Bua Cha Dam - Thé Noir du Laos (2017) - Tea & Ty

Bonjour,


Cela fait très longtemps que je n'ai pas écrit...
Non pas que je n'ai absolument rien à dire ou à présenter.
Juste ni le temps, ni l'envie, et encore moins l'inspiration.


Mais entre mon retour de Berlin, mon déménagement de Toulouse pour d'autres contrées plus vertes, la fin de mes études qui arrive à grands pas... Enfin tout pleins de choses qui font que les journées à rallonges feraient bien d'exister... (ou sinon faut que j'arrête de dormir, je vais peut être réfléchir à la question...).

Et comme dit l'une de mes inspirations Lifestyle Odile Sacoche, Done is better than perfect.  Comme moi elle a eu un questionnement assez profond sur l'interet de son blog avec l'avènement d'Instagram ou d'autres réseaux sociaux qui permettent tout autant de vous partager nos impressions et nos envies...

Alors je vais vous parler de ce qui m'a donnée envie de réécrire... et c'est un thé !

L'été dernier avec Chéri chouchou, par 35° nous avons traverser le Parc des Buttes Chaumont à grande vitesse à 18H55 pour arriver avant la fermeture de la boutique Tea & Ty.
Nous avons été accueilli par Laurent avec une grande tasse de thé glacée (après 8h de route depuis Toulouse, il était nécessaire que votre servante se sustente, Mr C. ayant refusé que je boive sur la route pour limiter le nombre de pause pipi...).

J'ai alors fait la découverte des thés primeurs de la Maison de thé Tea & Ty que je connaissais depuis un moment (je vous en ai déjà présenté ici) mais dont je n'avais pu obtenir que des échantillons de mes diverses comparses bretonnes ou régionales. Et je suis repartie avec plusieurs références, dont une provenant d'un petit jardin du Laos.

Le Bua Cha dam est un Thé noir laotien, récolté sur des théiers semi-sauvages du plateau volcanique des Boloven à 1200m d'altitude et torréfié au wok. (source).

Devant le peu d'informations du site Tea &Ty, je suis aller consulter mon ami Google. 

et j'ai trouvé quelques informations chez L'autre thé : 

Ce thé cultivé selon le principe de l'agriculture biologique est de la lignée Assam et provient du plateau volcanique des Boloven an Laos. Il est issu de théiers semi-sauvages et récolté par Mme Bua li Lam plantés au début du XXème siècle par les français. Il est ensuite séché sur un immense wok chauffé au feu de bois, puis la feuiile est cassée pour libérer l'arôme, puis séché à nouveau sur le wok. Ce thé rare du Laos offre une tasse aromatique aux senteurs de cacao. Il est unique avec son parfum de cuir et ses longues feuilles travaillées à la main.

Je l'infuse en Gaiwan 4 fois, 10 cl 90° 3-4 min.

Mon Avis personnel sur ce thé :
Comme décrit par L'autre thé, on retrouve bien fortement les notes de cuir puissantes et tanniques de ce thé, les notes de cacao sont quant à elle bien perceptible au nez sur feuilles sèches un poil moins sur les feuilles humides.
En bouche, c'est pendant les premières infusions les notes de cuir puissantes comme un taureau enragé qui vient vous réveiller, puis laissant percevoir les notes légèrement boisées du thé en longueur, enfin durant les dernières infusions le cuir laisse place à plus de douceur moins violente comme l'épuisement après un rude combat, associé au notes de cacao qui ne sont ni acre ni amère, justement dosée; avec une longueur en bouche qui reste de longues minutes encore présentes.

Après 4 infusions , le thé s'épuise, rien d'anormal, mais il laisse des notes fumés et grillées qui me fait regretter mes thés fumés de Chine... Si je devais le classer il rentrerai sans aucun doute dans mes top thé noir entre les Qimen et les Pu Erh pour leur puissance. 

Tie Kuan Yin Roasted - Taiwan Récolte Printemps 2015 - GongfuchaFR

Bonjour,

 Aujourd'hui je vous écris cet article de mon Téléphone, du coup je vous prierai d'excuser ma mauvaise mise en place photographique car très difficile dans ces conditions. Mais bon il fallait. Que je vous écrive cet article car c'est un vrai coup de coeur ce thé.

