Matchaway Apple - Matcha instantanée - Lupicia

Bonjour,

Toujours aussi peu présente sur le blog... Mais je vous annonce que la vidange de boite continue et se déroule d'autant mieux que j'ai maintenant une bouilloire à disposition quasiment partout où je vais...
Ainsi quelques dégustations ont eu lieu mais n'ont pas encore été retranscrites...
Il faudrait que je prenne le temps de le faire, mais difficile dans mon emploi du temps plus ou moins aléatoire...

Aujourd'hui, je m'en viens vous présenter l'un des sachets de chez Lupicia que j'ai recu fin Janvier après le concours de Estelle du blog Volutea.
Il s'agit d'un sachet aluminium de Matcha instantanée aromatisée à la Pomme.

Alors pour tout vous avouer, je n'ai que très peu d'expérience concernant le Matcha, c'est bien le seul type de thé vert japonais sur lequel je ne me suis pas immédiatement tenté ayant très peur de louper sa préparation et surtout de savoir le doser par rapport à son amertume très connue.
Ainsi ce sachet déjà pré-dosé me semblait être une première expérience plutôt abordable pour moi...

Ce qu'en dit la marque (ici le nature mais la base est la même):

MATCHAWAY NATURE
Matcha instantané | Japon
De couleur vert vif et à la légère amertume, ce matcha est une invitation à découvrir les saveurs traditionnelles du Japon. Vous pouvez aussi y ajouter du sucre ou du lait.

Le matcha utilisé est le "Satsuma", un matcha de qualité supérieure issu du sud du Japon. Le plus grand soin a été apporté aux cultures et les feuilles récoltées ont été moulues avec des techniques traditionnelles.

Ce Matcha d'un genre nouveau a été pensé pour une préparation sans le fouet à matcha (chasen), il se dissout instantanément.

Mon Avis Personnel :
Je me lance donc dans l'ouverture de ce sachet et tombe face à une poudre verte odorante fortement la pomme verte (peut être moins acide de la Pomme Tsugaru de la marque, mais j'ai tout de même une impression similaire.

Je regarde l'emballage : Verser 150mL d'eau chaude ou de lait sur la poudre, Mélanger bien. Bon bah on va tenter avec de l'eau (parce que le lait hein...)






J'obtiens un thé vert foncé humant fortement la Pomme, mais celle fois j'ai plus l'impression de sentir une Pomme Royal Gala qu'une Granny Smith... Allons bon, je goûte.




Ma première réflexion, c'est bon c'est sympa c'est un bon gout de thé vert avec de la pomme, même si ca fait un peu chimique, et puis l'amertume du matcha... C'est un peu particulier au départ mais j'ai presque tendance à m'y être habituée à la fin; même si ce n'est pas le genre d'amertume que j'apprécierai au jour le jour...
En revanche, MrCoffee quant à lui a beaucoup aimé ce petit gout amer relevé de sucré... (Je vais le convertir un jour!!!).

Un bon thé vert, mais rien d'exceptionnel ou de bien transcendant, en revanche bien pratique et peut être un bon début pour s'initier au Matcha.

Guranse Green G32 - Thé du Népal, Jardin Guranse, Récolte Eté 2016 - Palais des thés

Bonjour,


Voilà bien fini le temps où les dégustations s'enchainait, il est vrai que depuis maintenant près de six bon mois, je restreins terriblement mes achats de thés de grands crus pour tenter de vider un peu mes stocks. A l'heure d'aujourd'hui, encore beaucoup de boites trainent mais mes achats de thés n'ayant toujours pas repris...
Bon, okey, j'avoue, je me suis acheté deux grands crus, mais Pu Erh dont pas à boire cette année, voilà voilà... (les amateurs de thés comprendront...)


Enfin bon, je me lance enfin avec bien 8 mois de retard dans la dégustation des thés récolté en 2016 que j'ai bien précieusement conservée pour vous prévoir une dégustation propre, nette, et surtout dans de bonnes conditions (je vous laisse aller sur instagram pour comprendre de quoi il en retourne).

Ainsi j'ai voulu commencer par celui qui est sans doute, l'achat hors catégorie de mon année 2016 à savoir le Guranse Green G32.

Nan mais c'est un Guranse donc ca c'est quand même habituelle...
Et puis du thé vert, c'est quand même banal...

Stop, je vous arrête tout de suite, ce n'est pas le premier essai de thé vert du jardin Guranse ( y a eu celui là, et même le Guranse Emerald Green qui est de la récolte automnal de cette année), seul chose que s'accorde à dire plusieurs de mes comparses, c'est que la qualité gustative de ce thé n'est pas toujours la meilleur qu'il soit.

Soit, mais allons nous faire notre idée !

Ce qu'en dit la marque : (Palais des thés ayant effacé la plupart des pages de la récolte 2016, je n'ai pu la trouvé qu'en Anglais sur un site marchand)
A lovely round, fresh plucking with fruit and mineral notes that become more vegetal, sustained by a good astringency that makes them linger in the mouth.

Traduction : Une belle rondeur en bouche qui laisse place à une fraicheur fruité et minérales qui deviennent au fur et à mesure végétale, soutenue par une bonne astringence qui donne de la longueur en bouche.

Je l'ai infusé en Gaiwan à 85-80° pendant 45 sec à 1 min à 4 reprises.

Mon avis personnel : 

Au nez, je pourrais le prendre pour un thé vert chinois avec des notes végétales d'herbes coupées et de légère notes métalliques propres à ces thés, mais je retrouve aussi un peu ensuites des notes plus fraiches de rosée et des notes fruitées fraiches ainsi que des notes de légumes cuits type haricots verts.

En bouche, lors de la première gorgée, on est directement renvoyé dans la douceur des thés népalais mais également leur coté plus charpenté, impossible de le confondre avec un thé vert chinois, même si les notes métalliques pourraient nous y perdre. Je retrouve aussi une légère astringence, fraiches et fruités, j'ai l'impression de croquer dans un fruit juteux sans pour autant arriver à mettre un nom sur le fruit en question.

