Oriental Beauty Select et Superior Grade Oolong Tea, Lot 340, 341, 445 - Taiwan, 2014 et 2015 - Taiwan Tea Crafts

Bonjour,

Alors aujourd'hui, on va parler Taiwan et Oriental Beauty.
Parce que voilà ca va faire presque neuf mois que ces trois là trainent dans leurs boites empilables ensemble (bah oui histoire qu'ils passent tous ensemble à la casserole), sans que je prenne le temps de les déguster ensemble.
Du coup c'est chose faite et franchement y a des choses à dire !

Pour commencer, replacons nous dans le contexte.
Il y a de cela un an et demi, je vous présentais ici ma première dégustation d'un Oriental Beauty qui était le Lot 340 de 2014 de Taiwan Tea Craft.

Aujourd'hui, je m'en viens vous présenter ceux qui ont rejoint mon panier à ma commande suivante à savoir le Supérior Grade (341) qui est donc le lot de qualité supérieur au Select Grade de 2014 (340) de la même année, et le 445 qui est le Select Grade de 2015.

A l'inverse de la précédentes, j'ai choisi de les faire infuser en mode gaiwan dans une très petite quantité d'eau, sans couvercle, hormis pour la verse. 

Ce qu'en dit la marque : (Pour le 445 car les autres ont été retiré du site car plus en stock)

This year’s Select Grade is quite unique and quite different in many ways from the previous lots we’ve proposed throughout the years. This is the first time that we offer an Oriental Beauty that doesn’t originate from it’s original terroir, further north, in the counties of Hsinchu and Miaoli. This tea is the result of a collaboration between a grower in the beautiful terroir of Meishan and our family. We’ve challenged this friend to produce a Beauty tea from his summer picking of Qing Xin leaves. This grower is coincidentally often blessed with a generous presence of “Mixian” taste and aroma from his leaf pickings: the sought after, and often elusive, honey component that is so characteristic of good OBs. His strict obedience to non-abusive responsible practices regarding pesticide usage certainly offers a more welcoming terrain for the little leaf hoppers to offer their contribution in bringing out the honey taste! As a bonus, his teas are well below the strict EU norm for residual pesticides. The produced tea was then finished in our own premises where our resident master has slow baked this lot to perfection. A good bouquet of fruits with a hint of rose entices the taste buds that will confirm the refreshing quench of citrus with a thick wild honey brioche texture and balanced spiciness. There is nothing low-end to this Oriental Beauty tea apart from the price! It is generous and most satisfying.

Traduction : 

Cette année le Select Grade est tout à fait unique et tout à fait différente à bien des égards des lots précédents, nous avons proposés tout au long des années. Ceci est la première fois que nous offrons une beauté orientale qui ne provient pas de son terroir d'origine, plus au nord, dans les comtés de Hsinchu et Miaoli. Ce thé est le résultat d'une collaboration entre un producteur dans la magnifique terroir de Meishan et notre famille. Nous avons parié sur cet ami pour produire un thé beauté de sa cueillette d'été de Qing Xin feuilles. Ce producteur est par hasard souvent béni avec une présence généreuse de goût "Mixian" et l'arôme de ses cueillettes de feuilles: la recherché après, et souvent insaisissable, composant de miel qui est si caractéristique de bonnes OBs. Son obéissance stricte à des pratiques responsables non abusives concernant l'utilisation des pesticides offre certainement un terrain plus accueillant pour les petites cicadelles à offrir leur contribution à faire ressortir le goût du miel! En prime, ses thés sont bien inférieurs à la norme européenne stricte pour les pesticides résiduels. Le thé produit a ensuite été terminé dans nos propres locaux où notre maître résident a lentement au four ce lot à la perfection. Un bon bouquet de fruits avec un soupçon de rose séduit les papilles qui confirmeraient la trempe rafraîchissante d'agrumes avec une sauvage texture miel brioche épaisse et spiciness équilibrée. Il n'y a rien de bas de gamme pour ce thé Oriental beauté à part le prix! Il est généreux et le plus satisfaisant.

