Jade Oolong - Thé de Taiwan, Récolte Avril 2015 - GonfuchaFR

Bonjour,

Deux en moins d'une semaine... Purée ca fait presque six mois que ca n'était pas arrivé...
Mais vous allez pas vous en plaindre...

Aujourd'hui, je me suis attaqué à la dégustation des deux derniers sachets de thé que j'avais recu de la part de Gregory Lafosse aka la petite main derrière le site Gongfucha.fr . D'ailleurs si vous êtes dans l'Est de la France, et assez proche du Territoire de Belfort, je vous conseille fortement d'aller zieuter le site, car il y a pas mal de choses qui s'y passent.

Ainsi je me suis attaqué à la dégustation du thé de Taiwan surnommé Jade Oolong.

source : Gonfucha.fr

Ce qu'en dit la marque :
(il s'agit de la description du cru 2016, mais les notes gustatives sont très proches)

Le petit plaisir, doux et sucré
Ce oolong de jade est issu du cultivar jade, l'un des 4 cultivars de thé de taïwan. Pouvant être récolté jusqu'à 6 fois, ce jade oolong sans prétention s'illustre par ces notes de légumes légèrement sucré et des arômes floraux lactées qui en font un classique à (re) découvrir.
En l'absence de mon Gaiwan, j'ai utilisé un verre haut où j'ai fait infuser le thé à plusieurs reprises avec les mêmes conditions :
- 3 à 4 min, 10 cl d'eau (Vittel), température 95°





Mon avis personnel :
C'est un thé incroyablement lactée et fleuri que je retrouve avec en longueur des notes plus végétale et assez proche des légumes verts (je dirais asperges vertes pour être toute à fait précise. Une douceur d'un bout à l'autre de la boisson de la première infusion avec une toute légère astringence à la dernière gorgée qui a peut être légèrement sur-infusé...




La seconde infusion est toute aussi douce, si ce n'est plus, les notes fleuries ressortent une nouvelle fois dès le début de la dégustation, associée aux notes lactées qui en deviennent légèrement plus crémeuse. Les notes de légumes cuits restent un peu en retrait par rapport aux notes végétales, que je qualifierais d'herbes fraîches. Elle ne laisse par ailleurs apparaître aucune astringence.


Troisième infusion, les feuilles sont complètement développé dans le verre. Ici, les notes lactées ont quasiment totalement disparues, laissant la place au notes de légumes cuits, légèrement sucrés. Les notes fleuries disparaissent également laissant simplement une petite note fraîche en longueur.

J'ai tenté une quatrième et une cinquième infusion, les notes végétales restent constantes ainsi que les notes de légumes cuits.
Un Classique des thés de Taiwan qui est parfait pour débuter dans la découvertes des Oolong faiblement oxydé à mon sens. 

Guranse Green G32 - Thé du Népal, Jardin Guranse, Récolte Eté 2016 - Palais des thés

Bonjour,


Voilà bien fini le temps où les dégustations s'enchainait, il est vrai que depuis maintenant près de six bon mois, je restreins terriblement mes achats de thés de grands crus pour tenter de vider un peu mes stocks. A l'heure d'aujourd'hui, encore beaucoup de boites trainent mais mes achats de thés n'ayant toujours pas repris...
Bon, okey, j'avoue, je me suis acheté deux grands crus, mais Pu Erh dont pas à boire cette année, voilà voilà... (les amateurs de thés comprendront...)


Enfin bon, je me lance enfin avec bien 8 mois de retard dans la dégustation des thés récolté en 2016 que j'ai bien précieusement conservée pour vous prévoir une dégustation propre, nette, et surtout dans de bonnes conditions (je vous laisse aller sur instagram pour comprendre de quoi il en retourne).

Ainsi j'ai voulu commencer par celui qui est sans doute, l'achat hors catégorie de mon année 2016 à savoir le Guranse Green G32.

Nan mais c'est un Guranse donc ca c'est quand même habituelle...
Et puis du thé vert, c'est quand même banal...

Stop, je vous arrête tout de suite, ce n'est pas le premier essai de thé vert du jardin Guranse ( y a eu celui là, et même le Guranse Emerald Green qui est de la récolte automnal de cette année), seul chose que s'accorde à dire plusieurs de mes comparses, c'est que la qualité gustative de ce thé n'est pas toujours la meilleur qu'il soit.

Soit, mais allons nous faire notre idée !

Ce qu'en dit la marque : (Palais des thés ayant effacé la plupart des pages de la récolte 2016, je n'ai pu la trouvé qu'en Anglais sur un site marchand)
A lovely round, fresh plucking with fruit and mineral notes that become more vegetal, sustained by a good astringency that makes them linger in the mouth.

Traduction : Une belle rondeur en bouche qui laisse place à une fraicheur fruité et minérales qui deviennent au fur et à mesure végétale, soutenue par une bonne astringence qui donne de la longueur en bouche.

Je l'ai infusé en Gaiwan à 85-80° pendant 45 sec à 1 min à 4 reprises.

Mon avis personnel : 

Au nez, je pourrais le prendre pour un thé vert chinois avec des notes végétales d'herbes coupées et de légère notes métalliques propres à ces thés, mais je retrouve aussi un peu ensuites des notes plus fraiches de rosée et des notes fruitées fraiches ainsi que des notes de légumes cuits type haricots verts.

En bouche, lors de la première gorgée, on est directement renvoyé dans la douceur des thés népalais mais également leur coté plus charpenté, impossible de le confondre avec un thé vert chinois, même si les notes métalliques pourraient nous y perdre. Je retrouve aussi une légère astringence, fraiches et fruités, j'ai l'impression de croquer dans un fruit juteux sans pour autant arriver à mettre un nom sur le fruit en question.

A la seconde infusion, en revanche, je regrette d'avoir poussé l'infusion à 1 min, l'astringence ressort énormément accompagné des notes métalliques et végétales qui reste fraiche en longueur. Ce thé capricieux? Oui énormément ! 

Allez je n'en démords pas, je m'attaque à la troisième infusion!

La troisième infusion, est beaucoup plus lisible, je ressens d'abord des notes sucrée fruité puis des notes végétales, l'astringence est toujours présente en longueur mais atténuée. Ici, les notes de légumes verts (haricots verts) commencent à ressortir plus nettement ce qui n'est pas pour me déplaire.

