Lover's Leap FOP - Thé de Ceylan, Nuwara Eliya, Récolte 2015 - Saveurs et Harmonie

Bonjour,

Une nouvelle semaine, et encore un coup de coeur que je vous présente...
Je les accumule ces derniers jours, mais il est vrai qu'en période de vidange de boite, j'ai préféré m'en tenir à vider mes boites de thés préféré avant de continuer avec les thés que j'aime moins...

Et bien entendu, encore un autre thé que je vous présente avec pas mal de retard... Mais comme on dit mieux vaut tard que jamais.
C'est un thé de Ceylan plus précisément de la région de Nuwara Eliya (maps) qui est l'une des plus productrice du pays avec la région d'Uva, qui m'a été proposé par la boutique Saveurs et Harmonie.

Ce qu'en dit la marque : 

La récolte de l'année n'étant pas encore disponible la page n'est plus disponible.

Infusion en Gaiwan 3 min 2gr 13cL à 90°.

Mon avis personnel :
C'est un thé que j'avais dégusté lors de la dégustation sur les thé de Ceylan de la boutique, et que je m'étais empressé d'acheter par la suite, l'ayant beaucoup apprécié. Encore aujourd'hui, c'est toujours une redécouverte que de déguster ce thé. Entre les odeurs de bois ciré légèrement miélé, et sa liqueur d'un orange magnifique, c'est tout naturellement que j'en viens à le déguster.
Même après une légère surinfusion (3min30), je me retrouve avec un ceylan boisée avec un coté bois ciré qui développe en longueur des notes légèrement cacaoté; je me retrouve aussi avec une légère amertume mais qui ne me gêne pas puisque je l'aime comme cela.
On a une longueur en bouche tout a fait notable pour un thé de ce genre, puisque même en longueur j'arrive encore à percevoir les notes boisées, qui peuvent même sous certains angle devenir terreuses.
Ce thé supportant bien les infusions multiples je l'infuse en moyenne entre 2 et 3 fois, laissant cette fois s'exprimer plus puissamment les notes de bois cirés avec un léger gout cacaoté mais qui reste malgré tout totalement dépourvu d'amertume.

C'est un classique thé de Ceylan nature, mais c'est sans doute ma région préférée parmi toutes celles que j'ai pu dégusté. Néanmoins, je pense qu'il y a beaucoup de chose à découvrir et à déguster dans ces thés de Ceylan nature.

NB : Je parle de thé de Ceylan et non de thé du Sri Lanka. Ce n'est absolument pas une faute de ma part, on part de Thé du Sri Lanka quand il s'agit de Blend ou de mélanges des différentes régions productrices du pays.

Opération Calendrier de l'Avent : Jour 7 - A l'Unithé / Chakai Club

Bonjour a tous,


aujourd'hui ce sera un article un peu particulier du fait de mon emploi du temps relativement festif (on va me fêter deux fois mon annif)...
L'article d'aujourd'hui sera donc écrit exclusivement de mon téléphone avec mes ressentis du moment de dégustation.


j'ai commence ce matin avec le Songe de voyageuse de la marque Pages issu du Calendrier A L'unithé.

Thé noir de Ceylan aux fleurs de bleuets et pétales de tournesol, très parfumé et fleuri avec de légères notes fumées. Un nom évocateur pour voyager le temps d'une tasse de thé.

LE PLUS À L'UNITHÉ

La maison Pagès propose ici un thé noir déal pour la fin de journée ou pour accompagner un plat salé. Plutôt rond et équilibré, il se laisse boire facilement. Les notes de fleurs de bleuets sont bien présentes.

Il s'agit d'un thé de Ceylan aromatisé aux fleurs de bleuet. Et en effet a chaud, je ne ressens que les fleurs puis le thé noir de ceylan et ses notes florales et cacaotés (très atténué du fait de aromatisation). Je ne pense pas pouvoir en faire l'un de mes thés préférés préférant les ceylan nature depuis que je les ai découvert, mais si j'ai possibilité a racheter via le site je pense que je pourrais l'envisager.


Pour le calendrier ChakaiClub c'est un tuocha de Pu erh (ici).

Découvrez le puerh compressé en forme de nid d’oiseau, «tuo cha». Infusez 2 minutes à 95°C, comptez deux nids pour un litre d’eau. Faible en théine, ce thé du Yunnan est reconnu pour ses vertus digestives, contre le cholestérol. Il est aussi réputé pour «nettoyer» le sang après les excès. Vous découvrirez des notes de bois humides, de sous bois.

