Edelweiss - Saveurs et Harmonie

Bonjour,

Aujourd'hui, c'est un thé un peu particulier que je viens vous présenter puisque c'est le thé qui m'a été offert par Chloé, la propriétaire de la boutique Saveurs et Harmonie à Toulouse, lors de la dégustation du mois de Décembre pour mon anniversaire.
Je la remercie du fond du coeur pour ce cadeau.

Le thé qu'elle m'a offert est un thé blanc nommé Edelweiss.

Etiquette de la boutique, Aquarelle par Annie Pouillet

C'est un thé blanc type Anji Bai Cha parfumé au jasmin et à la violette parsemé de quelques pétales de fleurs.

Ce qu'en dit la marque :

Le thé blanc parfumé Edelweiss est un thé blanc sensuel du aux fleurs de jasmin et légèrement sucré avec le support de la violette.

Conditionné en poche vrac (50 g, 100 g, 200 g)
Température de l'eau : 85°
Temps d'infusion : 5 minutes
Mesure : 1 cuillère à café rase de thé pour 25 centilitres d'eau

Je l'ai infusé à 70° pendant 6 minutes.

Mon Avis personnel :

C'est un thé qui sent très bon les fleurs dès l'ouverture du sachet, et que j'ai préféré infusé à basse température par rapport à un thé blanc habituel du fait des notes florale qui sont bien plus fragile sur ce genre de thé. 

En effet, j'ai bien fait, je ressens dès l'attaque le jasmin puis le thé blanc rond et végétal puis la violette en longueur associé par la suite au jasmin. On a l'impression de se balader dans un champ de fleur mélangeant les deux fleurs, tout en buvant un merveilleux thé blanc d'Anji.

Un coup de coeur que je ne peux qu'adorer.

Opération Calendrier de l'Avent : Jour 3 - A l'Unithé / Chakai Club

Bonjour à tous,

Nous sommes le 3 décembre, alors ouvrons de suite les petits sachets des calendriers.

Aujourd'hui, journée chargé mais relativement courte car ma journée s'est terminé à 14h, mais le temps de rentrer de manger et de me poser 30min, je suis allée courir rejoindre ma Maman en ville, pour un dilemme de chaussure... 

Allez commencons aujourd'hui, la case 3 ou du moins le sachet 3 du Calendrier Chakai Club avec Pai Mu Tan, thé blanc/vert de Chine.

Le Pai Mu Tan ou Bai Mu Tan est assez proche de l'Anji Bai Cha, c'est à dire que c'est un thé blanc qui est également classé dans les thés verts car assez proche l'un de l'autre, mais le gout est en revanche beaucoup plus doux et rond.

C'est un thé blanc vert très doux avec des notes de fruits à coque et végétale. On retrouve également ce que je ressens comme une note iodée et florale en longueur en bouche. Le Pai Mu Tan est bien connu pour ses effet digestifs et antioxydant, et en effet, je retrouve doucement cet spécificité durant l'après midi. Je l'aime beaucoup, même si ce n'est pas un coup de coeur.



Dans le Calendrier A l'unithé, je découvre Le Rooibos au Goji Christine Dattner.

Ce rooibos, il me semble l'avoir pris dans ma commande de cet été, mais ne pas vous l'avoir présenté car je n'avais pas eu l'occasion de le faire avec profondeur. Ici, on se retrouve face à un rooibos au gout de goji, mais que je trouve sans la profondeur et le gout simple que j'avais précédemment aimé chez les thés de Cape And Cape. Ce n'est donc ni un thé que j'apprécie, ni un coup de coeur, en revanche à petite dose homéopathique pourquoi pas...

Passion de Fleur - Dammann Frères

Bonjour,

Aujourd'hui, c'est une Caroline qui m'a soufflé l'idée de mon Tea Time. Non, Caroline n'est pas une Tortue. Caroline est une Tea Addict comme moi qui aime les bonnes choses, mais surtout dont je trouve les photos particulièrement magnifiques.

Enfin je sens que je vais m'égarer sur ce coup là, donc restons en là. Caroline cherchait ce midi un revendeur de chez Dammann sur Lille et la région, tapant vite et bien, on lui a trouvé facilement ce qu'elle recherchait en deux trois clics. Et moi, me voilà ce soir, à tapoter via Twitter quand je me dis qu'il serait temps de se faire un petit Tea Time.