C'est encore un thé de la boutique gongfucha.fr que Greg a très gentiment accepté de m'envoyer.

Il s'agit d'un thé de Taiwan de la récolte 2015, un Tie Kuan Yin Roasted. 

Ca y est, si vous me connaissez un peu vous aurez compris pourquoi j'ai adore ce thé.

Ce qu'en dit la marque :

Le célèbre Tie Guan Yin à la sauce Taiwannaise

Vous pensiez connaître le Tie Guan Yin chinois? Venez découvrir le nouveau grand cru made inTaiwan. Oxydé a 40% puis torréfié, ce TKY présente des notes complexes  de cuir et de torréfaction pour une texture lisse et délicate. Recommandé aux amateurs de découvertes gustative.

(Je rajouterai quelques peu expérimentés dans les thé natures baked ou torréfiés)

 

Mon avis personnel :  

Ce thé des l'ouverture du sachet montre une odeur fumée de bois type épicéa.

Une fois infusée, l'odeur de fumé s'échappe de ma tasse. En bouche, c'est un thé type assamica très doux sans  la moindre once d'agressivité mais aux notes camphrées bien présente avec des notes de tabac et de cuir en longueur.

Lors de la seconde infusion, le goût camphré s'ajoute d'un goût pyrogené augmentée qui donne du corps aux notes de bois. Je retrouve aussi des notes de fruits confits.

La troisième et dernière infusion, les notes de tabac disparaissent aux profits des notes de fruits compotes qui me fait adore le plus cette dernière infusion.

Shui Jin Gui - Chine, Si Da Ming Cong - Récolte de Printemps 2015 - GongfuCha.fr

Bien le Bonjour,

Un peu plus d'une semaine sans écrire, mais j'ai été bien occupée avec les révisions espagnoles, puis le passage éparses de mes dernières épreuves de l'année; du coup je n'ai pas pris le temps de vous écrire de nouvelles dégustation, même si les photos étaient déjà prêtes depuis un moment.

Encore un thé échantillon recu de la part de Gregory de la boutique Gongfucha.fr, et cette fois à l'inverse des autres il s'agit d'un oolong baked de Chine, et l'un des préférés de son revendeur.

C'est un Shui Jin Gui, récolté au printemps dernier.

Ce qu'en dit la marque : 

Tortue d'eau dorée

Le Shui Jin Gui fait partie des "Si Da Ming Cong" ( thés légendaires ) aux cotés du tie luo han, Baî ji guan et da hong pao. Oolong fortement oxydé et torréfié, le shui jin gui est le plus fruité et dynamique des 4, offrant de belles notes d'agrûmes et de fruit exotiques alliée aux saveurs minérales et profondes typique des thés de roches.

Mon Avis Personnel :
C'est un thé à l'odeur fumé légère au nez mais qui ne fait pas douter de la nature baked de ce thé Oolong.
La première infusion est une liqueur orange foncé à l'odeur fumée, et au gout quand à lui intensément boisé grillé corsé également. J'en suis même à me poser la question si je ne l'avais pas surinfusé.
A la seconde infusion, je retrouve de notes de fruits compotés puis de bois fumé, puis des notes de tabac au milieu de notes minérales en longueur. On retrouve aussi un coté corsé très proche des Assam sans le coté pain grillé qui les caractérisent.

Cela montre la complexité de ce thé et en même temps sa magnificience. En revanche, je peux comprendre qu'il ne plaira pas à tout le monde.



Comme toujours, je vous conseille fortement d'aller faire un petit tour sur la boutiques pour vous faire une idée de ce que le site propose. J'ai pu en gouter maintenant une bonne sélection, et je peux vous garantir que ca vaut franchement le coup de se pencher sur les sélections Chine (2016 des thés de l'année 2015) et Taiwan (des thés de 2015) qui vous permettront de découvrir la presque totalité de la sélection en format 5gr, puis de racheter ceux qui vous plaisent le plus (en 100gr ou 50gr)

L'heure du thé - Le Tag by Tea Cookie Pistache

Coucou,

Un nouvel article Tag vient s'ajouter à la liste des deux ou trois que j'ai déjà fait auparavant.

