Jade Oolong - Thé de Taiwan, Récolte Avril 2015 - GonfuchaFR

Bonjour,

Deux en moins d'une semaine... Purée ca fait presque six mois que ca n'était pas arrivé...
Mais vous allez pas vous en plaindre...

Aujourd'hui, je me suis attaqué à la dégustation des deux derniers sachets de thé que j'avais recu de la part de Gregory Lafosse aka la petite main derrière le site Gongfucha.fr . D'ailleurs si vous êtes dans l'Est de la France, et assez proche du Territoire de Belfort, je vous conseille fortement d'aller zieuter le site, car il y a pas mal de choses qui s'y passent.

Ainsi je me suis attaqué à la dégustation du thé de Taiwan surnommé Jade Oolong.

source : Gonfucha.fr

Ce qu'en dit la marque :
(il s'agit de la description du cru 2016, mais les notes gustatives sont très proches)

Le petit plaisir, doux et sucré
Ce oolong de jade est issu du cultivar jade, l'un des 4 cultivars de thé de taïwan. Pouvant être récolté jusqu'à 6 fois, ce jade oolong sans prétention s'illustre par ces notes de légumes légèrement sucré et des arômes floraux lactées qui en font un classique à (re) découvrir.
En l'absence de mon Gaiwan, j'ai utilisé un verre haut où j'ai fait infuser le thé à plusieurs reprises avec les mêmes conditions :
- 3 à 4 min, 10 cl d'eau (Vittel), température 95°





Mon avis personnel :
C'est un thé incroyablement lactée et fleuri que je retrouve avec en longueur des notes plus végétale et assez proche des légumes verts (je dirais asperges vertes pour être toute à fait précise. Une douceur d'un bout à l'autre de la boisson de la première infusion avec une toute légère astringence à la dernière gorgée qui a peut être légèrement sur-infusé...




La seconde infusion est toute aussi douce, si ce n'est plus, les notes fleuries ressortent une nouvelle fois dès le début de la dégustation, associée aux notes lactées qui en deviennent légèrement plus crémeuse. Les notes de légumes cuits restent un peu en retrait par rapport aux notes végétales, que je qualifierais d'herbes fraîches. Elle ne laisse par ailleurs apparaître aucune astringence.


Troisième infusion, les feuilles sont complètement développé dans le verre. Ici, les notes lactées ont quasiment totalement disparues, laissant la place au notes de légumes cuits, légèrement sucrés. Les notes fleuries disparaissent également laissant simplement une petite note fraîche en longueur.

J'ai tenté une quatrième et une cinquième infusion, les notes végétales restent constantes ainsi que les notes de légumes cuits.
Un Classique des thés de Taiwan qui est parfait pour débuter dans la découvertes des Oolong faiblement oxydé à mon sens. 

Tie Kuan Yin Roasted - Taiwan Récolte Printemps 2015 - GongfuchaFR

Bonjour,

 Aujourd'hui je vous écris cet article de mon Téléphone, du coup je vous prierai d'excuser ma mauvaise mise en place photographique car très difficile dans ces conditions. Mais bon il fallait. Que je vous écrive cet article car c'est un vrai coup de coeur ce thé.

C'est encore un thé de la boutique gongfucha.fr que Greg a très gentiment accepté de m'envoyer.

Il s'agit d'un thé de Taiwan de la récolte 2015, un Tie Kuan Yin Roasted. 

Ca y est, si vous me connaissez un peu vous aurez compris pourquoi j'ai adore ce thé.

Ce qu'en dit la marque :

Le célèbre Tie Guan Yin à la sauce Taiwannaise

Vous pensiez connaître le Tie Guan Yin chinois? Venez découvrir le nouveau grand cru made inTaiwan. Oxydé a 40% puis torréfié, ce TKY présente des notes complexes  de cuir et de torréfaction pour une texture lisse et délicate. Recommandé aux amateurs de découvertes gustative.

(Je rajouterai quelques peu expérimentés dans les thé natures baked ou torréfiés)

 

Mon avis personnel :  

Ce thé des l'ouverture du sachet montre une odeur fumée de bois type épicéa.

Une fois infusée, l'odeur de fumé s'échappe de ma tasse. En bouche, c'est un thé type assamica très doux sans  la moindre once d'agressivité mais aux notes camphrées bien présente avec des notes de tabac et de cuir en longueur.

Lors de la seconde infusion, le goût camphré s'ajoute d'un goût pyrogené augmentée qui donne du corps aux notes de bois. Je retrouve aussi des notes de fruits confits.

La troisième et dernière infusion, les notes de tabac disparaissent aux profits des notes de fruits compotes qui me fait adore le plus cette dernière infusion.

Lady Yang Gui Fei - Les Jardins de Gaia

Bonjour, 

Cela fait un bon moment que je n'ai point publier sur le blog... 

Le manque de temps et d'envie y sont pour beaucoup mais sont loin de m'avoir empêcher de boire du thé, non j'ai plutôt fait du vide dans mes placards même, en vidant durant le mois qui vient de s'écouler un certains nombre d'échantillons déjà présentés.

