Bao Zhong Wen Shan - Thé de Taiwan : Récolte du Printemps 2015 - Shan Yun Cha

Bonjour,

Presque 8 jours sans bloguer, ni même avoir un laps de temps minuscule pour passer sur l'interface; c'est énorme pour moi, pourtant ce n'était pas l'envie qui m'en manquait... Malheureusement entre mon décalage horaire personnelle pour trouver un meilleur moment que le soir à minuit pour travailler, le travail personnel hyper important que j'ai à fournir avec les contrôles de fin de semestre qui approchent, et les Do It List à rallonge.

Je ne trouve même pas un moment pour prendre le temps de déguster les thés que j'ai à vous présenter...

Aujourd'hui, je viens vous parler d'un thé venue directement de Taiwan, passé par le Gers puis Paris avant de Revenir à Toulouse. Il en a fait du chemin le gaillard pour arriver ici mais franchement, il n'a pas fait le chemin inverse pour rien. Il le mérite !

Nous allons parler du Wen Shan Bao Zhong de la boutique Shan Yun Cha (thé de la montagne de Shan Yun), dont la boutique en ligne est basé à une centaine de kilomètre de chez moi et est même vendu à Toulouse (si si).

Je remercie JC alias Mesdithés pour m'avoir envoyer cet échantillon.

Ce qu'en dit la marque :

Wen Shan Bao Zhong

La chose qui vient immédiatement à l’esprit lorsque l’on déguste la première tasse, c’est l’équilibre. Puis au fur et à mesure que les feuilles s’ouvrent, à la troisième infusion, on découvre des saveurs de jasmin et de miel. Un thé tout en fraîcheur.

Cultivar : Luanze Wu Long (qinxing).
Récolté à la main.
Oxydation : 10 à 15 %, non torréfié
Printemps 2015.

Infusion en Gaiwan : 85° 10/15cl 1min 45 sec 45sec 80° 50 sec - 45sec - 55sec
Mon avis personnel :
1ère infusion : C'est une tasse que je pense avoir légèrement sur infusé, en effet, maladroite que je suis toutes les feuilles sont parties avecl'eau de mon thé, m'obligeant à tout remettre dans mon gaiwan et a faire ce qu'on appelle une re-verse. Malgré tout, je me retrouve avec une belle tasse jaune foncé, en comparaison des infusions suivantes, mais d'une très belle attaque douce, fleuri puis végétale et enfin qui part en longueur vers une minéralité qui me plait énormément.
2ème infusion : Une tasse avec le coté végétal qui vient en douceur attaquer puis on part vers le coté floral et en longueur la minéralité est légèrement coupé par une touche qui me parait poivré. Oui oui un piquant léger. Je retrouve en laissant refroidir légèrement des notes plus beurrée au milieu de tout ca mais reste tout de même végétal, se rapprochant presque d'un Milky oolong (plutôt celui de Théodor que du Palais des Thés, si vous les avez déjà goutés).

3ème infusion : On retrouve le coté floral en attaque que je reconnais comme un coté jasmin, pivoine puis ce coté beurré apparait, je le qualifierai presque de Beurre Riche. en longueur je me retrouve avec cette minéralité qui me suit depuis le départ. Au fur et à mesure des tasses, la liqueur devient ample et plus souple en bouche laissant sa légèreté pour une boisson qui emplit la bouche à chaque gorgée qui en fait une gorgée unique.

4ème infusion : A partir de cette infusion, j'ai l'impression que le thé reprend ses droits avec une disparition progressive du coté floral pour des notes végétales beurrées puis boisée plus en longueur associé avec la minéralité en longueur et ce petit coté piquant qui revient également.

5ème infusion : elle est assez proche de la 4ème, l'évolution de se thé commence à se tasser, avec des notes végétales qui ne sont plus beurrés, et des notes minérales qui commencent à disparaitre au profit des notes boisées. On pourra noter un rebond léger du gout de jasmin associé au coté bois vert.
6ème infusion : On commence franchement à avoir une perte de gout sur la liqueur, malgré tout on a toujours de douces notes végétales avec quelques coté florale et cette petite note poivré en longueur qui revient sporadiquement. Les notes boisées précédemment décrites continuent à s'associer au poivre pour la longueur en bouche.