Nous l'avons dégusté avec mes amis de la fac, certains l'ont apprécié d'autres non.
Pour ma part, j'ai eu l'impression de boire une liqueur très poudreuse/terreuse avec des notes de bois humides mais également des notes animales. J'ai même un ami qui m'a dit qu'il avait l'impression de boire une pâte a crêpe aqueuse, et un autre qui a ressenti comme moi les vertus digestives et nettoyante, idéal après les gros repas de fêtes.

Saveurs du Lundi : Lundi 6 Semptembre - Thème : Les Thés de Ceylan et d'Indonésie - Saveurs et Harmonie

Bonjour a tous,

Avant propos, je rappelle que ce genre d'article est très long, donc pensez à aller vous préparer votre tasse avant de me lire.

Lundi dernier pour moi, il y a bientôt trois semaines pour vous, nous sommes allées avec Cléo, son Glouton et un couple d'amis à eux dont un monsieur récalcitrant au thé en général; à la Causerie Saveurs Du Lundi de Septembre sur les Thés de Ceylan de la boutique Saveurs et Harmonie. Nous avons été bien entendu accueillis par Chloé et par son enthousiasme.

A notre arrivée nous avons été accueilli par une fleur de thé au jasmin

Nous avons donc eu le récit complet de l'histoire du Sri Lanka, prénommé Cingala Ou Ceylan avant 1972 et son indépendance.
Elle nous a conté les légendes de la constructions de l'Ile avec le Fils du Roi du Vent qui aurait à la demande d'un Roi, pris un rocher qui en le faisant tomber sur Terre aurait crée la Montagne de l'Ile (le Mont Pidurutalagala). Puis l'histoire de l'Ile et des conquêtes via les Routes Maritimes, avec d'abord les Portugais qui ne s'en servaient que de Point de Chute provisoire sur la route du retour, puis des Hollandais qui avaient commencé à y installer quelques paillottes pour rester un peu plus longtemps (particulièrement le temps d'avoir des vents favorables pour repartir), puis des Anglais à partir de 1796.
Dans ces années là (1800), le Cingala était essentiellement une ile de plantation de Café sous l'impulsion de la Hollande qui en était le principal fournisseur d'Europe, mais subissait d'énormes pertes de production du fait de la présence d'une maladie qui faisait pourrir les cosses de l'intérieure. Les Anglais, à leur prise de pouvoir de l'Ile, ont réussi à convaincre certains producteurs d'abandonner le café pour planter des théiers particulièrement sous l'impulsion de James Taylor, un colon écossais, avec des graines ramené de l'Assam en 1869.
Les premières caisses de thés provenant de Ceylan arrive en Angleterre en 1873 et immédiatement c'est le coup de cœur.
Ce succès permet de créer à la fin du 19ème siècle, le comptoir des Thés de Colombo, amenant également de grands noms de commerciaux à s'intéresser à ce produit à l'instar du célèbre Thomas Lipton qui va acheter des parcelles afin de créer le fameux Lipton Yellow, aujourd'hui mondialement connu (malgré que la recette interne ait du pas mal changer, mais chuutt).
Au départ beaucoup tournés vers des thés parfumés ou dans lequel on ajoute du lait et/ou du citron, les producteurs commencent à revenir vers des appellations de jardins avec des gouts et des territoires différents ainsi que des passages vers des productions agricultures biologiques.

On trouve donc au Sri Lanka deux types de thés : les Thés du Sri Lanka qui sont des mélanges de thés provenant de différents jardins et entrant dans la composition des fameux sachets de thés de grandes marques (comme mon Adawatti); et les thé de Ceylan qui sont des thés provenant d'un seul jardins et si vous trouvez en plus avec une mention de Jardin vous pouvez y aller les yeux fermés.

Dans les Domaines de Ceylan il y a 5 Régions qui sont connues pour leur production de thé :

• Kandy
• Uva
• Centre Sud
• Nuwara Eliya
• Dimbulla

Nous discuterons ensuite des Thés d'Indonésie de Java et de Sumatra qui sont issues de plantations d'origine hollandaise (puisque c'est une colonie hollandaise au départ).

Passons aux Dégustations!

Chapitre 1 : Les Thé Ceylan de Kandy

Les thés du District de Kandy  sont des thés de la région centrale de l'Ile.

Chloé n'avait qu'un seul thé de cette région à nous proposer : le thé Kenilworth.

