Lady Yang Gui Fei - Les Jardins de Gaia

Bonjour, 

Cela fait un bon moment que je n'ai point publier sur le blog... 

Le manque de temps et d'envie y sont pour beaucoup mais sont loin de m'avoir empêcher de boire du thé, non j'ai plutôt fait du vide dans mes placards même, en vidant durant le mois qui vient de s'écouler un certains nombre d'échantillons déjà présentés.

Aujourd'hui, je continue mon périple au gré des échantillons en venant vous présenter un thé de la marque Les Jardins de Gaia, estampillé agriculture biologique et commerce équitable. 

Il a en effet tout pour plaire ce joli Lady Yang Gui Fei, un oolong de Taiwan aromatisée à la litchi et à la poire.

Ce qu'en dit la marque :

Hommage à la beauté proverbiale d'une héroïne de légende. Sucrée et fraîche, cette rencontre tout en douceur, du thé vert et d'un fruit fragile au léger goût de rose, habilement contrasté par la saveur sucrée de la poire est un ravissement !

Mon avis personnel : 

C'est un thé tout en douceur avec une belle fragrance de poire qui se dégage à sec comme directement de la tasse après infusion. En bouche, c'est d'abord la poire et son âpre douceur qui prend toute la place suite d'une légère note de thé mais peu présente malgré tout.

Lors d'une seconde infusion, la poire et le oolong s'équilibre dans un équilibre passant de l'âpre à la douceur sucrée, avant de revenir vers des notes plus fraiches et florale avant de retomber dans le coté boisée du Guifei. 

Ce thé ressemble à une chamaillerie entre deux frères qui d'abord s'ignorent pour se confronter ensuite avant de se compléter dans leur jeu. Une mauvaise bonne idée sans doute...

Anxi Ben Shan - Chine - Récolte Automne 2015 - GongfuCha.fr

Bonjour,

Une fois n'est pas coutume, je sors encore un article en retard...
En effet, j'ai été plus ou moins happée par mes dernières dégustations, sans compter la préparation de mon weekend pour débuter les révisions de mes repêches qui vont avoir lieu fin Juin.
Mais rassurez vous, les articles sont déjà prêts pour ma période de révision intensive, du coup plus de risque de continuer les retards à répétitions et les articles à l'arrachés...

Parlons d'un thé qui provient de mon échange avec la boutique Gongfucha.fr tenu par Gregory que je remercie encore une fois pour sa généreuse enveloppe; qui m'a fait découvrir ce thé d'Anxi méconnu du grand public puisque oublié.
Je m'explique, aujourd'hui on connait beaucoup la région d'Anxi dans la province du Fujian pour ses Tie Guan Yin; mais beaucoup moins pour ses autres récoltes. Ici, c'est un cousin des Tie Guan Yin qui vient fleurer mes papilles puisqu'il s'agit d'un Anxi Ben Shan.

Ces thés faisant parti des Oolong de Jade, c'est à dire très faiblement oxydé (approchant les 20%), il est d'autant plus abandonnés des grandes marques d'aujourd'hui car c'est celui qui est le plus consommé en Chine (à ce que j'ai pu en comprendre), du coup, il est moins disponible à l'exportation.

Mais cessons les bavardages, et dégustons !

Ce qu'en dit la marque : 

Fraîcheur et dynamisme

Ce Ben shan aux saveurs végétales, fraîches et toniques est cultivé dans la région d'anxi, aux cotés des fameux Tie guan yin. Moins connu que son homologue, le Ben shan offre un rapport qualité/prix formidable et propose des arômatiques très interressantes rappelant les bases des délicieux oolong faiblement oxydée de chine.

 Infusion en Gaiwan : 2 gr 10 cl 95° 3min 30 à 6 reprises en augmentant le temps d'infusion à partir de la 3ème.

Mon avis personnel :

Ce qui m'a d'abord étonné à l'ouverture de mon sachet échantillon a été sans doute l'odeur très importante d'épinards et de légumes cuits qui s'est amplifiée encore après infusion en Gaiwan.
De plus, les feuilles se sont entièrement dépliées durant l'infusion ce qui donne une ampleur totalement inédite à cette dégustation.
Dès la première infusion, on est transporté par la douceur végétale de ce thé, poursuivie par des notes légèrement plus fraiches et florales en longueur.

A partir de la seconde, c'est à la fois des notes végétales mais également des notes plus florales que je qualifierai même de fleurs blanches puis des notes plus fruités comme des poires, sans l'apreté caractéristique de celle ci.
A partir de la troisième infusion, s'ajoute à tout ce que j'ai pu cité auparavant des notes plus minérales et fraiches s'alliant parfaitement au coté floral, l'ensemble sublime la dégustation.


Je suis allée jusqu'à 6 infusions de ce thé avec une légère apreté qui apparait à partir de la cinquième mais rien d'anormal, mais surtout aucune espèce d'astringence n'est venu gâchée cette douceur minérale. Une petite pépite!

Plus doux qu'un Tie Guan Yin, mais à qualité équivalente, sans doute mon préféré parmi tout ceux que j'ai pu dégusté !

Opération Calendrier de l'Avent : Jour 6 - A l'Unithé / Chakai Club (It's A Special Day)

Aujourd'hui, It's Special Day.

Ceux qui me connaissent un petit peu le sauront, sinon je vous conseille d'aller faire un tour sur mon instagram où vous aurez un petit indice sur le pourquoi.

Mais même si c'est un jour spécial, les dégustations du calendrier continuent normalement.

