Jade Oolong - Thé de Taiwan, Récolte Avril 2015 - GonfuchaFR

Bonjour,

Deux en moins d'une semaine... Purée ca fait presque six mois que ca n'était pas arrivé...
Mais vous allez pas vous en plaindre...

Aujourd'hui, je me suis attaqué à la dégustation des deux derniers sachets de thé que j'avais recu de la part de Gregory Lafosse aka la petite main derrière le site Gongfucha.fr . D'ailleurs si vous êtes dans l'Est de la France, et assez proche du Territoire de Belfort, je vous conseille fortement d'aller zieuter le site, car il y a pas mal de choses qui s'y passent.

Ainsi je me suis attaqué à la dégustation du thé de Taiwan surnommé Jade Oolong.

source : Gonfucha.fr

Ce qu'en dit la marque :
(il s'agit de la description du cru 2016, mais les notes gustatives sont très proches)

Le petit plaisir, doux et sucré
Ce oolong de jade est issu du cultivar jade, l'un des 4 cultivars de thé de taïwan. Pouvant être récolté jusqu'à 6 fois, ce jade oolong sans prétention s'illustre par ces notes de légumes légèrement sucré et des arômes floraux lactées qui en font un classique à (re) découvrir.
En l'absence de mon Gaiwan, j'ai utilisé un verre haut où j'ai fait infuser le thé à plusieurs reprises avec les mêmes conditions :
- 3 à 4 min, 10 cl d'eau (Vittel), température 95°





Mon avis personnel :
C'est un thé incroyablement lactée et fleuri que je retrouve avec en longueur des notes plus végétale et assez proche des légumes verts (je dirais asperges vertes pour être toute à fait précise. Une douceur d'un bout à l'autre de la boisson de la première infusion avec une toute légère astringence à la dernière gorgée qui a peut être légèrement sur-infusé...




La seconde infusion est toute aussi douce, si ce n'est plus, les notes fleuries ressortent une nouvelle fois dès le début de la dégustation, associée aux notes lactées qui en deviennent légèrement plus crémeuse. Les notes de légumes cuits restent un peu en retrait par rapport aux notes végétales, que je qualifierais d'herbes fraîches. Elle ne laisse par ailleurs apparaître aucune astringence.


Troisième infusion, les feuilles sont complètement développé dans le verre. Ici, les notes lactées ont quasiment totalement disparues, laissant la place au notes de légumes cuits, légèrement sucrés. Les notes fleuries disparaissent également laissant simplement une petite note fraîche en longueur.

J'ai tenté une quatrième et une cinquième infusion, les notes végétales restent constantes ainsi que les notes de légumes cuits.
Un Classique des thés de Taiwan qui est parfait pour débuter dans la découvertes des Oolong faiblement oxydé à mon sens. 

Mi Lan Xiang Wulong - Chine, Wudong

Bonjour,

Je me fais très peu présente actuellement sur le blog, pas que je ne veuille plus l'actualiser, mais plus parce que je n'ai pas énormément de nouvelles choses à vous présenter (enfin si, j'en ai mais je les conserve bien au chaud dans mon placard à thé, car j'ai encore beaucoup trop de boites à vider).
D'ailleurs si vous voulez suivre ma vidange des boites, je vous conseille de visiter mon Instagram.
=> dans la barre de droite =>

Aujourd'hui, je m'en viens vous transmettre mon amour pour un thé qui m'a été envoyé directement de Chine par la très gentille Xiu. Elle m'avait contacté par instagram, il y a quelques semaines, pour me proposer de m'envoyer des thés en provenance directe du producteur. Je n'ai pas tellement pu refuser comprenez vous...


Recevant les échantillons quelques semaines plus tard (avec en plus un tracking international parfait me permettant de savoir quand est il arrivé à Roissy, puis pris en charge par la Poste, le rêve quoi !), j'ai commencé la dégustation de ceux ci, ce matin; ne pensant pas immédiatement les publier.

Mais alors celui-ci, un tel coup de coeur, impossible de ne pas tout coucher sur le papier (littéralement parlant).

excusez le bazar en fond... Mais c'était pas du tout prévu

Description du thé la plus proche de celui que j'ai recu (source) :

Originaire de Wudong, considéré comme le meilleur des terroirs de Feng Huang Dan Cong, le « Parfum d'’orchidée de miel » est de fabrication traditionnelle. Il développe à l’'infusion une large palette d’'arômes de fruits mûrs (mangue, pêche, litchi) et a une grande longueur en bouche. A déguster en gong fu cha !

Une douceur de fruits compotés surtout litchi et mange, avec une longueur en bouche impressionnante, associé à une fraicheur en longueur proche de l'orchidée (en tout cas une fleur blanche). Et bien entendu à chaque infusion c'est encore plus de bonheur renouvelé avec plus de puissance sur le boisé du thé oolong et les fruits compotés.

Shishi Yuzu - Collection T

Bonjour,

Une nouvelle fois, c'est un Oolong que je m'en viens vous faire découvrir. Cette fois ci, c'est la jolie marque Collection T qui s'en vient flotter dans ma tasse. Un oolong oui mais un oolong fortement oxydé aromatisé au Yuzu surnommé Shishi Yuzu.

Un petit focus sur la marque : 

Collection T. est la jolie suite de l’aventure « Volupté thé d‘exception », le Tea Shop le plus connu de Cannes, crée en 2002 par Teresa et Philippe autour de la passion du thé, cette boisson d’essence divine.