Je profite de cet article pour vous annoncer un Challenge via mon Instagram.
Toutes les explications sont à retrouver ici !

Edelweiss - Saveurs et Harmonie

Bonjour,

Aujourd'hui, c'est un thé un peu particulier que je viens vous présenter puisque c'est le thé qui m'a été offert par Chloé, la propriétaire de la boutique Saveurs et Harmonie à Toulouse, lors de la dégustation du mois de Décembre pour mon anniversaire.
Je la remercie du fond du coeur pour ce cadeau.

Le thé qu'elle m'a offert est un thé blanc nommé Edelweiss.

Etiquette de la boutique, Aquarelle par Annie Pouillet

C'est un thé blanc type Anji Bai Cha parfumé au jasmin et à la violette parsemé de quelques pétales de fleurs.

Ce qu'en dit la marque :

Le thé blanc parfumé Edelweiss est un thé blanc sensuel du aux fleurs de jasmin et légèrement sucré avec le support de la violette.

Conditionné en poche vrac (50 g, 100 g, 200 g)
Température de l'eau : 85°
Temps d'infusion : 5 minutes
Mesure : 1 cuillère à café rase de thé pour 25 centilitres d'eau

Je l'ai infusé à 70° pendant 6 minutes.

Mon Avis personnel :

C'est un thé qui sent très bon les fleurs dès l'ouverture du sachet, et que j'ai préféré infusé à basse température par rapport à un thé blanc habituel du fait des notes florale qui sont bien plus fragile sur ce genre de thé. 

En effet, j'ai bien fait, je ressens dès l'attaque le jasmin puis le thé blanc rond et végétal puis la violette en longueur associé par la suite au jasmin. On a l'impression de se balader dans un champ de fleur mélangeant les deux fleurs, tout en buvant un merveilleux thé blanc d'Anji.

Un coup de coeur que je ne peux qu'adorer.

Opération Calendrier de l'Avent : Jour 8 - A l'Unithé / Chakai Club

Aujourdhui, aussi c'est un article écrit un peu à l'arrache...
Non pas que je n'ai pas eu le temps... Non non loin de là, j'ai même eu une journée assez light.
Mais je me suis juste perdue dans la dégustation d'un thé qui a retardé toute la machinerie...
Promis demain je tente de le publier à l'heure !

Nous commencons par le Calendrier A l'unithé avec le Organic Bangkok de Harney & Sons.

DESCRIPTION
Vous aimez la cuisine thaïlandaise ? Vous retrouverez dans ce thé vert les douces notes des curry verts, typiques de cette cuisine. Noix de coco, citronnelle et une pointe de gingembre... Tout l'exotisme de Bangkok dans une tasse.

LE PLUS À L'UNITHÉ
Beaucoup de thés verts sont associés à des notes fruitées, florales. Le créateur de "Bangkok" a voulu au contraire créer un thé qui se rapproche plus de la cuisine salée, quelque chose de différent. Souhaitant rendre un hommage à la cuisine thaïlandaise dont il était grand amateur, il a décidé de créer Bangkok, un thé qui nous plonge dans l'univers des curry verts...


C'est un thé vert dont l'odeur piquante du gingembre et de la citronnelle nous emmène immédiatement du coté de l'Asie et de leur fond de bouillon relevé (ca y est je rêve d'un Pad Thaï). En bouche, c'est un thé où se mêle le piquant et la douceur de la coco, mais où malgré tout en ressent le thé vert qui donne du corps a cette liqueur. On a l'impression de se trouve comme donné dans les indications d'A l'unithé dans l'image d'un thé construit comme un bouillon de cuisine Thai avec à la fois le piquant des épices et des plantes mais également la douceur de la coco et de son lait très souvent retrouvé dans la cuisine.


Puis j'ai voulu attendre le soir pour déguster le Hey Macarena de Chakai Club mais plonger dans l'émerveillement d'une autre dégustation, je le déguste au moment même où je vous publie cet article.


En bouche c'est une merveille avec à la fois la note sucré de la fraise et le léger musc du jasmin le tout baignant dans l'eau merveilleusement fruité du rooibos qui donne un corps à l'ensemble. J'ai l'impression de boire un jus de fraise au jasmin, ca me donne même une envie de patisser. Oups. Pour conclure, une réussite qui lui vaut un coup de coeur. 