J'ai commencé ce matin avec le Blueberry White de Adagio Teas du Calendrier A l'unithé, un thé blanc aromatisé à la myrtille .
De beaux bourgeons de thé blanc, associés au parfum délicat de la myrtille fraîche.
Le saviez-vous ? La myrtille est appelée "bleuet" en Amérique du nord (d'où son nom de "blueberry"). Le nom de myrtille s'applique uniquement aux espèces qui poussent en Europe et en Asie. Il est le fruit symbole de l'État du Maine aux États-Unis.

Le BlueBerry White et mon Brunch de ce matin (Source IG)

C'est le thé qui m'a interpellé immédiatement car j'ai encore en tête les deux sachets de Oolong que j'ai pu déguster lors de ma commande de cet été. Je l'avais beaucoup apprécier.
Ici, je retrouve toute la finesse et la délicatesse des thés blanc auquel je suis habituée (et je suis mal habituée avec mes Guranse) sans compter l'aromatisation à la myrtille qui n'est ni entêtante ni ne surmonte le merveilleux gout du thé blanc. Un équilibre parfait qui en fait l'un de mes coups de coeur de ce calendrier.



J'ai poursuivi par une création originale de Chakai Club, celle qui est sans doute la plus connue puisque la première de la série : le mystérieux Secret du Bonheur, un oolong à la poire et au citron.

Ce mélange est très spécial pour nous. Il s’agit de notre première création. Jusque là vous trouviez sur la boutique des mélanges que nous avons sélectionnés pour vous auprès de nos fournisseurs. Celui-ci a été composé par nos soins. Il ne pouvait s’agir que d’un oolong, notre thé favori. Nous y avons ajouté de la poire, notre péché mignon, puis une pointe de gourmandise avec de l’amande. Le tout est relevé d’une note de citron qui donne un léger peps à ce mélange. Nous sommes particulièrement émus de vous le présenter ! Pour nous finalement, c’est un peu ça, le secret du bonheur, et on avait envie de le partager avec vous ! Il ne pouvait porter d’autre nom que « Le secret du bonheur »…

Composition : oolong, arôme naturel de citron et d’amande, arôme de poire.

Nous vous conseillons de l’infuser dans une eau à 80°C pendant 2 à 4 minutes.

Disponible en sachet de 20g, étui 50g (à offrir ou à s’offrir !) et sachet de 100g.

Que dire de ce mélange? Il est l'équilibre parfait entre un oolong boisée, une poire fondante et un mélange amande citron qui vient en petite touche rendre le mélange tout a fait gourmand, et incontournable. C'est la seconde fois que je l'associe une crème au oeufs à la vanille, et je pense que c'est le meilleur accord qui conviennent à ce thé qui avec la chaleur fait ressortir la poire et la vanille dans le même temps puis laisse la place à l'amande, le oolong est un peu perdue dans ce mélange mais reste malgré tout bien présent en longueur particulièrement.

Absolute Oolong - Nouveauté 2015 - Theodor

Bonjour à tous,

Je reviens à mes mauvaise habitudes de pas préparer mes articles avant et de les publier en retard... Il faut que je me ressaissise...

Donc Today, C'est un thé que j'ai eu le plaisir de découvrir avant tout visuellement, tout en jalousant tous mes TeaCopains Parisien qui ont pu le découvrir directement au Palais de Tokyo, et même pour certains en  compagnie de Mr Guillaume Leleu. C'est la Nouveau-thé de l'année 2015 dans la Maison Théodor.
Il s'agit bien entendu de l'Absolute Oolong.

Source : Théodor

Ce qu'en dit la marque :

UN SUBLIME JARDIN DE CREATION

J.C. ABSOLU OOLONG, nouvelle création de THEODOR Paris sur une base de thé oolong (bleu vert) Tie Guan Yin de Chine, parfumé à la pêche blanche, à la poire et la fleur de lotus.
Une prétention ambition a animé ce thé, celle de brouiller la frontière poreuse entre la nature et l'homme, en délivrant une création que la nature même aurait pu délivrer.

La pêche blanche, note d’attaque, symbolise la création dans la mesure où elle l’estampille de son cachet parisien.
La fleur de lotus, offre la fraîcheur du parfum de rosée, de pluie, la profondeur de cette fleur aquatique sacrée assure l’osmose des ingrédients.
La poire, note de coeur, présente naturellement dans le oolong, vient apporter le croquant et juteux de sa chair dans sa persistance.
Le oolong vert, bleu-vert, de la rondeur, de la volupté, des notes fruitées, dans l’évidence d’un oolong.


Les plus belles histoires naissent souvent d'une rencontre. Celle de la nature et de l'homme, d'une création et de son public, de l'inspiration et d'un geste, de J.C.ABSOLU OOLONG et vous...

Je l'ai infusé en théière très concentrée entre 1 min à 90° et 3 min lors de la dernière et 7ème infusion.

Mon Avis Personnel :
C'est un thé très recherché au niveau olfactif, avec un visuel d'autant plus très attrayant.
C'est d'abord la puissante douceur de la pêche associé ensuite à l'âpreté amère de la poire puis à la légèreté du lotus. On ressent en longueur le coté boisée légèrement végétal du Oolong qui se fait d'ailleurs la part belle amenant avec lui le coté sucré de la poire.
C'est un thé complexe mais qui est tout a fait abordable pour le plus grand nombre. C'est d'ailleurs ce que permet Theodor par ses mélanges parfumés.


A froid, c'est une tuerie avec la pêche et la poire à l'honneur, le coté floral étant beaucoup moins discernable qu'à chaud. Ici c'est plutôt la délicatesse et la douceur de ce thé qui ressort, ce qui raviera les palais amateurs de poire avec le plus grand des plaisirs.