Durant toutes ces années, grâce à la qualité des produits, aux conseils avisés, au respect, la maison française de thé a su se forger une clientèle locale et internationale d’amateurs exigeants.

Après un léger re-lifting de nom, de logo, d’univers, notre nouvelle marque, COLLECTION T. est née au début de l’année 2015.

Présent à la fois sur le web et en boutique, vous pouvez nous visiter à Cannes (32 Rue Hoche) et depuis peu à Paris, en plein coeur de la rue des Martyrs (55 rue des Martyrs) où Chloé, la fille de Philippe et Teresa saura vous recevoir chaleureusement et vous conseiller.

Originalité, convivialité et éthique sont des valeurs clés de Collection T. qui a à coeur de partager son amour et sa connaissance du produit. Que l'on recherche un thé « grand cru » ou simplement un bon thé parfumé « thé gourmand », Collection T. sera toujours en mesure d’étonner et de satisfaire les envies de chacun.

Ce qu'en dit la marque :
Le thé Shishi Yuzu est un délicieux Oolong (thé semi-fermenté) parfumé aux fraîches notes de yuzu et citron.
    Dynamisant et léger en théine, il peut se déguster le matin, l'après midi ou le soir.

Infusion : 4 gr de thé, 90° en méthode occidentale (sachet filtre) dans une théière de 0,5 L

Mon Avis personnel :

C'est un oolong tout a fait surprenant. La base de oolong confère tout d'abord ses arômes de oolong fortement oxydée avec des notes de bois mielé avant qu'arrive les notes de Yuzu.

Je m'attendais à un yuzu bien présent avec des notes acidulés et son amertume, point du tout, c'est un yuzu tout en subtilité, avec une acidité contrôlée qui accompagne les légères notes végétale du Oolong et donne une fraicheur inattendue à cette tasse.

Les grands amateurs de Yuzu seront décus par ce thé, alors que les personnes qui comme moi, ne sont pas fanatiques de cette fragrance seront plus que ravis de pouvoir apprécier ce thé. 

Pays de Broceliande - Barrony's

Bonjour,

L'automne s'éveille peu à peu dans la région Toulousaine, dans tous les cas, les températures diminuent et les jours racourcissent franchement. Les couleurs des arbres commencent a changer pour se teindre de reflets oranger et rougeoyants.

Le thé que je vais vous présenter aujourd'hui a justement cette couleur oranger et les odeurs douces de l'automne, il a fait du chemin depuis sa Bretagne originelle, mais allons découvrir celle ci avec un petit voyage au Pays de Brocéliande de la Maison Barrony's.

Ce qu'en dit la marque :
Voyage au cœur de la mystérieuse forêt de Brocéliande avec ce thé Oolong aux notes de châtaigne, de vanille, de figue et de fleur d’oranger. Une agréable découverte.


Ingrédients
Thé Oolong, thé noir, figues, châtaignes, raisins secs, vanille, fleur d’oranger, arôme naturel.

Origine des ingrédients
Chine, UE, non UE
Temps d'infusion
environ 3 à 4 minutes
Température idéale d'infusion
95°C
Théine
Oui
Dosage
2g/20cl

Mon Avis Personnel :
C'est un thé à l'odeur sucré complexe a décrire.
Une fois infusée, il est toujours aussi complexe mais tellement doux. Au départ, Figue et Raisin sec gambadent joyeusement avant de retrouver Vanille et Châtaigne au coeur de la forêt, où les attendent Oolong avec ses notes de bois et de sous bois avec des petites notes grillés. Serait ce un oolong légèrement torréfié?

Un thé parfaitement de saison puisque les fruits et les notes aromatiques sont parfaitement en accord avec l'automne et ses longues balades en forêt pour y rechercher les châtaignes, tout en se rappelant que les vendanges et la cueillettes des figues sont en cours au fond de la vallée.
Une forêt ou les créatures mythique pourraient peut être apparaître...

Lady Yang Gui Fei - Les Jardins de Gaia

Bonjour, 

Cela fait un bon moment que je n'ai point publier sur le blog... 

Le manque de temps et d'envie y sont pour beaucoup mais sont loin de m'avoir empêcher de boire du thé, non j'ai plutôt fait du vide dans mes placards même, en vidant durant le mois qui vient de s'écouler un certains nombre d'échantillons déjà présentés.

Aujourd'hui, je continue mon périple au gré des échantillons en venant vous présenter un thé de la marque Les Jardins de Gaia, estampillé agriculture biologique et commerce équitable. 

Il a en effet tout pour plaire ce joli Lady Yang Gui Fei, un oolong de Taiwan aromatisée à la litchi et à la poire.

Ce qu'en dit la marque :

Hommage à la beauté proverbiale d'une héroïne de légende. Sucrée et fraîche, cette rencontre tout en douceur, du thé vert et d'un fruit fragile au léger goût de rose, habilement contrasté par la saveur sucrée de la poire est un ravissement !

Mon avis personnel : 

C'est un thé tout en douceur avec une belle fragrance de poire qui se dégage à sec comme directement de la tasse après infusion. En bouche, c'est d'abord la poire et son âpre douceur qui prend toute la place suite d'une légère note de thé mais peu présente malgré tout.

Lors d'une seconde infusion, la poire et le oolong s'équilibre dans un équilibre passant de l'âpre à la douceur sucrée, avant de revenir vers des notes plus fraiches et florale avant de retomber dans le coté boisée du Guifei. 

Ce thé ressemble à une chamaillerie entre deux frères qui d'abord s'ignorent pour se confronter ensuite avant de se compléter dans leur jeu. Une mauvaise bonne idée sans doute...