Il a été lancé par Emilie (alias Tea Cookie Pistache) et a déjà été réalisé par 3 ou 4 blogueur(se)s thé. Alors à leur instar, je me lance dans les réponses.

8H, l’heure du petit-déjeuner ! Quel est ton premier thé pour bien commencer la journée ?

Bon pour tout avouer, généralement mon premier thé de la journée tourne au alentour de 5h30-6h le matin... C'est mon thé du réveil, c'est the moment où je prend vraiment le temps de savourer mon thé du matin et je prend aussi du temps pour moi, particulièrement à l'heure actuelle où c'est la fin de l'année universitaire pour moi.

C'est également l'une de mes heures fétiches pour les dégustations du blog, puisque je peux vraiment prendre le temps de décortiquer les arômes de mon thé, sans pollution gustative autre.

Et puis c'est une bonne façon de démarrer la journée!

Mes thés favoris du moment : Qimen da Bie du Palais des Thé, Mokalbari Assam Golden Tips Palais des thés, Coquelicot Gourmand Dammann Frères.

10H, les saveurs de ton thé du matin te chatouille encore les papilles… l’avais-tu dégusté dans ta tasse/ton mug fétiche ? Montre moi !

Comment cela tu n'as jamais vu ma tasse It's Tea Time !!!! Elle m'accompagne depuis maintenant presque 2 ans fidèlement, sans aucune ébréchures, elle a fait des centaines de kilomètres et à même traverser les frontières !

 

 Quand je dis qu'elle me suit partout !

12H, ton ventre gargouille, le plat arrive ! Y a t’il un thé qui accompagne ton repas du midi ?

Je ne suis absolument pas une fanatique de thé à en mettre à tous les repas. Je pense que de l'eau suffit amplement à compléter un repas et qu'il est bien mieux à mon sens de boire de l'eau au déjeuner ou au diner que du thé. 

Mais il n'est pas rare que je me laisse tenter à quelques associations thé et mets selon ce que j'ai dans mon assiette, même si j'avoue que dernièrement, je l'ai rarement fait pour des causes tout à fait pratique, et également un peu par manque d'envie. 

Après pour accompagner un repas, j'aime beaucoup les Oolong natures ou les Yunnan qui se marient pas mal avec la plupart des plats, tout comme le Sobacha.

13H, perdu(e) dans tes pensées, tu songes déjà à ton prochain achat-thé ! D’ailleurs, as-tu une marque préférée, et a contrario une marque qui t’insupporte ?

Je dois bien avouer que ce n'est pas vraiment à cette heure là que je pense à mes achats théinés, mais bien. Je n'ai pas de marque préférée en tant que telle, je dirais que j'ai des coups de coeur dans plusieurs boutiques :

• J'adore la boutique Saveurs et Harmonie, de un parce que c'est la plus proche de chez moi et qu'elle propose à la fois des dégustations mais également une sélection de thé à la fois natures et aromatisé tout à fait importante et en même temps 

• J'adore également la boutique Thé de Chine à Paris, car même si c'est loin pour moi, je crois que c'est l'une des rares boutiques avec Lupicia et Jugetsudo où je vais ABSOLUMENT passer lors de mon prochain passage à Paris. Car j'en garde un excellent souvenir et en même temps leurs thés sont tout simplement Top. 

• En boutique en ligne où je commanderai qui très sympa, j'aime : Lagosta, Honoris Causa,  Chakai Club, et A L'unithé sont celle qui reviennent très souvent

• Dans les boutiques non francaises je noterai sans doute : Taiwan Tea Craft et le site du jardin de Gopaldhara 

Si je devais parler d'une marque qui m'insupporte... 

