Mi Lan Xiang Wulong - Chine, Wudong

Bonjour,

Je me fais très peu présente actuellement sur le blog, pas que je ne veuille plus l'actualiser, mais plus parce que je n'ai pas énormément de nouvelles choses à vous présenter (enfin si, j'en ai mais je les conserve bien au chaud dans mon placard à thé, car j'ai encore beaucoup trop de boites à vider).
D'ailleurs si vous voulez suivre ma vidange des boites, je vous conseille de visiter mon Instagram.
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Aujourd'hui, je m'en viens vous transmettre mon amour pour un thé qui m'a été envoyé directement de Chine par la très gentille Xiu. Elle m'avait contacté par instagram, il y a quelques semaines, pour me proposer de m'envoyer des thés en provenance directe du producteur. Je n'ai pas tellement pu refuser comprenez vous...


Recevant les échantillons quelques semaines plus tard (avec en plus un tracking international parfait me permettant de savoir quand est il arrivé à Roissy, puis pris en charge par la Poste, le rêve quoi !), j'ai commencé la dégustation de ceux ci, ce matin; ne pensant pas immédiatement les publier.

Mais alors celui-ci, un tel coup de coeur, impossible de ne pas tout coucher sur le papier (littéralement parlant).

excusez le bazar en fond... Mais c'était pas du tout prévu

Description du thé la plus proche de celui que j'ai recu (source) :

Originaire de Wudong, considéré comme le meilleur des terroirs de Feng Huang Dan Cong, le « Parfum d'’orchidée de miel » est de fabrication traditionnelle. Il développe à l’'infusion une large palette d’'arômes de fruits mûrs (mangue, pêche, litchi) et a une grande longueur en bouche. A déguster en gong fu cha !

Une douceur de fruits compotés surtout litchi et mange, avec une longueur en bouche impressionnante, associé à une fraicheur en longueur proche de l'orchidée (en tout cas une fleur blanche). Et bien entendu à chaque infusion c'est encore plus de bonheur renouvelé avec plus de puissance sur le boisé du thé oolong et les fruits compotés.

Lady Yang Gui Fei - Les Jardins de Gaia

Bonjour, 

Cela fait un bon moment que je n'ai point publier sur le blog... 

Le manque de temps et d'envie y sont pour beaucoup mais sont loin de m'avoir empêcher de boire du thé, non j'ai plutôt fait du vide dans mes placards même, en vidant durant le mois qui vient de s'écouler un certains nombre d'échantillons déjà présentés.

Aujourd'hui, je continue mon périple au gré des échantillons en venant vous présenter un thé de la marque Les Jardins de Gaia, estampillé agriculture biologique et commerce équitable. 

Il a en effet tout pour plaire ce joli Lady Yang Gui Fei, un oolong de Taiwan aromatisée à la litchi et à la poire.

Ce qu'en dit la marque :

Hommage à la beauté proverbiale d'une héroïne de légende. Sucrée et fraîche, cette rencontre tout en douceur, du thé vert et d'un fruit fragile au léger goût de rose, habilement contrasté par la saveur sucrée de la poire est un ravissement !

Mon avis personnel : 

C'est un thé tout en douceur avec une belle fragrance de poire qui se dégage à sec comme directement de la tasse après infusion. En bouche, c'est d'abord la poire et son âpre douceur qui prend toute la place suite d'une légère note de thé mais peu présente malgré tout.

Lors d'une seconde infusion, la poire et le oolong s'équilibre dans un équilibre passant de l'âpre à la douceur sucrée, avant de revenir vers des notes plus fraiches et florale avant de retomber dans le coté boisée du Guifei. 

Ce thé ressemble à une chamaillerie entre deux frères qui d'abord s'ignorent pour se confronter ensuite avant de se compléter dans leur jeu. Une mauvaise bonne idée sans doute...

Absolute Oolong - Nouveauté 2015 - Theodor

Bonjour à tous,

Je reviens à mes mauvaise habitudes de pas préparer mes articles avant et de les publier en retard... Il faut que je me ressaissise...

Donc Today, C'est un thé que j'ai eu le plaisir de découvrir avant tout visuellement, tout en jalousant tous mes TeaCopains Parisien qui ont pu le découvrir directement au Palais de Tokyo, et même pour certains en  compagnie de Mr Guillaume Leleu. C'est la Nouveau-thé de l'année 2015 dans la Maison Théodor.
Il s'agit bien entendu de l'Absolute Oolong.