Gui Fei - Taiwan Récolte Mai 2015 - GongfuchaFR

Bonjour,

Ca y est la chaleur a envahi tous les lieux que nous fréquentons actuellement à Toulouse. Sur le vélo, je sue hiver comme été, mais maintenant je sue partout:

•  dans mon lit la nuit tellement il fait chaud (pourtant je dors sans couverture ni draps sur moi)
• au stage, bon ok y a pas la clim et le moins filet d'air est une bénédiction trop rare
• Dans la rue, parce que pareil l'air est vite humide et du coup la chaleur devient lourde

Enfi bon même malgré deux douches par jour, j'ai toujours l'impression que la seule chose qui me rafraichit vraiment est de boire un thé brulant. 

Du coup, bah je fais comme les Bédouins en plein désert, je bois du thé chaud (bon sauf au stage parce que j'ai pas de quoi chauffé alors à la température ambiante). 

Donc on continue nos découverte des thés de la boutique de Gregory, Gongfucha.fr, avec l'une des références théiné nous provenant de Taiwan : un Gui Fei.

Ce qu'en dit la marque : 

Le thé des rois

Oolong issu du cultivar Qing xin, il fût créer à la suite du tremblement de terre survenu en 2000 à Taïwan. Les agriculteurs, touchés par ce drame, ne purent s'occuper des plantations de thé qui furent progressivement envahit par de petit criquet qui grignotèrent les feuilles. Une fois récoltées ces feuilles donnèrent un thé aux saveur suave et exquise nommé Gui Fei.

Mon Avis personnel :

C'est un oolong roulé à l'odeur marquée, entre le végétal et floral dans les notes dominantes. En bouche, je commence comme indiqué 5 min 95°, malheureusement après cet essai je vois bien que l'infusion est un poil  longue, on ne retrouve quasiment que le coté pyrogéné avec un légère point végétale suivi d'une amertume plus que marquée.

Lors de la seconde infusion, je me relache à mon appréciation, environ 3min30 95°, et cela convient mieux à ce thé. On retrouve en attaque le coté floral suivi très vite par les notes végétales avant de continuer en fond de bouche par un coté pyrogéné, qui laisse place en longueur à un coté ciré miélé. 

A la troisième et quatrième infusion , seul le coté bois ciré/miélé ressort associés lors de la dernière infusion d'un douce sensation de fruits compotés.

Une très belle découverte que je recommande à tous ceux qui veulent découvrir les principaux thés natures de Taiwan.

Oriental Beauty Select et Superior Grade Oolong Tea, Lot 340, 341, 445 - Taiwan, 2014 et 2015 - Taiwan Tea Crafts

Bonjour,

Alors aujourd'hui, on va parler Taiwan et Oriental Beauty.
Parce que voilà ca va faire presque neuf mois que ces trois là trainent dans leurs boites empilables ensemble (bah oui histoire qu'ils passent tous ensemble à la casserole), sans que je prenne le temps de les déguster ensemble.
Du coup c'est chose faite et franchement y a des choses à dire !

Pour commencer, replacons nous dans le contexte.
Il y a de cela un an et demi, je vous présentais ici ma première dégustation d'un Oriental Beauty qui était le Lot 340 de 2014 de Taiwan Tea Craft.

Aujourd'hui, je m'en viens vous présenter ceux qui ont rejoint mon panier à ma commande suivante à savoir le Supérior Grade (341) qui est donc le lot de qualité supérieur au Select Grade de 2014 (340) de la même année, et le 445 qui est le Select Grade de 2015.

A l'inverse de la précédentes, j'ai choisi de les faire infuser en mode gaiwan dans une très petite quantité d'eau, sans couvercle, hormis pour la verse. 

Ce qu'en dit la marque : (Pour le 445 car les autres ont été retiré du site car plus en stock)

This year’s Select Grade is quite unique and quite different in many ways from the previous lots we’ve proposed throughout the years. This is the first time that we offer an Oriental Beauty that doesn’t originate from it’s original terroir, further north, in the counties of Hsinchu and Miaoli. This tea is the result of a collaboration between a grower in the beautiful terroir of Meishan and our family. We’ve challenged this friend to produce a Beauty tea from his summer picking of Qing Xin leaves. This grower is coincidentally often blessed with a generous presence of “Mixian” taste and aroma from his leaf pickings: the sought after, and often elusive, honey component that is so characteristic of good OBs. His strict obedience to non-abusive responsible practices regarding pesticide usage certainly offers a more welcoming terrain for the little leaf hoppers to offer their contribution in bringing out the honey taste! As a bonus, his teas are well below the strict EU norm for residual pesticides. The produced tea was then finished in our own premises where our resident master has slow baked this lot to perfection. A good bouquet of fruits with a hint of rose entices the taste buds that will confirm the refreshing quench of citrus with a thick wild honey brioche texture and balanced spiciness. There is nothing low-end to this Oriental Beauty tea apart from the price! It is generous and most satisfying.