Mon avis personnel :
Sur le Supérior Grade 341 : C'est un thé au douces notes de bois cirée avec des notes légères d'herbes aromatiques types coriandre. On retrouve également ces notes de fruits compotés (coings, pomme) et ces notes camphrées à la seconde infusion associé à des notes de bois mielés.
Jusqu'à la 5ème infusions, je garde a peut près les même notes avec une prédominace pour le bois ciré.

Sur le Select Grade 445 :
On sent vraiment que ce n'est pas du tout le même jardin. Ici, on est pris en traitre par la douceur de bois mielé et des notes végétales plus proche des thés frais, je ressens mêmes des notes plus fleuri à la première infusion. Dans les infusions suivantes, on se trouve pris dans la douceur du miel qui devient plus gourmand avec des notes de bois et de brioche riche associées à des notes plus fraiches et végétales apportant même une légère astringence  en longueur. Après la quatrième infusion, on retombe sur les notes de bois ciré très proche du précédent, mais gardant son astringence.


Les Oriental Beauty de TTC sont sincèrement, pour le moment les meilleurs que j'ai pu déguster, même si mon coeur penche pour la nouvelle version 2015 des OB (qui sont encore disponible sur le site d'ailleurs).

Sun Moon Lake Aged Black Tea - Récolte 1982 Lot 220 - Taiwan Tea Craft

Bonjour,

Aujourd'hui et dans les prochaines semaines, je vais revenir vers une amour de boutique, celle de Taïwan Tea Craft. Pour ceux qui voudraient découvrir de nouveau Thés, plutôt côté Oolong, et des goûts tout à fait surprenant, dans des tailles de vente tout à fait raisonnable, en effet, c'est l'une des rares boutiques qui vendent la plupart de ses thés en 25gr, mais même avec juste cette quantité vous n'imaginez pas le nombre de tasse qu'on peut faire. Enfin tout ça pour dire que c'est une boutique que je vous recommande très très chaudement (sans compter que Philip, le patron est un émigré canadien à Taiwan et est donc tout à fait polyglotte anglais français taiwannais, ce qui ne gâche rien).

Aujourd'hui, je m'en viens vous présenter ce que j'ai surnommé mon Pu Erh de Taiwan, en effet, c'est un thé noir âgé de 36 ans tout à fait exceptionnel qui a été mis de côté et qui depuis une année (temps depuis que je connais la boutique), me fait de l'œil.

C'est donc à l'occasion de ma dernière commande (Novembre) que j'ai pu m'en procurer un petit sachet de 25gr que j'ai ouvert en janvier dans ma période "détox par le thé" et que j'ai redégusté rien plus en précision pour cet article.

C'est un thé qui nous provient de la région du Sun Moon Lake et qui se prénomme tout justement 1982 Sun Moon Lake Aged Black Tea.

