Souvenir de Bai Juyi - Goutte de Thé (concours inside)

Hello,

Je ne pensais pas finir 2016 dans un tel état de délabrement que ce soit physique avec un beau décalage d'horloge interne, psychique beaucoup trop de morts dans ce mois de décembre entre Hollywood et Berlin pour que je ne déprime pas un peu, et morale stress pré exam #Donnezmoiunecorde.

Enfin bon, j'espère que je vais pouvoir attaquer 2017 sous de meilleurs hospices et surtout réaliser pas mal de choses cette année; et surtout que le monde ne va pas s'effondrer, parce que pour moi on est pas sorti de l'auberge.

Enfin, je m'en viens aujourd'hui avec plusieurs mois de retard, vous parlez de la marque Goutte de Thé. Comme d'autres blogueurs thés ( Volutes ici, CookiePistache là, ou encore MyCupOfTea ici), j'ai pu recevoir, à défaut de ne pouvoir aller à leur atelier parisien, quelques échantillons de leur catalogue qui est constitué essentiellement de petits thé de producteurs chinois.

Un petit résumé de leur histoire  (source)

Goutte de Thé se veut un concept unique et authentique né de notre passion pour le thé et son univers. Notre priorité est de vous faire connaître le thé sous un angle différent, inspiré d’un savoir-faire ancestral mais réadapté à notre mode de vie moderne. Nous vous invitons à découvrir des thés fins et authentiques, d’origine garantie ainsi qu’un art de vivre simple, naturel et esthétique.

SUR L’ORIGINE
Chez Goutte de Thé, nous nous engageons à sélectionner les thés fins de grande qualité et à élargir régulièrement cette sélection par la découverte de nouvelles plantations afin de renouveler et enrichir notre carte des thés.
Tous nos thés proviennent uniquement du terroir d’origine, en favorisant le respect mutuel et la reconnaissance de nos artisans. Une grande majorité de nos thés sont issus des petits producteurs avec qui nous avons un contact direct grâce à une double culture franco-chinoise.

AUTHENTICITÉ ET EXPÉRIENCE
Le partage des connaissances et de l’expérience de thé nature est une partie importante de notre mission. Les thés 100% nature en feuilles entières cueillies à la main et traitées selon des méthodes traditionnelles, vous offrent un bien-être physique et spirituel, une expérience authentique et unique de rencontrer avec cette boisson millénaire et sa culture.

Ainsi suite à un échange de mail avec Xin, j'ai pu recevoir quatre petits sachets (en fait 5 mais un m'a été volé), et en particulier celui ci, nommé Souvenir de Bai Juyi qui est un thé vert au notes végétale et marine.

Ce qu'en dit la marque : 

Ce thé vert Yun Wu, signifiant littéralement « thé des nuages et brume ». Il fait partie des grands thés classiques de Chine. Les jardins situés au nord de la province du Jiangxi, sont toujours couverts de brume et constamment humides, ce qui rend les feuilles plus nourrissantes.

Les jeunes pousses joliment torsadées et resserrées aux multiples nuances de vert, ce qui donne à l’infusion des arômes complexes qui mêle des notes marines et végétales. La liqueur est ronde et dégage une saveur de noisette, associée à une légère astringence qui donne une longueur en bouche agréable, assez robuste et charpenté pour un thé vert.

Moyennement théiné : Matin et après-midi Jusqu’à 3 infusions 

Millésime : 2016

A conserver dans un endroit sec et idéalement dans un réfrigérateur

Mon avis personnel :

Comme dit sur le sachet, je me retrouve face à un thé vert à la fois végétal et marin, mais en même temps charpenté. On arrive sur des notes de légume vert type artichauds puis charpentée avec son coté puissant et vigoureux, qui m'a même permis de m'étouffer en le dégustant...

Puis plus en longueur on retrouve des notes d'algues marines presque poissonneuse qui laisse présager une seconde infusion tout en rondeur.

