Sun Moon Lake Aged Black Tea - Récolte 1982 Lot 220 - Taiwan Tea Craft

Bonjour,

Aujourd'hui et dans les prochaines semaines, je vais revenir vers une amour de boutique, celle de Taïwan Tea Craft. Pour ceux qui voudraient découvrir de nouveau Thés, plutôt côté Oolong, et des goûts tout à fait surprenant, dans des tailles de vente tout à fait raisonnable, en effet, c'est l'une des rares boutiques qui vendent la plupart de ses thés en 25gr, mais même avec juste cette quantité vous n'imaginez pas le nombre de tasse qu'on peut faire. Enfin tout ça pour dire que c'est une boutique que je vous recommande très très chaudement (sans compter que Philip, le patron est un émigré canadien à Taiwan et est donc tout à fait polyglotte anglais français taiwannais, ce qui ne gâche rien).

Aujourd'hui, je m'en viens vous présenter ce que j'ai surnommé mon Pu Erh de Taiwan, en effet, c'est un thé noir âgé de 36 ans tout à fait exceptionnel qui a été mis de côté et qui depuis une année (temps depuis que je connais la boutique), me fait de l'œil.

C'est donc à l'occasion de ma dernière commande (Novembre) que j'ai pu m'en procurer un petit sachet de 25gr que j'ai ouvert en janvier dans ma période "détox par le thé" et que j'ai redégusté rien plus en précision pour cet article.

C'est un thé qui nous provient de la région du Sun Moon Lake et qui se prénomme tout justement 1982 Sun Moon Lake Aged Black Tea.

Ce qu'en dit la marque :
We’ve made this very unique find while visiting one of the longest established Black Tea makers in the Sun Moon Lake area. I always end our tasting visits by asking him if he has any special teas he keeps in his cellar. This is the tea that came out of the hat that day… As soon as boiling water was poured over this tea I knew we were in for a treat! Our nose was enthralled with a unique whirlwind of inviting aromas that were familiar and yet completely new to me. In fact, it was more so the combination that was unique. There were hints of jammy fruits typical of Taiwanese Assam black teas and, at the same time, complex wood notes and sweet earthy tones that evoked aged teas, and all of this blended in so well together! The mouth was also very content! For those of you who’ve had the pleasure of tasting good Liu Bao, you will be in familiar territory with the velvety smoothness of this tea and its root vegetable sweetness of beetroot and sweet potatoes. But, again, it’s unique Taiwan character shines out in its exuberance and generous personality. This tea is a concentrate of warm earthy textures and very persistent in the aromas and flavours it delivers. This tea will last many infusions. And if you wonder if aged black teas are as good for your health as Pu’ers, but of course they are! But let’s keep that as a secret between us since this lot is of very limited quantity and at this price, it’s a steal!
Traduction : Nous avons fait cette découverte tout à fait unique en visitant l'un des fabricants de thé noir le plus ancien de la région Sun Moon Lake. Je finis toujours nos visites de dégustation en lui demandant s'il a des thés spéciaux qu'il garde dans sa cave. Ceci est le thé qui est sorti du chapeau ce jour-là ... Dès que l'eau bouillante a été versée sur ce thé, je savais que nous étions dans un vrai régal! Notre nez a été captivé par un tourbillon unique invitant arômes qui étaient familiers et pourtant complètement nouveau pour moi. En fait, il était d'autant plus que la combinaison était unique. Il y avait des notes de confiture de fruits typiques de Taïwan Assam thés noirs et, dans le même temps, des notes de bois complexes et des tons neutres doux qui évoquent thés âgés, et tout cela mélangé dans si bien ensemble! La bouche était aussi très content! Pour ceux d'entre vous qui ont eu le plaisir de déguster une bonne Liu Bao, vous serez en terrain connu avec le velouté de ce thé et sa racine végétale douceur de betteraves et les patates douces. Mais, là encore, il est un caractère unique Taiwan brille dans son exubérance et sa personnalité généreuse. Ce thé est un concentré de textures chaudes et naturelles et très persistante dans les arômes et les saveurs qu'il offre. Ce thé durera de nombreuses perfusions. Et si vous vous demandez si âgés de thés noirs sont aussi bons pour votre santé que Pu'ers, mais bien sûr, ils sont! Mais gardons cela comme un secret entre nous depuis ce lot est de la quantité très limitée et à ce prix, il est une véritable aubaine!