C'est un thé très rond à la dégustation avec des notes cacaotés bien présente mais moins puissantes malgré tout que dans les thés de Java que j'ai gouté lors de la même dégustation. Il est très facile à boire et est une bonne entame pour découvrir les Ceylan Natures.

Thé de Kandy et de Uva

Chapitre 2 : Les Thé de Ceylan de la Région Uva

La Région d'Uva est composé de deux grands districts et est sans doute la plus connue de l'Ile pour ses plantations de thé Ceylan.

Nous avons pu en déguster deux :

• Ambagasdowa : C'est un thé broken comme ce que nous retrouvons dans les sachets de thé Lipton, et je retrouve tout ce que je n'aime pas dans le Yellow, l'astringence très importante presque tirant vers l'amertume, mais c'est malgré tout le thé Anglais dans toute sa splendeur, celui qui est parfait à boire avec un peu de citron ou de lait. Nous avons également tenté de l'infuser moins longtemps, même si un coté cacaoté ressort plus, c'est je pense celui de la dégustation qui m'a le moins plu. Il plaira en revanche à mon avis au amateur de café voulant s'initier au thé.
• Ceylan Saint James : C'est celui ci en revanche que j'ai préféré de la dégustation allant à m'en prendre 50 gr pour le déguster plus en détails. C'est un thé très rond, peu voire pas cacaoté (je ne l'ai senti qu'à la 1ère et très lointainement à la seconde infusion sur 5). Il est également très souple, je dirais presque même soyeux en bouche. Chloé, également très fan de celui ci, m'a recommandé de le boire quand il fait chaud, et en effet avec une trentaine de degré à l'extérieure, il passe très bien et hydrate parfaitement.  Je suis d'ailleurs en train de le boire tout en écrivant cet article, c'est un complet coup de cœur.

Chapitre 3 : Les Thés Ceylan de la Région de Nuwara Eliya

Tout comme la région de Kandy, le district de Nuwara Eliya fait partie de la région Centre de l'Ile. C'est le second district de l'Ile avec celui de Badulla dans la région d'Uva qui est très réputé pour son Thé de Ceylan.

Nous avons pu déguster trois thés de cette région :

• Mahagastotte : C'est le Ceylan qui pour moi s'est le plus gustativement parlant rapproché d'un thé vert, avec les notes fleuris des Ceylan plus distinctes que dans les précédents thés, et une légère astringence le rapprochant presque d'un thé vert Chinois ou d'un Darjeeling vert.
• Le Lover Leap FOP en feuilles entières : C'est un thé que j'ai également beaucoup apprécié ce qui lui a également valu de repartir avec moi après la dégustation. Il est très rond comme tout Ceylan, mais également tout aussi fleuri que le précédent sans toute fois développer la moindre astringence; ce qui a beaucoup compté lors de mon choix de thé.
• Le Lover Leap FOP en broken : Le thé est ici beaucoup plus tannique et très astringent contrairement aux précédents, malgré tout le coté fleuri reste présent. Celui ci a définitivement entériné mon non-amour pour les broken qui décidément ne me réussissent absolument pas.



Chapitre 4 : Les Thés de Ceylan du Sud

Nous allons parler des thés de Ceylan du Sud (je suppose de la Région de Ratnapura), c'est la base de la majorité des thés de Ceylan aromatiques de la boutique.

Nous avons pu déguster le Piettagala du Centre - Sud. C'est un thé fleuri comme les Nuwara mais avec le coté cacaoté de la région de Kandy. Il est légèrement plus tannique que les précédents tout en l'étant beaucoup moins que les différents broken que nous avons dégusté durant la soirée.

En regardant via la Google Maps, j'ai pu observer que les plantations des trois thés précédemment cités ne sont éloignés que d'une centaine de kilomètres ce qui expliquent sans doute les mélanges et la proximité gustatives des trois thés.

Nous avons déguster également un Ceylan vert nommé Oliphant Green Curls qui donnent des notes très végétale, légèrement acide. Il développe une légère astringence qui est contrebalancé par la rondeur habituelle des Ceylan. J'ai hésité avant de le prendre, mais je pense qu'il s'agit sans doute de l'un de thés que je vais garder sur ma wishlist pour une prochaine visite.

