Plougastel - Barrony's

Bonjour,

Aujourd'hui, je retombe en enfance, car grace à LittleTeaAddict, j'ai pu recevoir des échantillons de thés en vrac de la marque Barrony's qui utilise et recrée les saveurs de la Bretagne dans leur thé. Ainsi j'ai pu commencé par celui qui m'a le plus interpellé le Thé Plougastel.

Alors pourquoi tant de mélancolie? Eh bien parce que pendant mon enfance, j'ai vécu 3 années de ma vie à Plougastel Daoulas qui se trouve à un peu moins d'une dizaine de kilomètre de Brest, et que l'aromatisation m'a fait me rappeler certaines pages de mon enfance.
Dont les kilos de tomates et de fraises que nous filaient le voisin qui travaillait dans les Serres de chez Savéol (regardez bien les étiquettes dans les supermarchés), et la célèbre fête des Fraises de Plougastel Daoulas (ou j'ai même défilé en bébé bigouden, si si).

Mais parlons peu parlons bien, aujourd'hui, je déguste le thé noir Plougastel, un thé noir de Chine aromatisé à la Fraise et à l'hydromel, surmonté de beau morceau de fraises séchées.

Ce qu'en dit la marque :
En effet, Plougastel n’est pas une île ! Mais la Bretagne ne serait pas la Bretagne sans ses fraises et son hydromel. Alors cette délicieuse recette riche en arômes vaut bien une entorse à la règle. Superbe arrangement sur un thé noir au goût inégalable.
Ingrédients
Thé noir, morceaux de fraises lyophilisées, liqueur de fraise, arôme d'hydromel.
Origine des ingrédients
Chine (Thé), France (fraise), UE (arômes)
Temps d'infusion
3 à 5 min
Température idéale d'infusion
95°C
Théine
Oui
Dosage
2g/15cl

Mon Avis Personnel : 

Je retombe en enfance avec les odeurs de ce thé, le doux parfum de la fraise associé au corps brumeux de l'hydromel me donne juste envie de plonger les lèvre directement dans ma théière. Mais non revenons à ma tasse, je retrouve dès la première gorgée le coté sucrée de la fraise associé en longueur au gout plus malté de l'hydromel, j'ai presque même l'impression que je vais m'enivrer avec une liqueur de fraise chaude.
La base de thé noir reste quant à elle présente en attaque puis disparait sous les vapeurs liquoreuses de l'hydromel, je pense que c'est la seule chose qui pêche un peu dans le mélange.

Un retour en enfance qui me donne juste envie de revenir passer quelques jours en Bretagne...

Shui Jin Gui - Chine, Si Da Ming Cong - Récolte de Printemps 2015 - GongfuCha.fr

Bien le Bonjour,

Un peu plus d'une semaine sans écrire, mais j'ai été bien occupée avec les révisions espagnoles, puis le passage éparses de mes dernières épreuves de l'année; du coup je n'ai pas pris le temps de vous écrire de nouvelles dégustation, même si les photos étaient déjà prêtes depuis un moment.

Encore un thé échantillon recu de la part de Gregory de la boutique Gongfucha.fr, et cette fois à l'inverse des autres il s'agit d'un oolong baked de Chine, et l'un des préférés de son revendeur.

C'est un Shui Jin Gui, récolté au printemps dernier.

Ce qu'en dit la marque : 

Tortue d'eau dorée

Le Shui Jin Gui fait partie des "Si Da Ming Cong" ( thés légendaires ) aux cotés du tie luo han, Baî ji guan et da hong pao. Oolong fortement oxydé et torréfié, le shui jin gui est le plus fruité et dynamique des 4, offrant de belles notes d'agrûmes et de fruit exotiques alliée aux saveurs minérales et profondes typique des thés de roches.

Mon Avis Personnel :
C'est un thé à l'odeur fumé légère au nez mais qui ne fait pas douter de la nature baked de ce thé Oolong.
La première infusion est une liqueur orange foncé à l'odeur fumée, et au gout quand à lui intensément boisé grillé corsé également. J'en suis même à me poser la question si je ne l'avais pas surinfusé.
A la seconde infusion, je retrouve de notes de fruits compotés puis de bois fumé, puis des notes de tabac au milieu de notes minérales en longueur. On retrouve aussi un coté corsé très proche des Assam sans le coté pain grillé qui les caractérisent.

