Yunnan d'Or - Palais des thés

Bonjour à tous,

Avec la fin du mois de Janvier, je m'en viens finir également ma petite collection de thé Yunnan qui sont pour moi, les thés les plus propices à l'aspect détox très recherché en ce mois de janvier.
Pourtant aucune marque de thés ne mettra ce thé dans la catégorie détox, car c'est un secret qui n'en est pas un depuis le temps que l'on connait ces thé (6ème siècle av JC).

Il s'agit d'un autre Yunnan du Palais des Thés qui se prénomme Yunnan d'Or .
Il s'agit de la cueillette de thé noir de qualité juste au dessus de celle du précédent thé du Yunnan que j'ai pu vous présenté à savoir le Grand Yunnan Impérial (ici)


Ce qu'en dit la marque :
Yunnan d'Or est issu d'une cueillette exceptionnelle et d'une rare finesse que les experts de Palais des Thés vont chercher directement sur le lieu de production.
Un des plus fins, des plus délicats et des plus subtils des thés du Yunnan.

Feuille sèche :
Aspect : grandes feuilles bien roulées dans le sens de la longueur et riches en beaux bourgeons dorés
Couleurs : noire, brune et dorée
Parfums : boisé, sous-bois et miellé

Feuille infusée (infusion) :
Couleur : brun rouge
Parfums : boisé (bois ciré), miellé (miel de châtaigner), vanillé, caramel ainsi que sous-bois

Liqueur :
Couleur : ambrée.
Texture en bouche : texture veloutée ample en bouche
Saveur : acide
Arômes : attaque très miellé, bois ciré, sous-bois, champignon (truffe), épicé, animal
Profil aromatique et longueur en bouche : belle et riche longueur

Accord "Thé et Mets" :
Le Yunnan d'Or se marie à la perfection avec du foie gras. Pour les amateurs de volaille, ce très beau thé noir s'associe également avec un magret de canard.

Infusion en set : 90°  +/- 1min 3 fois 

Mon Avis personnel :

C'est une liqueur bien plus foncé que ce que je suis habituée avec ce genre de thé, mais peut être parce que j'ai un peu sur-infusée. Au niveau gustatif, on est sur des notes assez boisée puissante, légèrement caramélisée. Je ne ressens pas vraiment l'attaque miellé, je pars directement sur le coté bois ciré puis boisée avec, peut être là, la note de miel de chataignier puis la notes de sous bois riche avec les notes fauves/animales qui matcherait parfaitement avec le foie gras.

La longueur en bouche reste longtemps surtout sur les notes animales, ce qui peut ne pas être au gout de tout le monde.

J'avoue préférer le Grand Kunming des Saisons du thé, mais si j'avais à acheter du Yunnan chez le Palais des thé, je pense que je me retournerai sans doute vers celui ci qui a ma préférence parmi les trois que j'ai précédemment présenté ici.

Grand Yunnan Impérial - Palais des thés

Bonjour,

Nous allons continuer dans la série des thés détox qui le sont, sans en avoir l'appellation.

Et je m'en viens vous présenter un nouveau Yunnan pour ce faire.

Comme je l'avais déjà présenté avec le Grand Kunming, les thés noirs du Yunnan, et d'autant plus les Pu euh, sont de très bons thé en période de nettoyage du corps post fêtes car ils ont des vertus digestives épurant le mauvais cholestérol, et le foie, mais également aidant à nettoyer les intestins. C'est également un type de thé qui réveille sans exciter qui en fait une très bonne boisson du matin comme de la fin de journée au goûter. Lors de la dégustation, je l'ai d'ailleurs dégusté en même temps que mon goûter ainsi que mon dîner (avant de reprendre les révisions).

Je remercie Emilie de l'Heure du Thé de Cookie et Pistache pour m'avoir envoyé un échantillon de ce thé qui me faisait de l'oeil depuis un moment.

Ce qu'en dit la marque :

 Fleuri et doux, le grand caractère et la subtilité de ce thé lui valent le nom de "moka des thés" ou thés des chirurgiens, car il réveille sans énerver.

Le Grand Yunnan Impérialest le thé d'origine Le plus apprécié du Palais des Thés. Il a d'ailleurs convertis nombre de consommateurs de café et a même remplacé celui ci en début de journée chez certains.

Liqueur ; belle couleur ambrée, texture souple, onctueuse et très fine astringence.

Arôme : bois ciré, miel et quelques notes animales

Mon avis personnel :
C'est un thé noir nature dans toute sa splendeur avec ses notes cacaotés et ses notes boisées. On a d'abord les notes animales puissantes, puis les notes boisées mielées avec une légère note astringente en longueur mais qui s'atténue très rapidement pour laisser une note chaleureuse.
En seconde infusion, ce sont surtout les notes animales qui ressortent, la note boisée est relarguée en longueur, et la longueur en bouche de ce thé diminue également considérablement à mon gout.
C'est un thé qui aide à la digestion, et qui est connue depuis avant l'Antiquité pour ses vertus purifiantes sur les voies digestives, ici le coté purifiant et bien présent, et on a déjà l'impression avant d'avoir fini la tasse qu'il entre en oeuvre. Cela me plait beaucoup!

Je l'ai dégusté en compagnie d'abord d'un sablé au beurre salé, qui allait très bien, mais le must a été de l'associer à un riz pilaf fait avec une cuisse confite de canard et des petits pois; je vous garantis une explosion en bouche des notes animales et du gout de confit du canard, un véritable régal !!!
Je remercie d'ailleurs le Palais des thés de m'avoir soufflé l'idée.

