Lune Rousse - Infusions de Plantes - Les Saisons du thés

Bonjour,

En cette belle journée maussade, malgré la chaleur ambiante, c'est une nouvelle infusion que je m'en viens vous conter la douce dégustation.

Depuis ma conversion au thé en vrac quasi uniquement, j'ai commencé par me tourner au départ vers une marque accessible en vogue, la marque Kusmi Tea (ne me lancez pas la pierre tout de suite !).
J'avais complètement succombé à leur mélange pour le soir, le fameux Be Cool; mais depuis maintenant deux ans non contente de la marque (et puis de tout ce qui allait autour, d'où mon désamour), je voulais le remplacer par une infusion qui me donnerait les mêmes effets mais qui ne soient pas de la marque pseudo Russe.

C'est un détour à la petite maison de thé toulousaine Les Saisons du thé, que j'ai pu découvrir j'espère l'infusion qui me fera enfin basculer du coté de la Force, et non revenir du coté Obscur (comment ca la folie Star Wars déteint sur moi).

Un petit mot sur la boutique :
L'aventure débute en 2004. Dans une maison de thé traditionnelle chinoise nous vous accueillons et vous proposons un choix de plus de 260 thés. Régulièrement Jean-Louis TARTARAT se rend en Asie pour faire ses sélections afin de vous garantir des thé de haute qualité et d’origine. Nous vous proposons ainsi une sélection d’accessoires artisanaux.

Ce lieu calme et paisible est un voyage pour les sens. Le 16 rue Cujas devient vite un endroit prisé pour ses thés et également pour son ambiance zen. Vous pourrez y faire une pause déjeuner à midi et tout au long de la journée déguster des grands crus servis de façon traditionnelle. Des ateliers de dégustation sont organisés « les samedis matins du thé».

Ils vous permettent d’affiner vos connaissances et de vous ouvrir les portes d’un monde peu connu qui est l’Art du Thé en toute convivialité et simplicité. 

Sur rendez-vous vous pouvez assister à la cérémonie de thé chinoise.
Ce qu'en dit la marque :

Tisane minceur
Composition : menthe poivrée, anis, camomille et fenouil.

L'anis : Apaise les troubles digestifs ; antibactérien ; béchique ; expectorant ; galactagogue ; stomachique ; antispasmodique ; stimulant et carminatif.

 La camomille : Cette vivace n’est pas seulement une jolie fleur, elle a également des vertus médicinales reconnus depuis longtemps. Grâce à ses effets relaxants et bénéfiques sur la digestion, la camomille est sans doute l’une des fleurs les plus utilisées
Ses bienfaits sur les troubles du sommeil en font en effet l’une des plantes incontournables en tisane du soir.
Fenouil :Excellente plante carminative, le fenouil prévient et aide à évacuer les ballonnements et les gaz. Stimulant la production de lait chez la mère allaitante, il aide à diminuer les coliques de bébé en rendant le lait plus digeste.
Il diminue aussi les nausées.


Mon avis personnel:
C'est une tisane façon mémé qui pue et qui a tout à fait la belle couleur d'une infusion de plante du jardin, un marron qui ne correspond ni au thé noir, ni au pu erh peu infusé. (je sais je vend du rêve!)

(que ce soit avec ou sans flash la couleur ressort bizarre quand même) 

Ici, à l'odeur on sent la menthe poivrée et la fraicheur de la réglisse, en bouche, c'est un mélange discordant qui se rejoint avec d'abord la camomille qui nous tire d'un coté puis l'anis et le fenouil avant que la réglisse rassemble le tout en associant à la fraicheur de l'anis, puis le coté poivré de la menthe qui ressort en longueur.
On est dans un mélange complètement du Sud Est, que je retrouve dans mon enfance quand ma grand mère se faisait des infusions à l'anis étoilé et à la réglisse.

Je l'aime beaucoup, j'attend de voir en période de froid extrême associé au rhume hivernal s'il me fait autant d'effet que le Be Cool de Kusmi que je cherche désespérément à remplacer depuis une plombe, mais pour le coté dodo quasi immédiat après le coucher une fois bu une théière de ce breuvage, il marche du feu de dieu! Donc je ne peux que l'adorer pour ca !