Cela montre la complexité de ce thé et en même temps sa magnificience. En revanche, je peux comprendre qu'il ne plaira pas à tout le monde.



Comme toujours, je vous conseille fortement d'aller faire un petit tour sur la boutiques pour vous faire une idée de ce que le site propose. J'ai pu en gouter maintenant une bonne sélection, et je peux vous garantir que ca vaut franchement le coup de se pencher sur les sélections Chine (2016 des thés de l'année 2015) et Taiwan (des thés de 2015) qui vous permettront de découvrir la presque totalité de la sélection en format 5gr, puis de racheter ceux qui vous plaisent le plus (en 100gr ou 50gr)

Mount Kenya Golden Leaves - Thé noir du Kenya 2015 - Palais des Thés

Bonjour,

Actuellement, je ne suis pas très encline à vous écrire des articles mais le thé que je vais vous présenter aujourd'hui est  sincèrement l'un de mes derniers coups de coeur actuellement, et risque de m'accompagner pendant encore un bon moment si jamais il reste en stock soit chez moi soit dans ma boutique du Palais des thés.

En effet, j'ai voulu changer un peu de destination gustative en me lancant dans quelques découvertes africaines.
Malheureusement n'ayant pas Cape and Cape vers chez moi, je me suis rabattue sur ce que j'avais à disposition dans ma ville. Et me voilà, à humer les délicieux thés du Malawi et du Kenya tout juste recu du Palais des thés et autant vous dire qu'il ne m'a pas fallu dix secondes pour vouloir repartir avec celui ci.

Il s'agit du Mount Kenya Golden Leaves, récolté en 2015.

Accompagné d'une crème aux oeufs maison

Ce qu'en dit la marque :
Ce thé noir de haute qualité, provenant des pentes du Mont Kenya, possède un bouquet de notes généreuses en bouche. La tasse offre en effet d'agréables notes végétales cuites, boisées, miellées et réglissées soutenues par une délicate astringence. Un très beau thé plein de promesses.

Depuis quelques années, des directeurs de plantations africaines du Kenya, du Malawi mais aussi du Rwanda et du Burundi cherchent à gagner en qualité sur les thés qu’ils produisent.
Cela fait quelques temps que nous suivons ces producteurs, leurs recherches, leurs progressions. Nous avons ainsi sélectionné quelques Grands Crus d’Afrique, qui ont su nous séduire par leur très belle qualité. 

Le choix de François-Xavier Delmas :
« Un cru splendide pour partir à la découverte des très rares grands thés du Kenya. »

Spécificités :
- Origine : Kenya
- Couleur : thé noir

Feuille sèche :
- Aspect : grande et belle feuille, cueillette riche en bourgeons
- Couleur : de brun-clair à brun-sombre
- Parfums : dominante grillée (croûte de pain, fruits à coque), pic animal

Feuille infusée (infusion) :
- Parfums : une attaque végétale (fond d’artichaut) puis évoluant vers le ciré, le grillé, le miellé

Liqueur :
- Couleur : ambre, limpide
- Texture en bouche : une belle présence
- Saveurs : une pointe d’acidité
- Arômes : végétal cuit, boisé (brindille), ciré, miellé et réglissé
- Profil aromatique et longueur en bouche : un bouquet ample et riche, des notes à la fois végétales et chaudes, portées par une délicate astringence

Infusion en Gaiwan 10cl 2gr 3 min 90° 3 fois, puis infusion à l'occidentale en théière 25ml 3gr 3min30 90° 

Mon avis personnel : 

Dès l'ouverture, ce sont les notes à la fois boisées et cacaoté qui effleurent mes narines, mais on retrouve une légère fraicheur végétales qui arrondit le tout.

