelle je vais plonger encore et encore au moins jusqu'à l'arrivée des thés primeurs de 2016.
J'aimerai beaucoup essayé de gouter ce thé avec une quiche aux épinards et lait d'amande, ou avec cette recette que j'ai bien envie de tester dès que j'arrive à me procurer un sachet d'épinard surgelé.