La dernière infusion est beaucoup plus fine, on voit bien que j'ai un peu trop demandé à ce thé. Elle est très proche de la précédente, mais on retrouve une finesse et une fraicheur en bouche que j'avais juste apercue dans la première infusion. On retrouve l'effet d'une infusion fraiche dans la brume de rosée où le coté métallique à presque disparu mais laisse quelques touches en longueur associé à l'astringence douce de ce thé. Une dernière infusion tout en rondeur ! 

Souvenir de Bai Juyi - Goutte de Thé (concours inside)

Hello,

Je ne pensais pas finir 2016 dans un tel état de délabrement que ce soit physique avec un beau décalage d'horloge interne, psychique beaucoup trop de morts dans ce mois de décembre entre Hollywood et Berlin pour que je ne déprime pas un peu, et morale stress pré exam #Donnezmoiunecorde.

Enfin bon, j'espère que je vais pouvoir attaquer 2017 sous de meilleurs hospices et surtout réaliser pas mal de choses cette année; et surtout que le monde ne va pas s'effondrer, parce que pour moi on est pas sorti de l'auberge.

Enfin, je m'en viens aujourd'hui avec plusieurs mois de retard, vous parlez de la marque Goutte de Thé. Comme d'autres blogueurs thés ( Volutes ici, CookiePistache là, ou encore MyCupOfTea ici), j'ai pu recevoir, à défaut de ne pouvoir aller à leur atelier parisien, quelques échantillons de leur catalogue qui est constitué essentiellement de petits thé de producteurs chinois.

Un petit résumé de leur histoire  (source)

Goutte de Thé se veut un concept unique et authentique né de notre passion pour le thé et son univers. Notre priorité est de vous faire connaître le thé sous un angle différent, inspiré d’un savoir-faire ancestral mais réadapté à notre mode de vie moderne. Nous vous invitons à découvrir des thés fins et authentiques, d’origine garantie ainsi qu’un art de vivre simple, naturel et esthétique.

SUR L’ORIGINE
Chez Goutte de Thé, nous nous engageons à sélectionner les thés fins de grande qualité et à élargir régulièrement cette sélection par la découverte de nouvelles plantations afin de renouveler et enrichir notre carte des thés.
Tous nos thés proviennent uniquement du terroir d’origine, en favorisant le respect mutuel et la reconnaissance de nos artisans. Une grande majorité de nos thés sont issus des petits producteurs avec qui nous avons un contact direct grâce à une double culture franco-chinoise.

AUTHENTICITÉ ET EXPÉRIENCE
Le partage des connaissances et de l’expérience de thé nature est une partie importante de notre mission. Les thés 100% nature en feuilles entières cueillies à la main et traitées selon des méthodes traditionnelles, vous offrent un bien-être physique et spirituel, une expérience authentique et unique de rencontrer avec cette boisson millénaire et sa culture.

Ainsi suite à un échange de mail avec Xin, j'ai pu recevoir quatre petits sachets (en fait 5 mais un m'a été volé), et en particulier celui ci, nommé Souvenir de Bai Juyi qui est un thé vert au notes végétale et marine.

Ce qu'en dit la marque : 

Ce thé vert Yun Wu, signifiant littéralement « thé des nuages et brume ». Il fait partie des grands thés classiques de Chine. Les jardins situés au nord de la province du Jiangxi, sont toujours couverts de brume et constamment humides, ce qui rend les feuilles plus nourrissantes.

Les jeunes pousses joliment torsadées et resserrées aux multiples nuances de vert, ce qui donne à l’infusion des arômes complexes qui mêle des notes marines et végétales. La liqueur est ronde et dégage une saveur de noisette, associée à une légère astringence qui donne une longueur en bouche agréable, assez robuste et charpenté pour un thé vert.

Moyennement théiné : Matin et après-midi Jusqu’à 3 infusions 

Millésime : 2016

A conserver dans un endroit sec et idéalement dans un réfrigérateur

Mon avis personnel :

Comme dit sur le sachet, je me retrouve face à un thé vert à la fois végétal et marin, mais en même temps charpenté. On arrive sur des notes de légume vert type artichauds puis charpentée avec son coté puissant et vigoureux, qui m'a même permis de m'étouffer en le dégustant...

Puis plus en longueur on retrouve des notes d'algues marines presque poissonneuse qui laisse présager une seconde infusion tout en rondeur.

La seconde infusion et la troisième (et dernière) se ressemble fortement avec le coté poissonneux qui a pas mal diminué mais laissant la rondeur végétal de ce thé vert envahir toute la tasse dans une harmonie assez proche des oolong : un coté végétal type herbe coupé avec toujours le léger gout de légume verts ici plus proche du haricot vert cuit, puis le coté charpenté qui reste malgré tout mais qui s'arrondit pour laisser en longueur une légere touche marine et noisettée (très légère, il a fallu attendre la dernière gorgée pour que je la ressente) puis une très fine astringence qui n'enlève rien à la qualité de la dégustation.

Un mini coup de coeur pour un thé vert chinois !
Et une recommandation encore plus importante pour cette boutique Goutte de thé qui a de merveilleuse chose à nous faire découvrir. Merci à eux pour leur échantillon !

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Ca vous dit si je vous offre un petit échantillon de ce thé pour bien commencer la nouvelle année? 

Pour cela il suffit:

 - de me suivre sur l'un de mes réseaux sociaux (Twitter ou Instagram)

- et de laisser un commentaire sous l'article.

Le gagnant ou la gagnante sera tiré au sort le week end prochain (Le 7 Janvier à 23h59).

Le concours est ouvert à la France Metropolitaine, la Belgique et le Luxembourg.

(et quelques autres pays européens, sous conditions de transport)

Il ou Elle se verra offrir en plus de ce thé, quelques autres échantillons de ma propre collection de thés et d'infusions (nature ou aromatisé de son choix et ses gouts) dont des exclusivités.

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J'ai un peu tardé pour le tirage au sort, je m'en excuse 
La gagnante est UnevieTouteSimple 

Merci à toutes les autres participant(e)s! 

A bientôt

Bourgeon Jaune du mont Huo - Thé Jaune de Chine - Empire des Thés

Bonjour,

Bien qu'ayant du mal à faire le nombre de dégustations voulu, je suis toujours en pleine vidange de mes boites et de mes échantillons, du coup il m'est plus difficile de venir vous présenter des thés tout nouveaux ou que je n'aurais pas présenter auparavant.

Ici, je retrouve l'un de mes échantillons recus en début d'année dont je ne vous avais pas encore parler.

Je vous retrouve avec un thé de la maison Empire des Thés, et pas n'importe lequel, un thé jaune. 

Encore mieux, des Bourgeons de Thé Jaune provenant du Mont Huo.