En fait en cherchant je n'en trouve pas vraiment après chaque marque à des bons thés comme des mauvais... Si je devais énumérer un ou deux trucs qui m'insupportent chez les marques ce serait :

• la non-amabilité/réponse envers les clients sur les réseaux sociaux particulièrement pour des boutiques en ligne (voire le blocage intempestif... hem hem)

• Les boutiques qui ne vendent pas du vrai thé... Kusmouirde Dehors !!! 

• Comme Emilie, les boutiques qui fleurissent en utilisant les mêmes fournisseurs et donc où on retrouve les mêmes thés dans plusieurs boutiques. Et la création et l'originalité les gars elle est où ? 

17H, It’s tea time ! Pour accompagner ton goûter, quel thé choisis-tu ? T’arrive t’il de le déguster glacé ?

Choisir un thé pour le gouter, deviens un choix presque cornélien quand je m'y mets pendant trop longtemps, donc au final je me laisse guider par mes envies.

Actuellement, je suis en pleine phase Vidange de boites et de la boite à échantillon du coup, je me retrouve souvent avec un thé glacé (échantillon) en infusion à froid ET un thé chaud dans ma tasse en attendant que le thé glacé soit infusé...

   

Mes thés du moment : Pomme Tsugaru Lupicia, Plaisirs Purs Lavande Palais des thés, Un de mes Guranse de l'année 2015 ( Summer Dream, ou White Summer) ou mon Rohini de 2014 du Palais des thés, Noël aux Comptoirs Comptoirs Richard

19H, oups, journée craquage ! Tu penses déjà à tes prochaines dégustations … d’ailleurs, as-tu un moment favoris pour boire le thé ?

Un moment favori : Le matin sans aucun doute... 

Mais bon j'ai déjà tout expliqué dans ma première réponse, juste parce que c'est un moment relax, tranquille, et qui permet de démarrer la journée du bon pied. Après je ne suis jamais contre un petit thé vers 17h-18h si je rentre tôt des cours, en regardant les vidéos Youtube de mes copains théinés ou pendant mes lectures de blog. 

Mon maitre mot, c'est Détente quand je bois du thé.

Un thé du matin au lit c'est quand même le pied ! 

21H, enfin la soirée ! Avant de t’installer confortablement devant un bon film, te prépares-tu un petit quelque chose à boire ? Dis-moi tout !   

Eh bien pas forcément, je vais avoir besoin d'un thé le soir après une longue journée par exemple les jours où je suis un peu démoralisée ou quand j'ai besoin de réconfort ou d'un peu de chaleur. Mais au final, je suis de moins en moins amené à me préparer un thé après le diner... 

Peut être aussi parce que ca m'amène à retarder mon heure de coucher qui est déjà relativement proche de mon heure de diner (diner à 21h et coucher au alentour de 22H), après pour une soirée longue ou quand je ne vais pas me coucher très tôt une petite infusion de plante est délectable à souhait.

  

 Mes infusions Les Jardin des Bois et d'Eau, Lune Rousse

Mes infusions du soir : Herbes Insolentes de Theodor, Lune Rousse ou Nuit Polaire de Les Saisons du Thé, Infusion les Jardins D'Eau ou Oriental Palais des thés;

En thé :  un Pu Erh impérial Palais des thés, un Tarry Souchong Comptoir des Thés

Je tague :

 - Morgane de Thé Mon Oolong

 - Plum Blossom (ca te donnera une occasion d'écrire un article)

 - Candice de Un autre thé ? 

Grand Yunnan Imperial - La Route du thés (Paris)

Bonjour,

En faisant le tri dans mes échantillons, j'ai retrouvé ce petit échantillon de Yunnan qui m'avait été envoyé en début d'année dernière et dont je pense avoir déjà fait la dégustation, mais sans en avoir parler par ici (honte à moi, c'est pourtant un très bon thé).

Il s'agit du Grand Yunnan Impérial de la boutique La Route du thé que je vous recommande toujours pour ses arrivages divers et surtout de très bons crus en passant des classiques le plus connus à d'autres petites récoltes.
C'est à mon avis l'une des boutiques Parisiennes à visiter lors d'un passage à Paris

Ce qu'en dit la marque :
Chine Grand Yunnan Impérial Bio Thé aux très grandes et belles feuilles, avec beaucoup de pointes dorées qui donnent une infusion très colorée, à la saveur à la fois fleurie, douce et corsée. Une parfaite alliance entre force et parfum de miel. A déguster le matin ou l'après midi. Temps d'infusion 4 à 5 minutes dans une eau à 90°C.