A la seconde infusion, en revanche, je regrette d'avoir poussé l'infusion à 1 min, l'astringence ressort énormément accompagné des notes métalliques et végétales qui reste fraiche en longueur. Ce thé capricieux? Oui énormément ! 

Allez je n'en démords pas, je m'attaque à la troisième infusion!

La troisième infusion, est beaucoup plus lisible, je ressens d'abord des notes sucrée fruité puis des notes végétales, l'astringence est toujours présente en longueur mais atténuée. Ici, les notes de légumes verts (haricots verts) commencent à ressortir plus nettement ce qui n'est pas pour me déplaire.

La dernière infusion est beaucoup plus fine, on voit bien que j'ai un peu trop demandé à ce thé. Elle est très proche de la précédente, mais on retrouve une finesse et une fraicheur en bouche que j'avais juste apercue dans la première infusion. On retrouve l'effet d'une infusion fraiche dans la brume de rosée où le coté métallique à presque disparu mais laisse quelques touches en longueur associé à l'astringence douce de ce thé. Une dernière infusion tout en rondeur ! 

Souvenir de Bai Juyi - Goutte de Thé (concours inside)

Hello,

Je ne pensais pas finir 2016 dans un tel état de délabrement que ce soit physique avec un beau décalage d'horloge interne, psychique beaucoup trop de morts dans ce mois de décembre entre Hollywood et Berlin pour que je ne déprime pas un peu, et morale stress pré exam #Donnezmoiunecorde.

Enfin bon, j'espère que je vais pouvoir attaquer 2017 sous de meilleurs hospices et surtout réaliser pas mal de choses cette année; et surtout que le monde ne va pas s'effondrer, parce que pour moi on est pas sorti de l'auberge.

Enfin, je m'en viens aujourd'hui avec plusieurs mois de retard, vous parlez de la marque Goutte de Thé. Comme d'autres blogueurs thés ( Volutes ici, CookiePistache là, ou encore MyCupOfTea ici), j'ai pu recevoir, à défaut de ne pouvoir aller à leur atelier parisien, quelques échantillons de leur catalogue qui est constitué essentiellement de petits thé de producteurs chinois.

Un petit résumé de leur histoire  (source)

Goutte de Thé se veut un concept unique et authentique né de notre passion pour le thé et son univers. Notre priorité est de vous faire connaître le thé sous un angle différent, inspiré d’un savoir-faire ancestral mais réadapté à notre mode de vie moderne. Nous vous invitons à découvrir des thés fins et authentiques, d’origine garantie ainsi qu’un art de vivre simple, naturel et esthétique.

SUR L’ORIGINE
Chez Goutte de Thé, nous nous engageons à sélectionner les thés fins de grande qualité et à élargir régulièrement cette sélection par la découverte de nouvelles plantations afin de renouveler et enrichir notre carte des thés.
Tous nos thés proviennent uniquement du terroir d’origine, en favorisant le respect mutuel et la reconnaissance de nos artisans. Une grande majorité de nos thés sont issus des petits producteurs avec qui nous avons un contact direct grâce à une double culture franco-chinoise.

AUTHENTICITÉ ET EXPÉRIENCE
Le partage des connaissances et de l’expérience de thé nature est une partie importante de notre mission. Les thés 100% nature en feuilles entières cueillies à la main et traitées selon des méthodes traditionnelles, vous offrent un bien-être physique et spirituel, une expérience authentique et unique de rencontrer avec cette boisson millénaire et sa culture.

Ainsi suite à un échange de mail avec Xin, j'ai pu recevoir quatre petits sachets (en fait 5 mais un m'a été volé), et en particulier celui ci, nommé Souvenir de Bai Juyi qui est un thé vert au notes végétale et marine.

Ce qu'en dit la marque : 

Ce thé vert Yun Wu, signifiant littéralement « thé des nuages et brume ». Il fait partie des grands thés classiques de Chine. Les jardins situés au nord de la province du Jiangxi, sont toujours couverts de brume et constamment humides, ce qui rend les feuilles plus nourrissantes.

Les jeunes pousses joliment torsadées et resserrées aux multiples nuances de vert, ce qui donne à l’infusion des arômes complexes qui mêle des notes marines et végétales. La liqueur est ronde et dégage une saveur de noisette, associée à une légère astringence qui donne une longueur en bouche agréable, assez robuste et charpenté pour un thé vert.

Moyennement théiné : Matin et après-midi Jusqu’à 3 infusions 

Millésime : 2016

A conserver dans un endroit sec et idéalement dans un réfrigérateur

Mon avis personnel :

Comme dit sur le sachet, je me retrouve face à un thé vert à la fois végétal et marin, mais en même temps charpenté. On arrive sur des notes de légume vert type artichauds puis charpentée avec son coté puissant et vigoureux, qui m'a même permis de m'étouffer en le dégustant...

Puis plus en longueur on retrouve des notes d'algues marines presque poissonneuse qui laisse présager une seconde infusion tout en rondeur.

La seconde infusion et la troisième (et dernière) se ressemble fortement avec le coté poissonneux qui a pas mal diminué mais laissant la rondeur végétal de ce thé vert envahir toute la tasse dans une harmonie assez proche des oolong : un coté végétal type herbe coupé avec toujours le léger gout de légume verts ici plus proche du haricot vert cuit, puis le coté charpenté qui reste malgré tout mais qui s'arrondit pour laisser en longueur une légere touche marine et noisettée (très légère, il a fallu attendre la dernière gorgée pour que je la ressente) puis une très fine astringence qui n'enlève rien à la qualité de la dégustation.

Un mini coup de coeur pour un thé vert chinois !
Et une recommandation encore plus importante pour cette boutique Goutte de thé qui a de merveilleuse chose à nous faire découvrir. Merci à eux pour leur échantillon !

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Ca vous dit si je vous offre un petit échantillon de ce thé pour bien commencer la nouvelle année? 

Pour cela il suffit:

 - de me suivre sur l'un de mes réseaux sociaux (Twitter ou Instagram)

- et de laisser un commentaire sous l'article.

Le gagnant ou la gagnante sera tiré au sort le week end prochain (Le 7 Janvier à 23h59).

Le concours est ouvert à la France Metropolitaine, la Belgique et le Luxembourg.