Chapitre 5 : Les Thés de Java et Sumatra

Nous avons dans la même dégustation pu gouté à deux thés venus de l'autre bout du monde, à savoir les Iles de Java et Sumatra en Indonésie. Elles sont plus connues pour leur café que pour leur thé, mais les Hollandais ont songé à implanter des nouvelles plantation de thé de café et de quinquina dans les années 1850 (pour rappel la Hollande a été annexé par Nappoléon jusqu'à la fin de l'Empire et l'Indonésie a été laissé en proie à de nombreuses querelles de population).
Ce ne sont pas des thés très connus de nos latitudes, mais leur production est tout de même assez importante, environ 174 tonnes par an.

Nous avons pu gouté un thé de l'Ile de Java et un thé de l'Ile de Sumatra.

Le thé de Java est un thé au notes très cacaoté et très corsé, avec une légère note astringente qui lui permet d'hydrater sans pour autant assécher la bouche. Il m'a fait pensé au thé du Kenya que j'ai pu gouter il y a peu. Je compte d'ailleurs tenter un petit article comparatif entre c'est deux là.

Le thé de Sumatra quant à lui est un thé très tannique et astringent, laissant un coté apre en bouche que je n'apprécie malheureusement pas beaucoup... Comme le précédent thé broken de la région d'Uva, il plairait, je pense, au amateur de café voulant s'initier au thé.

Ce sont des thés malgré leur provenance qui sont relativement raisonnables au niveau des prix (environ 6E les 100 gr), en revanche, je ne pense pas que je pourrais les qualifier de Grands Crus.

Adawatti - Le Comptoir des Thés

Bonjour,

Aujourd'hui, à l'approche des fêtes de Noël qui se profilent, c'est aussi un bon moment pour faire le point sur l'année en cours.
C'est pour cela qu'aujourd'hui, je viens vous présenter un thé né en 2014 de la maison Le Comptoir des thés (boutique situé à Grasse pour celles qui seraient dans le coin) et qui pour moi résume parfaitement mon année.

C'est l'un des premiers thés entré dans ma collection (qui s'aggrandit de mois en mois, et qui risque encore de s'agrandir d'ici la fin du mois avec une nouvelle visite Parisienne), et c'est sans doute l'un de mes thés qui m'a suivi toute cette année que ce soit dans les moments de bonheur ou de doutes.


Je viens vous parler d'un thé noir nature qui porte le nom d'Adawatti.

Ce qu'en dit la marque
Origine : Sri Lanka
Thé du haut plateau d'Uva
Ce thé est un excellent thé noir corsé et cuivré .
Très doux, car bien équilibré

Un grand classique du Sri Lanka


Je l'infuse le plus souvent 4 min à 85°.


Mon avis personnel:
C'est un thé noir tout ce qu'il y a de plus classiques mais très doux à l'odeur avec une petite pointe corsée très agréable.
Dans ma tasse c'est un liquide ambré rouge, et en bouche un véritable moment de douceur. Ce thé est simple avec une rondeur et une douceur en bouche incroyable. Le corsé retrouvé à l'odeur se retrouve dans l'attaque de ce thé, mais reste tout de même très tenue.
Certains relate même une douceur ressemblant à du chocolat en fin de gorgée, je n'irais pas jusque là (surtout que si c'était vrai je ne pense pas que j'apprécierai ce thé), mais chacun ses gouts et son interprétation.

C'est un thé que j'apprécie que ce soit au petit déjeuner ou au gouter, seul ou accompagné, et qui en ces longues soirées d'hiver saura réconforter tout son petit monde, en vous emportant dans une bulle de douceur.

Thé n°25 Noir - Edition Limité de Noel - Le Palais des thés

Bonjour,

Encore un échantillon du Palais des Thés que je vous propose de découvrir en même temps que moi, mais cette fois ci je me dépêche de faire l'article car c'est une édition limité de Noel et que je sais que certains voudront des avis de ce thé avant de l'acheter.

Il s'agit donc du Thé noir n°25 de Noël, un thé noir agrumes et épices (mélange très basique revenant régulièrement à Noel dans toutes les maisons de thés).

Thé noir n°25

Ce qu'en dit la marque :
Un beau thé de Noël, chaleureux et envoûtant 

Découvrez notre célèbre recette de Noël, le Thé N°25, sur un beau thé noir du Sri Lanka. 

La fameuse recette du Thé N°25, mélange réconfortant de gousses de vanille, d’amandes, de cannelle, de gingembre, d’écorce d’orange et de zestes de citron, s’associe dans une magique harmonie aux notes vives et piquantes du thé noir. Un cocktail détonant pour un Noël des plus chaleureux !