Mon avis personnel :
N'en ayant que très peu à ma disposition, j'ai préféré le faire infuser dans mon Gaiwan en toute petite quantité avec très peu d'eau afin d'obtenir une infusion proche de ce qu'on retrouve en infusion occidentale.

C'est un thé noir relativement pêchu qui m'a presque instantanéement réveillée, comme si mon précédent thé du matin n'avait pas eu d'effet sur moi... Au niveau des notes, je ressens le coté boisée et animale propres des Yunnan noirs avec un coté qui rappelle légèrement les thés fumés. Je retrouve aussi une certaine douceur en attaque qui pourrait faire penser à du miel de sapin ou de chataignier, à la fois corsé et doux.


Une excellente mise en bouche et parfait pour finir mon repas et aider mon petit estomac à digérer un peu tout ce qu'il a mangé ce Weekend (non non, y aura pas de détails, mais sachez que y a eu de l'alcool).


N'oubliez pas le Challenge #UnjourUneInfusionaFroid qui a commencé Lundi !!! 

Earl Grey Smocky - Lu Shan

Bonjour,

Je profite d'une journée demi Off (j'ai pas cours ce matin), pour vous préparer les dégustations du mois de Février. Et je peux vous dire déjà que y a du sacrément lourd qui se prépare sur le blog, j'espère que ca vous plaira (moi en tout cas y a déjà plusieurs coup de coeur).

En attendant revenons au présent et à ma dégustation de mon petit déjeuner de dimanche, a savoir un Earl Grey Smoky c'est à dire Fumé qui m'est parvenu grâce à la bienveillance de Christelle dont les délices de la boutique Chambéroise et Grenobloise Lu Shan sont à chaque fois de vraies découvertes tant par leur nouveauté, mais également par leur justesse gustative.

Ce qu'en dit la marque :
Mélange de thé noir indien et de thé chinois fumé, parfumé à la bergamote et parsemé de pointes blanches. Son infusion convient aux amateurs de thés fumés plutôt léger.

PRÉPARATION

Pour la préparation des thés noirs parfumés, nous vous conseillons :
Température : 90°
Durée d'infusion : 3 mn environ

Les thés noirs supportent une eau bien chaude mais non bouillante (90 à 95°). La durée de l'infusion peut être adaptée selon votre "goût" de 2 à 5 mn. A 3 mn, on obtient généralement un équilibre entre le thé et les arômes. Si vous préférez que les saveurs du thé soient plus présentes, n'hésitez pas à faire durer l'infusion.

Mon avis personnel :
C'est un thé tout a fait singulier avec évidemment quasiment que  le coté fumé qui ressort à sec, et qui me donne extrêmement envie de me lancer dans la dégustation, mon amour des thé fumé ne s'arrêtera donc jamais.
Après infusion, c'est le thé fumé qui ressort toujours, mais associé à une odeur plus fraiche de bergamote. En bouche on redécouvre ce thé,  tout d'abord, on trouve le coté grillé du thé fumé, puis vient en note de coeur qui se poursuit jusqu'en longueur avec la bergamote qui rafraichi et donne un peu de peps au mélange et pour terminer le earl grey avec son coté boisé.

Une vrai découverte que j'ai associé au petit déjeuner avec quelques sablés d'une biscuiterie artisanale parfumé à la cannelle. Je vous garantis que c'était tout à fait ce qu'il me fallait par un jour de pluie pour être réconfortée, l'association faisant remonter la cannelle en longueur en bouche avec le boisé du thé noir.

Lapsang Souchong - Dammann Frères

Bonjour,

Je ne suis pas très présente actuellement, mais je bosse presque 55h par semaine actuellement (payé que 44 >.<"), et je n'ai pas le temps de me boire du thé au bureau (j'en bois un le matin en vitesse, et un à midi si j'ai la chance de rentrer pour déjeuner).