(et quelques autres pays européens, sous conditions de transport)

Il ou Elle se verra offrir en plus de ce thé, quelques autres échantillons de ma propre collection de thés et d'infusions (nature ou aromatisé de son choix et ses gouts) dont des exclusivités.

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J'ai un peu tardé pour le tirage au sort, je m'en excuse 
La gagnante est UnevieTouteSimple 

Merci à toutes les autres participant(e)s! 

A bientôt

It's Diner Tea Time - Le Blue TeaPot (Toulouse)

Bonjour,

Pour ceux ou celles qui n'auraient pas suivi mes aventures rocambolesques, sachez que cet article est écrit à une seule main.


NoraTeaTime, Cyrielle du blog Apologie d'une Shopping Addict et moi on se connait depuis presque un an, et on avait dit que la prochaine fois que Cyrielle viendrait à Toulouse, on irait tester la carte du soir du Blue TeaPot.

Tu ne connais pas le Blue Teapot ?
Mais c'est The Adresse à découvrir à Toulouse!
Au coin des boulevards, à 500m de Jean Jaurès, dans une petite impasse s'est installé en début d'année le petit salon de thé qui propose de Mardi au Samedi de 11h à 19h le repas du midi avec ses tartes et Bagels faits maison, et l'après midi ses desserts innovants de par les associations et les textures. Et trois services pour le Brunch le Dimanche qui est plus que copieux !
Et depuis la rentrée, Christelle et son équipe nous accueille aussi le soir entre 19h et 22h pour le diner.

Du coup, il nous fallait absolument tester cette nouvelle formule !!!

Nous nous sommes ainsi donné rendez vous hier soir pour un diner riche en papotages et en éclat de rires, dans l'ambiance conviviale et chaleureuse de la salle du Blue TeaPot.

l'Entrée :

Après un difficile choix entre trois entrées parmi 8 choix, nous nous sommes décidé:

Pour Nora : Tapenade maison, Houmous, et Tartinade Thon Curry

Thé noir Hop là BIO(Plante fantaisie (Tisane) parfumé, Thé Gunpowder, Rooibos, Thé vert de chine Chunmee, Pissenlit, Menthe, Fenouil, Rhubarbe, Sureau, Réglisse, Figue et Vanille) - Georges Cannon

Pour Cyrielle : Tartare de saumon, Velouté de Courgette et Menthe et Muffin salé

Thé vert Yunnan nature Bio - Georges Cannon

Pour moi : Tartare de Saumon, Houmous de Betterave et Panacotta de Poivron

Thé noir Mélange Anglais (Un mélange de thés de Ceylan, d'Assam et de Darjeeling. Idéal sans lait, pour le petit dejeuner ou la fin de la journée.) - Georges Cannon

On a toutes les trois adorées à en finir les coupelles ! 

Le tout étant en plus hyper frais ! 

Le plat :

Pour moi : Assiette italienne : Tomates, Tomate confite et Mozzarella, une Boule Mozza Di Buffala hyper crémeuse, Charcuterie italienne, Salade, Capres et Figues confites.

Pour Cyrielle : Bagel Hawaïen avec un pain Bagel Pavot Tomates et une salade

Pour Nora : Bagel New Yorkais (cheddar jambon york Tomate) avec un pain Bagel Pavot Tomate et une Salade.

Rien n'est resté !!! C'était trop bon !!! 

Le dessert :

Pour Nora, Charlotte Mousse au Tchai et au Poires

Pour Cyrielle (la gourmande avait déja attaqué) : Mousse aux deux chocolats.

Pas de dessert pour moi mais la micro part que j'ai eu de la patisserie de Nora était tout simplement un régal !!! Obligé que j'essaye de la reproduire *-* 

Comment conclure cet article hormis que c'était déjà une bonne adresse que je recommandais dès que je le pouvais, mais que là maintenant je sens que je vais la recommander encore plus !!! 

Blue TeaPot 5 Impasse de la Colombette 31000 Toulouse

Jing Shan Mao Feng - MD l'Autre thé

Bonjour,

En ce moment, j'ai besoin de douceur, car l'actualité n'est pas vraiment au plus haut des réjouissances et beaucoup de choses autour de moi ne me donne pas toujours envie de sourire...

Heureusement que ma tasse de thé du matin quant à elle arrive à me faire oublier quelques minutes voire quelques heures, tout ce qui se passe autour de moi. Aujourd'hui, j'attaque les échantillons qui m'avait été adressé par Catherine avec le Thé vert Nature Jing Shan Mao Feng 2015 de MD L'autre thé.

Petit focus sur la marque : 

La naissance de L’Autre Thé
La Maison Dhénin est une jeune maison de thé parisienne fondée en 2003 par Arnaud Dhénin.

C’est au début des années 2000, alors qu’il voyage fréquemment en Asie, que ce grand amateur de vins découvre la subtilité des thés asiatiques. De retour en France, il s’étonne que le pays de la gastronomie et du vin n’ait pas mieux intégré la consommation de thé dans ses habitudes.

Les maisons de thé traditionnelles semblant destinées à un public trié sur le volet auquel il ne s’identifie pas, il décide de s'associer avec un ami pour créer l’Autre Thé. Ils souhaitent ainsi démocratiser le thé en France grâce à une sélection exigeante et originale de thés et à une approche simple du thé.

Une maison de thé reconnue pour la qualité de sa carte

Depuis lors, la Maison Dhénin s’est tissé un réseau de fournisseurs de qualité et propose à sa carte près d’une centaine de thés. En connaisseur de thé averti, Arnaud Dhénin se déplace régulièrement sur les lieux de culture du thé pour auditer les producteurs et vérifier les conditions de vie des récoltants. Sa démarche vise à conjuguer Ethique et Qualité, en privilégiant de plus en plus les thés biologiques et issus du commerce équitable.

La Maison Dhénin a su se démarquer par son savoir-faire en matière de thés aromatisés en créant des mélanges subtils de thés et d’arômes naturels sur un marché où les arômes de synthèse prédominent.