Une autre Idée ? - Theodor

Bonjour à tous,

C'est l'esprit léger que je viens vous parler de l'un de mes coups de coeur de l'été que j'ai tout simplement dévoré bu a plus soif et dont je suis déçue de n'avoir recu qu'un échantillon.
Mais je vais me rattraper si j'arrive à prévoir ma future visite/commande sur le site Theodor...

Donc oui, il s'agit d'un thé de la Maison Theodor, qui est classé dans la section "Mauvaise herbe" puisqu'il s'agit d'une infusion et non d'un thé théiné à proprement parlé. En effet, c'est un mélange sur une base de Rooibos.

Il se prénomme Une Autre Idée? et est donc un Rooibos parfumé aux fruits exotiques.

Ce qu'en dit la marque :
UNE AUTRE IDÉE ? Rooïbos rouge parfumé aux notes de Guanabana, fruit exotique d’Amérique du Sud, fruit de la passion.

Frais, fruité, aux saveurs d'ailleurs, ce rooïbos rouge parfumé aux fruits exotiques ravira grands et petits.
C'est un Rooibos que j'ai infusé quelques chose comme 5 ou 6 fois, sans trop de perte d'aromatisation, en moyenne entre 80 et 85° pendant 4 à 5 minutes.


Mon avis personnel :
C'est un très joli Rooibos avec une odeur de fruit exotiques à se damner, sans pour autant par contre que j'arrive à faire la différence entre les différents fruits, mais ca ne me gène pas. L'odeur du Rooibos rouge reste présente tout de même, mais est plus subtil.
En bouche c'est l'explosion des saveurs d'abord le rooibos qui apporte son coté légèrement noisette fruité, puis viennent les fruits exotique (je crois reconnaitre la mangue et la maraguja mais je ne suis pas certaine).

C'est une véritable révélation, moi qui ne suis pas très rooibos habituellement, je me suis prise à y revenir 6 fois avec la même dose de Rooibos lors de ma première dégustation...  Ooups.

Pour la première dégustations, je ne l'ai pas associé il me paraissait très bien tout seul en dégustation avant le coucher devant une bonne série (Dr House, c'est pas ma faute, c'est les devoirs de vacances donné par la prof d'Anglais); mais finalement je l'associerai bien avec une petite glace type Haagens Dazs à la mangue, ou une mousse légère à la mangue/fruits exotique/ananas

Mon Infusion de Menthe Maison

Bonjour,


Aujourd'hui, je vous invite chez moi (enfin plus ou moins) pour qu'on fasse ensemble du thé à la menthe. Enfin pour être plus précis une infusion de Menthe puisque même s'il fait froid, j'aime quand même boire mon eau mentholé, et vu que j'ai des soucis de sommeil, un peu moins de théine ne fait pas de mal.

Vous avez besoin de :

• Un ou plusieurs bouquet de Menthe fraiche (s'ils proviennent d'une épicerie maghrébine c'est encore mieux, leur menthe est tout simplement incomparable)
• De votre bouilloire ou d'une casserole
• D'Eau filtré (vous pouvez aussi le faire avec de l'eau faible minéralisé, le cas échéant de l'eau du robinet ira aussi)
• D'une théière (de préférence avec un filtre intégré, mais on peut faire sans)
• D'une tasse (parce que boire à la théière je sais pas si c'est trop recommandé)
• Du Sucre à votre goût.

J'ai fait cela dans des tasses avec un chinois, ce qui me permet d'en faire que une ou deux tasses (pour moi et ma moman). 

Je l'ai fait avec deux sucres (pour ma maman)

Effeuillez votre bouquet de menthe, vous pouvez prendre les feuilles abimées à condition qu'elle ne soit pas oxydées (marron).

Vous faites chauffez l'eau entre 90 et 100°.

Mettez un petit peu d'eau au fond de la théière pour la chauffer. 

Vous mettez les feuilles de menthe dans le filtre ou au fond de votre théière. 