Aujourd'hui, je m'en viens vous présenter l'un de mes thé du soir qui va rejoindre mon coin thé pour tout l'automne car c'est bien l'un de mes types de thé préféré.
C'est un thé fumé, le Lapsang Souchong de la maison Dammann Frères (que je retrouve à Toulouse à la Maison du thé - Thé du Lotus)

Ce qu'en dit la marque :
Thé de Chine aux large feuilles, fumé à l'épicéa frais. Un grand classique pour les amateurs de ce type de thé. Accompagne parfaitement les plats salés.

Mon avis personnel :
A sec, il a une odeur de thé fumé relativement légère mais qui emplit bien les narines (sans doute le fait que ce soit un petit échantillon).
A Chaud, c'est d'abord le coté fumé grillé qui emplit la bouche et les narines, puis vient le gout du thé noir bien corsé comme il le faut pour un thé comme celui là, avec un léger gout de pain grillé.
Si j'avais une chose à lui reprocher vis à vis d'autres thés noirs fumés que j'ai pu gouté (du Palais des thés, ou du Comptoir des thés), ce serait sans doute son manque de longueur en bouche, avec un gout cendreux peu agréable pour certains novice/non-amateurs de ce genre de thé.
Ce n'est donc pas un thé à mettre entre tous les palais.

C'est un thé que j'apprécie beaucoup comme tous les thés fumés et corsés, mais ce n'est pas un coup de coeur, car il n'est pas mon préféré en la matière (cf ici).
Comme tous les Lapsang, je les associe parfaitement à de la charcuterie type saucisses ou jambon sec, mais vous pouvez également le marier à du poisson et particulièrement à du saumon en papilotte pour remplacer les épices tel que le clou de girofle (essayez et croyez moi c'est un régal)

Grand Lapsang Souchong - Le Palais des Thés

Bonjour,
Ayé Revenue d'Espagne, et complètement en manque... J'avais réussi à trouver un bouilloire mais assez rustique (c'était le modèle avant la mienne du genre qui s'arrête pas si on la débranche pas) et donc qu'il faut pas oubliez sous peine de plus avoir d'eau quand on veut se servir...
Enfin bon... Pas mal de liquidation faite (particulièrement du Kusmi),  et pas d'achats fait, n'ayant pas du tout de boutique de thé à proximité.

Aujourd'hui, je viens vous présenter l'un de mes thés d'Automne préféré et dont les alter égo vont me suivre tout l'automne et commence timidement à sortir du placard du fait des températures extérieures proche de mon seuil limite de tolérance.
Il s'agit d'un thé Fumé du Palais des thés, le Grand Lapsang Souchong.


Ce qu'en dit la marque : 

Le Grand Lapsang Souchong est un thé fumé de Chine originaire du Fujian. Ce thé noir est flétri dans une atmosphère réchauffée au feu de bois de conifères (épicéa ou cèdre le plus souvent) et séché sur des paniers en bambou chauffés au charbon de bois.

Sa saveur délicate fait de lui le plus fin et le plus fumé des thés de Chine dont la douceur et les notes fumées vous séduiront.

Mon avis personnel :

En ouvrant le sachet dégustation de PDT, c'est une odeur de bois fumé brulé qui m'arrive aux narines. Ca y est on est en Décembre, et je suis sous mon plaid devant un bon feu de bois alors qu'il neige dehors sur la montagne.
En bouche, c'est à nouveau le coté fumé brulé qui ressort puis ensuite le gout du thé noir puis une nouvelle rémanence du coté fumé. La longueur en bouche est tout simplement excellente.

C'est un thé qui n'a pas de grande prétention quand on le regarde comme ca, mais qui passe très très bien quand on aime les thés fumés légèrement corsés (comme c'est mon cas).

Le Palais des thés conseille de l'associer à de la charcuterie (saucisson terrine ou paté), pour ma part j'ai tenté de l'associer avec quelques morceau de Fouet (saucisse catalane), ca passait bien mais ce n'est pas encore tout à fait ca. Si je trouve un petit morceau de Serrano ou de Pata Negra (Jambon Ibérique, Jamon Iberico de bellota pour moi), je retenterai bien une petite dégustation.
En sucré, c'est un thé que j'associerai avec une crème brulé catalane.