Source : Théodor

Ce qu'en dit la marque :

UN SUBLIME JARDIN DE CREATION

J.C. ABSOLU OOLONG, nouvelle création de THEODOR Paris sur une base de thé oolong (bleu vert) Tie Guan Yin de Chine, parfumé à la pêche blanche, à la poire et la fleur de lotus.
Une prétention ambition a animé ce thé, celle de brouiller la frontière poreuse entre la nature et l'homme, en délivrant une création que la nature même aurait pu délivrer.

La pêche blanche, note d’attaque, symbolise la création dans la mesure où elle l’estampille de son cachet parisien.
La fleur de lotus, offre la fraîcheur du parfum de rosée, de pluie, la profondeur de cette fleur aquatique sacrée assure l’osmose des ingrédients.
La poire, note de coeur, présente naturellement dans le oolong, vient apporter le croquant et juteux de sa chair dans sa persistance.
Le oolong vert, bleu-vert, de la rondeur, de la volupté, des notes fruitées, dans l’évidence d’un oolong.


Les plus belles histoires naissent souvent d'une rencontre. Celle de la nature et de l'homme, d'une création et de son public, de l'inspiration et d'un geste, de J.C.ABSOLU OOLONG et vous...

Je l'ai infusé en théière très concentrée entre 1 min à 90° et 3 min lors de la dernière et 7ème infusion.

Mon Avis Personnel :
C'est un thé très recherché au niveau olfactif, avec un visuel d'autant plus très attrayant.
C'est d'abord la puissante douceur de la pêche associé ensuite à l'âpreté amère de la poire puis à la légèreté du lotus. On ressent en longueur le coté boisée légèrement végétal du Oolong qui se fait d'ailleurs la part belle amenant avec lui le coté sucré de la poire.
C'est un thé complexe mais qui est tout a fait abordable pour le plus grand nombre. C'est d'ailleurs ce que permet Theodor par ses mélanges parfumés.


A froid, c'est une tuerie avec la pêche et la poire à l'honneur, le coté floral étant beaucoup moins discernable qu'à chaud. Ici c'est plutôt la délicatesse et la douceur de ce thé qui ressort, ce qui raviera les palais amateurs de poire avec le plus grand des plaisirs.

Paris est une fête - Georges Cannon

Bonjour,

Je vous parle souvent des boutiques Toulousaines, particulièrement de Saveurs et Harmonie qui est la principale référence sur Toulouse de boutique indépendante mais également ayant ses propres mélanges.
Il y a une autre boutique de thé tout à l'opposé du centre ville où j'aime également aller lors de mes virées en ville pour peu que je passe dans ce coin là. Il s'agit de la Maison du Thé ou pour moi La boutique Thé du Lotus.
Dans cette boutique en revanche je ne me leurre pas, la grande majorité des thé qui y sont vendu sont des thés de la marque Dammann Frères sans le logo, et sans l'acréditation de la marque (puisque la boutique n'est même pas référencé comme un de leur revendeur); mais il y a aussi des thés d'autres marques fournisseurs dont la fameuse Maison Georges Cannon.

Le vendeur est très sympa une fois passé le détail qu'il ne vous vend que des thés en version 100 gr dans des sachets non refermables (nécessitant donc soit l'achat de boites concomittantes soit comme moi d'avoir une collection de sachet zip du Palais des thés bien aérés); on peut faire de belles découvertes dans cette boutique.

Comme ce thé Reine de la Nuit aka Paris est une fête de Georges Cannon.

Ce qu'en dit la marque :

Création inédite au doux parfum de rose, champagne, raisin, orange, pêche,fraise des bois, feijoa et lychee
Je l'infuse entre 75 et 80° pendant 1 min 30 maximum ! 


Mon avis personnel :
C'est un thé vert qui sent fort son aromatisation avec une prédominance pour la fraise des bois, la litchi et la pêche.
Passer la rude épreuve de l'infusion (j'ai du m'y reprendre à 4 fois pour trouver l'infusion correcte), le thé ressort beaucoup avec une amertume très prononcé qui fera détester ce thé à nombre d'entre vous! Pour ma part, ca me repousse un peu, mais je continue pour essayer de voir si cela est atténué par l'aromatisation.
Malheureusement, l'amertume reste mais est contrebalancé par l'aromatisation très sucré avec la fraise, et la pêche, la litchi reste à l'odeur, mais est complètement absent en gout. Le coté champagne, je ne sais pas très bien où il le trouve mais si elle est associé à l'amertume, je comprend un peu qu'elle ne soit pas facile à détecter. Le reste des ingrédients est totalement absent.

Trop d'aromatisation tue l'aromatisation, j'ai pris ce thé pensant que certains élément allaient passer à la trappe, mais là c'est le thé et sa qualité qui pêche. Malgré de nombreuses conditions d'infusions, il est très difficile de passer à coté de la piêtre qualité, et de l'amertume de ce thé.