Aujourd'hui, je continue mon périple au gré des échantillons en venant vous présenter un thé de la marque Les Jardins de Gaia, estampillé agriculture biologique et commerce équitable. 

Il a en effet tout pour plaire ce joli Lady Yang Gui Fei, un oolong de Taiwan aromatisée à la litchi et à la poire.

Ce qu'en dit la marque :

Hommage à la beauté proverbiale d'une héroïne de légende. Sucrée et fraîche, cette rencontre tout en douceur, du thé vert et d'un fruit fragile au léger goût de rose, habilement contrasté par la saveur sucrée de la poire est un ravissement !

Mon avis personnel : 

C'est un thé tout en douceur avec une belle fragrance de poire qui se dégage à sec comme directement de la tasse après infusion. En bouche, c'est d'abord la poire et son âpre douceur qui prend toute la place suite d'une légère note de thé mais peu présente malgré tout.

Lors d'une seconde infusion, la poire et le oolong s'équilibre dans un équilibre passant de l'âpre à la douceur sucrée, avant de revenir vers des notes plus fraiches et florale avant de retomber dans le coté boisée du Guifei. 

Ce thé ressemble à une chamaillerie entre deux frères qui d'abord s'ignorent pour se confronter ensuite avant de se compléter dans leur jeu. Une mauvaise bonne idée sans doute...

Gui Fei - Taiwan Récolte Mai 2015 - GongfuchaFR

Bonjour,

Ca y est la chaleur a envahi tous les lieux que nous fréquentons actuellement à Toulouse. Sur le vélo, je sue hiver comme été, mais maintenant je sue partout:

•  dans mon lit la nuit tellement il fait chaud (pourtant je dors sans couverture ni draps sur moi)
• au stage, bon ok y a pas la clim et le moins filet d'air est une bénédiction trop rare
• Dans la rue, parce que pareil l'air est vite humide et du coup la chaleur devient lourde

Enfi bon même malgré deux douches par jour, j'ai toujours l'impression que la seule chose qui me rafraichit vraiment est de boire un thé brulant. 

Du coup, bah je fais comme les Bédouins en plein désert, je bois du thé chaud (bon sauf au stage parce que j'ai pas de quoi chauffé alors à la température ambiante). 

Donc on continue nos découverte des thés de la boutique de Gregory, Gongfucha.fr, avec l'une des références théiné nous provenant de Taiwan : un Gui Fei.

Ce qu'en dit la marque : 

Le thé des rois

Oolong issu du cultivar Qing xin, il fût créer à la suite du tremblement de terre survenu en 2000 à Taïwan. Les agriculteurs, touchés par ce drame, ne purent s'occuper des plantations de thé qui furent progressivement envahit par de petit criquet qui grignotèrent les feuilles. Une fois récoltées ces feuilles donnèrent un thé aux saveur suave et exquise nommé Gui Fei.

Mon Avis personnel :

C'est un oolong roulé à l'odeur marquée, entre le végétal et floral dans les notes dominantes. En bouche, je commence comme indiqué 5 min 95°, malheureusement après cet essai je vois bien que l'infusion est un poil  longue, on ne retrouve quasiment que le coté pyrogéné avec un légère point végétale suivi d'une amertume plus que marquée.

Lors de la seconde infusion, je me relache à mon appréciation, environ 3min30 95°, et cela convient mieux à ce thé. On retrouve en attaque le coté floral suivi très vite par les notes végétales avant de continuer en fond de bouche par un coté pyrogéné, qui laisse place en longueur à un coté ciré miélé. 

A la troisième et quatrième infusion , seul le coté bois ciré/miélé ressort associés lors de la dernière infusion d'un douce sensation de fruits compotés.

Une très belle découverte que je recommande à tous ceux qui veulent découvrir les principaux thés natures de Taiwan.

Oriental Beauty Select et Superior Grade Oolong Tea, Lot 340, 341, 445 - Taiwan, 2014 et 2015 - Taiwan Tea Crafts

Bonjour,

Alors aujourd'hui, on va parler Taiwan et Oriental Beauty.
Parce que voilà ca va faire presque neuf mois que ces trois là trainent dans leurs boites empilables ensemble (bah oui histoire qu'ils passent tous ensemble à la casserole), sans que je prenne le temps de les déguster ensemble.
Du coup c'est chose faite et franchement y a des choses à dire !

Pour commencer, replacons nous dans le contexte.
Il y a de cela un an et demi, je vous présentais ici ma première dégustation d'un Oriental Beauty qui était le Lot 340 de 2014 de Taiwan Tea Craft.

Aujourd'hui, je m'en viens vous présenter ceux qui ont rejoint mon panier à ma commande suivante à savoir le Supérior Grade (341) qui est donc le lot de qualité supérieur au Select Grade de 2014 (340) de la même année, et le 445 qui est le Select Grade de 2015.

A l'inverse de la précédentes, j'ai choisi de les faire infuser en mode gaiwan dans une très petite quantité d'eau, sans couvercle, hormis pour la verse. 