Ce qu'en dit la marque :
We’ve made this very unique find while visiting one of the longest established Black Tea makers in the Sun Moon Lake area. I always end our tasting visits by asking him if he has any special teas he keeps in his cellar. This is the tea that came out of the hat that day… As soon as boiling water was poured over this tea I knew we were in for a treat! Our nose was enthralled with a unique whirlwind of inviting aromas that were familiar and yet completely new to me. In fact, it was more so the combination that was unique. There were hints of jammy fruits typical of Taiwanese Assam black teas and, at the same time, complex wood notes and sweet earthy tones that evoked aged teas, and all of this blended in so well together! The mouth was also very content! For those of you who’ve had the pleasure of tasting good Liu Bao, you will be in familiar territory with the velvety smoothness of this tea and its root vegetable sweetness of beetroot and sweet potatoes. But, again, it’s unique Taiwan character shines out in its exuberance and generous personality. This tea is a concentrate of warm earthy textures and very persistent in the aromas and flavours it delivers. This tea will last many infusions. And if you wonder if aged black teas are as good for your health as Pu’ers, but of course they are! But let’s keep that as a secret between us since this lot is of very limited quantity and at this price, it’s a steal!
Traduction : Nous avons fait cette découverte tout à fait unique en visitant l'un des fabricants de thé noir le plus ancien de la région Sun Moon Lake. Je finis toujours nos visites de dégustation en lui demandant s'il a des thés spéciaux qu'il garde dans sa cave. Ceci est le thé qui est sorti du chapeau ce jour-là ... Dès que l'eau bouillante a été versée sur ce thé, je savais que nous étions dans un vrai régal! Notre nez a été captivé par un tourbillon unique invitant arômes qui étaient familiers et pourtant complètement nouveau pour moi. En fait, il était d'autant plus que la combinaison était unique. Il y avait des notes de confiture de fruits typiques de Taïwan Assam thés noirs et, dans le même temps, des notes de bois complexes et des tons neutres doux qui évoquent thés âgés, et tout cela mélangé dans si bien ensemble! La bouche était aussi très content! Pour ceux d'entre vous qui ont eu le plaisir de déguster une bonne Liu Bao, vous serez en terrain connu avec le velouté de ce thé et sa racine végétale douceur de betteraves et les patates douces. Mais, là encore, il est un caractère unique Taiwan brille dans son exubérance et sa personnalité généreuse. Ce thé est un concentré de textures chaudes et naturelles et très persistante dans les arômes et les saveurs qu'il offre. Ce thé durera de nombreuses perfusions. Et si vous vous demandez si âgés de thés noirs sont aussi bons pour votre santé que Pu'ers, mais bien sûr, ils sont! Mais gardons cela comme un secret entre nous depuis ce lot est de la quantité très limitée et à ce prix, il est une véritable aubaine!

Infusion 1min30 95° 5gr / 20cl à la méthode oriental (gong fu cha adapté avec ma théière de 0,6L) puis lors d'une seconde dégustation en set 3gr/10cl 95° 3 fois 40 sec

Mon avis personnel:
C'est un thé tout a fait singulier à l'odeur terreuse et de sous bois, assez proche des Pu Erh que j'ai déjà dégusté.
En bouche, c'est une symphonie de saveurs entre une douce entame fruité, poursuivi par des notes plus boisées puis les notes terreuses riches en longueur. Je retrouve des gouts en longueur assez proche des sous bois, et de l'odeur du lichen et des champignons cueillis durant mes balades d'enfances. Je retrouve d'ailleurs au cours de ma dégustations un dépot plus foncé au fond de ma tasse, me prouvant son âge avancé.
 

Taïwan Organic Green Tea - Taïwan Tea Craft

Bonjour Bonjour,

Aujourd'hui, ce n'est pas sans difficulté que je me réveille ce matin; après une grosse session de cardio que j'ai adoré, je me lève avec des courbatures de partout (particulièrement cuisses, abdos, et épaules, enfin presque tout le corps quoi).

Je crois que je vais me faire du thé plusieurs fois...
C'est un thé de la boutique Taiwan Tea Craft que je m'en viens vous présenter aujourd'hui, et l'un des rares thé verts que la boutique vend d'ailleurs. Il ne provient pas d'un cultivar de Taiwan mais de Chine, mais d'une famille taiwannaise ayant une agriculture identique qu'à Taiwan.

Allez partons à l'autre bout du monde !

Ce qu'en dit la marque :
We finally managed to smuggle a small quantity of this spring’s offering of this ever so popular tea. Smuggle is not an euphemism here. Mainland Chinese teas do not enter without “issues” into Taiwan. This is a bit of a paradox considering that the tea originates from a garden that is owned by a Taiwanese family member. Nevertheless, we are happy to make this exception to our “Taiwan only” rule for this tea and its sibling: a first spring picked Mao Jian Green Tea from the same family garden.