La seconde infusion et la troisième (et dernière) se ressemble fortement avec le coté poissonneux qui a pas mal diminué mais laissant la rondeur végétal de ce thé vert envahir toute la tasse dans une harmonie assez proche des oolong : un coté végétal type herbe coupé avec toujours le léger gout de légume verts ici plus proche du haricot vert cuit, puis le coté charpenté qui reste malgré tout mais qui s'arrondit pour laisser en longueur une légere touche marine et noisettée (très légère, il a fallu attendre la dernière gorgée pour que je la ressente) puis une très fine astringence qui n'enlève rien à la qualité de la dégustation.

Un mini coup de coeur pour un thé vert chinois !
Et une recommandation encore plus importante pour cette boutique Goutte de thé qui a de merveilleuse chose à nous faire découvrir. Merci à eux pour leur échantillon !

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Ca vous dit si je vous offre un petit échantillon de ce thé pour bien commencer la nouvelle année? 

Pour cela il suffit:

 - de me suivre sur l'un de mes réseaux sociaux (Twitter ou Instagram)

- et de laisser un commentaire sous l'article.

Le gagnant ou la gagnante sera tiré au sort le week end prochain (Le 7 Janvier à 23h59).

Le concours est ouvert à la France Metropolitaine, la Belgique et le Luxembourg.

(et quelques autres pays européens, sous conditions de transport)

Il ou Elle se verra offrir en plus de ce thé, quelques autres échantillons de ma propre collection de thés et d'infusions (nature ou aromatisé de son choix et ses gouts) dont des exclusivités.

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J'ai un peu tardé pour le tirage au sort, je m'en excuse 
La gagnante est UnevieTouteSimple 

Merci à toutes les autres participant(e)s! 

A bientôt

Sencha Takachiho - Lupicia

Bonjour Bonjour,

C'est la rentrée pour beaucoup de nos bambins  ces deux derniers jours, et bien ils ne sont pas les seuls à faire leur rentrée, puisque depuis Mercredi matin, j'ai moi même repris le chemin du stage, avec une nouvelle équipe de prof au top ! 

Et malgré quelques mauvaises nouvelles qui entachent cette rentrée, je vois plusieurs projets qui sont lancés pour cette année et l'année prochaine (à la fois pour le blog et dans ma vie perso).

Du coup, pour cette rentrée, j'ai voulu l'inaugurer avec un petit thé douceur qui m'a été envoyé, il me semble, par Emilie du blog L'heure du thé avec Cookie et Pistache lors de notre avant dernier colis qui est un sachet cristal de la marque Lupicia contenant le thé vert nature Sencha Takachiho.

Ce qu'en dit la marque : 

SENCHA "TAKACHIHO"  Thé vert | Japon
Thé vert sencha savoureux et peu astringent,
riche en catéchines et qui peut être consommé quotidiennement.

Un thé vert de Kagoshima naturellement peu amer, au touché soyeux, très facile à boire. Il accompagnera tout aussi bien plats et pâtisseries.

Sous l’effet des rayons du soleil, l’acide aminé contenu dans les feuilles des théiers est transformé
en catéchines. Le niban-cha (二番茶), ou récolte d’été, est d’autant plus riche en catéchine qu’il a connu le soleil du début de l’été japonais, concentrant encore davantage cet antioxydant naturel.

Mon avis personnel :

C'est un thé à l'odeur extrêmement végétale avec en bouche tout d'abord des notes poissonneuse et marines puis végétales, plutôt à tendance herbeuses, avant un retour vers le coté marin avec le coté algues nori et des notes iodées comme je n'en avais pas ressenti depuis longtemps qui apportent douceur et fraicheur à la longueur de ce thé. 

J'ai l'impression de me balader sur un plage entre le port et les algues sauvages bercée par la brise.

NB : Ce thé a été dégusté durant l'été alors que je me trouvais en Espagne où l'eau est relativement plus calcaire et traité chimiquement par rapport à Toulouse, la dégustation de ce thé aura pu en être altérée.