Bali - Dammann Frères

Bonjour a tous, 

Dans le flot de la rentrée, puisque pour ceux qui n'auront pas lu mes deux ou trois tweets de ce matin, j'ai repris les stages ce matin; c'est un thé vert du matin que je m'en viens vous présenter.

A la rentrée généralement, il est grand temps de me remettre d'applomb avec une petite cure zinc fer calcium, seul problème, mon thé noir du matin empêche à la fois le fer et le zinc d'être assimilé par mon organisme. BIG PROBLEME, vous allez me dire.

Eh bien pas tellement, vu que je prend mon Granion de Zinc à jeun avec un grand verre d'eau au lever; mon thé environ 45 min plus tard, et mon ampoule de fer l'après midi. (si ca vous tente, je vous ferais un petit article sur le thé et les minéraux).

Et Ainsi pour éviter le désagrément d'empêcher la captation du zinc par mon thé, je suis repassé au thé vert le matin, délaissant mon précieux Yunnan Impérial (D'Amour) dans le placard.

Ainsi, c'est le thé Bali de Dammann qui pour la semaine (puisque je n'en ai pas recu une grande quantité) va accompagner mon petit déjeuner.

Ce qu'en dit la marque : 

Subtil équilibre de notes fraîches, fleuries et fruitées pour ce mélange délicatement parfumé à apprécier tout au long de l’année, tant chaud que glacé: thé Sencha et thé vert au jasmin, pétales de fleur, arômes litchi, pamplemousse, pêche de vigne et rose.
Je l'infuse généralement classiquement 3 min à 75-80° (il préconise 90° 4 min).


Mon avis personnel :

C'est un thé fruité comme seul Dammann sait le faire avec plein d'aromatisations que l'ont ressent toutes et surtout qui enchante la dégustation au fil de la gorgée.
A chaud, c'est un thé vert jaune comme bien d'autre avec un odeur sucré provenant de la pêche de vigne qui s'en dégage. En bouche, c'est d'abord en effet le thé vert puis la pêche de vigne en attaque suivi de près par le jasmin et la rose  en note de coeur qui  enchante nos papilles, la longueur en bouche se fait sur une note plus douce et ronde la litchi, accompagné d'un légère note astringente dont je ne sais pas identifié clairement la provenance, je ne sais pas s'il s'agit du pamplemousse annoncée par la description ou le thé vert. Du moins cette légère note n'en ai absolument pas désagréable.
A froid, c'est cette fois ci la litchi qui prend le pas sur la pêche qui point le bout de son nez bien plus en retard, puis les notes florales avant le thé vert. Cette fois ci je suis ravie en revanche de ne pas retrouver l'amertume de l'infusion chaude. Le pamplemousse quant a lui passe toujours inapercu.

C'est un thé qui me fait voyager, que j'apprécie énormément mais que je ne classerai pas dans mes favoris; j'aime bien la litchi mais ce n'est pas dans mes gouts préférés comme la pêche (allez savoir pourquoi car je les adore en fruits).

Douceur de l'Himalaya - La Route du thé

Bonjour à tous,

Comme vous le savez peut être un peu, ces deux dernières semaines ont été un peu épuisantes, alors c'est plutôt des articles déjà tout fait qui sont sortis (oui je l'avoue, j'ai eu beaucoup de mal à me remettre de mon Paris Tea Tour puis de mon Dimanche sportif de la semaine dernière).

Le thé que je vais vous présenter aujourd'hui est l'un des thés que j'ai découvert via les échanges avec Marie du blog Barnabette et que je n'ai pas pu m'empêcher d'acheter lors de mon Paris Tea Tour.

Il s'agit d'un Earl grey, un peu particulier car il est sur une base de Darjeeling. Habituellement, on utilise plus souvent le Ceylan ou du thé noir chinois. Et non seulement l'aromatisation est à la bergamote, mais également au jasmin, chose que je n'avais encore jamais vu dans les Earl Grey.


Je m'en viens donc vous présenter le Douceur d'Himalaya  de la boutique  La Route du thé.

Ce qu'en dit la marque :

Douceurs d'Himalaya : Mélange parfumé sur une base de Darjeeling agrémenté de fleurs de jasmin et bergamote.

A déguster au réveil pour commencer la journée agréablement.