En recherchant des informations sur le thé sur le site de l'Empire des thés ainsi que sur les différents blog et site internet, je suis tombé sur le site de Envouthé qui a distribué ce thé via l'une de ses box. Il n'est en revanche plus référencé sur le site de la boutique.

Ce Thé Jaune exceptionnel pousse sur le Mont Huo dans la région du An Hui dans l'Est de la Chine. Composé de magnifiques bourgeons duveteux, le Thé Bourgeons Jaunes du Mont Huo est très rafraîchissant et offre des douces notes florales.

Type de thé : Jaune
Pays d'origine : Chine
Prix : en vrac, 100g pour €€€
Température de l'eau : 75°C
Durée d'infusion : 4 à 5 min
Moment : Après-midi

Après deux infusions 

Mon Avis Personnel :
C'est un thé très complexe à décrire d'autant plus que ce n'est que le troisième thé jaune que j'ai l'occasion de déguster pour le blog.
On a des notes végétales et herbeuses puis des notes de légumes cuits type artichauts puis un retour des notes herbeuses fraiches puis des notes florales en longueur. Je retrouve ultérieurement aussi des notes de fruits sec en laissant refroidir un peu ma tasse...

La douceur de thé me fascine. Entre le thé blanc et le thé vert au niveau gustatif, mais avec une douceur incomparable.... Mon coeur balance.

Jing Shan Mao Feng - MD l'Autre thé

Bonjour,

En ce moment, j'ai besoin de douceur, car l'actualité n'est pas vraiment au plus haut des réjouissances et beaucoup de choses autour de moi ne me donne pas toujours envie de sourire...

Heureusement que ma tasse de thé du matin quant à elle arrive à me faire oublier quelques minutes voire quelques heures, tout ce qui se passe autour de moi. Aujourd'hui, j'attaque les échantillons qui m'avait été adressé par Catherine avec le Thé vert Nature Jing Shan Mao Feng 2015 de MD L'autre thé.

Petit focus sur la marque : 

La naissance de L’Autre Thé
La Maison Dhénin est une jeune maison de thé parisienne fondée en 2003 par Arnaud Dhénin.

C’est au début des années 2000, alors qu’il voyage fréquemment en Asie, que ce grand amateur de vins découvre la subtilité des thés asiatiques. De retour en France, il s’étonne que le pays de la gastronomie et du vin n’ait pas mieux intégré la consommation de thé dans ses habitudes.

Les maisons de thé traditionnelles semblant destinées à un public trié sur le volet auquel il ne s’identifie pas, il décide de s'associer avec un ami pour créer l’Autre Thé. Ils souhaitent ainsi démocratiser le thé en France grâce à une sélection exigeante et originale de thés et à une approche simple du thé.

Une maison de thé reconnue pour la qualité de sa carte

Depuis lors, la Maison Dhénin s’est tissé un réseau de fournisseurs de qualité et propose à sa carte près d’une centaine de thés. En connaisseur de thé averti, Arnaud Dhénin se déplace régulièrement sur les lieux de culture du thé pour auditer les producteurs et vérifier les conditions de vie des récoltants. Sa démarche vise à conjuguer Ethique et Qualité, en privilégiant de plus en plus les thés biologiques et issus du commerce équitable.

La Maison Dhénin a su se démarquer par son savoir-faire en matière de thés aromatisés en créant des mélanges subtils de thés et d’arômes naturels sur un marché où les arômes de synthèse prédominent.

Elle est désormais reconnue dans la profession pour la qualité de sa sélection et pour l'originalité de ses recettes. Sa boutique rue Mouffetard a été désignée par le spécialiste du thé Gilles Brochard parmi les 12 comptoirs parisiens les plus attractifs du moment dans le Figaroscope.


Pas de snobisme, la diversité et le plaisir avant tout

L'Autre Thé se veut une maison ouverte à tous, grands connaisseurs comme jeunes amateurs. Dans nos comptoirs et salons de thé, vous pouvez prendre le temps de sentir différents thés avant de faire votre choix ou de lire un livre de la bibliothèque en savourant votre thé en toute tranquillité.

La carte permet de découvrir tous les plaisirs du thé, du classique thé noir Earl Grey au thé vert japonais Genmaïcha en passant par des rooïbos ou des infusions fruitées.

Ce qu'en dit la marque :

Ce thé vert très connu "Jing Shan Mao Feng" est issu de la province du Zhejiang. Récolté en Avril 2015 dans la régon d'Anhui à 50km de Hangzhou. Ses feuilles torsadées d'un vert sombre et clair ont un parfum floral et d'herbe fraîche. L'infusion est très claire, végétale, d'une délicatesse extrème et possède une grande longueur en bouche. Cueillette fine 2 feuilles et le bougeon. Le thé n'est récolté qu'au printemps.

Mon avis personnel :

C'est un thé à l'odeur douce et végétale se présentant sous forme d'aiguille avec une couleur de tasse presque translucide.

En bouche ce qui me frappe d'abord lors de la première infusion, c'est la douceur de ce thé, entre les notes végétale d'herbes coupées, puis légèrement sucrée avant de trouver des notes de noisettes en longueur.
La seconde infusion est déconcertante, car on a des notes végétale se rapprochant des long Jin, puis des notes plus fleuri de fleurs blanches comme un Bao Zhong, puis des notes encore différentes qui me font penser à un Anji Bai Cha.

La complexité de ce thé se dévoile, il est même difficile de tout appréhender en une seule tasse et même avec une deuxième tentative de dégustation, j'ai eu encore l'impression de retrouver ces notes dans un joyeux désordre mais adjointes de notes de noisettes ou de légumes cuits type asperge dans les notes végétale. Je pense que seulement mon échantillon ne me suffirait pas à découvrir toute la subtilité et les nuances gustatives de ce thé.

Et apparemment je ne suis pas la seule, Vacuithé aurait eu aussi du mal à tout discerner.

Anxi Ben Shan - Chine - Récolte Automne 2015 - GongfuCha.fr

Bonjour,

Une fois n'est pas coutume, je sors encore un article en retard...
En effet, j'ai été plus ou moins happée par mes dernières dégustations, sans compter la préparation de mon weekend pour débuter les révisions de mes repêches qui vont avoir lieu fin Juin.
Mais rassurez vous, les articles sont déjà prêts pour ma période de révision intensive, du coup plus de risque de continuer les retards à répétitions et les articles à l'arrachés...