Ce qu'en dit la marque : (Pour le 445 car les autres ont été retiré du site car plus en stock)

This year’s Select Grade is quite unique and quite different in many ways from the previous lots we’ve proposed throughout the years. This is the first time that we offer an Oriental Beauty that doesn’t originate from it’s original terroir, further north, in the counties of Hsinchu and Miaoli. This tea is the result of a collaboration between a grower in the beautiful terroir of Meishan and our family. We’ve challenged this friend to produce a Beauty tea from his summer picking of Qing Xin leaves. This grower is coincidentally often blessed with a generous presence of “Mixian” taste and aroma from his leaf pickings: the sought after, and often elusive, honey component that is so characteristic of good OBs. His strict obedience to non-abusive responsible practices regarding pesticide usage certainly offers a more welcoming terrain for the little leaf hoppers to offer their contribution in bringing out the honey taste! As a bonus, his teas are well below the strict EU norm for residual pesticides. The produced tea was then finished in our own premises where our resident master has slow baked this lot to perfection. A good bouquet of fruits with a hint of rose entices the taste buds that will confirm the refreshing quench of citrus with a thick wild honey brioche texture and balanced spiciness. There is nothing low-end to this Oriental Beauty tea apart from the price! It is generous and most satisfying.

Traduction : 

Cette année le Select Grade est tout à fait unique et tout à fait différente à bien des égards des lots précédents, nous avons proposés tout au long des années. Ceci est la première fois que nous offrons une beauté orientale qui ne provient pas de son terroir d'origine, plus au nord, dans les comtés de Hsinchu et Miaoli. Ce thé est le résultat d'une collaboration entre un producteur dans la magnifique terroir de Meishan et notre famille. Nous avons parié sur cet ami pour produire un thé beauté de sa cueillette d'été de Qing Xin feuilles. Ce producteur est par hasard souvent béni avec une présence généreuse de goût "Mixian" et l'arôme de ses cueillettes de feuilles: la recherché après, et souvent insaisissable, composant de miel qui est si caractéristique de bonnes OBs. Son obéissance stricte à des pratiques responsables non abusives concernant l'utilisation des pesticides offre certainement un terrain plus accueillant pour les petites cicadelles à offrir leur contribution à faire ressortir le goût du miel! En prime, ses thés sont bien inférieurs à la norme européenne stricte pour les pesticides résiduels. Le thé produit a ensuite été terminé dans nos propres locaux où notre maître résident a lentement au four ce lot à la perfection. Un bon bouquet de fruits avec un soupçon de rose séduit les papilles qui confirmeraient la trempe rafraîchissante d'agrumes avec une sauvage texture miel brioche épaisse et spiciness équilibrée. Il n'y a rien de bas de gamme pour ce thé Oriental beauté à part le prix! Il est généreux et le plus satisfaisant.

Mon avis personnel :
Sur le Supérior Grade 341 : C'est un thé au douces notes de bois cirée avec des notes légères d'herbes aromatiques types coriandre. On retrouve également ces notes de fruits compotés (coings, pomme) et ces notes camphrées à la seconde infusion associé à des notes de bois mielés.
Jusqu'à la 5ème infusions, je garde a peut près les même notes avec une prédominace pour le bois ciré.

Sur le Select Grade 445 :
On sent vraiment que ce n'est pas du tout le même jardin. Ici, on est pris en traitre par la douceur de bois mielé et des notes végétales plus proche des thés frais, je ressens mêmes des notes plus fleuri à la première infusion. Dans les infusions suivantes, on se trouve pris dans la douceur du miel qui devient plus gourmand avec des notes de bois et de brioche riche associées à des notes plus fraiches et végétales apportant même une légère astringence  en longueur. Après la quatrième infusion, on retombe sur les notes de bois ciré très proche du précédent, mais gardant son astringence.


Les Oriental Beauty de TTC sont sincèrement, pour le moment les meilleurs que j'ai pu déguster, même si mon coeur penche pour la nouvelle version 2015 des OB (qui sont encore disponible sur le site d'ailleurs).

Organic Si Ji Chun - Taiwan Oolong - Gongfucha.fr

Bonjour, 

Encore et toujours en plein dans ma période de révision avec les premiers partiels qui tombent et les premières dates qui se précisent sur leur contenu... La pression monte, et la consommation de thé également, même si cela ne se voit pas vraiment sur le blog, je peux vous dire que le nombre de boite vide sur la commode du coin thé augmente de jour en jour...

Of course le Challenge #UnJourUneInfusionaFroid aide beaucoup à faire le vide, puisque je suis à minimum 2 infusion à froid par jour... Mais bon, j'ai quand même besoin d'un bon thé pour démarrer le matin...

Aujourd'hui, je vous présente l'une de mes dégustations du week-end dernier.

J'ai recu il y a de cela quelques semaines, une belle enveloppe d'échantillon envoyé par Gregory alias Mr GongFuCha qui se cache derrière le site gongfucha.fr

C'est un site qui regorge de beauté et de thé à la fois très accesible, comme le Si Ji Chun que je vous présente aujourd'hui, mais également de quelques raretés.