Traduction : 

Cette année le Select Grade est tout à fait unique et tout à fait différente à bien des égards des lots précédents, nous avons proposés tout au long des années. Ceci est la première fois que nous offrons une beauté orientale qui ne provient pas de son terroir d'origine, plus au nord, dans les comtés de Hsinchu et Miaoli. Ce thé est le résultat d'une collaboration entre un producteur dans la magnifique terroir de Meishan et notre famille. Nous avons parié sur cet ami pour produire un thé beauté de sa cueillette d'été de Qing Xin feuilles. Ce producteur est par hasard souvent béni avec une présence généreuse de goût "Mixian" et l'arôme de ses cueillettes de feuilles: la recherché après, et souvent insaisissable, composant de miel qui est si caractéristique de bonnes OBs. Son obéissance stricte à des pratiques responsables non abusives concernant l'utilisation des pesticides offre certainement un terrain plus accueillant pour les petites cicadelles à offrir leur contribution à faire ressortir le goût du miel! En prime, ses thés sont bien inférieurs à la norme européenne stricte pour les pesticides résiduels. Le thé produit a ensuite été terminé dans nos propres locaux où notre maître résident a lentement au four ce lot à la perfection. Un bon bouquet de fruits avec un soupçon de rose séduit les papilles qui confirmeraient la trempe rafraîchissante d'agrumes avec une sauvage texture miel brioche épaisse et spiciness équilibrée. Il n'y a rien de bas de gamme pour ce thé Oriental beauté à part le prix! Il est généreux et le plus satisfaisant.

Mon avis personnel :
Sur le Supérior Grade 341 : C'est un thé au douces notes de bois cirée avec des notes légères d'herbes aromatiques types coriandre. On retrouve également ces notes de fruits compotés (coings, pomme) et ces notes camphrées à la seconde infusion associé à des notes de bois mielés.
Jusqu'à la 5ème infusions, je garde a peut près les même notes avec une prédominace pour le bois ciré.

Sur le Select Grade 445 :
On sent vraiment que ce n'est pas du tout le même jardin. Ici, on est pris en traitre par la douceur de bois mielé et des notes végétales plus proche des thés frais, je ressens mêmes des notes plus fleuri à la première infusion. Dans les infusions suivantes, on se trouve pris dans la douceur du miel qui devient plus gourmand avec des notes de bois et de brioche riche associées à des notes plus fraiches et végétales apportant même une légère astringence  en longueur. Après la quatrième infusion, on retombe sur les notes de bois ciré très proche du précédent, mais gardant son astringence.


Les Oriental Beauty de TTC sont sincèrement, pour le moment les meilleurs que j'ai pu déguster, même si mon coeur penche pour la nouvelle version 2015 des OB (qui sont encore disponible sur le site d'ailleurs).

Shui Jin Gui - Chine, Si Da Ming Cong - Récolte de Printemps 2015 - GongfuCha.fr

Bien le Bonjour,

Un peu plus d'une semaine sans écrire, mais j'ai été bien occupée avec les révisions espagnoles, puis le passage éparses de mes dernières épreuves de l'année; du coup je n'ai pas pris le temps de vous écrire de nouvelles dégustation, même si les photos étaient déjà prêtes depuis un moment.

Encore un thé échantillon recu de la part de Gregory de la boutique Gongfucha.fr, et cette fois à l'inverse des autres il s'agit d'un oolong baked de Chine, et l'un des préférés de son revendeur.

C'est un Shui Jin Gui, récolté au printemps dernier.

Ce qu'en dit la marque : 

Tortue d'eau dorée

Le Shui Jin Gui fait partie des "Si Da Ming Cong" ( thés légendaires ) aux cotés du tie luo han, Baî ji guan et da hong pao. Oolong fortement oxydé et torréfié, le shui jin gui est le plus fruité et dynamique des 4, offrant de belles notes d'agrûmes et de fruit exotiques alliée aux saveurs minérales et profondes typique des thés de roches.

Mon Avis Personnel :
C'est un thé à l'odeur fumé légère au nez mais qui ne fait pas douter de la nature baked de ce thé Oolong.
La première infusion est une liqueur orange foncé à l'odeur fumée, et au gout quand à lui intensément boisé grillé corsé également. J'en suis même à me poser la question si je ne l'avais pas surinfusé.
A la seconde infusion, je retrouve de notes de fruits compotés puis de bois fumé, puis des notes de tabac au milieu de notes minérales en longueur. On retrouve aussi un coté corsé très proche des Assam sans le coté pain grillé qui les caractérisent.

Cela montre la complexité de ce thé et en même temps sa magnificience. En revanche, je peux comprendre qu'il ne plaira pas à tout le monde.



Comme toujours, je vous conseille fortement d'aller faire un petit tour sur la boutiques pour vous faire une idée de ce que le site propose. J'ai pu en gouter maintenant une bonne sélection, et je peux vous garantir que ca vaut franchement le coup de se pencher sur les sélections Chine (2016 des thés de l'année 2015) et Taiwan (des thés de 2015) qui vous permettront de découvrir la presque totalité de la sélection en format 5gr, puis de racheter ceux qui vous plaisent le plus (en 100gr ou 50gr)

Anxi Ben Shan - Chine - Récolte Automne 2015 - GongfuCha.fr

Bonjour,

Une fois n'est pas coutume, je sors encore un article en retard...
En effet, j'ai été plus ou moins happée par mes dernières dégustations, sans compter la préparation de mon weekend pour débuter les révisions de mes repêches qui vont avoir lieu fin Juin.
Mais rassurez vous, les articles sont déjà prêts pour ma période de révision intensive, du coup plus de risque de continuer les retards à répétitions et les articles à l'arrachés...

Parlons d'un thé qui provient de mon échange avec la boutique Gongfucha.fr tenu par Gregory que je remercie encore une fois pour sa généreuse enveloppe; qui m'a fait découvrir ce thé d'Anxi méconnu du grand public puisque oublié.
Je m'explique, aujourd'hui on connait beaucoup la région d'Anxi dans la province du Fujian pour ses Tie Guan Yin; mais beaucoup moins pour ses autres récoltes. Ici, c'est un cousin des Tie Guan Yin qui vient fleurer mes papilles puisqu'il s'agit d'un Anxi Ben Shan.