Elle est désormais reconnue dans la profession pour la qualité de sa sélection et pour l'originalité de ses recettes. Sa boutique rue Mouffetard a été désignée par le spécialiste du thé Gilles Brochard parmi les 12 comptoirs parisiens les plus attractifs du moment dans le Figaroscope.


Pas de snobisme, la diversité et le plaisir avant tout

L'Autre Thé se veut une maison ouverte à tous, grands connaisseurs comme jeunes amateurs. Dans nos comptoirs et salons de thé, vous pouvez prendre le temps de sentir différents thés avant de faire votre choix ou de lire un livre de la bibliothèque en savourant votre thé en toute tranquillité.

La carte permet de découvrir tous les plaisirs du thé, du classique thé noir Earl Grey au thé vert japonais Genmaïcha en passant par des rooïbos ou des infusions fruitées.

Ce qu'en dit la marque :

Ce thé vert très connu "Jing Shan Mao Feng" est issu de la province du Zhejiang. Récolté en Avril 2015 dans la régon d'Anhui à 50km de Hangzhou. Ses feuilles torsadées d'un vert sombre et clair ont un parfum floral et d'herbe fraîche. L'infusion est très claire, végétale, d'une délicatesse extrème et possède une grande longueur en bouche. Cueillette fine 2 feuilles et le bougeon. Le thé n'est récolté qu'au printemps.

Mon avis personnel :

C'est un thé à l'odeur douce et végétale se présentant sous forme d'aiguille avec une couleur de tasse presque translucide.

En bouche ce qui me frappe d'abord lors de la première infusion, c'est la douceur de ce thé, entre les notes végétale d'herbes coupées, puis légèrement sucrée avant de trouver des notes de noisettes en longueur.
La seconde infusion est déconcertante, car on a des notes végétale se rapprochant des long Jin, puis des notes plus fleuri de fleurs blanches comme un Bao Zhong, puis des notes encore différentes qui me font penser à un Anji Bai Cha.

La complexité de ce thé se dévoile, il est même difficile de tout appréhender en une seule tasse et même avec une deuxième tentative de dégustation, j'ai eu encore l'impression de retrouver ces notes dans un joyeux désordre mais adjointes de notes de noisettes ou de légumes cuits type asperge dans les notes végétale. Je pense que seulement mon échantillon ne me suffirait pas à découvrir toute la subtilité et les nuances gustatives de ce thé.

Et apparemment je ne suis pas la seule, Vacuithé aurait eu aussi du mal à tout discerner.

Thé vert à la Vanille et à la Fleur de Cerisiers - Thé de la Pagode

Bonjour,
Aujourd'hui j'avais envie de légèreté, de fraicheur et surtout de ne pas me prendre la tête dans ma préparation théinée.
Comment vous dire... Oui même moi il m'arrive de ne pas avoir envie et d'avoir la flemme de faire tout le cérémonial pour mes dégustations.

Ce Thé vert Vanille Fleurs de Cerisiers de la marque Thés de la Pagode correspondait parfaitement à mes attentes, une envie de fraicheur mais surtout les thés de la Pagode sont assez simple a préparer sans avoir besoin de cérémonial : quelques feuilles de thés dans un sachet à usage unique, de l'eau chaude à 80° et quelques minutes d'attente.

C'est prêt !!!

Ce qu'en dit la marque :

L'éphémère floraison des cerisiers est célébrée chaque année en Asie pour rendre hommage à la beauté de la Nature. Le Thé Vert Sencha Vanille & Fleur de Cerisier fait revivre cette tradition avec une composition subtile qui marie délicatement la fraîcheur du thé vert, la saveur fruitée de la cerise et les notes rondes de la vanille pour offrir une boisson gourmande et raffinée.

Originaire de Chine, ce thé vert Sencha a de longues feuilles brisées d'une magnifique couleur émeraude. Particulièrement doux, sobre et fin, ce Sencha traditionnel a un parfum frais et une saveur printanière.

Véritable hommage à la beauté des jardins asiatiques, ce Grand Cru séduira les amateurs de thés subtils qui recherchent des moments raffinés et une irrésistible envie d'ailleurs...




Mon Avis Personnel :
Je trouve la fraicheur du Sencha associé à la douceur de la vanille et de l'amande, très souvent utilisée comme exhausteur de gout pour la fleur de cerisier, puis la vanille sucré qui fond en longueur.
Le gout de cerisier est peu présent dans mon infusion même si un légère note sucrée apparait en refroidissant.
Le Sencha est extrêmement végétale en attaque mais c'est la douceur de ce mélange.

Sencha Takachiho - Lupicia

Bonjour Bonjour,

C'est la rentrée pour beaucoup de nos bambins  ces deux derniers jours, et bien ils ne sont pas les seuls à faire leur rentrée, puisque depuis Mercredi matin, j'ai moi même repris le chemin du stage, avec une nouvelle équipe de prof au top ! 

Et malgré quelques mauvaises nouvelles qui entachent cette rentrée, je vois plusieurs projets qui sont lancés pour cette année et l'année prochaine (à la fois pour le blog et dans ma vie perso).

Du coup, pour cette rentrée, j'ai voulu l'inaugurer avec un petit thé douceur qui m'a été envoyé, il me semble, par Emilie du blog L'heure du thé avec Cookie et Pistache lors de notre avant dernier colis qui est un sachet cristal de la marque Lupicia contenant le thé vert nature Sencha Takachiho.

Ce qu'en dit la marque : 

SENCHA "TAKACHIHO"  Thé vert | Japon
Thé vert sencha savoureux et peu astringent,
riche en catéchines et qui peut être consommé quotidiennement.

Un thé vert de Kagoshima naturellement peu amer, au touché soyeux, très facile à boire. Il accompagnera tout aussi bien plats et pâtisseries.

Sous l’effet des rayons du soleil, l’acide aminé contenu dans les feuilles des théiers est transformé
en catéchines. Le niban-cha (二番茶), ou récolte d’été, est d’autant plus riche en catéchine qu’il a connu le soleil du début de l’été japonais, concentrant encore davantage cet antioxydant naturel.