Infusion 1min30 95° 5gr / 20cl à la méthode oriental (gong fu cha adapté avec ma théière de 0,6L) puis lors d'une seconde dégustation en set 3gr/10cl 95° 3 fois 40 sec

Mon avis personnel:
C'est un thé tout a fait singulier à l'odeur terreuse et de sous bois, assez proche des Pu Erh que j'ai déjà dégusté.
En bouche, c'est une symphonie de saveurs entre une douce entame fruité, poursuivi par des notes plus boisées puis les notes terreuses riches en longueur. Je retrouve des gouts en longueur assez proche des sous bois, et de l'odeur du lichen et des champignons cueillis durant mes balades d'enfances. Je retrouve d'ailleurs au cours de ma dégustations un dépot plus foncé au fond de ma tasse, me prouvant son âge avancé.
 

Opération Calendrier de l'Avent : Jour 7 - A l'Unithé / Chakai Club

Bonjour a tous,


aujourd'hui ce sera un article un peu particulier du fait de mon emploi du temps relativement festif (on va me fêter deux fois mon annif)...
L'article d'aujourd'hui sera donc écrit exclusivement de mon téléphone avec mes ressentis du moment de dégustation.


j'ai commence ce matin avec le Songe de voyageuse de la marque Pages issu du Calendrier A L'unithé.

Thé noir de Ceylan aux fleurs de bleuets et pétales de tournesol, très parfumé et fleuri avec de légères notes fumées. Un nom évocateur pour voyager le temps d'une tasse de thé.

LE PLUS À L'UNITHÉ

La maison Pagès propose ici un thé noir déal pour la fin de journée ou pour accompagner un plat salé. Plutôt rond et équilibré, il se laisse boire facilement. Les notes de fleurs de bleuets sont bien présentes.

Il s'agit d'un thé de Ceylan aromatisé aux fleurs de bleuet. Et en effet a chaud, je ne ressens que les fleurs puis le thé noir de ceylan et ses notes florales et cacaotés (très atténué du fait de aromatisation). Je ne pense pas pouvoir en faire l'un de mes thés préférés préférant les ceylan nature depuis que je les ai découvert, mais si j'ai possibilité a racheter via le site je pense que je pourrais l'envisager.


Pour le calendrier ChakaiClub c'est un tuocha de Pu erh (ici).

Découvrez le puerh compressé en forme de nid d’oiseau, «tuo cha». Infusez 2 minutes à 95°C, comptez deux nids pour un litre d’eau. Faible en théine, ce thé du Yunnan est reconnu pour ses vertus digestives, contre le cholestérol. Il est aussi réputé pour «nettoyer» le sang après les excès. Vous découvrirez des notes de bois humides, de sous bois.

Nous l'avons dégusté avec mes amis de la fac, certains l'ont apprécié d'autres non.
Pour ma part, j'ai eu l'impression de boire une liqueur très poudreuse/terreuse avec des notes de bois humides mais également des notes animales. J'ai même un ami qui m'a dit qu'il avait l'impression de boire une pâte a crêpe aqueuse, et un autre qui a ressenti comme moi les vertus digestives et nettoyante, idéal après les gros repas de fêtes.

Opération Calendrier de l'Avent : Jour 2 - A l'Unithé / Chakai Club

Nous sommes le 2 Décembre, je suis un peu en retard mais on s'en fout.
Et c'est une nouvelle case du Calendrier que j'ouvre depuis ce matin avant de partir à la fac pour une nouvelle journée.