Ces thés faisant parti des Oolong de Jade, c'est à dire très faiblement oxydé (approchant les 20%), il est d'autant plus abandonnés des grandes marques d'aujourd'hui car c'est celui qui est le plus consommé en Chine (à ce que j'ai pu en comprendre), du coup, il est moins disponible à l'exportation.

Mais cessons les bavardages, et dégustons !

Ce qu'en dit la marque : 

Fraîcheur et dynamisme

Ce Ben shan aux saveurs végétales, fraîches et toniques est cultivé dans la région d'anxi, aux cotés des fameux Tie guan yin. Moins connu que son homologue, le Ben shan offre un rapport qualité/prix formidable et propose des arômatiques très interressantes rappelant les bases des délicieux oolong faiblement oxydée de chine.

 Infusion en Gaiwan : 2 gr 10 cl 95° 3min 30 à 6 reprises en augmentant le temps d'infusion à partir de la 3ème.

Mon avis personnel :

Ce qui m'a d'abord étonné à l'ouverture de mon sachet échantillon a été sans doute l'odeur très importante d'épinards et de légumes cuits qui s'est amplifiée encore après infusion en Gaiwan.
De plus, les feuilles se sont entièrement dépliées durant l'infusion ce qui donne une ampleur totalement inédite à cette dégustation.
Dès la première infusion, on est transporté par la douceur végétale de ce thé, poursuivie par des notes légèrement plus fraiches et florales en longueur.

A partir de la seconde, c'est à la fois des notes végétales mais également des notes plus florales que je qualifierai même de fleurs blanches puis des notes plus fruités comme des poires, sans l'apreté caractéristique de celle ci.
A partir de la troisième infusion, s'ajoute à tout ce que j'ai pu cité auparavant des notes plus minérales et fraiches s'alliant parfaitement au coté floral, l'ensemble sublime la dégustation.


Je suis allée jusqu'à 6 infusions de ce thé avec une légère apreté qui apparait à partir de la cinquième mais rien d'anormal, mais surtout aucune espèce d'astringence n'est venu gâchée cette douceur minérale. Une petite pépite!

Plus doux qu'un Tie Guan Yin, mais à qualité équivalente, sans doute mon préféré parmi tout ceux que j'ai pu dégusté !

L'heure du thé - Le Tag by Tea Cookie Pistache

Coucou,

Un nouvel article Tag vient s'ajouter à la liste des deux ou trois que j'ai déjà fait auparavant.

Il a été lancé par Emilie (alias Tea Cookie Pistache) et a déjà été réalisé par 3 ou 4 blogueur(se)s thé. Alors à leur instar, je me lance dans les réponses.

8H, l’heure du petit-déjeuner ! Quel est ton premier thé pour bien commencer la journée ?

Bon pour tout avouer, généralement mon premier thé de la journée tourne au alentour de 5h30-6h le matin... C'est mon thé du réveil, c'est the moment où je prend vraiment le temps de savourer mon thé du matin et je prend aussi du temps pour moi, particulièrement à l'heure actuelle où c'est la fin de l'année universitaire pour moi.

C'est également l'une de mes heures fétiches pour les dégustations du blog, puisque je peux vraiment prendre le temps de décortiquer les arômes de mon thé, sans pollution gustative autre.

Et puis c'est une bonne façon de démarrer la journée!

Mes thés favoris du moment : Qimen da Bie du Palais des Thé, Mokalbari Assam Golden Tips Palais des thés, Coquelicot Gourmand Dammann Frères.

10H, les saveurs de ton thé du matin te chatouille encore les papilles… l’avais-tu dégusté dans ta tasse/ton mug fétiche ? Montre moi !

Comment cela tu n'as jamais vu ma tasse It's Tea Time !!!! Elle m'accompagne depuis maintenant presque 2 ans fidèlement, sans aucune ébréchures, elle a fait des centaines de kilomètres et à même traverser les frontières !

 

 Quand je dis qu'elle me suit partout !

12H, ton ventre gargouille, le plat arrive ! Y a t’il un thé qui accompagne ton repas du midi ?

Je ne suis absolument pas une fanatique de thé à en mettre à tous les repas. Je pense que de l'eau suffit amplement à compléter un repas et qu'il est bien mieux à mon sens de boire de l'eau au déjeuner ou au diner que du thé. 

Mais il n'est pas rare que je me laisse tenter à quelques associations thé et mets selon ce que j'ai dans mon assiette, même si j'avoue que dernièrement, je l'ai rarement fait pour des causes tout à fait pratique, et également un peu par manque d'envie. 

Après pour accompagner un repas, j'aime beaucoup les Oolong natures ou les Yunnan qui se marient pas mal avec la plupart des plats, tout comme le Sobacha.

13H, perdu(e) dans tes pensées, tu songes déjà à ton prochain achat-thé ! D’ailleurs, as-tu une marque préférée, et a contrario une marque qui t’insupporte ?