Et ni une ni deux, je savais que je voulais un de mes échantillons de thé de la Maison Dammann. Et pour ce soir, vu que je ne veux pas avoir trop de problème pour aller me coucher, je me suis tourné vers un thé vert blanc.
Vous allez me dire que je me plante, y a plus de théine dans le thé vert blanc que dans le thé noir. Vous n'avez pas tort, simplement la plupart de mes thés vert sont assez relaxant et délassant, alors que la plupart de mes thés noirs sont épicés donc me réveille beaucoup plus. Problème de métabolisme? Possiblement. Enfin autant vous dire qu'il me fait beaucoup moins d'effet que le prochain thé noir que je vous présenterais ici (c'est un de mes Breakfast tea).

Revenons en donc au thé que je vais vous présenter qui se prénomme Passion de fleurs.

C'est un thé blanc d'après la marque et pour moi au goût, mais c'est un thé vert à l'aspect et à l'odeur.
En réalité, il s'agit d'un Anji Bai Cha qui est considérée tantôt comme l'un tantôt comme l'autre selon les personnes, les goûts et/ou les thés. C'est également mon cas...

Ce qu'en dit la Marque :

Passion de Fleurs

Délicatesse du thé blanc alliée à la subtilité des parfums de rose, d'abricot et de passion, parsemé de pétales de rose. Temps d'infusion recommandé : 3 à 4 minutes

Je l'infuse pour ma part 4min à 70-75°

Le sachet échantillon m'a été envoyé par Alain

Mon Avis : 

C'est un Anji Bai Cha, ce genre de thé blanc est le premier que je goute et souvent également le plus abordable au niveau prix pour un(e) débutant(e), comme je l'étais encore quand il est arrivée chez moi, il y a maintenant six mois... C'est un thé particulièrement subtil avec des notes fruités et florale particulièrement bien dosé. C'est l'un des points forts de cette Maison de thé d'ailleurs, pour rappel.

Par rapport à d'autres thé fleuris, l'Anji Bai Cha apporte son astringence et sa petit note acidulé qui fait d'abord ressortir la rondeur des fruits jaunes (abricot et passion), tout en allongeant les notes florales en fin de gorgée. Tout cela apportant délicatesse et rafraichissement à celui qui est amené à boire ce thé.

Bien, vous l'aurez compris, j'ai énormément apprécié ce thé, et bien que Dammann ne soit présent que dans la périphérie de Toulouse pour ses revendeurs, je compte bien tenter y faire un petit tour bientôt...

The D'Anji Bai Cha - Saveurs et Harmonie

Bonjour,

Aujourd'hui, je viens vous présenter un thé blanc nature qui provient de la boutique Saveurs et Harmonie qui se trouve à Toulouse.


Le thé blanc que je vais vous présenté est un Anji Bai Cha qui est un thé blanc Chinois de la province de Zhejiang dans l'est de la Chine.
C'est un type de thé qui est classé différemment selon les maisons de thé traditionnelles car certains le classe en thé vert, d'autre en thé blanc. Pour ma part celui ci je le classerai plutôt dans la catégorie thé blanc, contrairement à un autre Anji Bai cha que j'ai recu qui est plutôt du type vert. Donc je pense que cela dépend de la personne et du thé en question pour cette apréciation.


Ce qu'en dit le site de la boutique :
La récolte n'a lieu que quelques semaines par an. Les fines pousses parées d'un épais duvet blanc donnent une liqueur vive, à la rémanence verte, soulignée d'une légère astringence. A essayer en infusion à froid.

Infusion pour moi : 75° pendant 3 à 4 min ou 1h à température ambiante voir au frigo


Mon Avis:
C'est un thé blanc avec une petite couleur vert clair argenté. Il n'a peu ou pas d'odeur hormis celle du thé pur.
Dans ma tasse c'est un liquide jaune clair à légèrement plus foncé si je le laisse 4 min.

En bouche à chaud c'est un gout suave, très léger que je ressens. Il est très facile à boire et tout a fait adapté pour accompagné par exemple une patisserie (allégé pour rentrer dans le maillot à l'approche de cet été).


A froid, je ne l'ai pas encore testé pour le moment mais vu la chaleur ca ne saurait tarder. Je vous ferais un nouvel article à ce propos, je pense que ce thé le mérite.

J'ai acheté ce thé en grand format (100gr), je pense que c'est un thé que je rachèterai les yeux fermés, mais je pense essayer de me lancer vers d'autres thés blancs nature ou non prochainement.