Et c'est deux thés que je connais déjà et que je vous ai déjà présenté sur le blog que je découvre en sortant mes petits sachets de leur boite et trousse.

Tout d'abord, je (re)découvre le mélange du Calendrier A l'unithé, et un joli sachet de la Maison Theodor, le rooibos "Une Autre Idée ?", rooibos au fruit de la passion, pêche, ananas, vanille et noix de coco.
Un beau bouquet aromatique qui vous emmène à travers les paysages de l'Amérique du sud. Connaissez-vous le guanabana ? On l'appelle également corossol. Proche du litchi, son goût est acidulé, frais et fleuri. Mêlé à la pêche, l'ananas et la vanille, ce rooïbos vous éloignera des sentiers battus.

Je vous l'avais déjà présenter ici.

En bouche, c'est comme précédemment l'ananas, le fruit de la passion et plus légèrement la coco qui emplit nos papilles, le tout avec comme colonne vertébrale le rooibos présent tout en ne prenant pas le dessus sur les fruits; comme si on avait le rooibos et la vanille au centre et les fruits qui faisaient une danse en ronde. (oui je crois que le manque de sommeil commence à se faire ressentir).

Ce matin, j'ai également (re)découvert l'un de mes coups de coeur de la boutique Chakai Club. Il s'agit d'un Pu erh du Sri Lanka aromatisé à la vanille et aux épices (cannelle et cardamome), nommé Salagama.

Thé Pu Ehr, cannelle, clous de girofle, arôme naturel, cardamome, vanille.

Au delà du voyage dans l’espace, nous avons à coeur de vous faire découvrir des thés, des saveurs, des types de thé. Nous avons ainsi sélectionné ce puer à la cannelle. L’association puer-cannelle fonctionne à merveille et nous semble une bonne initiation au monde très complexe du puer…

Pour la petite histoire, Salagama est la communauté traditionnellement associée à la culture et à l’exploitation de la cannelle. On rêve de découvrir le Sri Lanka un jour. Et vous quel pays du thé aimeriez-vous visiter ?

Je vous l'avais également présenté ici.
La vanille les épices cardamone et cannelle je suis en joie ce matin tellement ce the passe comme une lettre a la poste et malgré l'absence de theine je me sens comme si j'avais pris un bon Assam. Sans compter que reinfuser il est meme encore meilleur!!!

Pu Erh Tchai - Le Comptoir des Thés

Bonjour,

Après les festivités de la semaine dernière (qui sont encore en cours donc bougez vous les fessiers si vous ne l'avez pas encore vu), je reviens vous parler d'un de mes thés du soir préférés qui me suit depuis maintenant 2 ans et dont je ne vous avais toujours pas parler.
Je me suis dis qu'il était temps...

On va donc parler du Pu Erh, et ici, vous découvrirai mon premier Pu Erh de tous ceux que j'ai gouté, mais surtout mon premier aromatisé. Comme vous avez pu le deviner en lisant le titre, il est épicé; et mon amour pour les épices n'est pas un secret de polichinelle.

Pour petit Rappel, Le Pu Erh est le "véritable" thé noir de Chine, notre thé noir occidental est appelé chez eux thé "Rouge". C'est un thé noir oxydé et fermenté qui est cueilli sur les dernière feuilles du théier qui contient donc très peu de théine, idéal pour une petite dégustation en soirée.
Et je peux vous dire qu'avec mes horaires et trajets quotidien (6j/7), il m'accompagne avec beaucoup de plaisir avant d'aller me coucher.

Il s'agit du Pu Erh Tchai du Comptoir des Thés (boutique indépendante situé à Grasse).

Ce qu'en dit la marque :
Amateur de sensation forte, venez découvrir ce thé issu du mariage de l'Inde et de la Chine

Le pouvoir des épices rencontrent la force du pu-erh

Ce thé est réputé pour ses vertus médicinales, notamment sa puisance à nettoyer l'organisme

Je l'infuse à 90-85° 4 min.
A froid 30 min pour 6gr/1L en infusion direct à sec;
6 min pour une tasse (250ml) ou 15/20 min pour 50cl/1L quand le thé a déjà été infusé auparavant.