Parlons d'un thé qui provient de mon échange avec la boutique Gongfucha.fr tenu par Gregory que je remercie encore une fois pour sa généreuse enveloppe; qui m'a fait découvrir ce thé d'Anxi méconnu du grand public puisque oublié.
Je m'explique, aujourd'hui on connait beaucoup la région d'Anxi dans la province du Fujian pour ses Tie Guan Yin; mais beaucoup moins pour ses autres récoltes. Ici, c'est un cousin des Tie Guan Yin qui vient fleurer mes papilles puisqu'il s'agit d'un Anxi Ben Shan.

Ces thés faisant parti des Oolong de Jade, c'est à dire très faiblement oxydé (approchant les 20%), il est d'autant plus abandonnés des grandes marques d'aujourd'hui car c'est celui qui est le plus consommé en Chine (à ce que j'ai pu en comprendre), du coup, il est moins disponible à l'exportation.

Mais cessons les bavardages, et dégustons !

Ce qu'en dit la marque : 

Fraîcheur et dynamisme

Ce Ben shan aux saveurs végétales, fraîches et toniques est cultivé dans la région d'anxi, aux cotés des fameux Tie guan yin. Moins connu que son homologue, le Ben shan offre un rapport qualité/prix formidable et propose des arômatiques très interressantes rappelant les bases des délicieux oolong faiblement oxydée de chine.

 Infusion en Gaiwan : 2 gr 10 cl 95° 3min 30 à 6 reprises en augmentant le temps d'infusion à partir de la 3ème.

Mon avis personnel :

Ce qui m'a d'abord étonné à l'ouverture de mon sachet échantillon a été sans doute l'odeur très importante d'épinards et de légumes cuits qui s'est amplifiée encore après infusion en Gaiwan.
De plus, les feuilles se sont entièrement dépliées durant l'infusion ce qui donne une ampleur totalement inédite à cette dégustation.
Dès la première infusion, on est transporté par la douceur végétale de ce thé, poursuivie par des notes légèrement plus fraiches et florales en longueur.

A partir de la seconde, c'est à la fois des notes végétales mais également des notes plus florales que je qualifierai même de fleurs blanches puis des notes plus fruités comme des poires, sans l'apreté caractéristique de celle ci.
A partir de la troisième infusion, s'ajoute à tout ce que j'ai pu cité auparavant des notes plus minérales et fraiches s'alliant parfaitement au coté floral, l'ensemble sublime la dégustation.


Je suis allée jusqu'à 6 infusions de ce thé avec une légère apreté qui apparait à partir de la cinquième mais rien d'anormal, mais surtout aucune espèce d'astringence n'est venu gâchée cette douceur minérale. Une petite pépite!

Plus doux qu'un Tie Guan Yin, mais à qualité équivalente, sans doute mon préféré parmi tout ceux que j'ai pu dégusté !

Sincha - Récolte 2015 - Tamayura

Bonjour,

C'est l'esprit encore légèrement embrumé que je m'en viens faire cette revue qui sera sans doute la dernière du mois d'Avril, qui va être encore bien mouvementé. Et ne parlons pas du mois de Mai...

Vous excuserez donc mon retard considérable dans le nombre d'article, mais le manque de temps pour faire de nouvelles dégustations digne de ce nom (et surtout pour les rédiger proprement) et ma vie en manque de lumière du jour, limitant quelques peu les prises de vues pour le blog digne de ce nom...

Dans tous les cas, je commence à voir la fin et je pense que les premiers WE prolongé de Mai devrait pouvoir m'aider à voir un peu plus clair dans mon bazar (même si ces derniers jours, la vidange de nombreux échantillons a pas mal aider à vider les placards, tout comme certains reconditionnements inter-boite (on met les petites quantité de thé dans des petites boites, et on évente les grosses pour d'autres achats potentiels) m'a permis aussi de voir plus clair dans les thés que je devais me dépecher de finir ou non. 

Aujourd'hui, c'est un échantillon envoyé par Jean Christophe (aka Médithes), qui passe par la case Set a dégustation (sans passer par la case départ, sans démultiplier leur nombre de feuilles).

Il s'agit du Sincha de Tamayura, la fameuse marque japonaise qui commence à s'implanter en France depuis quelques années. La plupart des thés de la marque viennent de la région de Fukuoka au Sud du Japon, et plus précisément du département de Yamé (Maps).
La marque fait des thés de qualité, avec un rapport qualité prix très avantageux, et surtout la livraison en France est, d'après tous les commentaires que j'en ai eu, à la fois très rapide et très soigné.

Ce qu'en dit la marque : (ici celle de la récolte 2016)

En série limitée, ce Sencha supérieur est proposé en boîte en métal d'une contenance de 100g.

Il représente le mariage entre la force et la subtilité, d'une grande fraîcheur en bouche, on retrouve les notes de fruits rouges et de cassis typiques de Hoshino. 

Pour expliquer ce qu'est le Sencha, on peut le comparer avec les first flush de Darjeeling. On retrouve cette fraîcheur typique de la première récolte de l'année, la récolte de printemps.
Les thés Japonais sont très fragiles, après quelques mois, malheureusement, ils s’abîment et perdent leur fraîcheur. Tamayura, grâce à un procédé unique, parvient à préserver et garantir cette fraîcheur toute l'année.
Après la cueillette de printemps, nous transformons le thé à 80% et nous le stockons. C'est ce que l'on appelle Aracha. Puis, en fonction de la demande, nous finissons la fabrication. Les thés sont ensuite conditionnés sous athmosphère contrôlée pour garantir un maximum de fraîcheur.

En quantité très limitée, ce Sencha first flush est transformé à 100%. Il sera donc proposé sur une période très courte.

 Je l'ai infusé 3 fois en set à degustation 75° 1min30 puis 2min

Mon avis personnel:

A sec

C'est un thé avec une odeur marine très légérement herbeuse qui émane du sachet très hermétique envoyé par JC. Je retrouve également des notes de légumes cuits comme les épinard ou des pointes d'asperge.

Première infusion 

En bouche dès la première infusion verte fluo relativement trouble, j'ai un gout aqueux qui vient au départ puis très vite rattrapé par une douce sensation de croquer dans une pointe d'asperge juste cuite à la vapeur, encore croquante associé à un filet de poisson blanc, le tout reste très très frais et parfaitement bien équilibré. La liqueur est assez souple en bouche et ne développe aucune espèce astringence.