Je dois bien avouer que ce n'est pas vraiment à cette heure là que je pense à mes achats théinés, mais bien. Je n'ai pas de marque préférée en tant que telle, je dirais que j'ai des coups de coeur dans plusieurs boutiques :

• J'adore la boutique Saveurs et Harmonie, de un parce que c'est la plus proche de chez moi et qu'elle propose à la fois des dégustations mais également une sélection de thé à la fois natures et aromatisé tout à fait importante et en même temps 

• J'adore également la boutique Thé de Chine à Paris, car même si c'est loin pour moi, je crois que c'est l'une des rares boutiques avec Lupicia et Jugetsudo où je vais ABSOLUMENT passer lors de mon prochain passage à Paris. Car j'en garde un excellent souvenir et en même temps leurs thés sont tout simplement Top. 

• En boutique en ligne où je commanderai qui très sympa, j'aime : Lagosta, Honoris Causa,  Chakai Club, et A L'unithé sont celle qui reviennent très souvent

• Dans les boutiques non francaises je noterai sans doute : Taiwan Tea Craft et le site du jardin de Gopaldhara 

Si je devais parler d'une marque qui m'insupporte... 

En fait en cherchant je n'en trouve pas vraiment après chaque marque à des bons thés comme des mauvais... Si je devais énumérer un ou deux trucs qui m'insupportent chez les marques ce serait :

• la non-amabilité/réponse envers les clients sur les réseaux sociaux particulièrement pour des boutiques en ligne (voire le blocage intempestif... hem hem)

• Les boutiques qui ne vendent pas du vrai thé... Kusmouirde Dehors !!! 

• Comme Emilie, les boutiques qui fleurissent en utilisant les mêmes fournisseurs et donc où on retrouve les mêmes thés dans plusieurs boutiques. Et la création et l'originalité les gars elle est où ? 

17H, It’s tea time ! Pour accompagner ton goûter, quel thé choisis-tu ? T’arrive t’il de le déguster glacé ?

Choisir un thé pour le gouter, deviens un choix presque cornélien quand je m'y mets pendant trop longtemps, donc au final je me laisse guider par mes envies.

Actuellement, je suis en pleine phase Vidange de boites et de la boite à échantillon du coup, je me retrouve souvent avec un thé glacé (échantillon) en infusion à froid ET un thé chaud dans ma tasse en attendant que le thé glacé soit infusé...

   

Mes thés du moment : Pomme Tsugaru Lupicia, Plaisirs Purs Lavande Palais des thés, Un de mes Guranse de l'année 2015 ( Summer Dream, ou White Summer) ou mon Rohini de 2014 du Palais des thés, Noël aux Comptoirs Comptoirs Richard

19H, oups, journée craquage ! Tu penses déjà à tes prochaines dégustations … d’ailleurs, as-tu un moment favoris pour boire le thé ?

Un moment favori : Le matin sans aucun doute... 

Mais bon j'ai déjà tout expliqué dans ma première réponse, juste parce que c'est un moment relax, tranquille, et qui permet de démarrer la journée du bon pied. Après je ne suis jamais contre un petit thé vers 17h-18h si je rentre tôt des cours, en regardant les vidéos Youtube de mes copains théinés ou pendant mes lectures de blog. 

Mon maitre mot, c'est Détente quand je bois du thé.

Un thé du matin au lit c'est quand même le pied ! 

21H, enfin la soirée ! Avant de t’installer confortablement devant un bon film, te prépares-tu un petit quelque chose à boire ? Dis-moi tout !   

Eh bien pas forcément, je vais avoir besoin d'un thé le soir après une longue journée par exemple les jours où je suis un peu démoralisée ou quand j'ai besoin de réconfort ou d'un peu de chaleur. Mais au final, je suis de moins en moins amené à me préparer un thé après le diner... 

Peut être aussi parce que ca m'amène à retarder mon heure de coucher qui est déjà relativement proche de mon heure de diner (diner à 21h et coucher au alentour de 22H), après pour une soirée longue ou quand je ne vais pas me coucher très tôt une petite infusion de plante est délectable à souhait.

  

 Mes infusions Les Jardin des Bois et d'Eau, Lune Rousse

Mes infusions du soir : Herbes Insolentes de Theodor, Lune Rousse ou Nuit Polaire de Les Saisons du Thé, Infusion les Jardins D'Eau ou Oriental Palais des thés;

En thé :  un Pu Erh impérial Palais des thés, un Tarry Souchong Comptoir des Thés

Je tague :

 - Morgane de Thé Mon Oolong

 - Plum Blossom (ca te donnera une occasion d'écrire un article)

 - Candice de Un autre thé ? 

Anxi Tie Guan Yin Organic - Chine Agriculture Biologique Automne 2015 - Gonfucha.fr

Bonjour,

Oui, oui, je suis toujours à fond dans mes révisions. Mais ma pause arrive à pique pour finir d'écrire ce joli article qui est resté dans les tiroirs pendant un petit mois maintenant. 

Il s'agit encore d'un thé de la boutique GongFucha.fr qui m'a été envoyé gracieusement par Gregory (Merci pour toutes ces merveilles).

Cette fois, on arrive dans du classique, puisque c'est un Oolong Anxi Tie Guan Yin dont je viens vous parler, mais Agriculture biologique, et de la première fraicheur puisqu'il est de la récolte de cette année, il me semble même qu'il en reste sur la boutique. 

Foncez y après cette article car il vaut vraiment le coup de s'y attarder.

Pour la rappel, la boutique fait aussi des petits conditionnements, idéal si vous voulez vous faire un avis sans vous ruiner, et surtout être surs de vos futurs achats. Pour ma part, une fois tous les thés envoyés de déguster, j'hésite fortement à me faire une petite commande.