Vous versez l'eau sur les feuilles en prenant garde que les feuilles surnagent (cad flotte dans votre théière) soit qu'elles soient bien plongés dans l'eau.

Laissez infuser entre 5 et 10 min.

Versez dans votre tasse.
Sucrez si nécessaire (sachant qu'il n'y a pas de thé, le mélange est assez doux et peu amer)

Vous êtes tombé sur cet article mais vous cherchiez la recette du thé à la marocaine => Cliquez ici 

Coffret Spécial Brunchs - Kusmi Tea

Coucou,

Aujourd'hui, je viens présenter un coffret qui m'a été offert pour Noël.
Malheureusement, je ne m'appesantirais pas sur la marque qui revend ces thé puisque ni moi ni une grande partie de la Team Tea Addicts ne l'aimont (pour diverses raisons que je ne polémiquerais pas ici).

Ainsi pour Noël, j'ai reçu en cadeau le Coffret Kusmi Tea nommé les Brunchs, ce sont des thés qui pour la très grande majorité sont fait pour le petit déjeuner ou pour accompagner les sus-cités Brunch du Dimanche pris entre 11h30 et 14h en compagnie du chat/chéri/amant/amis/autre (rayez la(es) mention(s) inutile(s) ).

Pour ma part, je les bois aussi bien au petit déjeuner qu'au gouter.

1ère dégustation : Anastasia - Mélange russe de thés de Chine et de Ceylan aromatisés à la bergamote, au citron, au citron vert et à la fleur d'oranger.
Alors tout d'abord, on va préciser une chose, ok les thés de Chine sont nombreux, mais le Ceylan en fait parti donc je ne vois pas pourquoi on fait la différence dans la composition... d'ailleurs sur le site de Kusmi il parle d'Earl Grey, faudrait savoir d'où provient vos thés... 
Je l'ai fait infusé à 85° pendant 4 min. C'est un mélange surprenant que l'ont retrouve, l'infusion a une température plus basse que préconisé (95° 3min) fait ressortir une légère amertume du thé noir, les agrumes sont, avec cette infusion "basse température", moins acide et surtout moins présent ce qui me permet de déguster ce thé tranquillement et sans la puissance relative de cette aromatisation.

Bien que l'amertume soit très très présent dans ce mélange, c'est un mélange qui accompagne relativement bien, à mon gout, les pancakes aux myrtilles et miel (recette ici) ou un plat relativement sucré.

2ème dégustation : Label Impérial - Mélange de thé vert de Chine aux arômes d'orange, de vanille, de cannelle , de réglisse et d'argousier.
Je l'ai fait infusé à 80° environ pendant 3 min. Ce mélange qui me paraissait un peu beaucoup aromatisé n'est au final pas si terrible que cela. Ici on sent, d'abord le gout de l'orange puis de la réglisse très légère, une touche de cannelle très fugace avant de retomber à plat sur une douceur sans doute vanillé mais avec un petit rappel de l'orange qui laisse une légère acidité en fin de gorgée. Ce thé, bien qu'à base de thé vert et relativement énergisant a été difficile pour moi à associer à un plat d'un brunch.

Je pense qu'il accompagnerait mieux un brunch salé, mais je n'ai pas trouvé de plat particulier qui pourrait s'y associer...  Je songerai plutôt à une verrine saumon fumé, aneth, pomme granny (vous coupez tout en brunoise (petits cubes), vous mélangez avec un peu de jus de citron et d'aneth ciselé, vous salez poivrez, et accompagné de crème fraiche, mioum) ou à une crêpe au saumon et concombre (recette ici)

3ème dégustation : English Breakfast - Mélange de Assam et de Ceylan.

Je l'ai infusé à 90° pendant environ 3 min. Ce thé semblait au départ celui qui allait le plus ressembler à mes thé habituel du petit déjeuner. Suffisamment corsé et puissant pour me filer un coup de pied au derrière fouet... Et là tout tombe à plat, il s'agit bien d'un thé noir nature assez bien dosé pour mon palais.