Troisième infusion 

Par la suite, je réalise deux autres infusions qui vire plutôt vers le jaune vert que le vert, avec le coté végétal qui ressort beaucoup plus que précédemment, le coté marin et poissonneux disparait au fil des infusions 

Huang Shan Mao Feng Supérieur - Récolte de Printemps 2015 - Terre des thés

Bonjour Bonjour,

Comme vous pourrez le voir dans les photos qui suivent, un petit nouveau a fait son arrivée de Chine ce matin. Je peux vous dire qu'il a été très vite inauguré et je pense qu'il va rester dans le coin dégustation encore un petit moment.

Quant il a fallu le baptiser, j'ai cherché un petit thé facile, et surtout pur car la journée a été assez longue. Le choix s'est très vite porté sur la pureté même ce que Huang Shan Mao Feng provenant directement de la boutique (en ligne) Terre des Thés que je vous recommande très chaudement; plus particulièrement si vous souhaitez acquérir des thés natures de diverses provenances et de très très bonne facture.

Plongez vite avec moi dans la dégustation de cette jolie liqueur jaune pâle qui va en envouter plus d'un. Dans

I'm in love *-*

Ce qu'en dit la marque :

DESCRIPTION DU PRODUIT

Une belle récolte fraîche de printemps qui offre une liqueur douce, sucrée et fruitée, sans amertume. En provenance des Monts Huang, lieu d’origine des thés verts Mao Feng.

Son amertume est tellement faible que l’on peut pousser l’infusion à 4 minutes. Il ressort alors des parfums assez semblables à un oolong peu oxydé comme un baozhong

Mao Feng (en chinois 毛峰, pointe duveteuse, en réference au duvet sur les jeunes bourgeons et feuilles) désigne un grade de thé fin, composé de jeunes feuilles.

Préparation : en gaiwan ou théière 3 à 4 minutes / 80°c / 2,5g (2c. à café) / 100ml / infusions multiples: 3

Famille: thé vert / Origine: Chine, Anhui, Huang Shan (montagnes jaunes) / Récolte: Printemps 2015 / Cueillette fine





Infusion en set à dégustation 1 min-1min-1min30 70°
Infusion en Gaiwan 1 min - 1min - 2min  80°
Mon avis personnel :
1er inf : Tasse très très claire mais au gout extrèmement floral et même fruité type fruits confits. Je retrouve aussi un coté végétal relativement faible à cette infusion mais c'est un gout d'épinard blanchis dans l'eau. La longueur en bouche est extrêmement interressante pour un thé de printemps avec des notes minérales et végétales qui se mêlent.
2ème infusion : Tasse légèrement plus jaune, avec un gout d'épinard puissant en attaque, puis le coté floral très vite rattrapé par le coté fruits confits, et enfin le coté minéral qui en est ragaillardi et qui se révèle même omniprésent à partir de la note de fin jusqu'en longueur éclipsant même le coté végétal de ce thé.

Lors de la seconde dégustation, ce sont plutôt les notes fruité puis les notes de légumes type épinard que j'ai retrouvé. La minéralité a elle aussi explosé en longueur étant bien plus présente que dans mon souvenir.

Identiquement pour la seconde et la troisième infusion, la minéralité de ce thé est bien plus importante via cette infusion en Gaiwan un peu plus haute en température (peut être cela y joue-t-il?), en dans tous les cas il me fait encore plus adoré ce thé.


C'est un thé qu'Emilie qualifie de reposeur de papilles, je rajouterai même purifiant avec la pureté des notes minérales qui nettoient tout et qui nous aide a reposer nos papilles et à repartir sur d'excellentes bases pour les futures dégustations.


Quelques photos complémentaires pour les amateurs de jolies feuilles :

Sencha Tsuki - Jugetsudo

Bonjour,

Depuis hier, je me dis qu'il faut que je me sorte cet article pour ne pas être embêtée... Dommage, je finis de l'écrire encore sur le fil, et surtout alors que je n'ai pas la tête à ca.
En effet, mon après midi d'hier couché à compter devant une série niaises et ma matinée entre mouchoir et masque pour éviter de tousser sur les patients; je crois qu'on peut dire que : It's Flu Time ! (C'est l'heure de la grippe). Moi qui pensait en être épargné cette année => Game Over, Try Again.

Bien passons, je m'en viens aujourd'hui vous parler d'un petit Sencha de chez Jugetsudo que j'avais acquit lors de mon passage à Paris, mais que j'avais boudé à ouvrir attendant d'avoir fini mon Yuzu Sencha. Au final, j'ai craqué avant.

Il s'agit du Sencha Tsuki ou du Sencha de la Lune.

Mon avis personnel :
C'est un thé aux notes essentiellement iodées, dès l'ouverture du sachet, je me retrouve entrainé au bord des plages iodés de Bretagne entourée d'algues.
En Bouche, je me retrouve face à une tasse verte fluo avec des notes herbeuses et légumineuses (un mélange de pointe d'asperge et d'algue type goémon) puis poissonneuses et puis l'iode (algué) qui vient titiller les papilles en longueur associé à une astringence très douce qui pourrait d'ailleurs aider à initier les plus rétissants à aux thés verts japonais.
Lors d'une seconde infusion, on aura exclusivement les notes herbeuses et iodées qui se présenteront, le coté poissonneux disparait complètement. On retrouvera dans les notes herbeuse le coté asperge mais également un coté ressemblant plus à de l'artichaut.
La troisième infusion de ce thé n'amène pas plus de révélation gustative et reste dans les mêmes notes que la précédente infusion mais très atténuée, ce qui signe donc la fin de la dégustation.

Une jolie découverte, même si cela signe je pense l'une de mes dernières dégustations de thé vert japonais, je ne pense pas en racheter dans l'immédiat ayant de moins en moins d'attrait pour ce genre de thé; même si ce n'est pas une question de gout.

Je recommanderai à mon avis de déguster ce thé vert plutôt avec un fromage de chèvre frais ou légèrement affiné (type chèvrefeuille ou chèvre frais, je vous recommande plutôt le fromager plutôt que ce que vous vendent les GMS), en plats salés ou sucrés, je n'ai pour le moment pas encore trouvé quelques chose que je pourrais associer parfaitement avec ce thé.

Taïwan Organic Green Tea - Taïwan Tea Craft

Bonjour Bonjour,

Aujourd'hui, ce n'est pas sans difficulté que je me réveille ce matin; après une grosse session de cardio que j'ai adoré, je me lève avec des courbatures de partout (particulièrement cuisses, abdos, et épaules, enfin presque tout le corps quoi).