Je l'ai infusé 5 fois: 3x2min à 95° puis 2x5min

Je vous préconise plutôt une infusion en Gaiwan ou en set approchant les 4 min pour une meilleure perception des notes florales et boisées.

Mon Avis personnel:

Après 3 infusions consécutives

C'est un thé à l'allure tout a fait semblable à celui que j'ai précédemment dégusté de chez Thé de Chine  (ici), mais avec un gout lacté bien plus marqué au départ que les notes végétales, puis au fur et à mesure des infusions apparaissent dans la douceur des petites pointes de notes fraiches et florale associée des notes boisées sucrées si on prolonge les infusions au dela de la 4ème.
J'ai même cru sentir une petite pointe minérales entre deux pointes de fleurs.
Ce thé est complètement dépourvu de notes métallique et encore moins d'astringence, les notes beurrées/sucrée restant présentes au long de toutes les diverses infusions à différents niveaux.

C'est un thé tout a fait singulier avec des notes à la fois habituelles de ce genre de thé nature chinois mais en même temps avec quelques différences.
La qualité est au rendez vous et puis disponible même en petit paquet de 10 gr, moi je dis rien, mais je trouve que c'est presque du vol...

Organic Si Ji Chun - Taiwan Oolong - Gongfucha.fr

Bonjour, 

Encore et toujours en plein dans ma période de révision avec les premiers partiels qui tombent et les premières dates qui se précisent sur leur contenu... La pression monte, et la consommation de thé également, même si cela ne se voit pas vraiment sur le blog, je peux vous dire que le nombre de boite vide sur la commode du coin thé augmente de jour en jour...

Of course le Challenge #UnJourUneInfusionaFroid aide beaucoup à faire le vide, puisque je suis à minimum 2 infusion à froid par jour... Mais bon, j'ai quand même besoin d'un bon thé pour démarrer le matin...

Aujourd'hui, je vous présente l'une de mes dégustations du week-end dernier.

J'ai recu il y a de cela quelques semaines, une belle enveloppe d'échantillon envoyé par Gregory alias Mr GongFuCha qui se cache derrière le site gongfucha.fr

C'est un site qui regorge de beauté et de thé à la fois très accesible, comme le Si Ji Chun que je vous présente aujourd'hui, mais également de quelques raretés.

Il y a même pour les petites bourses des petites Sélections d'échantillons de 5 à 10 gr qui permettent de découvrir certains thés sans en acheter forcément 50 gr. 

Il y a aussi possibilité de trouver pour la grande majorités des thés des conditionnement de 10 gr permettant de se faire un avis avant d'acheter ainsi que d'aiguiser son palais à une diversité impressionnante.

Aujourd'hui, c'est un Si Ji Chun Organic provenant de Taiwan que je m'en viens vous présenter. 

Un Oolong Taiwannais assez proche des Gui Fei pour les connaisseurs.

Infusion en Gaiwan : 2 gr 10 cl 95° puis 90 ° pendant 4 min 3 fois puis 6 min à 90°

Mon avis personnel :

Première infusion 

C'est un oolong de Taiwan à la délicieuse odeur végétale légèrement lactée même. En bouche, c'est une liqueur souple et douce mais également assez aromatique, on passe par une phase d'attaque lactée puis on glisse doucement vers un coté végétale avant d'être rafraichi par des notes florale fugaces avant de finir en douceur sur les notes végétales et boisées qui s'équilibre, laissant un petit coté rapeux en bout de langue qui pourrait déplaire à certains, qui pour ma part ne me gêne que très peu.
Je retrouve toutes ces notes avec une tendance plus vers le végétal dans les dernières infusions.

Certains pourront se poser la question du nombre d'infusions réduite de ce thé par rapport à mes habituelles neuf voires 12 infusions sur certains Oolong mais on m'a assurée que ce genre d'infusion longue dans peu d'eau était propice à ce genre de chose. Les Oolong de Taiwan ayant en plus de cela une tendance plus importante que certains de Chine à perdre leur saveurs plus rapidement.

Troisième infusion

Un véritable coup de coeur pour ce thé que j'ai tout simplement accompagné de quelques amandes mais dont je suis sure qu'on pourrait trouver une jolie association culinaire.

Bao Zhong Wen Shan - Thé de Taiwan : Récolte du Printemps 2015 - Shan Yun Cha

Bonjour,

Presque 8 jours sans bloguer, ni même avoir un laps de temps minuscule pour passer sur l'interface; c'est énorme pour moi, pourtant ce n'était pas l'envie qui m'en manquait... Malheureusement entre mon décalage horaire personnelle pour trouver un meilleur moment que le soir à minuit pour travailler, le travail personnel hyper important que j'ai à fournir avec les contrôles de fin de semestre qui approchent, et les Do It List à rallonge.

Je ne trouve même pas un moment pour prendre le temps de déguster les thés que j'ai à vous présenter...

Aujourd'hui, je viens vous parler d'un thé venue directement de Taiwan, passé par le Gers puis Paris avant de Revenir à Toulouse. Il en a fait du chemin le gaillard pour arriver ici mais franchement, il n'a pas fait le chemin inverse pour rien. Il le mérite !

Nous allons parler du Wen Shan Bao Zhong de la boutique Shan Yun Cha (thé de la montagne de Shan Yun), dont la boutique en ligne est basé à une centaine de kilomètre de chez moi et est même vendu à Toulouse (si si).

Je remercie JC alias Mesdithés pour m'avoir envoyer cet échantillon.