Je n'ai absolument pas pu associer ce thé, mais pour faire bien et compenser l'amertume de celui ci, je tablerai sur une tarte à la fraise des bois ou meringuée.

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On m'a également depuis hier harcelé sur les Réseaux sociaux pour connaitre les deux gagnantes du concours anniversaire du blog.
J'avais promis de les dévoiler aujourd'hui et voilà le moment est arrivée

La première gagnante qui au moment où vous risquez de lire ces lignes est avec moi sans doute à crier d'hystérie parce qu'elle aura gagné le concours est Elie Corne alias Ma Petite Rousse.
Elle gagne donc le Lots de 8 boites de thés concocté par votre servante et une petite série d'échantillon que je vais agrémenter à ma sauce.

La seconde gagnante est je pense qu'elle va pas en revenir; est Cédrina. (t'as vu que quand on participe même à la dernière minute on peut gagner).
Elle gagne donc la série d'échantillons identiques au lot précédent (sauf deux thés qui sont des surprises complètes et que j'espère que tu aimeras).

J'attends ton adresse par email ma jolie!

Saveurs du Lundi - Saveurs et Harmonie - Juin : Les Thés Fleuris et les Fleurs de Thé

Bonjour à tous,

Un nouvel article évenement, puis qu'il s'agit à nouveau de la causerie dégustation mensuel de chez Saveurs et Harmonie. 

Cette fois ci, je me suis retrouvée accompagné de Cléo, son goinfre et de Salomé (une petite nouvelle de la Team Tea Addicts Toulousaines, qui est adorable, n'hésitez pas à aller lire son blog), LadyTea n'a pas pu nous accompagner cette fois ci, mais j'espère que le mois prochain elle arrivera à nous rejoindre (à moins que ce soit moi qui leur fasse faux bon...).

Ce mois ci, le thème du mois était celui des thés au fleurs. 

Comme à son habitude, nous avons été accueilli par une superbe fleur de thé. Ici, Délice de l'Impératrice (La Fleur de thé "Délice de l'impératrice" est composée de 70 bourgeons de thé blanc Aiguilles d'argent, amarante, chrysanthème). Pendant que nous buvions littéralement les paroles de Chloé (la propriétaire et tenancière de la boutique) qui nous apprenait tout en simplicité et douceur l'histoire des thés au fleurs en Chine.

Pour le résumé de l'histoire, le thé a été découvert dans la province du Yunnan au alentour de 2300 av JC, et l'art du thé et sa cueillette a été démocratisé en Chine au alentour de 600 av JC et les premiers thé arrangement floraux ont été découvert vers 200 av JC durant la dynastie des Han. Ce ne sera que plus tard vers 600 ap JC que le thé au fleurs deviendra une institution et un véritable remède médicinale contre tous les maux du corps.

Ancestralement, les thé au fleurs sont préparé en couche de 10 kg de fleurs fraiches entrecoupé de 1kg de thé sec; le thé captant très facilement les odeurs environnantes, il s'imprègne de l'odeur des fleurs et prend ainsi le gout de celle ci. Le tout est ainsi laissé au soleil, puis une partie des fleurs sont retirées puis le thé est empactés pour être conditionné. 

Les Chinois avait également coutume d'utiliser la même technique quelques soit le thé, mais également avec les thés parfumés avec des fruits comme les litchi, les noix, les amandes (*-*), ou encore les chataignes.

Les thés au fleurs chinois les plus connus sont le thé au jasmin, à la rose (particulièrement le Keemun Congou), copié ensuite par les vietnamiens avec le thé au lotus.

Elle nous a également appris la tradition et l'histoire des fleurs de thé tissé et cousu à la main tout d'abord par une concubine de l'empereur et pour laquelle la tradition s'est perduré et transmise de mère en fille au fil des siècles.

Après toute ces histoires passons au dégustations ! 

Chapitre 1 : Les Thés au Jasmin

Lors de la soirée, nous avons pu en déguster 4 sortes différentes :

• Yin Zhen au Jasmin 
• Perles de Jade parfumé au Jasmin
• Jasmin King
• Jasmin avec Fleur

Nous avons débuté par le Yin Zhen qui est un thé blanc approchant très fortement du thé jaune (thé très rare en Chine et à un prix très important), Mais on retrouve dans ce thé la puissance du jasmin suivi par la douceur et la rondeur du thé blanc qui va adoucir le tout. 