Il y a même pour les petites bourses des petites Sélections d'échantillons de 5 à 10 gr qui permettent de découvrir certains thés sans en acheter forcément 50 gr. 

Il y a aussi possibilité de trouver pour la grande majorités des thés des conditionnement de 10 gr permettant de se faire un avis avant d'acheter ainsi que d'aiguiser son palais à une diversité impressionnante.

Aujourd'hui, c'est un Si Ji Chun Organic provenant de Taiwan que je m'en viens vous présenter. 

Un Oolong Taiwannais assez proche des Gui Fei pour les connaisseurs.

Infusion en Gaiwan : 2 gr 10 cl 95° puis 90 ° pendant 4 min 3 fois puis 6 min à 90°

Mon avis personnel :

Première infusion 

C'est un oolong de Taiwan à la délicieuse odeur végétale légèrement lactée même. En bouche, c'est une liqueur souple et douce mais également assez aromatique, on passe par une phase d'attaque lactée puis on glisse doucement vers un coté végétale avant d'être rafraichi par des notes florale fugaces avant de finir en douceur sur les notes végétales et boisées qui s'équilibre, laissant un petit coté rapeux en bout de langue qui pourrait déplaire à certains, qui pour ma part ne me gêne que très peu.
Je retrouve toutes ces notes avec une tendance plus vers le végétal dans les dernières infusions.

Certains pourront se poser la question du nombre d'infusions réduite de ce thé par rapport à mes habituelles neuf voires 12 infusions sur certains Oolong mais on m'a assurée que ce genre d'infusion longue dans peu d'eau était propice à ce genre de chose. Les Oolong de Taiwan ayant en plus de cela une tendance plus importante que certains de Chine à perdre leur saveurs plus rapidement.

Troisième infusion

Un véritable coup de coeur pour ce thé que j'ai tout simplement accompagné de quelques amandes mais dont je suis sure qu'on pourrait trouver une jolie association culinaire.

Bao Zhong Wen Shan - Thé de Taiwan : Récolte du Printemps 2015 - Shan Yun Cha

Bonjour,

Presque 8 jours sans bloguer, ni même avoir un laps de temps minuscule pour passer sur l'interface; c'est énorme pour moi, pourtant ce n'était pas l'envie qui m'en manquait... Malheureusement entre mon décalage horaire personnelle pour trouver un meilleur moment que le soir à minuit pour travailler, le travail personnel hyper important que j'ai à fournir avec les contrôles de fin de semestre qui approchent, et les Do It List à rallonge.

Je ne trouve même pas un moment pour prendre le temps de déguster les thés que j'ai à vous présenter...

Aujourd'hui, je viens vous parler d'un thé venue directement de Taiwan, passé par le Gers puis Paris avant de Revenir à Toulouse. Il en a fait du chemin le gaillard pour arriver ici mais franchement, il n'a pas fait le chemin inverse pour rien. Il le mérite !

Nous allons parler du Wen Shan Bao Zhong de la boutique Shan Yun Cha (thé de la montagne de Shan Yun), dont la boutique en ligne est basé à une centaine de kilomètre de chez moi et est même vendu à Toulouse (si si).

Je remercie JC alias Mesdithés pour m'avoir envoyer cet échantillon.

Ce qu'en dit la marque :

Wen Shan Bao Zhong

La chose qui vient immédiatement à l’esprit lorsque l’on déguste la première tasse, c’est l’équilibre. Puis au fur et à mesure que les feuilles s’ouvrent, à la troisième infusion, on découvre des saveurs de jasmin et de miel. Un thé tout en fraîcheur.

Cultivar : Luanze Wu Long (qinxing).
Récolté à la main.
Oxydation : 10 à 15 %, non torréfié
Printemps 2015.

Infusion en Gaiwan : 85° 10/15cl 1min 45 sec 45sec 80° 50 sec - 45sec - 55sec
Mon avis personnel :
1ère infusion : C'est une tasse que je pense avoir légèrement sur infusé, en effet, maladroite que je suis toutes les feuilles sont parties avecl'eau de mon thé, m'obligeant à tout remettre dans mon gaiwan et a faire ce qu'on appelle une re-verse. Malgré tout, je me retrouve avec une belle tasse jaune foncé, en comparaison des infusions suivantes, mais d'une très belle attaque douce, fleuri puis végétale et enfin qui part en longueur vers une minéralité qui me plait énormément.
2ème infusion : Une tasse avec le coté végétal qui vient en douceur attaquer puis on part vers le coté floral et en longueur la minéralité est légèrement coupé par une touche qui me parait poivré. Oui oui un piquant léger. Je retrouve en laissant refroidir légèrement des notes plus beurrée au milieu de tout ca mais reste tout de même végétal, se rapprochant presque d'un Milky oolong (plutôt celui de Théodor que du Palais des Thés, si vous les avez déjà goutés).