Just like our other green tea offering, and despite its name, this tea is not made in Taiwan. It is made from a Taiwanese tea cultivar, using taiwanese methods and machinery, by a Taiwanese Tea Master, but, established in Huang Shan, China. This is what makes this tea so distinctive and unique. It is a true New World tea made in one of the most traditionally renowned tea terroirs of China. Not only does it borrow in character to the prestigious Huang Shan Mao Feng Green Tea that made this area famous but it also blends in typically Taiwanese notes and accents as can be referenced in Taiwanese local made green teas, as well as the lightly oxidized Bao Zhong teas in taste and appearance, and even to the expressive High Mountain Oolong teas with which it shares its famous Qing Xin cultivar from which it is made. If you like any of the teas we just mentioned, you must try this green tea, especially if you are not so fond of green teas in general because of their grassiness. You will find this one smooth and round with light, almond like, sweet roasted accents, a good vegetal body and the flowery and balsam freshness of High Mountain Oolongs. It is a very rewarding sip as it is also generous in the number of infusions it will give you: another family resemblance with its cross-strait oolong cousins. Oh, and did we mention it was organically farmed? Not only is the garden certified to comply with USDA and EU Organic standards but also the lots we propose have been tested for compliance.

Traduction : Nous avons finalement réussi à passer en contrebande une petite quantité de l'offre de ce thé toujours si populaire de ce printemps. Smuggle est pas un euphémisme ici. Les thés de Chine continentale ne pénètrent pas sans "problèmes" dans Taiwan. Ceci est un peu paradoxal considérant que le thé provient d'un jardin qui appartient à un membre de la famille taïwanaise. Néanmoins, nous sommes heureux de faire cette exception à notre "Taiwan ne" règle pour ce thé et ses frères et sœurs: un premier ressort choisi Mao Jian Thé Vert à partir du même jardin familial.

Tout comme nos vert autre offre de thé, et en dépit de son nom, ce thé ne se fait pas à Taiwan. Il est fait à partir d'un cultivar de thé de Taïwan, en utilisant des méthodes taiwanaises et des machines, par un Taïwanais maître de thé, mais, établi dans Huang Shan, en Chine. Ceci est ce qui rend ce thé si distinctif et unique. Il est un vrai thé New World fait dans l'un des terroirs les plus renommés de thé traditionnel de la Chine. Non seulement elle emprunte un caractère à la prestigieuse thé Huang Shan Mao Feng vert qui a rendu cette région célèbre mais il se marie également dans les notes typiquement taïwanais et accents que peuvent être référencées dans taïwanais thés verts faites locales, ainsi que le Bao Zhong légèrement oxydé thés dans le goût et l'apparence, et même à les expressifs thés Oolong de haute montagne avec lesquels il partage son célèbre cultivar Qing Xin à partir de laquelle elle est faite. Si vous aimez l'un des thés que nous venons de parler, vous devez essayer ce thé vert, en particulier si vous n'êtes pas si friands de thés verts en général en raison de leur grassiness. Vous trouverez ce un tour lisse et avec de la lumière, d'amande comme, accents grillés doux, un bon corps végétal et le fleuri et baume fraîcheur de Haute Montagne Oolongs. Il est une gorgée très enrichissante car elle est aussi généreux dans le nombre de perfusions il vous donnera: un autre air de famille avec ses cousins ​​oolong inter-détroit. Oh, et avons-nous mentionné qu'il était organiquement cultivé? Non seulement est le jardin certifié conforme aux normes de l'USDA et biologique de l'UE, mais aussi les lots que nous proposons ont été testés pour la conformité.

Je l'ai infusé pour la première fois à la façon occidentale à 75-80° pendant 2min puis en set de dégustation 3gr/80°-70°/5fois/30-45 sec-1min

Mon avis personnel:

C'est un thé tout à fait exceptionnel par son étonnante végétalité ainsi que par son côté légèrement iodé rappelant un peu les Sencha japonais mais avec un côté plutôt poissonneux qu'herbeux ou sensation légumes cuits. Même si malgré tout au fil de la dégustation, on retrouve en partie cette dernière sensation, par le côté pointe d'asperge que l'on ressent en attaque, suivi du côté végétal pur avant de laisser place à l'iode et au côté poissonneux en longueur.