Mon avis personnel : 
A l'ouverture du sachet, c'est la cannelle et le gingembre qui nous prennent au nez (oui mon nez va mieux), puis la douceur de la vanille et de l'orange. Une vrai symphonie ce thé.
Après infusion on retrouve un liquide rouge ambré caractéristique des thés noirs avec une légère prédominance du gingembre à l'odeur. En bouche, la symphonie des saveurs recommence, en attaque l'orange et le citron qui amène une légère acidité, puis l'amande très légère (à mon grand regret) arrondissant le tout, avant d'entendre le grondement des épices cannelle et gingembre puis on finit par une note très douce de fraicheur très fluette certainement de citron. 
La longueur en bouche est très bonne, le mélange est très agréable et bien équilibré.

C'est un mélange qui est déjà de base dans mes gouts personnels, mais avec ce thé, je me sent très bien affronter les longues journées d'hiver. Manque plus que la neige et le feu de bois et tout sera parfait pour une bonne dégustation !

Pu Erh Salagama - Chakai Club

Bonjour,

De retour de vacances, je pensais pouvoir profiter de mes thé d'été encore un moment, mais comme vous avez sans doute pu le remarquer, c'est le froid et la pluie qui sont de la partie.
On est en plein mois d'aout, et j'ai déjà ressorti mes pyjama d'hiver. Brrrr.

Enfin pour palier à ce froid ambiant, c'est un petit Pu Erh que je vous propose de déguster avec moi bien au chaud sous ma couette (que j'ai ressorti hier soir).
Je ne vous propose pas n'importe quel Pu Erh non plus, je vous propose un de mes préférés de la jolie boutique de thé Chakai Club, le Salagama.

Chakai Club c'est quoi?
C'est une petite boutique de thé fondé par Alexandra que je connaissais par l'intermédiaire de la Team Tea Addict et rédactrice de Mon blog de thé; et par Bertrand.

Le concept est assez simple : proposer un abonnement mensuel de thé en petit conditionnement (20-25gr) sélectionné par les deux fondateurs, puis pouvoir ensuite si le thé vous plait racheter ce thé sur la boutique en grand format (50 100 gr).

La boutique propose également tout un tas de petits accessoires relatifs au thé à des prix très abordables et surtout très fun (comme ces petits escargots rigolos), ainsi que de participer régulièrement à la mise en avant de thés via les Chakai Testeurs qui sont au nombre de 3 à 5 (si je ne me trompe pas) et qui donne leur avis sur un ou plusieurs thés concoctés parnotre Tea Addict fondatrice.



Après cette petite présentation, parlons donc ce thé.

C'est un Pu Erh ou thé noir (oriental) aromatisé à la cannelle, au clou de girofle, à la vanille et à la cardamonne.

Voilà comment il est décrit par la boutique
Salagama est un puerh à la cannelle. Et si vous commenciez à apprivoiser le monde des puerh avec ce mélange ?

Au delà du voyage dans l’espace, nous avons à coeur de vous faire découvrir des thés, des saveurs, des types de thé. Nous avons ainsi sélectionné ce puerh à la cannelle. L’association puerh-cannelle fonctionne à merveille et nous semble une bonne initiation au monde très complexe du puerh…

Pour la petite histoire, Salagama est la communauté traditionnellement associée à la culture et à l’exploitation de la cannelle. On rêve de découvrir le Sri Lanka un jour. Et vous quel pays du thé aimeriez-vous visiter ?

Je l'infuse 3 min à 90°C.

Mon avis Personnel:
Quand je goute ce thé c'est toute la puissance du Puerh avec ses notes boisées et terreuses que je retrouve mais alliée à mon amour d'épice qu'est la cannelle c'est véritablement une superbe odeur tout en douceur qui s'échappe de ce thé.

Après infusion à chaud, en plus du Puerh et de la cannelle, on sent aussi le gout plus subtil du clou de girofle et de la cardamonne, mais très peu de la vanille, ou peut être dans la rondeur de ce mélange, mais pour ma part cela reste tout de même très très ténu.


C'est un thé que j'adore boire, chaud comme froid (en infusion à chaud refroidi), et surtout que j'aime boire seule sans accompagnement et particulièrement les soirs où je suis du genre à sauter mon repas (à cause du travail ou de la fatigue).

Ce thé est mon Pu Erh aromatisé préféré pour le moment, mais sera t il détroné un jour?

Seul l'avenir nous le dira...