3ème infusion : On retrouve le coté floral en attaque que je reconnais comme un coté jasmin, pivoine puis ce coté beurré apparait, je le qualifierai presque de Beurre Riche. en longueur je me retrouve avec cette minéralité qui me suit depuis le départ. Au fur et à mesure des tasses, la liqueur devient ample et plus souple en bouche laissant sa légèreté pour une boisson qui emplit la bouche à chaque gorgée qui en fait une gorgée unique.

4ème infusion : A partir de cette infusion, j'ai l'impression que le thé reprend ses droits avec une disparition progressive du coté floral pour des notes végétales beurrées puis boisée plus en longueur associé avec la minéralité en longueur et ce petit coté piquant qui revient également.

5ème infusion : elle est assez proche de la 4ème, l'évolution de se thé commence à se tasser, avec des notes végétales qui ne sont plus beurrés, et des notes minérales qui commencent à disparaitre au profit des notes boisées. On pourra noter un rebond léger du gout de jasmin associé au coté bois vert.
6ème infusion : On commence franchement à avoir une perte de gout sur la liqueur, malgré tout on a toujours de douces notes végétales avec quelques coté florale et cette petite note poivré en longueur qui revient sporadiquement. Les notes boisées précédemment décrites continuent à s'associer au poivre pour la longueur en bouche.




Je profite de cet article pour vous annoncer un Challenge via mon Instagram.
Toutes les explications sont à retrouver ici !

Sun Moon Lake Aged Black Tea - Récolte 1982 Lot 220 - Taiwan Tea Craft

Bonjour,

Aujourd'hui et dans les prochaines semaines, je vais revenir vers une amour de boutique, celle de Taïwan Tea Craft. Pour ceux qui voudraient découvrir de nouveau Thés, plutôt côté Oolong, et des goûts tout à fait surprenant, dans des tailles de vente tout à fait raisonnable, en effet, c'est l'une des rares boutiques qui vendent la plupart de ses thés en 25gr, mais même avec juste cette quantité vous n'imaginez pas le nombre de tasse qu'on peut faire. Enfin tout ça pour dire que c'est une boutique que je vous recommande très très chaudement (sans compter que Philip, le patron est un émigré canadien à Taiwan et est donc tout à fait polyglotte anglais français taiwannais, ce qui ne gâche rien).

Aujourd'hui, je m'en viens vous présenter ce que j'ai surnommé mon Pu Erh de Taiwan, en effet, c'est un thé noir âgé de 36 ans tout à fait exceptionnel qui a été mis de côté et qui depuis une année (temps depuis que je connais la boutique), me fait de l'œil.

C'est donc à l'occasion de ma dernière commande (Novembre) que j'ai pu m'en procurer un petit sachet de 25gr que j'ai ouvert en janvier dans ma période "détox par le thé" et que j'ai redégusté rien plus en précision pour cet article.

C'est un thé qui nous provient de la région du Sun Moon Lake et qui se prénomme tout justement 1982 Sun Moon Lake Aged Black Tea.

Ce qu'en dit la marque :
We’ve made this very unique find while visiting one of the longest established Black Tea makers in the Sun Moon Lake area. I always end our tasting visits by asking him if he has any special teas he keeps in his cellar. This is the tea that came out of the hat that day… As soon as boiling water was poured over this tea I knew we were in for a treat! Our nose was enthralled with a unique whirlwind of inviting aromas that were familiar and yet completely new to me. In fact, it was more so the combination that was unique. There were hints of jammy fruits typical of Taiwanese Assam black teas and, at the same time, complex wood notes and sweet earthy tones that evoked aged teas, and all of this blended in so well together! The mouth was also very content! For those of you who’ve had the pleasure of tasting good Liu Bao, you will be in familiar territory with the velvety smoothness of this tea and its root vegetable sweetness of beetroot and sweet potatoes. But, again, it’s unique Taiwan character shines out in its exuberance and generous personality. This tea is a concentrate of warm earthy textures and very persistent in the aromas and flavours it delivers. This tea will last many infusions. And if you wonder if aged black teas are as good for your health as Pu’ers, but of course they are! But let’s keep that as a secret between us since this lot is of very limited quantity and at this price, it’s a steal!
Traduction : Nous avons fait cette découverte tout à fait unique en visitant l'un des fabricants de thé noir le plus ancien de la région Sun Moon Lake. Je finis toujours nos visites de dégustation en lui demandant s'il a des thés spéciaux qu'il garde dans sa cave. Ceci est le thé qui est sorti du chapeau ce jour-là ... Dès que l'eau bouillante a été versée sur ce thé, je savais que nous étions dans un vrai régal! Notre nez a été captivé par un tourbillon unique invitant arômes qui étaient familiers et pourtant complètement nouveau pour moi. En fait, il était d'autant plus que la combinaison était unique. Il y avait des notes de confiture de fruits typiques de Taïwan Assam thés noirs et, dans le même temps, des notes de bois complexes et des tons neutres doux qui évoquent thés âgés, et tout cela mélangé dans si bien ensemble! La bouche était aussi très content! Pour ceux d'entre vous qui ont eu le plaisir de déguster une bonne Liu Bao, vous serez en terrain connu avec le velouté de ce thé et sa racine végétale douceur de betteraves et les patates douces. Mais, là encore, il est un caractère unique Taiwan brille dans son exubérance et sa personnalité généreuse. Ce thé est un concentré de textures chaudes et naturelles et très persistante dans les arômes et les saveurs qu'il offre. Ce thé durera de nombreuses perfusions. Et si vous vous demandez si âgés de thés noirs sont aussi bons pour votre santé que Pu'ers, mais bien sûr, ils sont! Mais gardons cela comme un secret entre nous depuis ce lot est de la quantité très limitée et à ce prix, il est une véritable aubaine!