J'accompagnerai bien ce thé d'un saumon à oseille, pas trop relevé en goût d'oseille malgré tout pour ne pas trop altéré le côté légume cuit que l'ont retrouvé avec ce thé. Je suis certaine que ça pourrait être une merveille.

Ding Dong Oolong - Taiwan Tea Craft

Bonjour,

Ça yes je suis moi même à l'heure où j'écris cet article en train de me préparer pour un marathon de réveillon et rien de tel qu'une dégustation de thé pour m'aider à me préparer à finir l'année.

Ce fut une belle année, entaché par nombres de point noirs que ce soit pour moi ou pour d'autres, mais je pense qu'il ne faut essayer de ne retenir que les meilleurs moments et avancer pour continuer.

Aujourd'hui, je m'en viens vous présenter mon dernier thé de ma découverte de l'année, la marque Taïwan Tea Crafts qui restera l'une des plus gros coup de cœur de l'année, et je vous garantis que vous allez encore en bouffer en 2016, car ma dernière commande (craquage) m'a fait découvrir de nouvelle perles que j'attend avec impatience de vous en écrire autant de bien que des précédents.

Attardons nous donc sur le Dong Ding Oolong de l'année 2014.

Mon Avis Personnel

1ère infusion : C’est un thé végétal avec des notes de fruits secs comme les noix et noisettes. Même un coté de pain bien cuit, malgré le coté minéral que je retrouve également dans ce thé

La seconde infusion le coté minéral est encore plus présent et la coté végétal diminue sensiblement. Le coté pain cuit et fruit à coque reste présent également arrondissant le contenu de ma tasse.

La troisième infusion est entre minérale et végétale. A la quatrième et cinquième, c’est l’équilibre entre les deux qui se fait peu à peu.
Au delà, on retrouve quelques notes boisée mais ce sont les notes minérale de ce thé qui domine la dégustation.

Oolong du Vietnam - Direct Import

Bonjour,

Un article par semaine, je ne pensais pas que j'en serais revenu à ce rythme... Enfin bon, j'ai énormément de travail, sans compter que je prépare le mois de décembre qui va être sérieusement prenant entre le calendrier de l'avent et la fac.

En attendant, je viens vous présenter une petite exclusivité qui nous a été ramené du Vietnam par la meilleure amie de ma maman.
Il s'agit d'un Oolong du Vietnam, qui est d'après les petites recherches que j'ai pu faire, est traité de la même facon que dans l'agriculture taiwannaise.
Je me suis donc permis de traiter de ce thé comme de mes oolong de la fameuse boutique Taiwan Tea Craft.

Il s'agit d'un Oolong nature faiblement oxydé de montagne, c'est tout ce que j'ai pu en apprendre.

A sec

Ma Dégustation de ce thé :

1ere infusion 90* 45s : Note végétal légèrement beurrée légère astringence mais tellement douce que difficile a discerner si on y fait pas attention. manque de profondeur très rond très doux en bouche malgré tout.
2eme infusion 85* 45 s : Le coté végétal ressort de plus en plus avec une attaque un peu plus vive et fraiche la douceur et la rondeur ressort beaucoup plus également. Le cote beurré reste toujours très léger tandis que l'astringence perçue précédemment disparaît.
3eme infusion 82* 30s : La douceur et la rondeur prennent vraiment le pas sur le végétal lui apportant un corps beaucoup plus agréable, le côté beurré ressort de plus en plus. La longueur en bouche devient également beaucoup plus importante montre le vrai intérêt de ce thé pourtant méconnu de nos contrées. Astringence reapparait en toute fin de tasse mais reste tout de même très discrète.
4eme infusion 95* 30s: Le cote végétal reprend le pas et accompagne la douceur. La rondeur disparait sensiblement avec le retour a une température supérieure. L'astringence revient tout en légèreté, la longueur en bouche est encore meilleure qu'a l'infusion précédente, mais le corps du breuvage reste toujours aussi appréciable durant la dégustation.
5eme infusion 90* 50 sec: Un cote plus boisé apparait associe plus en longueur avec les notes végétales . L'astringence n'evolue pas, tout come la longueur en bouche qui reste malgré tout remarquable pour ce genre de thé.