Ce qu'en dit la marque :

Wen Shan Bao Zhong

La chose qui vient immédiatement à l’esprit lorsque l’on déguste la première tasse, c’est l’équilibre. Puis au fur et à mesure que les feuilles s’ouvrent, à la troisième infusion, on découvre des saveurs de jasmin et de miel. Un thé tout en fraîcheur.

Cultivar : Luanze Wu Long (qinxing).
Récolté à la main.
Oxydation : 10 à 15 %, non torréfié
Printemps 2015.

Infusion en Gaiwan : 85° 10/15cl 1min 45 sec 45sec 80° 50 sec - 45sec - 55sec
Mon avis personnel :
1ère infusion : C'est une tasse que je pense avoir légèrement sur infusé, en effet, maladroite que je suis toutes les feuilles sont parties avecl'eau de mon thé, m'obligeant à tout remettre dans mon gaiwan et a faire ce qu'on appelle une re-verse. Malgré tout, je me retrouve avec une belle tasse jaune foncé, en comparaison des infusions suivantes, mais d'une très belle attaque douce, fleuri puis végétale et enfin qui part en longueur vers une minéralité qui me plait énormément.
2ème infusion : Une tasse avec le coté végétal qui vient en douceur attaquer puis on part vers le coté floral et en longueur la minéralité est légèrement coupé par une touche qui me parait poivré. Oui oui un piquant léger. Je retrouve en laissant refroidir légèrement des notes plus beurrée au milieu de tout ca mais reste tout de même végétal, se rapprochant presque d'un Milky oolong (plutôt celui de Théodor que du Palais des Thés, si vous les avez déjà goutés).

3ème infusion : On retrouve le coté floral en attaque que je reconnais comme un coté jasmin, pivoine puis ce coté beurré apparait, je le qualifierai presque de Beurre Riche. en longueur je me retrouve avec cette minéralité qui me suit depuis le départ. Au fur et à mesure des tasses, la liqueur devient ample et plus souple en bouche laissant sa légèreté pour une boisson qui emplit la bouche à chaque gorgée qui en fait une gorgée unique.

4ème infusion : A partir de cette infusion, j'ai l'impression que le thé reprend ses droits avec une disparition progressive du coté floral pour des notes végétales beurrées puis boisée plus en longueur associé avec la minéralité en longueur et ce petit coté piquant qui revient également.

5ème infusion : elle est assez proche de la 4ème, l'évolution de se thé commence à se tasser, avec des notes végétales qui ne sont plus beurrés, et des notes minérales qui commencent à disparaitre au profit des notes boisées. On pourra noter un rebond léger du gout de jasmin associé au coté bois vert.
6ème infusion : On commence franchement à avoir une perte de gout sur la liqueur, malgré tout on a toujours de douces notes végétales avec quelques coté florale et cette petite note poivré en longueur qui revient sporadiquement. Les notes boisées précédemment décrites continuent à s'associer au poivre pour la longueur en bouche.




Je profite de cet article pour vous annoncer un Challenge via mon Instagram.
Toutes les explications sont à retrouver ici !

Bai Ling Yin - Oolong - Thé de Chine (Paris)

Bonjour à tous,

Continuons avec des thés acheté lors de mon périple Parisien et qui n'avait pas encore fait l'objet d'une revue complète ici.

Je m'attaque aujourd'hui, à l'un des thés de mon énorme découverte parisienne, un thé de chez Thé de Chine, dont je vous recommande chaudement d'aller y faire un détour si vous allez sur Paris. Il s'agit aujourd'hui d'un Oolong fortement oxydée; sans doute l'un des rares que je possède qui ne proviennent pas de Taïwan.

Il s'agit d'un thé nommé Bai Ling Yin. 

 J'ai infusé ce thé en set à dégustation 3 fois à 90° pendant 1min, 45sec et 40 sec, puis à 85° 45 sec, puis sur les dernières infusions 80° 1 min à 1min 30.

Mon avis personnel:

A la première infusion, c'est un Oolong très doux, très camphrée que je retrouve dans ma tasse et qui me donne très envie de continuer à le boire. On débute avec des notes boisées cirée puis miellé avant de revenir vers des notes plus camphrée qui dure jusqu'après en longueur en bouche sans pour autant être râpeuse ou même âpre. On a l'impression d'une certaines amertume en longueur du fait de ces notes mais je commence à savoir que c'est assez propre à ces oolongs fortement oxydés.

A la seconde infusion, ce sont les notes miellées et cirées qui sont au coeur de la dégustation relargeant les notes boisées en longueur avec les notes camphrées qui sont relativement atténuée par rapport à précédemment. On trouve également dans ce thé de légères notes qui ressemblerait à du tabac à mâcher, au sein justement de cette fameuse amertume précédemment citée.

La troisième infusion de ce thé laisse quasi exclusivement la part belle à ces notes boisées et camphrée, le miel étant présent en tout début de dégustation (pointe de langue) puis disparaît très vite. Les notes de tabac reviennent légèrement en longueur mais seulement en fin de longueur en bouche.

La quatrième et cinquième infusion sont assez proche gustative ment notant un heureux retour vers les notes boisées et miéllées avec des notes de miel de sapin à la fois douces et légèrement râpeuses , le côté camphrée est toujours présent mais en légère note de fond, laissant toute la place aux côté ciré miéllé. Ce sont, avec la seconde infusion, mes infusions préférées.

Les trois dernières infusions restent sur des notes de bois ciré, avec un léger retour des notes camphrées sur la septième infusion, et signe la fin de dégustation au niveau de la huitième infusion qui a perdu de beaucoup au niveau des notes de dégustation.