Infusion 1min30 95° 5gr / 20cl à la méthode oriental (gong fu cha adapté avec ma théière de 0,6L) puis lors d'une seconde dégustation en set 3gr/10cl 95° 3 fois 40 sec

Mon avis personnel:
C'est un thé tout a fait singulier à l'odeur terreuse et de sous bois, assez proche des Pu Erh que j'ai déjà dégusté.
En bouche, c'est une symphonie de saveurs entre une douce entame fruité, poursuivi par des notes plus boisées puis les notes terreuses riches en longueur. Je retrouve des gouts en longueur assez proche des sous bois, et de l'odeur du lichen et des champignons cueillis durant mes balades d'enfances. Je retrouve d'ailleurs au cours de ma dégustations un dépot plus foncé au fond de ma tasse, me prouvant son âge avancé.
 

Pêche Blanche - Oolong Grand Cru de Taiwan - Lupicia

Bonjour,

Aujourd'hui, c'est un article que je n'ai tout simplement pas envie de publier tellement il m'a déplu, mais par souci de vérité envers vous, je me suis un peu forcée à vous publier cette revue.

Il s'agit d'un thé que j'ai reçu en échange, il y a longtemps, et que j'ai redégusté il y a quelques mois. Je ne l'ai pas publié immédiatement car pas envie, puis pas le temps, puis autre chose à vous raconter. Et puis finalement, je me suis dit, allez même si c'est un thé que tu n'as pas aimé, il faut quand même en parler. Nous sommes donc partis !

Il s'agit du Oolong de Taïwan aromatisé à la Pêche blanche de la Maison Lupicia. 

Ce qu'en dit la marque:

Une harmonie parfaite entre le parfum doux et juteux de la pêche blanche japonaise et le parfum éclatant et somptueux du thé Oolong Taiwanan de qualité supérieure (Wenshan Bao Zhong) accompagné de pétales de rose

Mon avis personnel :
A sec, je retrouve avec plaisir l'odeur de la pêche, avec une petite note iodé relatif à l'Oolong de Taiwan qui est peu fermenté au vu de la couleur, ce qui le rapproche du thé vert.
En bouche à chaud, c'est d'abord la fraicheur sucré de la pêche qui vient ravir mes papilles, mais je ne peux pas en profiter que l'Oolong arrive en grand pompe écrasant complètement la pêche associé à une astringence (même si l'infusion a été fait à 85° ce qui est ma température minimum pour un Oolong).

Malgré donc son appellation grand cru par la maison, je pense que je ne peux pas aimer ce thé à sa juste valeur, les deux gouts léger et sucré pour la pêche fine et fluette, et de cet oolong puissant et avec un corps de bodybuilder ne fait pas un mariage homogène.

Ding Dong Oolong - Taiwan Tea Craft

Bonjour,

Ça yes je suis moi même à l'heure où j'écris cet article en train de me préparer pour un marathon de réveillon et rien de tel qu'une dégustation de thé pour m'aider à me préparer à finir l'année.

Ce fut une belle année, entaché par nombres de point noirs que ce soit pour moi ou pour d'autres, mais je pense qu'il ne faut essayer de ne retenir que les meilleurs moments et avancer pour continuer.

Aujourd'hui, je m'en viens vous présenter mon dernier thé de ma découverte de l'année, la marque Taïwan Tea Crafts qui restera l'une des plus gros coup de cœur de l'année, et je vous garantis que vous allez encore en bouffer en 2016, car ma dernière commande (craquage) m'a fait découvrir de nouvelle perles que j'attend avec impatience de vous en écrire autant de bien que des précédents.

Attardons nous donc sur le Dong Ding Oolong de l'année 2014.

Mon Avis Personnel

1ère infusion : C’est un thé végétal avec des notes de fruits secs comme les noix et noisettes. Même un coté de pain bien cuit, malgré le coté minéral que je retrouve également dans ce thé

La seconde infusion le coté minéral est encore plus présent et la coté végétal diminue sensiblement. Le coté pain cuit et fruit à coque reste présent également arrondissant le contenu de ma tasse.

La troisième infusion est entre minérale et végétale. A la quatrième et cinquième, c’est l’équilibre entre les deux qui se fait peu à peu.
Au delà, on retrouve quelques notes boisée mais ce sont les notes minérale de ce thé qui domine la dégustation.