Mais dans un mélange English Breakfast, on recherche plutôt un coté assez puissant tout en étant neutre par rapport à ce qu'on va manger, car c'est un thé qui doit s'adapter à tous les plats proposés dans un Brunch que ce soit les oeufs au plat accompagnés de bacon que des plats plus élaborés comme le Honey Beef Muffin ou même du fromage (j'ai une petite préférence pour les bâtons de Cantal dans l'oeuf à la coque, mais ca peut tout aussi bien être un fromage de chèvre ou un fromage à tartiner type Saint Morêt). Ici, ce thé est uniquement NEUTRE, c'est à dire que je ne sens pas la puissance de l'Assam, j'ai plus l'impression de boire un Ceylan nature (on ressent d'ailleurs bien ses notes florales) sans apport de quelconque sentiments. Alors évidemment, ici je reste sur ma faim et sur ma déception.



4ème dégustation : Kashmir Tchaï - Mélange de thés et d'épices selon la recette traditionnelle Népalaise - Thé noir Chinois clou de girofle, cardamome, gingembre, cannelle (d'après Kusmi, il y aurait 6 épices, d'après mon nez, il n'en manque pas).

Ce thé là, je le connais bien...  Ce n'est ni une découverte pour moi, ni une retrouvaille heureuse. Je vous explique : j'avais acheté une boite de 125gr de ce thé en boutique quand j'étais encore une bébé-TeaAddict parce que mon amour des thés épicés était déjà bien développer à cette époque. Le seul soucis que j'ai eu avec ce thé c'est que c'est un des mélanges propre à Kusmi Tea avec une aromatisation tellement forte qu'on en oublie complètement le gout du thé et qu'on se décapite - au sens figuré du terme - les papilles pour plusieurs heures (voir jours). Alors Oui, j'aime les thés épicés et ce thé devrait me combler au possible. Mais celui là, bah non il me plait pas, ou sinon juste à froid quand la fraicheur de l'eau limite le gout juste énorme des épices.

5ème dégustation : Thé vert à la Menthe Nanah - Thé vert de Chine aromatisé à la Menthe du Maroc (Nanah étant le nom donné à cette race de menthe).

Je l'infuse à 75° pendant 3 min environ. D'après ce que je retrouve dans la mini boite, il s'agirait de Gunpowder, c'est à dire de thé nature vert (je vous en avez présenté un ici qui me sert de base à mes petites envies), mais là encore le site de Kusmi reste vague quant à ce thé vert. 

Alors avant de vous donner mon avis sur ce thé, sachez que le véritable thé vert marocain, est soit une infusion de menthe fraiche dans de l'eau chaude (j'ai prévu de vous faire une petite vidéo de ma préparation bientôt un peu de patience), soit un thé à la menthe préparé en plusieurs infusion. Dans ma ville, j'en ai déjà gouté plusieurs, fait par des gens de là bas. J'aime également le reproduire chez moi dès que je vais au marché au herbes et que je trouve des bouquets de menthe fraiche. Je ne me qualifierai pas d'experte loin de là, mais disons que ce thé n'arrive pas à la hauteur de celui que je fais moi même, ni même d'autres thés vert à la menthe que j'ai pu gouté d'autres maisons de thé (celui de Saveurs et Harmonie étant un de mes préférés en la matière).

La menthe bien que présente est étouffée par le thé, et le thé n'étant pas excessivement bon dans ce mélange, on se retrouve un peu lésé si on aime la menthe. D'ailleurs, en parlant de celle ci, je doute que le mélange soit constitué exclusivement de menthe Nanah, je sens une légère note poivré qui ne m'est pas habituel, je sais que la menthe Nanah a un goût qui peut fluctuer entre le gout de la menthe poivré et de la menthe verte (plus douce) selon le mode et le lieu de culture ou la période de récolte de la menthe en question, ce qui fait que d'une boite à une autre le goût sera différent, ce qui m'embête pour cette dégustation...