Oolong Fancy - Dammann Frères

Bonjour,

Aujourd'hui, c'est par de très longues journées que commencent ma semaine mais il faut bien ca pour entamer cette très longue semaines qui va se terminer en beauté.

Donc aujourd'hui, c'est le premier Oolong Fancy que je vous présente sur le blog. Les Oolongs fancy sont réputé comme étant les oolong nature hautement oxydé les plus abordables du marché en France. Ils sont très apprécié en Asie, mais relativement peu en France ou en Europe car il se rapproche beaucoup des Baked Oolong alias les Oolongs cuits/fumé/semi fermentés.

Ici, je viens vous présenter le Oolong Fancy de chez Dammann Frères que j'ai pu acquérir lors de l'une de mes visites à la Maison du thé alias Thé du Lotus.

Ce qu'en dit la marque :
Thé Oolong de Formose

Un semi-fermenté aux grandes feuilles sombres d’aspect froissé. L’infusion ambrée possède un parfum de châtaigne. Comme tous les thés oolongs, sa teneur en théine est faible. Idéal pour une dégustation du soir, au coin du feu. Temps d'infusion recommandé : 5 minutes


Mon Avis personnel:

Au départ, je suis un peu surprise par sa couleur et son odeur, plus proche d'un thé noir que d'un Oolong. Et puis je me rappelle mon Thé des Songes de PDT, qui lui aussi se rapproche en aspect d'un thé noir, et je me lance.
Je l'infuse, je me retrouve face à un tasse ambrée, très proche d'un thé rouge (thé noir) en aspect. Mais l'odeur quand a elle se rapproche plus à celle d'un Oolong comme je le connais.
Je lance donc mes recherches via internet, et je me rend compte que c'est normal (ouf).
En bouche, on se rapproche en gout d'un thé noir également avec une oxydation plus importante. On a un léger gout de Oolong nature avec un arrière gout de chataigne/marron grillée au feu de bois. Comme si c'était un Oolong fumé...

Je me surprend moi même à ne pas le détester, mais je pense que j'en resterai là avec ce thé, il ne me plait pas, mais ne me déplait pas.

Je l'associerai parfaitement à une crème de marron associé ou non à une volaille, lors d'un brunch haut de gamme avec en accompagnement un carpaccio de magret fumé (ce serait à tester, mais à mon sens les gouts de ce met convoité s'associerait parfaitement à ce thé).

Un Article Spécial pour un Jour Spécial

Bonjour a tous,


Aujourd'hui, j'écris en ce jour, un article qui n'est pas un article théiné.


Mais je voulais marquer ce jour d'une pierre blanche.

Oui une pierre Blanche XD

Il y a maintenant 2 mois et demi, je faisais mon premier évènement en tant que blogueuse thé. (ici)
Il y a maintenant 6 mois, je faisais ma première virée théiné dans des boutiques de thé Parisiennes (Et je vais même récidiver)
Il y a maintenant 9 mois, je me mettais sérieusement à ne plus écrire que sur ce blog, et à ne plus causer que de thé...

Il y a maintenant 12 mois, 365 jours, It's Tea Time naissait sur l'internet et était mis en ligne.

A l'heure où je vous parle, vous être nombreux à me suivre plus ou moins régulièrement, à commenter mes articles, à me donner vos avis via Twitter ou Instagram, à échanger ou découvrir avec moi le monde étonnant et merveilleux qu'est le thé.

Je vous en remercie.

Il y a aussi tous les acteurs en amont.
A toutes ces petites mains qui cueillent le thé, le préparent, le font évoluer, avant qu'il se retrouve dans nos petites tasses pour ravir (ou pas) nos exigeantes papilles.
A toutes ces jolies maisons et marques de thés qui nous étonnent toujours plus par leur créativité et leur goût pour les bonnes choses.
A toutes ces personnes vendeuses et artisans qui font de nos moments de dégustation des moments de partage et de purs plaisirs.