Mon avis personnel :

C'est un thé à l'odeur extrêmement végétale avec en bouche tout d'abord des notes poissonneuse et marines puis végétales, plutôt à tendance herbeuses, avant un retour vers le coté marin avec le coté algues nori et des notes iodées comme je n'en avais pas ressenti depuis longtemps qui apportent douceur et fraicheur à la longueur de ce thé. 

J'ai l'impression de me balader sur un plage entre le port et les algues sauvages bercée par la brise.

NB : Ce thé a été dégusté durant l'été alors que je me trouvais en Espagne où l'eau est relativement plus calcaire et traité chimiquement par rapport à Toulouse, la dégustation de ce thé aura pu en être altérée.

Toge Rouge - Les Saisons du Thés (Toulouse)

Bonjour,

Oh qu'il commence difficilement ce mois de juillet, entre mes activités sportives qui sont au maximum, les blessures qui reviennent faire des siennes, et mon stages qui est toujours aussi prenant mais surtout bien plus fatiguant car on nous pousse a toujours faire plus.

Dans tout ca, le blog est un peu passé à la trappe, même si je travaille mon audimat...

Allez, parlons d'un petit mélange qui m'avait été proposé par Cléo, une de mes compagnes de breuverie théinée, lors d'un de nos précédents échanges qui vient de la boutique Les Saisons du thés qui se base à Toulouse. (oui donc aujourd'hui, j'ai décidé d'être chauvine). 

Il s'agit du thé vert aromatisé à la Craneberry, à la rose et à la framboise nommé Toge Rouge.

Ce qu'en dit la marque :

Thé vert parfumé
Composition : rose, framboise, cramberry et bouton de rose.
Je l'ai infusé à l'occidental en théière 3 min à 80° 

Mon avis personnel:
C'est un thé que je ne déguste pas dans des conditions optimales, en effet, il s'est un peu éventée depuis que je l'ai dans ma boite à échantillon... En revanche une fois infusé il reprend tout ces atours.
On sent tout d'abord une note très fraiche de rose puis une note plus acide quand on hume la liqueur avant dégustation.
En plongeant mes lèvres, je dois à ce moment faire un choix soit la base de thé vert douce soit les notes plus sucrées, un mélange subtil de rose et de craneberry. La rose reste en longueur tout au long de la fin de gorgée se rendant plus fraiche quant elle était plutôt fardée associé à la craneberry.

Dans une seconde infusion, les notes fruités et florale ressortiront plus au dépend du thé vert qui se fera plus discret avec des notes tout d'abord de craneberry et de framboise, puis la rose fraiche et douce en longueur, sans aucune astringence aucune ne viennent gâcher la fin de la dégustation.

Fleur d'oranger - Honoris Causa

Bonjour

C'est presque les vacances d'été, mais les dégustations à chaud ne s'arrêtent pas, même si elles sont relativement moins nombreuses (il fait plus de 30° ici, on peut comprendre); elle restent toujours au programme des dégustations. Tout comme la vidange de la boite à échantillons !!!

Y a des thés comme ca qui reviennent de derrière les fagots quand on s'y attend le moins et qui comme ca ne nous inspire pas. 

Celui ci est un peu dans ce cas, d'une part car son aromatisation ne m'inspire pas, on est pas très fleur d'oranger chez moi. Il en est même, qui refuse de finir leur part de gateau s'il y a ne serais ce qu'une goute de ce parfum. Pour ma part, ce n'est pas forcément ce que je préfère, mais cela ne me gêne pas. la seule chose que j'ai très peur c'est le dosage, car comme pour les thés à la rose ou à certains fruits, il est des parfums qui mal dosé peuvent devenir très écoeurant.

Mais comme vous savez que j'ai jamais froid aux yeux, je me lance aujourd'hui dans la dégustation du Fleur d'Oranger de Honoris Causa (je vous recommande à 300% cette boutique d'ailleurs), qui m'a réservé de belle surprise.

Je l'infusé en Gaiwan 75° 2min 30 2gr/10cl.

Mon avis personnel :

C'est un thé très capricieux, en effet, si on ne se rate que sur un seul des paramètres d'infusion, il devient soit très amère soit très puissant en gout de fleur d'oranger et ainsi peut être vite écoeurant.
Je suis scrupuleusement les instruction et infuse donc ma tasse à 75° 2min30.
Je me retrouve en face d'une tasse d'un jaune orangé typique du thé vert chinois, parfumé généreusement à la fleur d'oranger mais elle n'est néanmoins aucunement agressive, elle est à la fois douce et puissante comme adoucit par le thé vert qui donne une amplitude au breuvage tout à fait singulière.
Moi qui ne suis pas une grande fan des mélanges à base de fleur d'oranger que je trouve très souvent écoeurant, j'en reste quoi...

Nilgiri vert - Inde, Nilgiri, Jardin de Thiashola, Récolte 2015 - Saveurs et Harmonie

Bonjour, 

J'avais envie d'un peu de douceur avant de débuter mon week-end, et du coup je me suis rappelée de cette petite merveille de douceur que j'avais voulu vous présenter au mois d'Avril mais sans pouvoir en faire les photos car pas vraiment le temps.

Du coup, c'est à la veille de ce premier weekend de Juin que je m'en viens vous faire découvrir un thé vert de la région du Nilgiri en Inde que j'avais déjà préalablement dégusté chez Saveurs et Harmonie lors de ma découverte des thés venus d'Inde.

Il nous provient du jardin de Thiashola et de la récolte de l'année 2015.

Ce qu'en dit la boutique : (source)

Les monts Nilgiri, dans le Kerala au sud de l'Inde, produisent le thé vert Nilgiri Thiashola corsé, au goût ample sans amertume. Idéal en matinée.

Conditionné en poche vrac
Température de l'eau : 85°
Temps d'infusion : 3 minutes
Mesure : 1 cuillère à café rase de thé pour 25 centilitres d'eau

Infusion à l'occidentale en sachet papier : 3 gr pour 25cl 85° 4 min

Mon Avis personnel :

C'est un thé vert tout à fait singulier, vu qu'il nous provient d'une des régions d'Inde en produisant tous les ans. La province du Nilgiri étant tout au Sud de l'Inde, on y retrouve souvent dès concordance avec les thé de Ceylan ayant au niveau géographique et climatique exactement les mêmes saisons de récoltes ainsi que des modes de cultures assez proches.