Ce thé se marie parfaitement à des pâtisseries très sucrées comme le sont des pâtisseries orientales, mais également a des plats sucré-salés; plus audacieux servez ce thé avec des rouleaux de printemps de fruits (fraises mangues melon myrtilles nectarine amusez vous !!!), mais malgré tout, je conseillerai presque d'en relevé le gout mentholé en y ajoutant une ou deux feuilles de menthe dans votre filtre/boule à thé.

Ce test termine cet article. Pour ceux qui m'auront lu jusqu'au bout, je vous en remercie parce que je ne suis pas habituée à faire ce genre de test complet, mais je ne voulais pas en faire plusieurs pour ces thés.

Bonne journée et bon Tea Time à tous.

en entendant la semaine prochaine, je vais aller remettre mes papilles de leurs émotions en leur accordant une petite pause de quelques jours. Trop d'Aromatisation Tue l'Aromatisation... 

Detox Aloe Vera - Maison Bourgeon

Bonjour,

Tout d'Abord, je vous souhaite à tous et à toutes une Bonne et Excellente année 2015, en espèrant pour vous qu'elle sera meilleure que 2014.

Je vous avais promis un article thé détox post Noel, en voilà un et il n'y en aura qu'un seul, si jamais il me venait d'en écrire un autre; vous aurez le droit de me pendre sur une place publique.

Il s'agit d'une infusion (oui y a pas de thé dedans) que j'ai acheté au Marché de Noël de Toulouse, dans l'un des stands de thés du marché tenu par la Maison Bourgeon. C'est une petite maison de thé qui a de nombreuses compositions particulièrement fruités et originales qui nous vient de Provence (pas loin de Salon de Provence pour les gens du coin).

Ici, nous allons parler du Detox Aloe Vera, une infusion aidant à la digestion et également apaisante, d'après la vendeuse.

Ce que dit la marque :
Ce mélange de menthe, réglisse, citronnelle et aloe vera vous surprendra par ses vertus. Détoxifiant et rafraichissant, vous pouvez le boire chaud ou froid.

Idéal pendant les fêtes, Detox Aloe Vera est une boisson sans théine.

Mon Avis personnel:
C'est un thé infusion à base d'aloe vera, de menthe de citronelle, de réglisse et de pomme. A l'extérieur du paquet c'est surtout les plantes aromatiques dont les odeurs ressortent, mais My God comme ca sent trop bon.
En bouche, c'est de la fraicheur avec la menthe, la citronelle et la réglisse qui se mêle pour nous donner une liqueur qui à la fin d'une longue journée remplie de repas copieux, gras et alcoolisé (comment ca l'alcool c'est mauvais pour la santé!?) est parfaite pour nous aider à passer une bonne nuit tranquille.
Ici l'Aloe Vera est peu présente, mais cela ne m'étonne guère du fait de son manque de gout prononcé, en revanche l'effet digestif est présente, après un lourd repas, je me suis absoluement pas senti ballonnée ou lourde pourtant c'est quelque chose qui arrive régulièrement.

Un sachet de thé que j'ai acheté sur le Marché de Noel de Toulouse, je suis très contente de mon achat et surtout d'avoir trouvé une alternative à mon Be Cool de Kusmi Tea; l'effet nuit apaisé en moins...

Et puis pour finir une petite photo teinté d'actualité mais malheureusement qui a endeuillé toute la France, car pour moi, l'islam n'est pas opposé à la liberté d'expression, et encore moins à tuer des gens :

Le Thé Vert des Vacances - Saveurs et Harmonie

Bonjour,

Aujourd'hui, c'est à à peine 50% de mes capacités gustative et intellectuelles que j'écris cet article. Pourquoi me direz vous? Parce que je me suis chopée la crève (C'est évident, mon Cher Watson).

C'est un thé de la Boutique Toulousaine Saveurs et Harmonie que je viens vous présenter. En effet pour ceux ou celles qui me suivent sur les réseaux sociaux, j'ai eu la possibilité de faire un Calendrier de l'Avent pour la jolie Alexandra, alias Mon Blog de thé, ou Miss ChakaiClub.
Alors pour sortir un peu des sentiers connus (parce que battus, j'aime pas), je suis allée me fournir de quelques thés supplémentaires dans ma petite boutique de proximité.