Sincha - Récolte 2015 - Tamayura

Bonjour,

C'est l'esprit encore légèrement embrumé que je m'en viens faire cette revue qui sera sans doute la dernière du mois d'Avril, qui va être encore bien mouvementé. Et ne parlons pas du mois de Mai...

Vous excuserez donc mon retard considérable dans le nombre d'article, mais le manque de temps pour faire de nouvelles dégustations digne de ce nom (et surtout pour les rédiger proprement) et ma vie en manque de lumière du jour, limitant quelques peu les prises de vues pour le blog digne de ce nom...

Dans tous les cas, je commence à voir la fin et je pense que les premiers WE prolongé de Mai devrait pouvoir m'aider à voir un peu plus clair dans mon bazar (même si ces derniers jours, la vidange de nombreux échantillons a pas mal aider à vider les placards, tout comme certains reconditionnements inter-boite (on met les petites quantité de thé dans des petites boites, et on évente les grosses pour d'autres achats potentiels) m'a permis aussi de voir plus clair dans les thés que je devais me dépecher de finir ou non. 

Aujourd'hui, c'est un échantillon envoyé par Jean Christophe (aka Médithes), qui passe par la case Set a dégustation (sans passer par la case départ, sans démultiplier leur nombre de feuilles).

Il s'agit du Sincha de Tamayura, la fameuse marque japonaise qui commence à s'implanter en France depuis quelques années. La plupart des thés de la marque viennent de la région de Fukuoka au Sud du Japon, et plus précisément du département de Yamé (Maps).
La marque fait des thés de qualité, avec un rapport qualité prix très avantageux, et surtout la livraison en France est, d'après tous les commentaires que j'en ai eu, à la fois très rapide et très soigné.

Ce qu'en dit la marque : (ici celle de la récolte 2016)

En série limitée, ce Sencha supérieur est proposé en boîte en métal d'une contenance de 100g.

Il représente le mariage entre la force et la subtilité, d'une grande fraîcheur en bouche, on retrouve les notes de fruits rouges et de cassis typiques de Hoshino. 

Pour expliquer ce qu'est le Sencha, on peut le comparer avec les first flush de Darjeeling. On retrouve cette fraîcheur typique de la première récolte de l'année, la récolte de printemps.
Les thés Japonais sont très fragiles, après quelques mois, malheureusement, ils s’abîment et perdent leur fraîcheur. Tamayura, grâce à un procédé unique, parvient à préserver et garantir cette fraîcheur toute l'année.
Après la cueillette de printemps, nous transformons le thé à 80% et nous le stockons. C'est ce que l'on appelle Aracha. Puis, en fonction de la demande, nous finissons la fabrication. Les thés sont ensuite conditionnés sous athmosphère contrôlée pour garantir un maximum de fraîcheur.

En quantité très limitée, ce Sencha first flush est transformé à 100%. Il sera donc proposé sur une période très courte.

 Je l'ai infusé 3 fois en set à degustation 75° 1min30 puis 2min

Mon avis personnel:

A sec

C'est un thé avec une odeur marine très légérement herbeuse qui émane du sachet très hermétique envoyé par JC. Je retrouve également des notes de légumes cuits comme les épinard ou des pointes d'asperge.

Première infusion 

En bouche dès la première infusion verte fluo relativement trouble, j'ai un gout aqueux qui vient au départ puis très vite rattrapé par une douce sensation de croquer dans une pointe d'asperge juste cuite à la vapeur, encore croquante associé à un filet de poisson blanc, le tout reste très très frais et parfaitement bien équilibré. La liqueur est assez souple en bouche et ne développe aucune espèce astringence.

Troisième infusion 

Par la suite, je réalise deux autres infusions qui vire plutôt vers le jaune vert que le vert, avec le coté végétal qui ressort beaucoup plus que précédemment, le coté marin et poissonneux disparait au fil des infusions