Jade Oolong - Thé de Taiwan, Récolte Avril 2015 - GonfuchaFR

Bonjour,

Deux en moins d'une semaine... Purée ca fait presque six mois que ca n'était pas arrivé...
Mais vous allez pas vous en plaindre...

Aujourd'hui, je me suis attaqué à la dégustation des deux derniers sachets de thé que j'avais recu de la part de Gregory Lafosse aka la petite main derrière le site Gongfucha.fr . D'ailleurs si vous êtes dans l'Est de la France, et assez proche du Territoire de Belfort, je vous conseille fortement d'aller zieuter le site, car il y a pas mal de choses qui s'y passent.

Ainsi je me suis attaqué à la dégustation du thé de Taiwan surnommé Jade Oolong.

source : Gonfucha.fr

Ce qu'en dit la marque :
(il s'agit de la description du cru 2016, mais les notes gustatives sont très proches)

Le petit plaisir, doux et sucré
Ce oolong de jade est issu du cultivar jade, l'un des 4 cultivars de thé de taïwan. Pouvant être récolté jusqu'à 6 fois, ce jade oolong sans prétention s'illustre par ces notes de légumes légèrement sucré et des arômes floraux lactées qui en font un classique à (re) découvrir.
En l'absence de mon Gaiwan, j'ai utilisé un verre haut où j'ai fait infuser le thé à plusieurs reprises avec les mêmes conditions :
- 3 à 4 min, 10 cl d'eau (Vittel), température 95°





Mon avis personnel :
C'est un thé incroyablement lactée et fleuri que je retrouve avec en longueur des notes plus végétale et assez proche des légumes verts (je dirais asperges vertes pour être toute à fait précise. Une douceur d'un bout à l'autre de la boisson de la première infusion avec une toute légère astringence à la dernière gorgée qui a peut être légèrement sur-infusé...




La seconde infusion est toute aussi douce, si ce n'est plus, les notes fleuries ressortent une nouvelle fois dès le début de la dégustation, associée aux notes lactées qui en deviennent légèrement plus crémeuse. Les notes de légumes cuits restent un peu en retrait par rapport aux notes végétales, que je qualifierais d'herbes fraîches. Elle ne laisse par ailleurs apparaître aucune astringence.


Troisième infusion, les feuilles sont complètement développé dans le verre. Ici, les notes lactées ont quasiment totalement disparues, laissant la place au notes de légumes cuits, légèrement sucrés. Les notes fleuries disparaissent également laissant simplement une petite note fraîche en longueur.

J'ai tenté une quatrième et une cinquième infusion, les notes végétales restent constantes ainsi que les notes de légumes cuits.
Un Classique des thés de Taiwan qui est parfait pour débuter dans la découvertes des Oolong faiblement oxydé à mon sens. 

Tie Kuan Yin Roasted - Taiwan Récolte Printemps 2015 - GongfuchaFR

Bonjour,

 Aujourd'hui je vous écris cet article de mon Téléphone, du coup je vous prierai d'excuser ma mauvaise mise en place photographique car très difficile dans ces conditions. Mais bon il fallait. Que je vous écrive cet article car c'est un vrai coup de coeur ce thé.

C'est encore un thé de la boutique gongfucha.fr que Greg a très gentiment accepté de m'envoyer.

Il s'agit d'un thé de Taiwan de la récolte 2015, un Tie Kuan Yin Roasted. 

Ca y est, si vous me connaissez un peu vous aurez compris pourquoi j'ai adore ce thé.

Ce qu'en dit la marque :

Le célèbre Tie Guan Yin à la sauce Taiwannaise

Vous pensiez connaître le Tie Guan Yin chinois? Venez découvrir le nouveau grand cru made inTaiwan. Oxydé a 40% puis torréfié, ce TKY présente des notes complexes  de cuir et de torréfaction pour une texture lisse et délicate. Recommandé aux amateurs de découvertes gustative.

(Je rajouterai quelques peu expérimentés dans les thé natures baked ou torréfiés)

 

Mon avis personnel :  

Ce thé des l'ouverture du sachet montre une odeur fumée de bois type épicéa.

Une fois infusée, l'odeur de fumé s'échappe de ma tasse. En bouche, c'est un thé type assamica très doux sans  la moindre once d'agressivité mais aux notes camphrées bien présente avec des notes de tabac et de cuir en longueur.

Lors de la seconde infusion, le goût camphré s'ajoute d'un goût pyrogené augmentée qui donne du corps aux notes de bois. Je retrouve aussi des notes de fruits confits.

La troisième et dernière infusion, les notes de tabac disparaissent aux profits des notes de fruits compotes qui me fait adore le plus cette dernière infusion.

Taïwan Organic Green Tea - Taïwan Tea Craft

Bonjour Bonjour,

Aujourd'hui, ce n'est pas sans difficulté que je me réveille ce matin; après une grosse session de cardio que j'ai adoré, je me lève avec des courbatures de partout (particulièrement cuisses, abdos, et épaules, enfin presque tout le corps quoi).