Ici, on ressent la douceur végétale du thé vert associé à de petites notes métalliques qui ravissent mes papilles, le tout étant d'abord légèrement beurré d'abord, puis ayant une légère astringence en longueur qui ravit mes papilles. On retrouve également malgré ce que soit un thé vert toute la rondeur qui caractérise les thés de Ceylan et les cultures à ces latitudes, mais également tout le corsé qui est bien entendu le dû des thés d'Inde et qui me fais toujours me retourner vers ces thés qui sont pour moi de vrais découvertes à chaque nouvelle tasse.

J'accompagnerai bien ce thé d'une belle salade de gésiers du Sud Ouest, ou d'une bonne part de camembert pas trop fermenté pour ne rien gâcher au goût de ce thé tout en rondeur. 

L'heure du thé - Le Tag by Tea Cookie Pistache

Coucou,

Un nouvel article Tag vient s'ajouter à la liste des deux ou trois que j'ai déjà fait auparavant.

Il a été lancé par Emilie (alias Tea Cookie Pistache) et a déjà été réalisé par 3 ou 4 blogueur(se)s thé. Alors à leur instar, je me lance dans les réponses.

8H, l’heure du petit-déjeuner ! Quel est ton premier thé pour bien commencer la journée ?

Bon pour tout avouer, généralement mon premier thé de la journée tourne au alentour de 5h30-6h le matin... C'est mon thé du réveil, c'est the moment où je prend vraiment le temps de savourer mon thé du matin et je prend aussi du temps pour moi, particulièrement à l'heure actuelle où c'est la fin de l'année universitaire pour moi.

C'est également l'une de mes heures fétiches pour les dégustations du blog, puisque je peux vraiment prendre le temps de décortiquer les arômes de mon thé, sans pollution gustative autre.

Et puis c'est une bonne façon de démarrer la journée!

Mes thés favoris du moment : Qimen da Bie du Palais des Thé, Mokalbari Assam Golden Tips Palais des thés, Coquelicot Gourmand Dammann Frères.

10H, les saveurs de ton thé du matin te chatouille encore les papilles… l’avais-tu dégusté dans ta tasse/ton mug fétiche ? Montre moi !

Comment cela tu n'as jamais vu ma tasse It's Tea Time !!!! Elle m'accompagne depuis maintenant presque 2 ans fidèlement, sans aucune ébréchures, elle a fait des centaines de kilomètres et à même traverser les frontières !

 

 Quand je dis qu'elle me suit partout !

12H, ton ventre gargouille, le plat arrive ! Y a t’il un thé qui accompagne ton repas du midi ?

Je ne suis absolument pas une fanatique de thé à en mettre à tous les repas. Je pense que de l'eau suffit amplement à compléter un repas et qu'il est bien mieux à mon sens de boire de l'eau au déjeuner ou au diner que du thé. 

Mais il n'est pas rare que je me laisse tenter à quelques associations thé et mets selon ce que j'ai dans mon assiette, même si j'avoue que dernièrement, je l'ai rarement fait pour des causes tout à fait pratique, et également un peu par manque d'envie. 

Après pour accompagner un repas, j'aime beaucoup les Oolong natures ou les Yunnan qui se marient pas mal avec la plupart des plats, tout comme le Sobacha.

13H, perdu(e) dans tes pensées, tu songes déjà à ton prochain achat-thé ! D’ailleurs, as-tu une marque préférée, et a contrario une marque qui t’insupporte ?

Je dois bien avouer que ce n'est pas vraiment à cette heure là que je pense à mes achats théinés, mais bien. Je n'ai pas de marque préférée en tant que telle, je dirais que j'ai des coups de coeur dans plusieurs boutiques :

• J'adore la boutique Saveurs et Harmonie, de un parce que c'est la plus proche de chez moi et qu'elle propose à la fois des dégustations mais également une sélection de thé à la fois natures et aromatisé tout à fait importante et en même temps 

• J'adore également la boutique Thé de Chine à Paris, car même si c'est loin pour moi, je crois que c'est l'une des rares boutiques avec Lupicia et Jugetsudo où je vais ABSOLUMENT passer lors de mon prochain passage à Paris. Car j'en garde un excellent souvenir et en même temps leurs thés sont tout simplement Top. 

• En boutique en ligne où je commanderai qui très sympa, j'aime : Lagosta, Honoris Causa,  Chakai Club, et A L'unithé sont celle qui reviennent très souvent

• Dans les boutiques non francaises je noterai sans doute : Taiwan Tea Craft et le site du jardin de Gopaldhara 

Si je devais parler d'une marque qui m'insupporte... 

En fait en cherchant je n'en trouve pas vraiment après chaque marque à des bons thés comme des mauvais... Si je devais énumérer un ou deux trucs qui m'insupportent chez les marques ce serait :

• la non-amabilité/réponse envers les clients sur les réseaux sociaux particulièrement pour des boutiques en ligne (voire le blocage intempestif... hem hem)

• Les boutiques qui ne vendent pas du vrai thé... Kusmouirde Dehors !!! 

• Comme Emilie, les boutiques qui fleurissent en utilisant les mêmes fournisseurs et donc où on retrouve les mêmes thés dans plusieurs boutiques. Et la création et l'originalité les gars elle est où ? 

17H, It’s tea time ! Pour accompagner ton goûter, quel thé choisis-tu ? T’arrive t’il de le déguster glacé ?

Choisir un thé pour le gouter, deviens un choix presque cornélien quand je m'y mets pendant trop longtemps, donc au final je me laisse guider par mes envies.

Actuellement, je suis en pleine phase Vidange de boites et de la boite à échantillon du coup, je me retrouve souvent avec un thé glacé (échantillon) en infusion à froid ET un thé chaud dans ma tasse en attendant que le thé glacé soit infusé...

   

Mes thés du moment : Pomme Tsugaru Lupicia, Plaisirs Purs Lavande Palais des thés, Un de mes Guranse de l'année 2015 ( Summer Dream, ou White Summer) ou mon Rohini de 2014 du Palais des thés, Noël aux Comptoirs Comptoirs Richard

19H, oups, journée craquage ! Tu penses déjà à tes prochaines dégustations … d’ailleurs, as-tu un moment favoris pour boire le thé ?

