Opération Calendrier de l'Avent : Jour 8 - A l'Unithé / Chakai Club

Aujourdhui, aussi c'est un article écrit un peu à l'arrache...
Non pas que je n'ai pas eu le temps... Non non loin de là, j'ai même eu une journée assez light.
Mais je me suis juste perdue dans la dégustation d'un thé qui a retardé toute la machinerie...
Promis demain je tente de le publier à l'heure !

Nous commencons par le Calendrier A l'unithé avec le Organic Bangkok de Harney & Sons.

DESCRIPTION
Vous aimez la cuisine thaïlandaise ? Vous retrouverez dans ce thé vert les douces notes des curry verts, typiques de cette cuisine. Noix de coco, citronnelle et une pointe de gingembre... Tout l'exotisme de Bangkok dans une tasse.

LE PLUS À L'UNITHÉ
Beaucoup de thés verts sont associés à des notes fruitées, florales. Le créateur de "Bangkok" a voulu au contraire créer un thé qui se rapproche plus de la cuisine salée, quelque chose de différent. Souhaitant rendre un hommage à la cuisine thaïlandaise dont il était grand amateur, il a décidé de créer Bangkok, un thé qui nous plonge dans l'univers des curry verts...


C'est un thé vert dont l'odeur piquante du gingembre et de la citronnelle nous emmène immédiatement du coté de l'Asie et de leur fond de bouillon relevé (ca y est je rêve d'un Pad Thaï). En bouche, c'est un thé où se mêle le piquant et la douceur de la coco, mais où malgré tout en ressent le thé vert qui donne du corps a cette liqueur. On a l'impression de se trouve comme donné dans les indications d'A l'unithé dans l'image d'un thé construit comme un bouillon de cuisine Thai avec à la fois le piquant des épices et des plantes mais également la douceur de la coco et de son lait très souvent retrouvé dans la cuisine.


Puis j'ai voulu attendre le soir pour déguster le Hey Macarena de Chakai Club mais plonger dans l'émerveillement d'une autre dégustation, je le déguste au moment même où je vous publie cet article.


En bouche c'est une merveille avec à la fois la note sucré de la fraise et le léger musc du jasmin le tout baignant dans l'eau merveilleusement fruité du rooibos qui donne un corps à l'ensemble. J'ai l'impression de boire un jus de fraise au jasmin, ca me donne même une envie de patisser. Oups. Pour conclure, une réussite qui lui vaut un coup de coeur. 

Thé Inconnu - Thé d'exportation Thaïlande

Bonjour,

Je suis toute excitée de vous présenter ce thé qui est un cadeau de mes parents qui sont allés en voyage en Birmanie récemment. En se baladant ils ont trouvé une boutique de thé, et ont été absoluement étonnée des quantités. Ils m'ont ramené 200 gr de thé et encore apparemment ca a été la croix et la bannière parce que là bas, il vende le thé plutôt au kilo dans des boites énormes.
Sauf que limité au niveau place dans la valise mes parents ont préféré ne me ramener que 200 grammes.

C'est donc tout aussi excité comme une puce, que j'ai voulu le tester de suite.
Je n'ai absolument pas été décue.

Il n'y a pas de description puisque là bas, le thé est vendu comme les épices à Marrakech sur le marché, ou les patates et les carottes chez nous. Mais d'après le guide birman

Mon avis personnel :

Dans le sachet, je m'attendais à tout sauf à découvrir un thé vert en feuille entières, juste séchés et très peu oxydé, avec quelques graines de sésames qui se balade de ci et de là dans le sachet.
Après infusion, rien de nouveau sous le soleil, une liqueur jaune doré tirant légèrement vers le vert.
En bouche une léger gout de fumé s'échappe de ce thé, on a le gout du fumage au feu de bois qui ressort puis le gout du thé, herbeux avec une légère touche acide, et une très faible astringence ce qui est notable pour un thé vert.
C'est un thé naturel au possible, et un véritable moment de découverte.

Nuo Mi Xiang - Tea and Ty

Bonjour,

Aujourd'hui, je vais vous parlé d'un thé qui est une véritable découverte à la fois pour moi et pour toute la team Tea Addict puisqu'il a été envoyé à 4 ou 5 d'entre nous par la Gentille Adorable Généreuse Virginie (Merci Merci Merci).

Je vais tout d'abord vous présenter la jolie maison de thé Tea And Ty qui est une boutique Rennaise (comme quoi y a pas que à Paris qu'on trouve les bonnes idées hein). Elle est arrivée sur le marché "avec un concept simple mais audacieux : réconcilier l’exigence du goût et l’intransigeance de la qualité au travers d’un rigoureux travail de sélection." (source).