Après la 7ème infusion

6eme infusion 85* 1min : Le coté boisée ressort toujours plus avec une légère (très légère) note maltée avant de revenir vers les notes végétales en longueur. La longueur en bouche diminue sensiblement. La douceur revient également de façon plus intéressante.

de la 7eme a la 9eme infusion : Il y a peu d'évolution une légère augmentation encore des notes boisée en bouche et une diminution relative de la longueur en bouche qui poursuit la dégustation.


Je n'ai pas souhaité pousser au delà les infusions, mais je pense que cela serait tout a fait possible. Il n'y aurait a mon sens plus d'intérêt gustatif supplémentaires dans la dégustation.

C'est un thé d'exception que je vous présente j'en suis consciente mais cet article est aussi la pour dire que nos voyages quelques ils soient dans ces régions sont toujours intéressants car les thés que nous trouvons lors de ces voyages possèdent très souvent des aspects que nous retrouveront pas ou peu souvent dans nos tasses en dehors de ces découvertes.

Oriental Beauty Lot 340 - Taiwan Tea Craft

Bonjour,

Aujourd'hui c'est un article qui devait paraitre durant mon absence estivale et qui faute de flemmardise d'aller au Cyber Café avec mon frangin, n'a pas pointé son nez au bon moment... et est resté dans les brouillon attendant sagement d'être publié.

Alors voici le premier article rattrapages sur mes articles Taiwan Tea Craft avec le second thé dégusté (en réalité le dernier mais je passerai les détails du pourquoi).
Il s'agit de l'Oriental Beauty de la maison, il ne s'agit pas du meilleur grade, mais ne connaissant pas les crus de la maison j'ai préféré commencer par découvrir les basique avant de me lancer dans les plus premium.

Ce qu'en dit la marque : 

The local name of Bai Hao best describes one of its characteristic features: the presence of a white furry tip accompanied by the 2 following leaves which are carefully picked in the summer time. Oriental Beauty is a summer tea as the grower must wait until his crop has received the visit of small green leaf hoppers that will nibble the leaves and leave their characteristic contribution to the taste of this tea: a wonderfully sweet honey finish that is quite distinctive and pleasant. A deep oxidation of around 75% confers a wonderful fruitiness to the liqueur followed by a light roasting to blend in and seal all the expressive characteristics of this tea.When pouring freshly boiled water over our Oriental Beauty Tea, one will immediately recognize the compelling exuberant aroma of citrus fruits that is characteristic of a good Beauty tea. The cupping will not disappoint either, as the velvety texture warms the palate and reveals the hint of spiciness that makes this tea a perfect accompaniment to cakes and sweets. This Lot 340 is not only as good as it’s predecessor (L-239) but it is less expensive, making it all the more appealing!

Mon avis personnel :
Type d'infusion : en Set 1 min 45 sec 1 min 1min 1min30 puis 1min45 le tout à environ 90-85°
Première infusion : tourbée camphrée et boisée, fruit confits dans le miel mais plus fruit que miel
Seconde infusion : fruits confits avec le coté boisée qui reste , le coté camphrée limité
troisième infusion à cinquième infusion : le coté boisée et camphré revient plus en force alors que le coté fruité disparait peu à peu
infusion ultérieure : on a essentiellement le coté boisée du thé avec une légère note végétale qui apparait mais peu présente malgré tout.