Temps d'infusion 4 minutes dans une eau a 85°C.



Mon Avis personnel:

Ici à l'ouverture du sachet, c'est surtout l'odeur du Darjeeling et plus légèrement du jasmin que je ressens. C'est un très beau thé, en revanche, on me dit agrémenté de fleurs de jasmin et de bergamote (en écorce je suppose) mais j'en ai retrouvé très peu... Peut être y a t il peu de décor ? (apparemment non, réflexion faite)

En bouche à Chaud, c'est belle tasse ambré typique des Darjeeling. Comme au nez c'est d'abord le Darjeeling et ses notes florales que je retrouve puis le jasmin et son coté frais, puis en longueur une légère amertume qui connoterai la bergamote comme un Earl grey complètement étiré en longueur et surtout d'une finesse impressionnante.




C'est un thé que vous pouvez associer avec presque toutes les pâtisseries qui existent (puisque le earl grey est le thé qui se marie le mieux avec les pâtisseries), mais je serais plutôt du partie de l'associer avec un entremet à votre parfum préféré, ou avec une belle salade verte associé à cette petite tranche de bonheur.

Nuit Blanche - My Tea Shop

Bonjour,

Vous avez vous ca, je m'améliore, deux articles en deux jours. ou pas en fait 

Aujourd'hui je viens à nouveau avec un petit thé aromatisé, mais celui ci sera vert. Oui après tous ces Darjeeling, j'ai voulu varier un peu les plaisirs.

Ainsi le Nuit Blanche  de la boutique (virtuelle) My Tea Shop m'a immédiatement fait de l'oeil pour me réveiller de ma courte nuit riche en thé.

Ce thé m'a été envoyé par HalleyFarouche lors de notre dernier échange.

Ce qu'en dit la marque :

Thé vert bio de Chine Sencha, thé blanc bio Pai Mu Tan, Jasmin de Chine, piment, tranches de fraises, fleurs de lavande, graines de guarana moulu, échinacée pourpre. Issu de l'agriculture biologique

Originaire d'Amazonie, la guarana est la plante qui contient le plus de caféine au monde. Cet excitant naturel fait donc les beaux jours des boissons énergisantes qui fleurissent sur le marché. Mais elle est également employée en phytothérapie pour ses effets stimulants sur la mémoire et la concentration.
Alors que vous prépariez un examen, une réunion importante, une longue soirée de fiesta ou tout simplement parce que votre nuit a été trop courte, ce mélange de thé blanc et de thé vert bio à la guarana au délicieux parfum de fraise est fait pour vous.

Mon avis personnel :

C'est un thé surprenant qui soit disant serait plus caféiné (théiné ici) que le café. Ici, la guarana est associé au thé vert et thé blanc qui sont de base les plus théiné des thés, puis au jasmin, piment, fraise et lavande pour l'aromatiser.
En bouche après une première infusion à froid (j'ai eu un peu la flemme de faire chauffer l'eau et comme j'avais du travail, je pouvais attendre pour mon thé), l'aromatisation est confuse on ne sent pas bien les différents composants. Je dirais d'abord un mélange jasmin lavande, puis le coté piquant du piment en fin de gorgé puis un gout que je connais pas, je suppose la guarana puisque je n'en avais jamais gouté auparavant. La fraise ici passe complètement inaperçue. L'infusion est agréable et rafraîchissante, j'ai ressenti rapidement le coté peps et énergisant de la boisson. Je me sens réveillée et surtout prête à tout pour finir mon travail dans les temps.
A chaud, c'est la lavande et la fraise qui ressort, rendant le breuvage gourmand. La petite pointe de piment arrive en longueur en bouche, en revanche le jasmin n'est pas assez présent à mon gout où dans tous les cas il est moins présent qu'en infusant le mélange à froid. Le coté énergisant quant à lui est moins immédiat mais tout aussi présent, les notes gustatives de la guarana sont quant à elle complètement masquée.

Un thé double face mais qui ne satisfait pas complètement mon palais, même si le coté énergisant me plait beaucoup.
C'est un thé que je boirai volontiers en dessert avec un yaourt, les jour de cours quand je n'ai pas le temps et que je manque de sommeil (oui je ne comprendrai jamais pourquoi la sieste n'est pas obligatoire pour tout le monde entre 13H30 et 14H30); sinon pour accompagné une mousse fraise lavande.