Je crois que je vais me faire du thé plusieurs fois...
C'est un thé de la boutique Taiwan Tea Craft que je m'en viens vous présenter aujourd'hui, et l'un des rares thé verts que la boutique vend d'ailleurs. Il ne provient pas d'un cultivar de Taiwan mais de Chine, mais d'une famille taiwannaise ayant une agriculture identique qu'à Taiwan.

Allez partons à l'autre bout du monde !

Ce qu'en dit la marque :
We finally managed to smuggle a small quantity of this spring’s offering of this ever so popular tea. Smuggle is not an euphemism here. Mainland Chinese teas do not enter without “issues” into Taiwan. This is a bit of a paradox considering that the tea originates from a garden that is owned by a Taiwanese family member. Nevertheless, we are happy to make this exception to our “Taiwan only” rule for this tea and its sibling: a first spring picked Mao Jian Green Tea from the same family garden.

Just like our other green tea offering, and despite its name, this tea is not made in Taiwan. It is made from a Taiwanese tea cultivar, using taiwanese methods and machinery, by a Taiwanese Tea Master, but, established in Huang Shan, China. This is what makes this tea so distinctive and unique. It is a true New World tea made in one of the most traditionally renowned tea terroirs of China. Not only does it borrow in character to the prestigious Huang Shan Mao Feng Green Tea that made this area famous but it also blends in typically Taiwanese notes and accents as can be referenced in Taiwanese local made green teas, as well as the lightly oxidized Bao Zhong teas in taste and appearance, and even to the expressive High Mountain Oolong teas with which it shares its famous Qing Xin cultivar from which it is made. If you like any of the teas we just mentioned, you must try this green tea, especially if you are not so fond of green teas in general because of their grassiness. You will find this one smooth and round with light, almond like, sweet roasted accents, a good vegetal body and the flowery and balsam freshness of High Mountain Oolongs. It is a very rewarding sip as it is also generous in the number of infusions it will give you: another family resemblance with its cross-strait oolong cousins. Oh, and did we mention it was organically farmed? Not only is the garden certified to comply with USDA and EU Organic standards but also the lots we propose have been tested for compliance.

Traduction : Nous avons finalement réussi à passer en contrebande une petite quantité de l'offre de ce thé toujours si populaire de ce printemps. Smuggle est pas un euphémisme ici. Les thés de Chine continentale ne pénètrent pas sans "problèmes" dans Taiwan. Ceci est un peu paradoxal considérant que le thé provient d'un jardin qui appartient à un membre de la famille taïwanaise. Néanmoins, nous sommes heureux de faire cette exception à notre "Taiwan ne" règle pour ce thé et ses frères et sœurs: un premier ressort choisi Mao Jian Thé Vert à partir du même jardin familial.

Tout comme nos vert autre offre de thé, et en dépit de son nom, ce thé ne se fait pas à Taiwan. Il est fait à partir d'un cultivar de thé de Taïwan, en utilisant des méthodes taiwanaises et des machines, par un Taïwanais maître de thé, mais, établi dans Huang Shan, en Chine. Ceci est ce qui rend ce thé si distinctif et unique. Il est un vrai thé New World fait dans l'un des terroirs les plus renommés de thé traditionnel de la Chine. Non seulement elle emprunte un caractère à la prestigieuse thé Huang Shan Mao Feng vert qui a rendu cette région célèbre mais il se marie également dans les notes typiquement taïwanais et accents que peuvent être référencées dans taïwanais thés verts faites locales, ainsi que le Bao Zhong légèrement oxydé thés dans le goût et l'apparence, et même à les expressifs thés Oolong de haute montagne avec lesquels il partage son célèbre cultivar Qing Xin à partir de laquelle elle est faite. Si vous aimez l'un des thés que nous venons de parler, vous devez essayer ce thé vert, en particulier si vous n'êtes pas si friands de thés verts en général en raison de leur grassiness. Vous trouverez ce un tour lisse et avec de la lumière, d'amande comme, accents grillés doux, un bon corps végétal et le fleuri et baume fraîcheur de Haute Montagne Oolongs. Il est une gorgée très enrichissante car elle est aussi généreux dans le nombre de perfusions il vous donnera: un autre air de famille avec ses cousins ​​oolong inter-détroit. Oh, et avons-nous mentionné qu'il était organiquement cultivé? Non seulement est le jardin certifié conforme aux normes de l'USDA et biologique de l'UE, mais aussi les lots que nous proposons ont été testés pour la conformité.

Je l'ai infusé pour la première fois à la façon occidentale à 75-80° pendant 2min puis en set de dégustation 3gr/80°-70°/5fois/30-45 sec-1min

Mon avis personnel:

C'est un thé tout à fait exceptionnel par son étonnante végétalité ainsi que par son côté légèrement iodé rappelant un peu les Sencha japonais mais avec un côté plutôt poissonneux qu'herbeux ou sensation légumes cuits. Même si malgré tout au fil de la dégustation, on retrouve en partie cette dernière sensation, par le côté pointe d'asperge que l'on ressent en attaque, suivi du côté végétal pur avant de laisser place à l'iode et au côté poissonneux en longueur.

J'accompagnerai bien ce thé d'un saumon à oseille, pas trop relevé en goût d'oseille malgré tout pour ne pas trop altéré le côté légume cuit que l'ont retrouvé avec ce thé. Je suis certaine que ça pourrait être une merveille.

Darjeeling Puttabong - Récolte 2015 - La Route du Thé

Bonjour,

Moi qui m'étais promis de prendre un moment pour vous publier cet article, c'est seulement maintenant que je peux me le permettre. 

Une très longue semaine qui se termine exceptionnellement par un jour de Weekend supplémentaire ! Une bonne raison pour avancer un peu dans mes dégustations et pour découvrir aussi un nouvel univers en mettant en ligne certains de mes articles en plus de sur Twitter, également sur Pinterest, ou vous retrouverez une partie de mes articles !

Aujourd'hui, c'est encore un thé que j'ai acheté lors de mon Paris Tea Tour qui passe à la dégustation. Il s'agit du thé primeur de Printemps 2015 du jardin Darjeeling Puttabong qui est sans doute l'un des jardins plus connus de toutes les marques et maisons, mais dont les notes diffèrent malgré tout selon l'altitude du cultivar, mais également selon son exposition au soleil et aux conditions climatiques.

Ici, la Route du Thé nous propose un Puttabong First Flush qui m'a fait craqué par son odeur mais également par son goût! 

Ce qu'en dit la marque :

Inde Darjeeling First Flush Puttabong Bio FTGFOP1

Ce Darjeeling est marqué harmonieusement par la longueur de ses notes végétales d’une fraîcheur incomparable.