Et après maintes et maintes réflexion avec la patronne de la boutique, on a trouvé quelques thés pour ravir les papilles de la demoiselle. Donc celui ci, qui a un air de vacances et se nomme Thé vert des Vacances :)

Ce qu'en dit la marque :
Duo de Sencha et de Gunpowder sur un lit de feuilles de menthe, de fleurs de soucis avec une pointe de bergamote pour un accord poivré et tonique.

Je l'infuse préférentiellement 3 min à 80°.

Mon avis personnel :
C'est un thé vert qui sent très peu. Mais on sent un très léger parfum de menthe poivré et de fleurs de soucis.
Dans ma tasse, c'est une liqueur jaune foncé dorée que l'on retrouve. En bouche, c'est un thé assez réconfortant avec tout d'abord la fleur de souci qui attaque tout en douceur avant de repartir vers la fraicheur de la menthe et sa petite note poivré tout à la fin très très attenuée. On sent également très légèrement la petite note de bergamote qui laisse une légère sensation d'astringence à ce thé, mais je pense que ca ne dérangera pas les plus novices par rapport à cette qualité.

En résumé, malgré des conditions de dégustation déplorables, ce thé est pour moi un thé superbement bon et surtout à découvrir d'urgence.

Thé du Serpent - Mariage Frères

Bonjour

On va parler aujourd'hui d'un thé que j'apprécie énormément et qui m'a tapé dans l'oeil dès que je l'ai connu.

On va parler du Thé du Serpent de la Maison Mariage Frères.
C'est un thé vert aromatisé finement à la menthe à la réglisse et au baies de goji. Il fait parti de la collection du Thé des Signes pour l'année 2013 qui était l'année du Serpent selon le calendrier Chinois.

Ce qu'en dit la marque : Dans une boîte au ton ultraviolet dont la forme évoque le temple du ciel, Mariage Frères a logé une composition originale au parfum subtil et ensorcelant de thé vert, menthe, réglisse et pétales de rose agrémentée de bienfaisantes baies de goji de l’Himalaya – superfruit antioxydant. 
La tasse est joyeuse, gourmande, fraîche et suave, sa liqueur est veloutée, pour succomber avec délices aux charmes de l’année du Serpent. 
Sur la boîte figure une liste des années du serpent qui ont veillé sur nos parents ou berceront nos petits-enfants (de 1905 à 2037 !), histoire de changer d’ère avec bonheur. 

Boîte laquée et sérigraphiée contenant 100 g de thé vert parfumé
J'ai recu ce thé dans le cadre d'un échange avec Virginie de la Team Tea Addicts.


Mon avis :

Dès l'ouverture du sachet c'est les odeurs de menthe et de réglisse qui ressortent franchement de ce mélange et qui présage une dégustation agréable et rafraichissante.
Après infusion à chaud, ces odeurs sont moins importantes. En bouche, c'est la goji et la réglisse qui domine au départ laissant arriver la menthe en fin de gorgée.
On a pas tellement de précision quant à la menthe utilisée qui est souvent de la menthe douce ou de la menthe verte selon la puissance que l'on veut donner à l'aromatisation, mais ici une petite note poivrée me fait penser plutôt à de la menthe poivré dans ce mélange, ce qui le rend tout à fait particulier et agréable à boire (peut être es ce un mélange de deux menthes?).
Après une infusion à froid, c'est la menthe qui ressort et prédomine sur la goji; et cette fois la menthe me parait être de la menthe douce... dans tous les cas, c'est un mélange très rafraichissant et qu'on peut boire toute la journée mais que je conseille plutôt en début de journée, préférant un Oolong ou une infusion pour la fin de journée du fait de leur teneur en théine.

En conclusion c'est un mélange très relaxant et qui permet de se détendre, et qui peut donner un coup de pep's en début d'après midi avec un petit carré de chocolat pour le plaisir et que j'adore déguster particulièrement avec l'arrivée des fortes chaleurs, chaud comme froid.