Mon Avis personnel:
C'est un thé que je sirote quelques soit la température et la saison, quelques soit l'heure aussi, à chaud comme à froid avec un petite préférence pour chaud tout de même.
C'est un thé Pu Erh ayant comme particularité d'être épicé comme un thé Chai (ou Tchaï), donc pu erh cardamone, cannelle, clou de girofle, poivre noir et j'en passe.
En effet, on sent bien toute la finesse du Pu Erh avec ses notes boisées et terreuses caractéristiques, le tout associé en longueur en bouche à la puissance des épices mais qui reste tout de même assez distinguées pour ne pas prendre le pas sur le Pu Erh.

C'est un mélange ainsi bien équilibré, qu'on peut même laisser refroidir dans la tasse ou infuser à froid. On ressentira tout autant les deux entités mais avec une présence plus importante du Pu Erh qui pourrait laisser une légère amertume si jamais il est infusé trop longtemps.

Calendrier de l'Avent Chakai Club : du 19 décembre au 22 décembre

19 - Pu Erh de Noel
C'est un Pu Erh complètement dans l'esprit de Noel ce soir que je me permet de venir vous présenter. C'est un Pu Erh Aromatisé à la cannelle et à l'orange. Quand on le sent, ca pique l'orange et ca sent bon la cannelle, bingo doublé gagnant pour moi, et c'est une association quelque soit les marques qui marche !
Ici, c'est l'acidité de l'orange associé à la cannelle qui accompagne admirablement les notes boisées du Pu Erh qui reste présente malgré l'aromatisation ce qui est une bonne chose à signaler, car il n'est pas rare que ces notes soient étouffées justement par une aromatisation trop puissante.
J'aime beaucoup ce thé, mais je dois déjà finir mes trois boites de Pu Erh, peut être par la suite envisager un achat...

20- Mélange du Père Noël
C'est un mélange de fruits et d'épices très gourmands à bas de dattes, de raisins, de vanille, de cannelle, et de clous de girofle. En bouche, c'est la vanille et les dattes qui prédominent, puis c'est les épices qui prennent le dessus en fin de gorgée.
On est ici avec un petit en cas gourmand de fin d'après-midi au coin du feu avec quelques petits biscuits sablés ou comme moi ce soir avec des donuts fait sans frire ( ca ressemble beaucoup à de la brioche en fait ).

21- Noël princier
C'est un thé noir cerise coquelicot Champagne agrémenté de paillettes d'or alimentaire, ce qui fait de ce thé une merveille à boire comme à voir.
Des milliers de petites paillettes dorées sur le dessus,  une couleur ambrée claire, et une odeur de coquelicot tout simplement gourmande; voilà tout ce qu'on voit de ce thé.
En bouche, c'est une merveille avec le sucre de la cerise puis le goût marqué du coquelicot, et en arrière plan on a l'impression de sentir les bulle du champagne et son petit goût acide et liquoreux.
Un vrai coup de coeur, je suis en transe... Je ne saurais pas bien l'associer à autre chose, mais une bonne part de bûche type forêt noire ou chocolat noir, serais je pense l'association la plus judicieuse.

22 - Noël Passion
C'est un thé vert à l'ananas, la papaye et à la citronnelle. C'est un thé vert très acide en bouche, d'abord le citron et la citronnelle viennent prédominé puis sont adoucie par la suite par l'ananas et la papaye. C'est un thé en plus d'avoir un gout acide a une astringence qui ne me plait pas trop. Acide et Amertume en même temps difficile de l'aimer complètement pour moi.
C'est un mélange intéressant mais qui ne me plait pas.