Type Infusion : En set, entre 92 à 87°; 50 sec, 50 sec, 60 sec, 75 sec, puis 90 sec jusqu'à la 7ème infusion
Les notes restent quasi identique avec le coté tourbée et camphrée malgré tout moins présent, mais avec une persistance du coté fruit confits jusqu'à la 5ème infusion. Le coté boisée ressort toujours autant et me fait malgré tout beaucoup apprécier ce thé.

Meishan Jin Xuan High Mountain Spring - Récolte 2015 - Lot 412 - Taiwan Tea Craft

Bonjour,

Ayé j'entame ma seconde semaine de vacances, j'en profite autant que je le peux, et j'ai bien bronzé. J'ai aussi vidé pas mal de mes boites de thé Kusmi (j'ai pris ca car comme je n'ai pas des conditions de dégustations optimale, pas de bouilloire, et rarement internet, j'ai décidé de prendre les trucs à liquider, en plus de quelques échantillons déjà testés). Je pense que je serais contente de retrouver ma bouilloire et mes thés chouchou quand je reviendrai.

En attendant et pendant ce temps, je m'en viens vous présenter un autre des thés de ma commande Taiwan Tea Craft.
Il s'agit du Meishan Jin Xuan High Mountain Spring de la récolte de printemps 2015 qui est selon le site le must have à connaitre dans les thés de Hautes montagnes (1000m), le cru 2015 en est d'ailleurs un très bon cru.

Ce qu'en dit la marque :
Our Jin Xuan varietal tea from Meishan comes from a well-established growing area which was one of the first to grow higher mountain teas in Chiayi County. The 2015 offering is particularly deserving of a closer attention. Jin Xuan fares particularly well in these beautiful mid-range hills and this tea is a very good example of how this strand has contributed to the characteristic high mountain oolong taste. It has the typical green, crisp pastoral notes with hints of mountain flowers that charms the nose. The palate will immediately be pleased by the ample creamy texture and taste that evokes fresh buttered green beans with hints of sweetness. All in all, it is a very satisfying cup that bears the characteristic generous qualities of high mountain teas at a very affordable price. This tea is our best value high-mountain tea and is a must to try out!

Traduction : Notre Jin Xuan est variété de thé de Meishan qui provient d'une zone de culture bien établie qui était l'une des premières à se développer plus élevés thés de montagne dans le comté de Chiayi . L'offre 2015 est particulièrement digne d'une attention plus particulière . Le Jardin Jin Xuan est  particulièrement bien placé dans ces belles collines de mi-hauteur et ce thé est un très bon exemple de la façon dont ce volet a contribué à le goût de thé oolong de haute montagne typique . Il a une belle couleur vertes, notes nettes typiques des notes de fleurs de montagne que les charmes du nez . La bouche sera immédiatement plu par la texture crémeuse ample et goût qui évoque de haricots verts frais beurré avec des notes de douceur . Dans l'ensemble , c'est une tasse très satisfaisant qui porte les caractéristiques généreuses qualités de thés de haute montagne à un prix très abordable . Ce thé est notre meilleure valeur le thé de haute montagne et est un must à essayer !

Mon avis personnel :
1er infusion : 85° 1min
Infusion très végétale et très douce, avec une longueur en bouche respectable, un petit coté beurré 
vient parfaire l’infusion pour donner toute la rondeur et la finesse à ce thé. En le laissant refroidir 
(suite à un rush au boulot), le coté beurré devient plus présent tout en gardant le coté végétal mais 
plus en retrait malgré tout.
2ème infusion : 80° 1min30
Infusion toujours aussi végétale, avec le coté beurré qui ressort un peu moins (peut être du fait que 
l’infusion a été un peu plus longue).
3ème infusion : 90 ° 45 sec
L’infusion devient plus boisée moins végétal, le coté beurré initial a complètement disparu.
4ème infusion : 85° 45 sec
L’infusion est à la fois boisée et végétal , avec une longueur en bouche qui diminue notablement 
Au-delà jusqu’à la 8ème infusion, le coté boisée et végétal se compense pour diminuer en intensité 
lentement, même en infusant le thé plus longtemps, sans pour autant tomber dans l’astringence