Je vous en remercie.



Cette année, j'espère pouvoir découvrir encore et encore de nouvelles saveurs, de nouvelles cultures, de nouvelles marques, et tous pleins d'autres choses sur le thé. Vous les faire partager à vous aussi, car un thé n'est bon que s'il est partagé, avec pleins d'éclats de rires, de discussions, de refonte du monde, et surtout beaucoup de bonheur.


Pour tout ca Merci à vous aussi !!!


Je vous prépare un petit quelques chose pour demain, alors restez connectés !!! 
Après je dis ca je dis rien!

Team Tea Advent Calendar : du 15 décembre au 17 décembre

Le sachet numéro 15 était là encore bien tombé. J'avais confié à Alexandra adoré les thé corsé. Et je n'y ait pas coupé. Aujourd'hui je teste le Lapsang Souchong de la Brulerie Caron. Pour ceux qui ne connaissent, le Lapsang Souchong est un thé chinois fait à partir des feuilles basses du théier, et qui vont subir une oxydation longue, pour devenir un thé noir, puis ensuite un fumage ici avec des racines d'épicéa. Dès l'ouverture, c'est l'odeur du fumage qui ressort, et personnellement c'est le coté résineux du fumage que je sens (le fumage à l'épicéa est assez répendu dans le Sud-Ouest de la France contrairement au fumage au Cyprès qui est plus répendu dans le Sud Est).
En bouche ici c'est surtout le gout fumé qui ressort et est presque prédominant. Personnellement j'aime beaucoup ce type de thé donc ca ne me pose pas problème, mais je ne pense pas que c'est un thé qui sera du gout de tout le monde. Je l'aime bien, mais je pense que je resterai plus sur mon Lapsang Souchong actuel du Comptoirs des thés.

16 décembre : 19h44. L'après midi a été longue, enfin on a pas fait grand chose en stage faute de personnes pour ca sans doute qu'elle a paru passer plus lentement...  Ce soir c'est un Thé noir Yunnan que je retrouve dans mon petit sachet du jour. A l'odeur, il semble être nature. Il provient de la Maison Georges Cannon (il faut vraiment que j'y aille la semaine prochaine). Alexandra ne pouvait pas mieux tomber, car ce genre de thé est parfaitement ce que j'aime dans les thé noirs nature avec les Darjeeling mais qui sont dans une autre catégorie. Les thé noir Yunnan étant des thés souvent très corsé et avec des notes souvent plus boisées que le Darjeeling qui serait plutôt floral. C'est un thé qui est plutôt idéal pour le Petit déjeuner à mon sens.
Ici, c'est un thé puissant corsé avec un gout boisé très marqué, mais surtout très réconfortant à boire. Pour moi un indispensable du "réveil du bon pied" en cas de nuits courtes (ou pas).


17 décembre : 21h23. En pleine lecture du mail d'Alexandra avec le programme de la semaine qui vient de passer (elle a été plus occupée que moi la pauvre, donc je lui en veux absolument pas), je découvre mon thé du jour. Elle me dit que c'est un Maté qu'un de ses copains lui a ramené d'Argentine, donc un nouveau test de thé d'exportation. Elle me dit que c'est un thé qui lui donne un coup de boost quand elle en manque et que ca me fera pas de mal au vu de mon état... Et cinq minutes plus tard, en fille complètement schtarb je me lance dans la dégustation...
Pour les novices, le maté est une plante sud américaine qui ressemble un peu à notre Houx, mais n'est pas un thé a proprement parlé tout comme le Rooibos. En revanche, à l'inverse du rooibos, c'est une plante chargée en caféine, donc a consommer plutôt le matin (oui oui je suis une véritable folle qui va pas dormir).
Ici,  c'est un liquide herbeux proche des thés verts nature japonais mais sans le coté iodé et "épinard" qu'on peut trouver dans ces thés, ici on a vraiment uniquement le coté herbe. On dit souvent que les maté ont une amertume qui leur est propre, pour ma part, je ne le trouve pas très amer, ou du moins pas véritablement...