En bouche, à la première infusion, c'est tout d'abord des notes végétales, comme si je croquais dans un coeur d'artichaud légèrement malté, puis des notes de bois ciré assorti de notes ressemblant plus à du pain grillé avant que la cire ne deviennent miel en longueur. On retrouve également une légère astringence en longueur qui rajoute encore de l'amplitude à la liqueur.

A la seconde et troisième infusion, les notes boisées et mielleuse (type miel de pin) explosent en bouche pour ravir encore plus les papilles les plus avertis, et rendre cette dégustations encore plus délicieuse.


Un coup de coeur qui est plus que ca, une invitation à la découverte

Sandakphu Ruby Automnal - Thé du Népal : Récolte Automne 2015 - Palais des thés

Bonjour,

Hâte de voir venir la fin de la semaine, car je crois que je ne vais absolument pas me sortir de cette malchance que je tiens actuellement.... Encore ce matin, ca a été même si j'ai eu du mal à gérer deux box à coté pour les urgences et les rdv que j'ai du prendre malgré tout; mais alors cet aprem, ca a été de mal en pis....

Enfin bon passons (sinon je vais m'énerver toute seule sur mon clavier), je viens vous présenter ce soir, une petite découverte que je pense que je n'aurais pas fait si mon partant vendeur du Palais des Thé de Toulouse, ne connaissait pas mes goûts sur le bout des doigts.

Me voyant décue que les thés d'Eté et de début Automne d'Inde et du Népal ne soit pas arrivés, il m'a proposé celui ci, qui provenait d'un nouveau cultivar du Népal qu'il venait de recevoir (un petit Google Mapping pour vous situer).

Je l'ai à peine senti qu'il me fallait repartir avec... le Sandakphu Ruby Automnal.

Ce qu'en dit la marque :

Voici un délicieux cru népalais atypique, avec des parfums intenses de fruits, d’épices et de réglisse, très marqués en longueur en bouche.

Cette récolte est roulée à la main, totalement oxydée, séchée lentement et mûrie avec beaucoup de soin et de perfection.

La plantation Sandakphu est située dans le village de Jasbirey, dans le district de Ilam au Népal. Son nom provient du célèbre pic Sandakphu, point culminant situé juste en face du jardin, et réputé pour être un lieu de médiation privilégié pour les moines.

La culture du Sandakphu Ruby y est assez ancienne, et est propre au village. 

Spécificités :

- Origine : Ilam, Népal

- Couleur : noir

Le choix de François-Xavier Delmas :

« Un thé qui ressemble à sa saison : parfums de bois et de fruits mûrs, couleurs d’automne. »

Feuille sèche :

- Aspect : grandes feuilles torsadées

- Couleurs : marron, couleur uniforme

- Parfums : boisé, fruité (fruits noirs), pyrogéné, malté

Feuille infusée (infusion) :

- Parfums : bois sec, pyrogéné, fruits cuits, épicé

Liqueur :

- Couleur : liqueur limpide et brillante rouge cuivrée

- Texture en bouche : très rond, avec une pointe d’astringence en longueur

- Saveurs : subtilement sucrée

- Arômes : bois sec, fruits cuits (fruits noirs), épices (réglisse)

- Profil aromatique et longueur en bouche : longueur marquée sur des notes très boisées, fruitées et réglissées.

Mon avis Personnel :

Je me retrouve face à un thé d'une couleur ambré très marqué en gout, assez proche des notes malté et épicés des Assam. Mais dans le même temps, on retrouve les notes boisés des thés automnaux de Darjeeling ainsi que les notes de fruits cuits que j'apprécie énormément dans ces récoltes de thés. On se retrouve avec un thé d'abord avec le coté boisée, puis le coté malté du thé qui vient en longueur en bouche tout comme le coté boisée qui joue les prolongations.

FX Delmas, nous parle de coté réglissé dans sa dégustation, j'ai eu beau recherché je n'ai pas retrouvé ce gout, mais une légère fraicheur en longueur en bouche une fois le thé légèrement refroidi, en revanche je ne le qualifierai pas de la même facon.

Que vous dire, sauf que c'est ma découverte de l'hiver concernant les thés d'Automne ! 