Situé au Nord de la ville de Darjeeling, le domaine de Puttabong appelé aussi « Maison de feuilles vertes », se situe au Nord-Est de la ville de Darjeeling et s’étend jusqu’à la frontière du Sikkim sur plus d’une vingtaine de kilomètres.

L’histoire de ce jardin est mémorable, s’étalant sur plus de 436 hectares dont l’altitude varie de 450 à 1900 mètres, Puttabong est connu pour être le plus ancien de la région plantée en 1852.

Il est l’un des plus réputés, grâce à ses Darjeeling car il répond parfaitement aux conditions agro-climatiques de la région.

La plantation de Puttabong est un modèle écologique car elle pratique depuis de nombreuses années une agriculture intégrée garantie saine et respectueuse de l’environnement, la réputation de ce jardin est d’être le plus ancien des Darjeeling.:

Origine : Darjeeling, Inde

Grade : SFTGFOP1 CL QEEN DJ-8/15

Couleur : noir

Aspect des feuilles : petites feuilles vertes foncées roulées à la main et petits bourgeons argentés

Saveur : végétal, agrume, fruité, floral fraiche, associée à quelques notes de croûte de pain

Parfum à l’infusion : une première approche très végétale de légume cru et de feuille d’épinard, puis une seconde découverte vers un arôme plus rond, florale frais et camphré, nuancée de vanille, et de fruits jaune du soleil.

Une sensation de longueur en bouche très harmonieuse marquée laissant une sensation fraîche et très aromatique avec des notes végétales, mais aussi de la douceur amandée

Liqueur : jaune doré, limpide et brillante

Température de l’eau : 85 °C

Temps d’infusion : 3 à 4 minutes

Proportion : 6 g pour 30 cl d’eau (minérale dans l’idéal)

Infusion à l'occidentale 85° 4min30 4gr pour 20cl puis 85° 5min environ 8 gr pour 1L d'eau (peu concentrée)

Mon avis personnel :
C'est un first flush avec des notes florales et végétales à sec. En bouche, c'est exactement ce que nous ressentons une douceur sucrée sans pareille, des notes végétales et florale qui se mêlent et s'entre mêle dans une liqueur fraiche et chaleureuse à la fois. On peut également qualifier cette boisson de ronde et soyeuse à la fois, sans la moindre astringence (malgré une première dégustation légèrement surinfusée).
M'ayant préparer, lors d'une seconde dégustation, une théière complète, j'ai pu dégusté ce thé également refroidi (les 14° de la pièce n'aidant pas à garder la chaleur de la boisson plus d'une demi heure), et c'est une petite merveille alliant les notes florales fraiches et végétales, presque légumineuse (choux vert épinards), mais également des notes amandé en attaque.


Une très belle découverte dans laquelle je vais plonger encore et encore au moins jusqu'à l'arrivée des thés primeurs de 2016.
J'aimerai beaucoup essayé de gouter ce thé avec une quiche aux épinards et lait d'amande, ou avec cette recette que j'ai bien envie de tester dès que j'arrive à me procurer un sachet d'épinard surgelé.

Dégustation Mensuel - Saveurs et Harmonie : Saveurs du Lundi - Novembre - Les thés de Corée et du Japon

Bonjour à tous,

Avant propos, je tiens à vous rappeler que cet article risque d'être un tantinet long, je vous conseille donc de vous préparer une bonne dose de théine avant de vous attaquer à sa lecture. 

Pour commencer, sachez que j'ai mis très longtemps à écrire cet article, pour la simple et bonne raison qu'il s'agit sans aucun doute de la dégustation que j'ai le plus détesté depuis que j'y participe. 

Ce n'est ni l'accueil de Chloé dans la boutique Saveurs et Harmonie, encore moins l'histoire des thés du Japon, ni leur dégustation qui m'ont valu des difficultés à écrire cet article, mais tout simplement l'ambiance dont a fait l'objet cette dégustation.

En effet, un individu peu agréable, odieux, irrespectueux et insultant de surcroit (oui oui!) a cru bon de faire passer ce petit rituel mensuel pour un évènement majeur et s'est invité ainsi que 5 autres personnes à cette dégustation, obligeant Chloé à dire aux habituées de ne pas venir n'étant point sûre de pouvoir accueillir tout le monde. 

N'ayant pas eu le mot (enfin si mais un peu tard), je m'y suis rendue malgré tout... 

Autant vous dire la difficulté pour moi de vous écrire cette article, mais bon allons y !

Chapitre 1 : L'Histoire du thé au Japon

Nous avons donc été accueilli par Chloé et avons donc remonter le temps jusqu'à l'ère de la mythologie japonaise. 

La naissance du Japon serait le fruit du chaos océanique entre le dieu Izanagi et Izanami qui aurait engendré plus de 8645 îles dans tout l'archipel japonais. Devenu veuf, Izanagi engendrera le dieu Tsuki et la déesse du Soleil Ameratsu qui sera l'arrière grand mère du premier empereur Nippon d'après la légende qui a été essentiellement orale, jusqu'à l'exportation de l'écriture par les premiers étudiants japonais ayant appris l'écriture en Chine vers le 6ème siècle ap JC.

Représentation d'Ameratsu et des dieux Japonais (Source)

La voie du thé au Japon a débuté à cette même période (550 environ) lorsque la Corée adresse à l'Empereur Kinmei une sculpture de Bouddha (Sakyamuni) avec des bannière et des prières (sutra) ainsi que le thé en cadeau de Bouddha: ainsi à débuter l'agriculture du thé au Japon, on note que les première plantation organisé datent de 802. C'est à cette époque que le Moine Saicho, compagnon de voyage de Kukai , fondateur de la secte Shingo ramène et plante les premiers plant de thé à Sakamoto au pied de la montagne Hirizan (Hiei aujourd'hui) et y bâtit un temple bouddhiste. C'est en 815 que l'Empereur Saga promeut le thé et favorise l'apparition de nombreuses plantations dans tout le pays, devenant également des lieux de sanctuaires pour les moins bouddhistes.

Plus tard, durant l'époque Heian, le thé participe à l'amélioration et devient une boisson prisé des gens raffiné et de la beauté. Mais si les riches s'isolent et se tourne vers eux même, le pays voit apparaitre un mal profond qui rend la vie très difficile pour les paysans. C'est le début de l'histoire des Samourai et des Shoguns, délaissant les nobles et les empereurs à des taches subalternes ou de prières.
C'est également l'apparition de la seconde école de thé japonaise, celle des Song avec pour principale boisson la "mousse de jade" une poudre de thé vert battue dans l'eau, devenue la cérémonie du thé.