Infusion en Gaiwan (mise à jour le 23 Avril 2016)
C'est une infusion toujours aussi végétale que je retrouve avec un coté beurré léger, que je qualiferai plutôt de florale crêmée au jour d'aujourd'hui. La structure est toujours aussi ample et souple en bouche. Je retrouve même des notes que je n'avais pas vraiment trouvé dans ce thé, on a d'abord un coté herbeux, puis de fleurs je dirais fleurs blanches sans en être certaines, mais plus proche de la fleur de montagne que la pivoine, elle est tellement légère. Je retrouve par la suite des notes de légumes cuits, haricots verts? Non je dirais plutôt fèves blanchies et puis en longueur, la fraicheur des fleurs associé à ce coté crème léger. 
J'ai l'impression de boire une tasse de thé au milieu d'un pâturage légèrement brumeux dans la rosée du matin... Je m'en retourne à mes contemplations... 

Baguashan Gui Fei Oolong Tea - Lot 389 - Récolte 2014 - Taiwan Tea Craft

Bonjour,
Ca y est depuis maintenant quelques heures, je suis officiellement en vacances. Et je peux vous dire que ca fait un bien fou de pouvoir me lever à 9H un Samedi comme aujourd'hui dans mon lit; habituellement cantonnée au 6h15 tous les jours à l'exception du dimanche où je me levais vers 8h (trop habituée à me lever tôt). Je commence donc ces vacances avec une grasse matinée, et une visite au Palais des thés avant le grand départ.

Aujourd'hui c'est l'un de mes thé d'exception que je viens vous présenter, un des thé de la boutique Taiwan Tea Craft spécialisé dans la vente direct producteur consommateur de oolong taiwannais de toutes sortes, jardins et surtout de différentes fabrications.
C'est une boutique que je vous recommande chaudement par ailleurs car très agréable, facile de compréhension même pour les non anglicistes et surtout avec les frais de port gratuit à l'international dès 50$ d'achats, et je peux vous garantir qu'on y arrive vite si on sait vers quoi se tourner.

Pour ma part, nous avons fait la commande avec Cléo (alias ElieCorne) afin d'atteindre facilement les 50$. L'un des thés qui m'a particulièrement fait de l'oeil à mon arrivée sur le site a été ce Oolong Gui Fei du jardin Baguashan. C'est donc le premier de la commande qui a rejoint mon set en verre pour dégustation.

Ce qu'en dit la marque :
Gui Fei oolong is a remarkably distinctive and unique Taiwanese tea in both flavour and stories to tell about! For the stories, read the Background Information found below, for some tasting references we could easily sum it up by honey, honey, and more honey! Wild honey that is, with it’s mineral and pastoral complexity of wild flower sweetness with roasted nuts and woodsy overtones. Honey in the colour, Honey in the texture. Honey in the soothing, sweet comforting taste!



Mon Avis personnel
Première infusion :
On obtient une liqueur ambrée très ample en bouche avec une longueur en bouche très importante, encore quelques minutes après j'avais l'impression de boire ce qu'il me restait sur la langue. Je lui donnerai même le qualificatif de soyeux pour cette première infusion avec une rondeur très agréable et une coté fruité légèrement beurré très agréable.
La seconde et la troisième infusion:
Le breuvage devient plus végétal et plus boisé dans le même temps avec une légère astringence, tout en conservant rondeur, douceur et longueur en bouche impressionnante.
A partir de la quatrième et cinquième infusions,
C'est la coté boisée qui ressort, malheureusement l'astringence aussi si jamais on dépasse 1 min d'infusion à 85°. La longueur en bouche est ici moins importante et se perd et la dégustation devient légèrement plus rapeuse.