Oriental Beauty Lot 340 - Taiwan Tea Craft

Bonjour,

Aujourd'hui c'est un article qui devait paraitre durant mon absence estivale et qui faute de flemmardise d'aller au Cyber Café avec mon frangin, n'a pas pointé son nez au bon moment... et est resté dans les brouillon attendant sagement d'être publié.

Alors voici le premier article rattrapages sur mes articles Taiwan Tea Craft avec le second thé dégusté (en réalité le dernier mais je passerai les détails du pourquoi).
Il s'agit de l'Oriental Beauty de la maison, il ne s'agit pas du meilleur grade, mais ne connaissant pas les crus de la maison j'ai préféré commencer par découvrir les basique avant de me lancer dans les plus premium.

Ce qu'en dit la marque : 

The local name of Bai Hao best describes one of its characteristic features: the presence of a white furry tip accompanied by the 2 following leaves which are carefully picked in the summer time. Oriental Beauty is a summer tea as the grower must wait until his crop has received the visit of small green leaf hoppers that will nibble the leaves and leave their characteristic contribution to the taste of this tea: a wonderfully sweet honey finish that is quite distinctive and pleasant. A deep oxidation of around 75% confers a wonderful fruitiness to the liqueur followed by a light roasting to blend in and seal all the expressive characteristics of this tea.When pouring freshly boiled water over our Oriental Beauty Tea, one will immediately recognize the compelling exuberant aroma of citrus fruits that is characteristic of a good Beauty tea. The cupping will not disappoint either, as the velvety texture warms the palate and reveals the hint of spiciness that makes this tea a perfect accompaniment to cakes and sweets. This Lot 340 is not only as good as it’s predecessor (L-239) but it is less expensive, making it all the more appealing!

Mon avis personnel :
Type d'infusion : en Set 1 min 45 sec 1 min 1min 1min30 puis 1min45 le tout à environ 90-85°
Première infusion : tourbée camphrée et boisée, fruit confits dans le miel mais plus fruit que miel
Seconde infusion : fruits confits avec le coté boisée qui reste , le coté camphrée limité
troisième infusion à cinquième infusion : le coté boisée et camphré revient plus en force alors que le coté fruité disparait peu à peu
infusion ultérieure : on a essentiellement le coté boisée du thé avec une légère note végétale qui apparait mais peu présente malgré tout.

Type Infusion : En set, entre 92 à 87°; 50 sec, 50 sec, 60 sec, 75 sec, puis 90 sec jusqu'à la 7ème infusion
Les notes restent quasi identique avec le coté tourbée et camphrée malgré tout moins présent, mais avec une persistance du coté fruit confits jusqu'à la 5ème infusion. Le coté boisée ressort toujours autant et me fait malgré tout beaucoup apprécier ce thé.

Meishan Jin Xuan High Mountain Spring - Récolte 2015 - Lot 412 - Taiwan Tea Craft

Bonjour,

Ayé j'entame ma seconde semaine de vacances, j'en profite autant que je le peux, et j'ai bien bronzé. J'ai aussi vidé pas mal de mes boites de thé Kusmi (j'ai pris ca car comme je n'ai pas des conditions de dégustations optimale, pas de bouilloire, et rarement internet, j'ai décidé de prendre les trucs à liquider, en plus de quelques échantillons déjà testés). Je pense que je serais contente de retrouver ma bouilloire et mes thés chouchou quand je reviendrai.

En attendant et pendant ce temps, je m'en viens vous présenter un autre des thés de ma commande Taiwan Tea Craft.
Il s'agit du Meishan Jin Xuan High Mountain Spring de la récolte de printemps 2015 qui est selon le site le must have à connaitre dans les thés de Hautes montagnes (1000m), le cru 2015 en est d'ailleurs un très bon cru.

Ce qu'en dit la marque :
Our Jin Xuan varietal tea from Meishan comes from a well-established growing area which was one of the first to grow higher mountain teas in Chiayi County. The 2015 offering is particularly deserving of a closer attention. Jin Xuan fares particularly well in these beautiful mid-range hills and this tea is a very good example of how this strand has contributed to the characteristic high mountain oolong taste. It has the typical green, crisp pastoral notes with hints of mountain flowers that charms the nose. The palate will immediately be pleased by the ample creamy texture and taste that evokes fresh buttered green beans with hints of sweetness. All in all, it is a very satisfying cup that bears the characteristic generous qualities of high mountain teas at a very affordable price. This tea is our best value high-mountain tea and is a must to try out!

Traduction : Notre Jin Xuan est variété de thé de Meishan qui provient d'une zone de culture bien établie qui était l'une des premières à se développer plus élevés thés de montagne dans le comté de Chiayi . L'offre 2015 est particulièrement digne d'une attention plus particulière . Le Jardin Jin Xuan est  particulièrement bien placé dans ces belles collines de mi-hauteur et ce thé est un très bon exemple de la façon dont ce volet a contribué à le goût de thé oolong de haute montagne typique . Il a une belle couleur vertes, notes nettes typiques des notes de fleurs de montagne que les charmes du nez . La bouche sera immédiatement plu par la texture crémeuse ample et goût qui évoque de haricots verts frais beurré avec des notes de douceur . Dans l'ensemble , c'est une tasse très satisfaisant qui porte les caractéristiques généreuses qualités de thés de haute montagne à un prix très abordable . Ce thé est notre meilleure valeur le thé de haute montagne et est un must à essayer !