Un moment favori : Le matin sans aucun doute... 

Mais bon j'ai déjà tout expliqué dans ma première réponse, juste parce que c'est un moment relax, tranquille, et qui permet de démarrer la journée du bon pied. Après je ne suis jamais contre un petit thé vers 17h-18h si je rentre tôt des cours, en regardant les vidéos Youtube de mes copains théinés ou pendant mes lectures de blog. 

Mon maitre mot, c'est Détente quand je bois du thé.

Un thé du matin au lit c'est quand même le pied ! 

21H, enfin la soirée ! Avant de t’installer confortablement devant un bon film, te prépares-tu un petit quelque chose à boire ? Dis-moi tout !   

Eh bien pas forcément, je vais avoir besoin d'un thé le soir après une longue journée par exemple les jours où je suis un peu démoralisée ou quand j'ai besoin de réconfort ou d'un peu de chaleur. Mais au final, je suis de moins en moins amené à me préparer un thé après le diner... 

Peut être aussi parce que ca m'amène à retarder mon heure de coucher qui est déjà relativement proche de mon heure de diner (diner à 21h et coucher au alentour de 22H), après pour une soirée longue ou quand je ne vais pas me coucher très tôt une petite infusion de plante est délectable à souhait.

  

 Mes infusions Les Jardin des Bois et d'Eau, Lune Rousse

Mes infusions du soir : Herbes Insolentes de Theodor, Lune Rousse ou Nuit Polaire de Les Saisons du Thé, Infusion les Jardins D'Eau ou Oriental Palais des thés;

En thé :  un Pu Erh impérial Palais des thés, un Tarry Souchong Comptoir des Thés

Je tague :

 - Morgane de Thé Mon Oolong

 - Plum Blossom (ca te donnera une occasion d'écrire un article)

 - Candice de Un autre thé ? 

Thé vert à la Rose - Saveurs et Harmonie / Comptoir Francais des Thés

Bonjour,

Autant vous dire la vérité, cet article est programmé.

En effet, si vous me suivez sur les réseaux sociaux (IG ou Twitter), vous auriez pu remarquer que j'ai été relativement peu présente depuis quelques heures. Je suis partie en week-end. 

Direction un Week-end de repos avec une de mes copines IG en Espagne ! 

Mais je ne vous laisse pas sans quelques lectures et déblatérations, puisque je m'en viens vous présenter l'un de mes derniers coup de coeur de la boutique Saveurs et Harmonie que bien sur je vous présente avec presque un an de retard et ma dernière dose sur les photos... 

Pour ne pas changer...

Il s'agit aujourd'hui d'un Thé vert à la Rose. Vous me direz mais en quoi ca peut être un coup de coeur car c'est quand même franchement banal comme ca sur le papier. 

Mais celui ci m'a fait vraiment changer d'avis sur les thés à la Rose, avec des notes à la fois addictive et un dosage de la rose Parfait ! Je vous laisse continuer la lecture ! 

Ce qu'en dit la marque : 

Le thé vert parfumé à la rose est un thé vert délicatement parfumé aux pétales de rose, un thé soyeux et doux pour un moment de plénitude.

Conditionné en poche vrac (50g, 100g, 200g, 500g)
Température de l'eau : 85°
Temps d'infusion : 5 minutes
Mesure : 1 cuillère à café de thé pour 25 centilitres d'eau

Infusion : 2 cuillières à soupe de thé vert dans une théière. 

Infusion à l'occidentale : 4 min à 80° 

Mon avis personnel :

La première fois que j'avais dégusté ce thé c'était lors d'une des dégustations de Saveurs et Harmonie, de mémoire il s'agissait de la dégustation du mois de Juin (pour la relire), ce thé m'avait marqué par ses notes douces et surtout extrêmement fraiches de bouton de rose sous la rosée.




Ici, c'est exactement ce que je retrouve à la fois dans le coté olfactif, auquel lors de la dégustation je passe souvent à coté (étant déjà lente à déguster la totalité des thés, si je me mettais à tous les humer, je crois que Chloé me mettrait dehors à 23h à chaque fois...).

Je trouve donc des notes de rose à la fois puissante mais dans le même temps douce et fraiche comme si j'avais cueilli des pétales de roses fraiches mise dans mon thé vert.
En bouche, On attaque sur un thé vert doux laissant transparaitre un léger gout métallique et tendrement végétale, puis vient la puissante rose, ni vaniteuse ni orgueilleuse; elle se fait légère fraiche s'associant tendrement à la végétalité du thé vert. Le thé vert revient tout en douceur en longueur pour donner un effet désaltérant que j'apprécie particulièrement par les chaudes après midi que nous commençons à ressentir.

Si je devais résumer en quelques mot ce thé :
Une danse à la lumière de l'aube sous la rosée du matin.

dédicace à Morgane alias Thé Mon Oolong

Sincha - Récolte 2015 - Tamayura

Bonjour,

C'est l'esprit encore légèrement embrumé que je m'en viens faire cette revue qui sera sans doute la dernière du mois d'Avril, qui va être encore bien mouvementé. Et ne parlons pas du mois de Mai...

Vous excuserez donc mon retard considérable dans le nombre d'article, mais le manque de temps pour faire de nouvelles dégustations digne de ce nom (et surtout pour les rédiger proprement) et ma vie en manque de lumière du jour, limitant quelques peu les prises de vues pour le blog digne de ce nom...

Dans tous les cas, je commence à voir la fin et je pense que les premiers WE prolongé de Mai devrait pouvoir m'aider à voir un peu plus clair dans mon bazar (même si ces derniers jours, la vidange de nombreux échantillons a pas mal aider à vider les placards, tout comme certains reconditionnements inter-boite (on met les petites quantité de thé dans des petites boites, et on évente les grosses pour d'autres achats potentiels) m'a permis aussi de voir plus clair dans les thés que je devais me dépecher de finir ou non. 