Mais ces nombreuses guerres entre les clans et les Samourai laisse de grande plaie financière particulièrement ce qui entraine un soulèvement qui rétablit l'empire et l'autorité impérial en 1336.
Le régime bien que fragile et l'état du pays chaotique, l'artisanat prospère dans les fabrication d'armure, de meuble en laque, de peinture et de porcelaines, dans le même temps les échange entre le Japon et d'autres pays occidentaux interviennent, laissant découvrir certains aspect de la culture occidental comme le christianisme puis certaines inventions comme la poudre à canon et les armes à feu au milieu du 16ème siècle.

Toyotomi Hideyoshi

En 1568, Nobunaga tire avantage de cet découverte des armes à feu pour abolir le titre de Shogun et se rend maitre du pays par la force, massacrant au passage de nombreux moines bouddhiste au mon Hiei ou à Osaka. A sa mort en 1582, Toyotomi Hideyoshi prend sa place et établit une forteresse à Osaka permettant de réunifier le pays, tout en interdisant le port d'armes au paysan et en modernisant les administrations et une grande majorité des temples bouddhistes.

A sa mort en 1598, c'est le général Tokugawa combattant les seigneur de guerre qui poursuit la réunification du Japon, obtenant en 1603 le titre de Shogun de l'empereur et instaure le régime d'hérédité dans les fonctions principales tel que le shogunat. Les mesures les plus importantes prises par les Tokugawa visent à empêcher tout rébellion et instaure une obligation des nobles a résider dans la capitale Edo au minimum 6 mois par an et pendant la période de retour sur leurs terres d'y laisser leurs familles en otage. Ces aller et venus entre province et capitale obligent ainsi les nobles à investir dans les routes et occasionnent de nombreuses dépenses dans les petits villages obligeant ceux ci à créer des auberges pour accueillir les visiteurs de marques, puis des maisons de thé afin de satisfaire les palais de leurs hôtes, rendant le thé plus populaire auprès des classes moyennes.

Les commerces se développant autour de ces villages, on voit une nouvelle classe bourgeoise apparaitre au fil des années, désireuse d'imiter au mieux la classe militaire; mais limiter culturellement par la loi, les marchands vont encourager le théâtre kabuki moins intellectuel ou le bunraku (théâtre de marionnette), ainsi que le développement des maisons closes, instruisant certaines femmes à la danse au chant et à la cérémonie du thé, les geishas.

(Source)

C'est ainsi qu'une grande spiritualité entoure la cérémonie du thé comme une communion artistique fragile et plaisante. Les Japonais comme les étrangers tombent sous le charme de cette cérémonie, si bien que cette époque nous a transmis que l'art était nécessaire et donc a perpétuer cette tradition particulièrement chez les femmes de la haute société (c'est considéré comme un signe extérieur de richesse que sa fille sache effectuer cette cérémonie parfaitement).

Les thé japonais actuel sont essentiellement des thé verts et les plantations sont situé quasiment exclusivement dans les régions sud de l'archipel, le climat y est relativement frais et les températures et précipitation assez homogène mais il n'est pas rare de voir utiliser dans les plantations des brasseurs d'air pour chasser l'humidité, bien plus présente que dans d'autres lieux du monde, juste avant une récolte pour éviter le gel des pousses.

Les récoltes ont lieu 2 à 4 fois par sans selon les parcelle et sont généralement mécanisé sauf pour les grands cru des jardin de Gyokuro, Tencha et Sencha. Les zones de culture les plus importantes sont la région de Shizuoka, Kyoto, l'Ile de Kyushu et Shikoku.

Le thé est un pilier de la société, elle est servi quotidiennement dans les restaurants (Bancha et Hojicha) ou bu en petit groupes d'amis (Sencha et Gyokuro) ou tout simplement dans une cérémonie du thé (Matcha).

Chapitre 2 : La Dégustation

J'ai décidé pour cette dégustation de ne vous mettre que mes notes de dégustation, les plus complètes possibles, ce je suis loin de me souvenir de toutes les émotions que j'ai ressenti lors de ma dégustation.

Thé Sencha d'été : Thé très doux aux notes très algué avec des notes légèrement poissonneuse. Astrigence modéré.

Kokeicha : ce sont des batônnets de thé de printemps que l'on garde traditionnellement pour les longs jours d'hiver. Moins prestigieux que le matcha, il n'en est pas moins très consommé dans l'archipel. Note algué douce ressemblant un peu a la spiruline au niveau de la forme avec des notes huileuse ressemblant beaucoup a l'huile de ricin ou de pépin de raisin.

Kukicha : Tige de thé. Avec des notes poissonneuse et iodé. Et une légère sensation huileuse au niveau des lèvres.

Thé grands crus :

Tamaryokucha : The en forme de sourcil ou des joailliers. Gout iode avec des note astrigentes plus importantes et une légère note algué.

Gyokuro; thé ombré avec un gout très prononcé d'algues et très douce et ronde.

Kabuse sencha:très iodé très doux très rond algue douce.

The nature au céréales:

Genmaicha : Riz grillée très présent avec le thé qui vient surmonté le tout avec sa douceur et sa rondeur.

Hojicha : C'est un thé de la récolte de novembre, dit aussi récoltes des cueilleuses. On a goût de grillé très puissante mais le gout du thé reste très bien discernable ce qui n'est pas pour me déplaire. On a aussi un gout de bois en copeaux. C'est un thé que j'ai offert en cadeau à un ami accro à la caféine, et bien, je peux vous dire qu'il a beaucoup apprécié en entame du thé. 

Mugencha: Graine d'orge associé souvent a du thé chez les hommes et bu telle quelle chez les femmes. On a un gout de céréales malté mais malgré tout assez doux.

Sobacha : Thé de sarrasin j'ai l'impression de retombe en enfance avec les galettes bretonnes que j'ai devoré pendant des année et des années. Ceux qui auront recu leurs étrennes sauront que c'est sans doute celui que j'ai préféré de la dégustation et qui je pense va m'accompagner encore un bon moment.

Pour clore la dégustation nous avons également eu le droit comme à l'habitude à quelques amuse bouche pour éponger un peu toute la boisson que nous avons ingurgité durant la soirée : Madeleine au Genmaicha, Petit pain au Muncha et Palet au Sencha (les seconds étaient d'ailleurs délicieux à ce que j'en ai noté).

Merci Chloé et à très très bientôt !