Cela faisait un moment que je connaissais cette marque, mais je n'avais jamais pris le temps ni de m'y tourner, ni vraiment de m'attarder dessus. Honte à moi, je sais !

Le thé dont on va discuter est ma première dégustation provenant de chez eux, et je l'espère bien, pas la dernière ! 

Nous allons parler du Oolong nommé Nuo Mi Xiang, tout récemment entré dans leur catalogue.

Ce qu'en dit la marque :
Ce oolong thaïlandais roulé issu du cultivar taïwanais Jinxuan (planté dans la région dans les années 90) est mélangé dés le début du processus de fabrication du thé avec une plante locale (Nuo Mi Xiang) au goût de riz gluant. Un des thés les plus étonnants depuis le Milky Oolong.

Il provient de la plantation de Doi Mae Salong ou Santikirhi (la colline de la paix) au nord du pays à la frontière birmane dans le célèbre "Triangle d'Or" où la culture du thé a totalement remplacé celle de l'opium. Située à 1500 m d'altitude elle fait partie des plantations soutenues par la "Royal Project Foundation".

La "Royal Project Foundation", association a but non-lucratif, fut créée en 1970 par Sa Majesté Bhumibol Adulyadej, roi de Thaïlande.

La fondation a pour objectif de lutter contre la déforestation, la culture de l'opium et la pauvreté en insérant socio-économiquement les tribus éxilées du Laos, de Birmanie et de Chine installées dans les montagnes du nord de la Thaïlande.


Je l'infuse 90° durant 4 à 5 min, j'ai pu l'infuser jusqu'à 7 fois dans ma tasse.
Je l'infuse à température ambiante pendant 15 min pour 4gr préalablement infusé dans 300mL ou 45 min dans 1L d'eau.


Mon avis:

C'est un thé Oolong qui ressemble beaucoup au Milky Oolong que j'ai pu gouter chez PDT, je ne peux pas lui donner de type aromatisé ou nature, mais comme le précédent, je le vois plus dans un gabarit de type nature qu'aromatisé.

Ce thé est une merveille à l'odeur très gourmande mais à la fois très complexe, et les feuilles de thés sont entre l'aspect roulé en petites boules et roulé en longues feuille.

En bouche après infusion, l'odeur que l'ont a senti auparavant explose en bouche. On est à la fois dans quelque chose de sucré et de très doux en bouche (donné en description sous le nom de riz gluant), mais aussi sur un gout très proche du Oolong au naturel sans rien juste infusé. C'est très étonnant et complètement déroutant.

Edit : A froid, c'est le gout du Oolong qui reste d'abord en bouche puis en longueur en bouche le riz gluant avant de se laisser couler tout doucement en fond de bouche pour laisser l'eau nous rafraichir. Je l'aime tout autant à froid qu'à chaud avec tout de même une petite préférence à chaud.

Ce thé est une véritable découverte qui mérite très franchement d'être découverte, car elle vaut le détour !

Milky Oolong - Le Palais des thés

Bonjour,

Aujourd'hui c'est en compagnie d'un chat et un peu en avance que j'écris cet article. Au départ, je comptais l'écrire demain après midi, mais suite à une discussion sur Twitter de la Team Tea Addicts concernant les différents Milky Oolong des différentes Maisons, je me suis dit que le sortir un peu en avance ne ferais pas de mal et pourra aider une certaine Candice à choisir.

Nous allons donc parler du Milky Oolong du Palais des Thés

Ce qu'en dit la marque :

Au nord de la Thaïlande, dans le village de Mae Salong, une communauté chinoise cultive le thé depuis quelques décennies.

Boisées à partir de théiers taiwanais, les plantations manufacturent des Oolong d'une qualité remarquable. Proche des Jin Xuan taïwanais couramment utilisés pour manufacturer des Dong Ding aux délicieux parfums lactés, ce cultivar donne de très beaux résultats, gourmands à souhait.

Origine : village de Mae Salong, Thaïlande 
Couleur de thé : thé bleu-vert (Oolong)

Je l'infuse pour ma part à 90° pendant 6 min environ.

Mon Avis : 

Ce thé se présente sous forme de petite perles de thé avec un odeur de Oolong nature. Pour moi ca aurait au départ plus été pris comme un thé parfumé, mais non c'est bien un oolong nature même d'après la marque.

En bouche, C'est une totale surprise. J'ai l'impression de boire un thé vert nature avec une légère note d'iode, moins puissante atténuée par une note sucrée légèrement vanillée. Je remarque une astringence importante de ce thé qui pourrait, je pense, gêner les plus novices d'entre nous ou ceux qui sont peu habitués au thé nature.

C'est un thé que j'appréhendais un peu concernant le gout lactée, promis par la présentation du thé en boutique, mais qui au final pourrait rapidement être un de mes coup de coeur dans les Oolong natures.