La Canelle - Collection Les Plaisirs Purs - Le Palais des Thés

Bonjour,

Aujourd'hui, on va parler d'une déception notoire.
Ca arrive aussi dans le thé qu'un thé nous attire énormément par son nom, son aromatisation ou de par sa collection qui est un sans faute pour le moment. Malheureusement c'est ce qui est arrivée à ce thé dont j'attendais mieux.

Il s'agit du thé de la Collection Plaisirs Purs du Palais des Thés se prénommant Cannelle, et sortit pour cet hiver.


Ce qu'en dit la marque :
Les Plaisirs Purs - La Cannelle est un thé parfumé d’exception, autour d’un ingrédient unique et naturel.

Cette association originale et gourmande est celle d'un magnifique Pu Erh de Chine et d'une cannelle délicate et savoureuse.
Issu de la province chinoise du Yunnan, découvrez ce thé noir chinois très réputé dans la pharmacopée asiatique pour ses multiples vertus à travers une nouvelle création Palais des thés.


Je l'ai infusé à 95° pendant 4 min.

Mon avis personnel :
C'est un thé noir Puerh dans toute sa splendeur avec ses odeurs légèrement boisée, le tout relevé d'une magnifique odeur de cannelle très présente.
Dans ma tasse, c'est un liquide marron foncé, terreux qu'on retrouve très classique du Puerh. L'odeur qui se dégage de la tasse est celle de la cannelle et très légèrement celle du thé.
En bouche, la déception est grande, on sent très bien le Puerh, mais la cannelle disparait complètement ne laissant qu'une très légère trace en fin de gorgée.

Adoratrice de la Cannelle, j'attendais un peu de ce thé, de retrouver des saveurs d'antan comme celle des biscuits à la cannelle de mon enfance, mais je ne retrouve que le gout du Puerh et très peu le gout de la cannelle qui a mon sens aurait pu être mieux mis en valeur comme cela a déjà été fait dans le Jardin d'Epices.
Il ravira sans aucun doute les copains dont le palais sont retissants aux épices en revanche.

Pu Erh Salagama - Chakai Club

Bonjour,

De retour de vacances, je pensais pouvoir profiter de mes thé d'été encore un moment, mais comme vous avez sans doute pu le remarquer, c'est le froid et la pluie qui sont de la partie.
On est en plein mois d'aout, et j'ai déjà ressorti mes pyjama d'hiver. Brrrr.

Enfin pour palier à ce froid ambiant, c'est un petit Pu Erh que je vous propose de déguster avec moi bien au chaud sous ma couette (que j'ai ressorti hier soir).
Je ne vous propose pas n'importe quel Pu Erh non plus, je vous propose un de mes préférés de la jolie boutique de thé Chakai Club, le Salagama.

Chakai Club c'est quoi?
C'est une petite boutique de thé fondé par Alexandra que je connaissais par l'intermédiaire de la Team Tea Addict et rédactrice de Mon blog de thé; et par Bertrand.

Le concept est assez simple : proposer un abonnement mensuel de thé en petit conditionnement (20-25gr) sélectionné par les deux fondateurs, puis pouvoir ensuite si le thé vous plait racheter ce thé sur la boutique en grand format (50 100 gr).

La boutique propose également tout un tas de petits accessoires relatifs au thé à des prix très abordables et surtout très fun (comme ces petits escargots rigolos), ainsi que de participer régulièrement à la mise en avant de thés via les Chakai Testeurs qui sont au nombre de 3 à 5 (si je ne me trompe pas) et qui donne leur avis sur un ou plusieurs thés concoctés parnotre Tea Addict fondatrice.



Après cette petite présentation, parlons donc ce thé.

C'est un Pu Erh ou thé noir (oriental) aromatisé à la cannelle, au clou de girofle, à la vanille et à la cardamonne.

Voilà comment il est décrit par la boutique
Salagama est un puerh à la cannelle. Et si vous commenciez à apprivoiser le monde des puerh avec ce mélange ?