Je crois que je vais me faire du thé plusieurs fois...
C'est un thé de la boutique Taiwan Tea Craft que je m'en viens vous présenter aujourd'hui, et l'un des rares thé verts que la boutique vend d'ailleurs. Il ne provient pas d'un cultivar de Taiwan mais de Chine, mais d'une famille taiwannaise ayant une agriculture identique qu'à Taiwan.

Allez partons à l'autre bout du monde !

Ce qu'en dit la marque :
We finally managed to smuggle a small quantity of this spring’s offering of this ever so popular tea. Smuggle is not an euphemism here. Mainland Chinese teas do not enter without “issues” into Taiwan. This is a bit of a paradox considering that the tea originates from a garden that is owned by a Taiwanese family member. Nevertheless, we are happy to make this exception to our “Taiwan only” rule for this tea and its sibling: a first spring picked Mao Jian Green Tea from the same family garden.

Just like our other green tea offering, and despite its name, this tea is not made in Taiwan. It is made from a Taiwanese tea cultivar, using taiwanese methods and machinery, by a Taiwanese Tea Master, but, established in Huang Shan, China. This is what makes this tea so distinctive and unique. It is a true New World tea made in one of the most traditionally renowned tea terroirs of China. Not only does it borrow in character to the prestigious Huang Shan Mao Feng Green Tea that made this area famous but it also blends in typically Taiwanese notes and accents as can be referenced in Taiwanese local made green teas, as well as the lightly oxidized Bao Zhong teas in taste and appearance, and even to the expressive High Mountain Oolong teas with which it shares its famous Qing Xin cultivar from which it is made. If you like any of the teas we just mentioned, you must try this green tea, especially if you are not so fond of green teas in general because of their grassiness. You will find this one smooth and round with light, almond like, sweet roasted accents, a good vegetal body and the flowery and balsam freshness of High Mountain Oolongs. It is a very rewarding sip as it is also generous in the number of infusions it will give you: another family resemblance with its cross-strait oolong cousins. Oh, and did we mention it was organically farmed? Not only is the garden certified to comply with USDA and EU Organic standards but also the lots we propose have been tested for compliance.

Traduction : Nous avons finalement réussi à passer en contrebande une petite quantité de l'offre de ce thé toujours si populaire de ce printemps. Smuggle est pas un euphémisme ici. Les thés de Chine continentale ne pénètrent pas sans "problèmes" dans Taiwan. Ceci est un peu paradoxal considérant que le thé provient d'un jardin qui appartient à un membre de la famille taïwanaise. Néanmoins, nous sommes heureux de faire cette exception à notre "Taiwan ne" règle pour ce thé et ses frères et sœurs: un premier ressort choisi Mao Jian Thé Vert à partir du même jardin familial.

Tout comme nos vert autre offre de thé, et en dépit de son nom, ce thé ne se fait pas à Taiwan. Il est fait à partir d'un cultivar de thé de Taïwan, en utilisant des méthodes taiwanaises et des machines, par un Taïwanais maître de thé, mais, établi dans Huang Shan, en Chine. Ceci est ce qui rend ce thé si distinctif et unique. Il est un vrai thé New World fait dans l'un des terroirs les plus renommés de thé traditionnel de la Chine. Non seulement elle emprunte un caractère à la prestigieuse thé Huang Shan Mao Feng vert qui a rendu cette région célèbre mais il se marie également dans les notes typiquement taïwanais et accents que peuvent être référencées dans taïwanais thés verts faites locales, ainsi que le Bao Zhong légèrement oxydé thés dans le goût et l'apparence, et même à les expressifs thés Oolong de haute montagne avec lesquels il partage son célèbre cultivar Qing Xin à partir de laquelle elle est faite. Si vous aimez l'un des thés que nous venons de parler, vous devez essayer ce thé vert, en particulier si vous n'êtes pas si friands de thés verts en général en raison de leur grassiness. Vous trouverez ce un tour lisse et avec de la lumière, d'amande comme, accents grillés doux, un bon corps végétal et le fleuri et baume fraîcheur de Haute Montagne Oolongs. Il est une gorgée très enrichissante car elle est aussi généreux dans le nombre de perfusions il vous donnera: un autre air de famille avec ses cousins ​​oolong inter-détroit. Oh, et avons-nous mentionné qu'il était organiquement cultivé? Non seulement est le jardin certifié conforme aux normes de l'USDA et biologique de l'UE, mais aussi les lots que nous proposons ont été testés pour la conformité.

Je l'ai infusé pour la première fois à la façon occidentale à 75-80° pendant 2min puis en set de dégustation 3gr/80°-70°/5fois/30-45 sec-1min

Mon avis personnel:

C'est un thé tout à fait exceptionnel par son étonnante végétalité ainsi que par son côté légèrement iodé rappelant un peu les Sencha japonais mais avec un côté plutôt poissonneux qu'herbeux ou sensation légumes cuits. Même si malgré tout au fil de la dégustation, on retrouve en partie cette dernière sensation, par le côté pointe d'asperge que l'on ressent en attaque, suivi du côté végétal pur avant de laisser place à l'iode et au côté poissonneux en longueur.

J'accompagnerai bien ce thé d'un saumon à oseille, pas trop relevé en goût d'oseille malgré tout pour ne pas trop altéré le côté légume cuit que l'ont retrouvé avec ce thé. Je suis certaine que ça pourrait être une merveille.