Le Perle de Jade au Jasmin est le suivant, il est catégorisé comme thé blanc, mais pour ma part, je le catégorise plutôt en thé vert, il est tout aussi puissant en jasmin, mais cette fois ci c'est l'astringence et le manque de subtilité de ce thé qui n'en fait pas un de mes préférés.

Le King Jasmin est le véritable thé au jasmin comme beaucoup d'entre nous le connaissons surtout quand il est mal infusé, amer avec le gout du jasmin complètement surprésent. Un véritable déception.

Le Jasmin avec Fleurs est quand a lui beaucoup plus subtil je dirais entre le Perle de Jade et le Yin Zhen concernant l'astringence, mais également plus subtil au niveau du jasmin, le rendant je pense le plus abordable pour les néophytes de toute la dégustation.

Chapitre 2 : Les Thés aux Fleurs 

Nous avons gouté:

• Un thé vert au Magnolia
• Un thé Mao Feng à l'osmenthe
• Un Shan Tran au Lotus (du vietnam)

Le Premier au Magnolia a été pour Salomé comme pour moi une vrai difficulté à décrire, il est à la fois doux et piquant à la fois, il donne malgré tout envie de s'y replonger. 

Tout comme le thé à l'Osmenthe d'ailleurs, malgré une astringence légère au départ, il vient en douceur et tout en rafraichissement pour vous désaltérer. C'est d'ailleurs je pense l'un de mes coup de coeur de cette dégustation.

Le Shan Tran au Lotus est un thé du vietnam préparé dans la pur tradition, à savoir que l'on met une poignée de thé dans une fleur de lotus au crépuscule qui sera récolté au sein de la fleur à l'aube tout son parfum ressortant. C'est un thé peu ou pas subtil, avec un lotus très présent et très astringent si trop infusé, j'en ai pu faire l'amer expérience suite au service...

Chapitre 3: Les thés à la Rose

Nous avons gouté :

• Un thé vert à la rose
• Un Oolong à la Rose 
• et le fameux Keemun Congou à la Rose

Les thés à la Rose sont des classiques des maisons de thés, mais le premier vert à la rose nous a surpris Salomé comme moi par sa délicatesse et sa proposition, on avait réellement l'impression de gouté une rose fraiches sous la rosée du matin.

Le Oolong à la rose quand a lui nous a donné l'effet inverse, de gouté une rose fanée, boisée, plus propre à la consommation pour un oolong mais tout de même très attachante.

Le Keemun à la rose est en réalité le thé noir à la rose que l'ont peut trouver en mélange bateau dans la plupart des boutiques de thé, mais c'est celui justement que j'ai le moins apprécié, le thé prenant presque totalement le pas sur la rose qui en devient discrète voir impossible à sentir.

Chapitre 4 : Les Autres Mélanges

Nous avons gouté

• Ispahan que j'ai déjà présenté ici
• Un thé vietnamien à la violette
• Un thé du lotus de Chine
• Un thé noir nommé Tibétain Mélange de Vanille de Jasmin et de Lavande.

Je passerai mon chemin sur le Ispahan qui n'est plus a présenté sur ce blog, je passe directement à la dégustation suivante; le Ceylan à la violette, c'est un thé qui est très abordable, avec une violette qui est sympathique, qui ne prend pas du tout le pas sur le thé. C'est un mélange que j'ai beaucoup apprécié par une très bonne longueur en bouche.

Le thé de Chine au lotus en revanche m'a laissé sur ma faim, je pense que je suis pas du tout fan du lotus en fait... Je l'ai trouvé moyen, mais plus subtil et équilibré par rapport au vietnamien.

Le tout dernier, nommé Tibétain est un thé tout en aromates, entre le jasmin, la vanille et la lavande tout ressort ! C'est une véritable symphonie de saveur dans ma bouche. Pour cela qu'il fera l'objet d'un article très complet car bien sur après un vrai coup de coeur à la dégustation, je ne pouvais pas repartir sans prendre 50 grammes.

A la fin de la dégustation, la table était complètement utilisé, mais surtout y avait plus de petits gateaux ce qui m'a attristé parce que je n'ai pas pu en avoir beaucoup (T_T)...

Enfin bon, comme à son habitude, c'est un très bon rendez vous si on veux découvrir des nouveautés et des nouveaux thés tout en se faisant une idée précise sur ce que l'on peut acheter. 

Je remercie à nouveau et comme toujours Chloé pour son accueil et son amabilité (malgré une sacrée migraine); et je donne rendez vous à toutes les personnes qui voudraient participer au prochain rendez vous, le Lundi 6 Juillet à 19h à la Boutique Saveurs et Harmonie sur le thème des Thés à la Menthe.