Au delà du voyage dans l’espace, nous avons à coeur de vous faire découvrir des thés, des saveurs, des types de thé. Nous avons ainsi sélectionné ce puerh à la cannelle. L’association puerh-cannelle fonctionne à merveille et nous semble une bonne initiation au monde très complexe du puerh…

Pour la petite histoire, Salagama est la communauté traditionnellement associée à la culture et à l’exploitation de la cannelle. On rêve de découvrir le Sri Lanka un jour. Et vous quel pays du thé aimeriez-vous visiter ?

Je l'infuse 3 min à 90°C.

Mon avis Personnel:
Quand je goute ce thé c'est toute la puissance du Puerh avec ses notes boisées et terreuses que je retrouve mais alliée à mon amour d'épice qu'est la cannelle c'est véritablement une superbe odeur tout en douceur qui s'échappe de ce thé.

Après infusion à chaud, en plus du Puerh et de la cannelle, on sent aussi le gout plus subtil du clou de girofle et de la cardamonne, mais très peu de la vanille, ou peut être dans la rondeur de ce mélange, mais pour ma part cela reste tout de même très très ténu.


C'est un thé que j'adore boire, chaud comme froid (en infusion à chaud refroidi), et surtout que j'aime boire seule sans accompagnement et particulièrement les soirs où je suis du genre à sauter mon repas (à cause du travail ou de la fatigue).

Ce thé est mon Pu Erh aromatisé préféré pour le moment, mais sera t il détroné un jour?

Seul l'avenir nous le dira...

Pu Erh Imperial - Le Palais des Thés

Bonjour,

Encore un Pu Erh aujourd'hui sur le banc d'essai. Cette fois un Pu Erh Impérial du Palais des thés.

Non je vous rassure, je n'ai pas vendue mon âme à cette maison de thé, surtout que au départ c'était pas gagné de me faire y aller...

Pour ceux qui ne connaissent pas le Pu Erh, appelé aussi thé noir fermenté (à l'inverse de notre thé noir occidental qui est plutôt appelé Rouge par les Asiatiques), est un thé noir peu théiné qui par la fermentation gagne sa noblesse et surtout son gout. Plus un Pu Erh est agé, plus il est bon, et surtout plus il est cher.

Ce qu'en dit la Marque : 

Très fine cueillette, avec beaucoup de bourgeons d'un type de thé de Chine très particulier. Son parfum puissant rappelle la terre humide et l'écorce. Son nom signifie "fond de pantalon". Une légende chinoise raconte que les cueilleuses conservaient pour elles-mêmes les meilleures feuilles qu'elles cachaient discrètement dans leurs poches, avant de les rapporter chez elles. 

Le Pu Erh est réputé dans la pharmacopée chinoise pour ses qualités médicinales. Il est censé faire baisser le taux de cholestérol et dissoudre les graisses, aider à la digestion, aider à la circulation du sang et dissiper les effets de l'alcool. C'est un thé qui se bonifie en vieillissant, grâce à la fermentation spécifique subie par les tanins.

Il s'infuse à 90° pendant 3 à 4 minutes.

Mon avis personnel :
C'est un Pu Erh dans toute sa splendeur que ce soit au niveau des feuilles à sec bien noir et surtout dans son odeur boisé à souhait qui me donne l'impression de me balader dans un sous bois.
Avant de gouter ce thé, j'avais déjà gouté plusieurs thé de type Pu Erh, mais tous aromatisés; et des Pu Erh nature c'est tout de même assez rares ou souvent peu abordable.

Avec celui ci dès la première gorgée, je suis retombée en enfance et je me suis retrouvée dans la forêt qui a ponctué plusieurs années de ma courte vie (clique ici) avec la note boisé, puis le coté rafraichissant même si le thé est chaud, et enfin le passage tout en puissance de ce thé.

C'est un thé qui se convient très bien à lui même, je ne peux absolument pas l'associer à autre chose. Il est sans tout le superflu qu'on pourrait trouver à un autre thé, naturel et respectueux de la tradition.