Tisane de Noel / Herbes Insolentes - Theodor

Bonjour,

Comme vous avez remarqué, y a eu quelques article manquant ces derniers jours...
Je m'en excuse mais c'est la faute à mes exams qui approchent...
Et pour tout vous avouer, ca ne risque pas de s'arranger avec les vacances de Paques...
Enfin je vais essayer de rester à minimum un article par semaine, mais je vous promets rien !

Toujours dans la quête absolue du thé qui me fera passer une bonne nuit de sommeil, je vous présente la Tisane de Noel de Théodor qui m'a été gracieusement envoyé par Médithés, lors de nos derniers échanges.


Ce qu'en dit la marque:

Tisane de Noël, plantes à infusion aux notes dominantes de citronnelle, poivre et d'orange.

Cette nouvelle création, qui vient compléter la gamme « 25 Décembre » de Theodor avec sa traditionnelle boîte rouge, sertie du ruban bleu du nouvel univers Theodor, saura plaire au plus grand nombre et sera le compagnon idéal pour conclure les repas copieux de fin d’année.

Elle a été composée par le créateur comme une tisane de fin de repas, de dessert, révélant à la fois une note sucrée tout en étant digestive, bienfaisante, telle que l'idée que l'on se fait d'une infusion. Il a souhaité une infusion équilibrée, actuelle, contemporaine et pousser les limites des associations en sélectionnant de nouvelles plantes plus méconnues mais pas moins fantastiques.

Mais pour être plus précis, voilà une grande partie de sa composition : camomille, rooïbos vert, un peu de fenouil et de bois de réglisse (très légèrement), verveine, du poivre rouge, le tout sucré par des feuilles de mûre et rehaussé de pétales de rose, d'écorces d'orange... pour le principal, cela va de soi.

L'audace consiste à innover tout en respectant les symboles, les codes les usages et une tisane de noël doit évoquer Noël, c'est donc aussi en ce sens que la "Tisane 25 Décembre" porte son nom

Mon avis personnel:
C'est une tisane extrêmement végétale avec de nombreuses pousses de fleurs et de verdures.
En bouche, j'ai d'abord un gout floral très puissant (la camomille) associé à un gout plus frais ressemblant à la citronnelle et à la réglisse pour finir sur un autre gout complètement inattendu le fenouil et la verveine. C'est un thé avec une aromatisation très importante mais malgré tout assez facilement discernable.

C'est un thé détox dans toute sa splendeur mais il n'en porte absolument pas le nom, ce qui est bien agréable et surtout qui me fait me souvenir que je n'ai pas présenté cet tisane de cette façon (ouf sinon j'aurais mérité les coups de bâtons).

Je ne pourrais pas associé cette infusion à autre chose qu'elle même car son aromatisation très puissante le rend très difficile à associer et surtout soit perdrais son intérêt gustatif, soit dominerait trop vis à vis de la pâtisserie ou du repas auquel il serait associé.

Detox Aloe Vera - Maison Bourgeon

Bonjour,

Tout d'Abord, je vous souhaite à tous et à toutes une Bonne et Excellente année 2015, en espèrant pour vous qu'elle sera meilleure que 2014.

Je vous avais promis un article thé détox post Noel, en voilà un et il n'y en aura qu'un seul, si jamais il me venait d'en écrire un autre; vous aurez le droit de me pendre sur une place publique.

Il s'agit d'une infusion (oui y a pas de thé dedans) que j'ai acheté au Marché de Noël de Toulouse, dans l'un des stands de thés du marché tenu par la Maison Bourgeon. C'est une petite maison de thé qui a de nombreuses compositions particulièrement fruités et originales qui nous vient de Provence (pas loin de Salon de Provence pour les gens du coin).

Ici, nous allons parler du Detox Aloe Vera, une infusion aidant à la digestion et également apaisante, d'après la vendeuse.

Ce que dit la marque :
Ce mélange de menthe, réglisse, citronnelle et aloe vera vous surprendra par ses vertus. Détoxifiant et rafraichissant, vous pouvez le boire chaud ou froid.

Idéal pendant les fêtes, Detox Aloe Vera est une boisson sans théine.

Mon Avis personnel:
C'est un thé infusion à base d'aloe vera, de menthe de citronelle, de réglisse et de pomme. A l'extérieur du paquet c'est surtout les plantes aromatiques dont les odeurs ressortent, mais My God comme ca sent trop bon.
En bouche, c'est de la fraicheur avec la menthe, la citronelle et la réglisse qui se mêle pour nous donner une liqueur qui à la fin d'une longue journée remplie de repas copieux, gras et alcoolisé (comment ca l'alcool c'est mauvais pour la santé!?) est parfaite pour nous aider à passer une bonne nuit tranquille.
Ici l'Aloe Vera est peu présente, mais cela ne m'étonne guère du fait de son manque de gout prononcé, en revanche l'effet digestif est présente, après un lourd repas, je me suis absoluement pas senti ballonnée ou lourde pourtant c'est quelque chose qui arrive régulièrement.

Un sachet de thé que j'ai acheté sur le Marché de Noel de Toulouse, je suis très contente de mon achat et surtout d'avoir trouvé une alternative à mon Be Cool de Kusmi Tea; l'effet nuit apaisé en moins...

Et puis pour finir une petite photo teinté d'actualité mais malheureusement qui a endeuillé toute la France, car pour moi, l'islam n'est pas opposé à la liberté d'expression, et encore moins à tuer des gens :