Zoubrovska - Kusmi Tea

Bonjour,

C'est un thé que je vous présente avec énormément de retard, cela fait presque un an qu'il traine dans ma boite à échantillon...
Avec un retour de la fraicheur et de la pluie hier, j'ai voulu regoûter ce thé pour me consoler de mon après midi peu productif.

Il s'agit d'un thé de chez Kusmi Tea (oui je sais, j'avais dit que j'en présenterai plus, mais c'est une exception que je fais pour Alain), qui se prénomme Zoubrovska.

Si vous cherchez un peu, c'est aussi le nom d'une vodka polonaise d'où l'inspiration de ce thé je pense...

ce qu'en dit la marque:

C'est toute l'empreinte russe que l'on retrouve dans ce thé noir aromatisé herbe de bison, cette plante donnant une infusion légèrement liquoreuse.

Se déguste idéalement l'après-midi
Saveur : Fleuri aux notes herbacées

Ingrédients : Mélange de thés noirs de Chine aromatisé herbe de bison


Ce thé m'a été envoyé  par Alain du blog Savourer le Thé.



Mon avis personnel:
C'est un mélange thé noir de Chine aromatisé à l'herbe de bison, sinon en apparence il est tout a fait habituelle, sans prétention et surtout sans addition d'ingrédients à coté.
En bouche, c'est un gout assez corsé que l'ont retrouve avec une pointe boisée mais fugace. Il parle d'une infusion liquoreuse, mais là c'est vraiment bof; je ne trouve ni le coté liquoreux ni même de coté un peu vanillé/amande que l'ont peut retrouver dans la vodka qui porte son nom.

Un thé sans grande envergure, ni même très appréciable, mais qui pourrait ravir les palais aimant les mélanges corsés et peu profond en arômes.
Je l'associe parfaitement avec un Brunch pour remplacer l'habituel English Breackfast, qui est lui même bien corsé.

Thé vert de Chine au Jasmin - Les thés de Constance

Bonjour,

Je vous avais dit que j'avais recu deux sachets de thés que chez a L'unithé dans un de mes derniers articles.
Je vous présente ici le second sachet qui est le Thé Vert au Jasmin de la Maison Les Thés de Constance.

Le thé vert ici est un thé vert Chinois de la province du Fujian délicatement aromatisé au Jasmin.

Ce qu'en dit la marque :
Ce thé au jasmin en feuilles entières, non brisées et conditionnées dans des sachets de thé en mousselines de coton saura vous apporter tous les bienfaits du thé.
Respectant le déploiement optimal des feuilles lors de l’infusion, la qualité des feuilles et le goût délicat du thé sont préservés.
Pour plus de fraîcheur, ces mousselines sont emballées individuellement.
Elles sont donc idéales pour la maison, le bureau et en voyage, elles se glissent facilement dans votre sac.
Haute qualité de fabrication.

Équilibrant, apaisant, diurétique, il facilite la digestion et l'élimination des toxines articulaires. Il est idéal en cure pour prévenir rhumes et petits maux de l'hiver.


Il est conseillé sur le site 75° pendant 2 min et sur le sachet 70° 3 min. J'ai suivi le premier conseil.

Mon avis personnel:

C'est un thé vert très basique et présent dans de nombreuses maisons de thé que je m'apprête à gouter, en revanche c'est un de mes gouts de thés vert parfumés préférés.
Ici à l'odeur, le jasmin prédomine légèrement mais n'est pas trop marqué ce qui laisse présager un bon équilibre entre le thé et celui ci.
Après 2 min d'infusion, c'est un thé très fleuri et particulièrement astringent que je retrouve (sans pour autant être amer). Le gout du jasmin dure en bouche sur toute la longueur de la dégustation avec une attaque très puissante, puis vient le thé ensuite pour finir sur une nouvelle note de jasmin plus fraiche.
Malgré tout, l'astringence du mélange reste très importante et c'est ce qui pourrait rebouter certains consommateurs de ce thé, personellement cela ne m'embête pas tellement mais c'est dommage.

Un thé pleins de promesses, mais dont l'astringence fait qu'il pêche parmi mes thés au jasmin... Je ne pense pas que je le rachèterai de moi même.