Assam Maijan - Palais des thés

Bonjour,

C'est ma journée light de la semaine. Je peux enfin déguster un ou deux thés en me faisant plaisir.
Je viens de me rendre compte que je vous présente quasiment que des thés du Palais des thés actuellement...
Mais promis une fois la récolté d'été publié sur le blog, on repassera à des choses plus sérieuses (ou pas)...

Aujourd'hui, ce sera encore un thé nature, et d'Inde... Pour ne pas changer de région... Il s'agit de l'Assam Maijan de la récolte d'été 2014 (semble t il même si ce n'est pas très bien indiqué sur le site).


Ce qu'en dit la marque :

Riche en bourgeons dorés, ce très beau thé d'Assam donne une liqueur d'une très grande finesse, fleurie, corsée et longue en bouche. L'un des meilleurs thés d'Assam.

Feuille sèche :
Aspect : feuilles régulières et bien roulées, riches en bourgeons dorés.
Couleurs : marron et doré. Parfums : épicé et boisé.

Feuille infusée :

Couleurs : brun et rouge.
Parfums : épicé musade, boisé, malté. 

Liqueur :
Texture en bouche : astringence marquée qui tapisse toute la bouche, ample et bien charpentée.
Saveur : amère.
Arômes : très épicé (muscade, girofle), malté et boisé/boisé sec.
Profil aromatique et longueur en bouche : long sur la note boisée.

Accord "Thé et Mets" :
L'Assam Maijian se marie parfaitement avec de la volaille comme le poulet ou le coquelet.

Mon avis personnel :

En infusion classique, on a un coté corsé, malté légèrement fume en première infusion qui revient plutôt en longueur en bouche lors des infusions suivantes.
Je ne retrouve en revanche ni le coté pain grillé, habituel des Assams que j'ai pu dégusté auparavant); en revanche le coté fruits mûrs est plus present à la première infusion et disparait à la seconde infusion.
A froid, le coté malté grillé resort avec le coté sucré des fruits murs. Mais je préfère malgré tout ce thé à chaud.

En set, le coté pain grillé resort à partir de la seconde infusion, le coté fruits mûrs quant à lui est moins present mais apparait en touche délicate.

Assam Bukhial 2nd Flush - Comptoir des Thés

Bonjour,

Aujourd'hui, c'est un Tea Time Spécial Breakfast.

Que cela puisse vous rassurer ou pas, je ne fais pas de véritable petit déjeuner tous les matins, mais je m'efforce d'en faire tout de même assez souvent.

Pour moi, un véritable petit déjeuner se fait avec ce thé. C'est un Assam Bukhial. Alors vous allez me dire que c'est un Assam qui est réputé comme le thé parfait pour les Brackfast anglais, et un Bukhial qui est très répandu dans toutes les maisons de thé.

Oui mais là, c'est un thé que j'ai acheté via une maison de thé Francaise qui fait parti des dealers adorés de la Team Tea Addicts; et qui prodigue facilement ses conseils sur Twitter ou directement dans sa boutique/ salon de thé de Grasse (83, possiblement pas trop de loin de votre lieu de vacances).

La maison de thé dont je parle c'est le Comptoir des Thés.

Alors quoi qu'elle en dit de ce thé : 

Récolté en été, son arôme est malté et fruité

Délivre une infusion très équilibrée

Je l'infuse pour ma part 3-4 min à 80°.

Mon Avis personnel:

C'est un thé noir nature à l'odeur caractéristique corsé et boisée. Il donne tout simplement envie de se lever.

Dans ma tasse c'est un liquide rouge ambré à l'odeur malté et légèrement sucré. En bouche, c'est tout simplement un coup de fouet avec le gouts du thé noir au naturel parfaitement équilibré et surtout qui donne la pêche en quelques gorgées. 

Je le destine lors de mes gros petits déjeuner type (2 tranches de pain de mie ou 1 muffin à griller avec un peu de beurre, un yaourt nature et une pêche/nectarine/tranche de melon vert) pour un réveil énergique et prêt pour une bonne journée.