Mon avis personnel :
1er infusion : 85° 1min
Infusion très végétale et très douce, avec une longueur en bouche respectable, un petit coté beurré 
vient parfaire l’infusion pour donner toute la rondeur et la finesse à ce thé. En le laissant refroidir 
(suite à un rush au boulot), le coté beurré devient plus présent tout en gardant le coté végétal mais 
plus en retrait malgré tout.
2ème infusion : 80° 1min30
Infusion toujours aussi végétale, avec le coté beurré qui ressort un peu moins (peut être du fait que 
l’infusion a été un peu plus longue).
3ème infusion : 90 ° 45 sec
L’infusion devient plus boisée moins végétal, le coté beurré initial a complètement disparu.
4ème infusion : 85° 45 sec
L’infusion est à la fois boisée et végétal , avec une longueur en bouche qui diminue notablement 
Au-delà jusqu’à la 8ème infusion, le coté boisée et végétal se compense pour diminuer en intensité 
lentement, même en infusant le thé plus longtemps, sans pour autant tomber dans l’astringence

Infusion en Gaiwan (mise à jour le 23 Avril 2016)
C'est une infusion toujours aussi végétale que je retrouve avec un coté beurré léger, que je qualiferai plutôt de florale crêmée au jour d'aujourd'hui. La structure est toujours aussi ample et souple en bouche. Je retrouve même des notes que je n'avais pas vraiment trouvé dans ce thé, on a d'abord un coté herbeux, puis de fleurs je dirais fleurs blanches sans en être certaines, mais plus proche de la fleur de montagne que la pivoine, elle est tellement légère. Je retrouve par la suite des notes de légumes cuits, haricots verts? Non je dirais plutôt fèves blanchies et puis en longueur, la fraicheur des fleurs associé à ce coté crème léger. 
J'ai l'impression de boire une tasse de thé au milieu d'un pâturage légèrement brumeux dans la rosée du matin... Je m'en retourne à mes contemplations... 

Baguashan Gui Fei Oolong Tea - Lot 389 - Récolte 2014 - Taiwan Tea Craft

Bonjour,
Ca y est depuis maintenant quelques heures, je suis officiellement en vacances. Et je peux vous dire que ca fait un bien fou de pouvoir me lever à 9H un Samedi comme aujourd'hui dans mon lit; habituellement cantonnée au 6h15 tous les jours à l'exception du dimanche où je me levais vers 8h (trop habituée à me lever tôt). Je commence donc ces vacances avec une grasse matinée, et une visite au Palais des thés avant le grand départ.

Aujourd'hui c'est l'un de mes thé d'exception que je viens vous présenter, un des thé de la boutique Taiwan Tea Craft spécialisé dans la vente direct producteur consommateur de oolong taiwannais de toutes sortes, jardins et surtout de différentes fabrications.
C'est une boutique que je vous recommande chaudement par ailleurs car très agréable, facile de compréhension même pour les non anglicistes et surtout avec les frais de port gratuit à l'international dès 50$ d'achats, et je peux vous garantir qu'on y arrive vite si on sait vers quoi se tourner.

Pour ma part, nous avons fait la commande avec Cléo (alias ElieCorne) afin d'atteindre facilement les 50$. L'un des thés qui m'a particulièrement fait de l'oeil à mon arrivée sur le site a été ce Oolong Gui Fei du jardin Baguashan. C'est donc le premier de la commande qui a rejoint mon set en verre pour dégustation.

Ce qu'en dit la marque :
Gui Fei oolong is a remarkably distinctive and unique Taiwanese tea in both flavour and stories to tell about! For the stories, read the Background Information found below, for some tasting references we could easily sum it up by honey, honey, and more honey! Wild honey that is, with it’s mineral and pastoral complexity of wild flower sweetness with roasted nuts and woodsy overtones. Honey in the colour, Honey in the texture. Honey in the soothing, sweet comforting taste!



Mon Avis personnel
Première infusion :
On obtient une liqueur ambrée très ample en bouche avec une longueur en bouche très importante, encore quelques minutes après j'avais l'impression de boire ce qu'il me restait sur la langue. Je lui donnerai même le qualificatif de soyeux pour cette première infusion avec une rondeur très agréable et une coté fruité légèrement beurré très agréable.
La seconde et la troisième infusion:
Le breuvage devient plus végétal et plus boisé dans le même temps avec une légère astringence, tout en conservant rondeur, douceur et longueur en bouche impressionnante.
A partir de la quatrième et cinquième infusions,
C'est la coté boisée qui ressort, malheureusement l'astringence aussi si jamais on dépasse 1 min d'infusion à 85°. La longueur en bouche est ici moins importante et se perd et la dégustation devient légèrement plus rapeuse.