Aujourd'hui, c'est un échantillon envoyé par Jean Christophe (aka Médithes), qui passe par la case Set a dégustation (sans passer par la case départ, sans démultiplier leur nombre de feuilles).

Il s'agit du Sincha de Tamayura, la fameuse marque japonaise qui commence à s'implanter en France depuis quelques années. La plupart des thés de la marque viennent de la région de Fukuoka au Sud du Japon, et plus précisément du département de Yamé (Maps).
La marque fait des thés de qualité, avec un rapport qualité prix très avantageux, et surtout la livraison en France est, d'après tous les commentaires que j'en ai eu, à la fois très rapide et très soigné.

Ce qu'en dit la marque : (ici celle de la récolte 2016)

En série limitée, ce Sencha supérieur est proposé en boîte en métal d'une contenance de 100g.

Il représente le mariage entre la force et la subtilité, d'une grande fraîcheur en bouche, on retrouve les notes de fruits rouges et de cassis typiques de Hoshino. 

Pour expliquer ce qu'est le Sencha, on peut le comparer avec les first flush de Darjeeling. On retrouve cette fraîcheur typique de la première récolte de l'année, la récolte de printemps.
Les thés Japonais sont très fragiles, après quelques mois, malheureusement, ils s’abîment et perdent leur fraîcheur. Tamayura, grâce à un procédé unique, parvient à préserver et garantir cette fraîcheur toute l'année.
Après la cueillette de printemps, nous transformons le thé à 80% et nous le stockons. C'est ce que l'on appelle Aracha. Puis, en fonction de la demande, nous finissons la fabrication. Les thés sont ensuite conditionnés sous athmosphère contrôlée pour garantir un maximum de fraîcheur.

En quantité très limitée, ce Sencha first flush est transformé à 100%. Il sera donc proposé sur une période très courte.

 Je l'ai infusé 3 fois en set à degustation 75° 1min30 puis 2min

Mon avis personnel:

A sec

C'est un thé avec une odeur marine très légérement herbeuse qui émane du sachet très hermétique envoyé par JC. Je retrouve également des notes de légumes cuits comme les épinard ou des pointes d'asperge.

Première infusion 

En bouche dès la première infusion verte fluo relativement trouble, j'ai un gout aqueux qui vient au départ puis très vite rattrapé par une douce sensation de croquer dans une pointe d'asperge juste cuite à la vapeur, encore croquante associé à un filet de poisson blanc, le tout reste très très frais et parfaitement bien équilibré. La liqueur est assez souple en bouche et ne développe aucune espèce astringence.

Troisième infusion 

Par la suite, je réalise deux autres infusions qui vire plutôt vers le jaune vert que le vert, avec le coté végétal qui ressort beaucoup plus que précédemment, le coté marin et poissonneux disparait au fil des infusions 

Huang Shan Mao Feng Supérieur - Récolte de Printemps 2015 - Terre des thés

Bonjour Bonjour,

Comme vous pourrez le voir dans les photos qui suivent, un petit nouveau a fait son arrivée de Chine ce matin. Je peux vous dire qu'il a été très vite inauguré et je pense qu'il va rester dans le coin dégustation encore un petit moment.

Quant il a fallu le baptiser, j'ai cherché un petit thé facile, et surtout pur car la journée a été assez longue. Le choix s'est très vite porté sur la pureté même ce que Huang Shan Mao Feng provenant directement de la boutique (en ligne) Terre des Thés que je vous recommande très chaudement; plus particulièrement si vous souhaitez acquérir des thés natures de diverses provenances et de très très bonne facture.

Plongez vite avec moi dans la dégustation de cette jolie liqueur jaune pâle qui va en envouter plus d'un. Dans

I'm in love *-*

Ce qu'en dit la marque :

DESCRIPTION DU PRODUIT

Une belle récolte fraîche de printemps qui offre une liqueur douce, sucrée et fruitée, sans amertume. En provenance des Monts Huang, lieu d’origine des thés verts Mao Feng.

Son amertume est tellement faible que l’on peut pousser l’infusion à 4 minutes. Il ressort alors des parfums assez semblables à un oolong peu oxydé comme un baozhong

Mao Feng (en chinois 毛峰, pointe duveteuse, en réference au duvet sur les jeunes bourgeons et feuilles) désigne un grade de thé fin, composé de jeunes feuilles.

Préparation : en gaiwan ou théière 3 à 4 minutes / 80°c / 2,5g (2c. à café) / 100ml / infusions multiples: 3

Famille: thé vert / Origine: Chine, Anhui, Huang Shan (montagnes jaunes) / Récolte: Printemps 2015 / Cueillette fine





Infusion en set à dégustation 1 min-1min-1min30 70°
Infusion en Gaiwan 1 min - 1min - 2min  80°
Mon avis personnel :
1er inf : Tasse très très claire mais au gout extrèmement floral et même fruité type fruits confits. Je retrouve aussi un coté végétal relativement faible à cette infusion mais c'est un gout d'épinard blanchis dans l'eau. La longueur en bouche est extrêmement interressante pour un thé de printemps avec des notes minérales et végétales qui se mêlent.
2ème infusion : Tasse légèrement plus jaune, avec un gout d'épinard puissant en attaque, puis le coté floral très vite rattrapé par le coté fruits confits, et enfin le coté minéral qui en est ragaillardi et qui se révèle même omniprésent à partir de la note de fin jusqu'en longueur éclipsant même le coté végétal de ce thé.

Lors de la seconde dégustation, ce sont plutôt les notes fruité puis les notes de légumes type épinard que j'ai retrouvé. La minéralité a elle aussi explosé en longueur étant bien plus présente que dans mon souvenir.

Identiquement pour la seconde et la troisième infusion, la minéralité de ce thé est bien plus importante via cette infusion en Gaiwan un peu plus haute en température (peut être cela y joue-t-il?), en dans tous les cas il me fait encore plus adoré ce thé.


C'est un thé qu'Emilie qualifie de reposeur de papilles, je rajouterai même purifiant avec la pureté des notes minérales qui nettoient tout et qui nous aide a reposer nos papilles et à repartir sur d'excellentes bases pour les futures dégustations.


Quelques photos complémentaires pour les amateurs de jolies feuilles :